奶香小餐包

主料

高筋面粉250克；酵母3克；白糖30克；鸡蛋1个（留一半）；牛奶140克；

辅料

黄油20克；

奶香小餐包的做法步骤

1：将所有材料除黄油外，入面包机启动和面程序至结束，加入黄油，重新启动发面团程序至结束。

2：面团发酵至两倍大。

3：取出发酵好的面团揉扁排气。盖紧再醒面10分钟。

4：10分钟后，将面团分割成若干份的剂子。

5：将所有的每一个剂子搓成小圆球。

6：放入已擦过油的模具或烤盘里，送人烤箱启动发酵程序，将面坯作第二次发酵40分钟至两倍大。（发酵同时放一杯温水，保持湿度发酵）

7：取出发酵好的面坯，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热好烤箱180度。

8：将面坯送人烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟出炉脱模。

9：成品：趁热在面包表面刷上一层蜂蜜或液体油。

10：成品。口干柔软。

“小鲜肉”餐包

主料

高粉380克；黄油58克；牛奶160克；细砂糖50克；酵母粉5克；鸡蛋1个；蛋黄1个；盐6克；香葱粒适量；香肠或午餐肉粒适量；

“小鲜肉”餐包的做法步骤

1：牛奶加热到80度，与黄油、细砂糖混合。（加热牛奶是为了消除牛奶里阻碍酵母活性的物质）

2：充分搅拌至糖和黄油熔化。

3：放至温热（约42度左右），加入酵母粉搅匀，静置5分钟。

4：把以上步骤3与高粉、盐、鸡蛋、蛋黄一同放入面包机中搅拌成均匀光滑的面团（无需手套膜的生成），放入容器中进行发酵。

5：发酵至2--2.5倍大时取出排气，等分成36小份。

6：分别滚圆，然后3个一组摆放在玛芬模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。（模具事先刷油，以方便脱模。）

7：在发酵好的面团顶部撒上香肠和香葱粒。

8：烤箱预热，190度10分钟左右至表面金黄即可。(我用180度烤了15分钟左右，在出炉后趁热又刷了一层油来增强色泽）

9：成品图

10：成品图

11：5分钟以后脱模。

12：成品图

牛奶小餐包

主料

高筋面粉300克；糖40克；盐3克；牛奶165克；蛋液30克；酵母5克；黄油20克；

辅料

椰蓉适量；

牛奶小餐包的做法步骤

1：将牛奶和蛋液倒入面包机中，糖和盐对角放入；

2：倒入高筋面粉，在面粉中间挖个小洞，倒入酵母；

3：将面包桶装入面包机中；

4：手机遥控和面程序，设定30分钟，启动；

5：面包机运作，搅拌刀开始工作；

6：在面包机工作十分钟时，放入切成小块的软化黄油；

7：30分钟和面结束，面团可拉出薄膜；

8：将面团揉圆放入盆中，进行基础发酵；

9：面团发酵至2倍大小；

10：面团排气，分割成9等份，滚圆松弛15分钟；

11：均匀摆入28*28的烤盘上，放入烤箱进行最后发酵；

12：发至2倍以上大小，刷上一层蛋液，均匀撒上椰蓉，烤箱预热170度，烤15分钟。

小窍门

1、天热时，面包机和面把上盖打开着，避免由于温度过高导致酵母失效。2、黄油可在和面十分钟时加入，也可以改用橄榄油，那就和液体同时加入，但我觉得这款牛奶餐包用黄油在口感上会更香。3、面粉的吸水性不同，所以液体请酌情增减。

奶香餐包

主料

面粉300g；牛奶110g；鸡蛋1个；玉米油40g；

辅料

酵母粉3g；盐1g；

奶香餐包的做法步骤

1：面包桶内倒入牛奶

2：加玉米油

3：加面粉，打入一个鸡蛋

4：开启和面程序和成面团饧发至2倍大小

5：取出分剂排气滚圆

6：擀成舌头状

7：卷起来成牛角状

8：全部做好放烤盘里二发

9：二发后的面包胚表面刷蛋液

10：入烤箱180度烤45分钟

酸奶餐包

主料

酸奶50克；牛奶25克；高筋面粉200克；

辅料

砂糖50克；盐2克；蛋液15克；黃油20克；水40克；酵母3克；椰容适量；

酸奶餐包的做法步骤

1：把材料全部放在面包桶中，用和面功能和20分钟。

2：和面团到出膜即可。

3：然后揉圆。

4：用一个盘子盖住面团松驰30分钟。

5：揉圆后把面团均匀分成个个。

6：然后揉成头大尾小的形状。

7：把你面团擀扁卷起。

8：做好时的形状。

9：放在涂了油烤盘中。

10：用烤箱的发酵功能发到2.5-3倍即可。

11：在发酵好的面包表面涂上全蛋液。

12：洒上椰容装饰。

13：然后放入烤箱调到上下管一起作工，上火185度，下火160度，时间15-18分钟。

14：成品

奶酥粒餐包

主料

高粉270克；细砂糖40克；酵母3.5克；水130克；蛋液50克；黄油40克；

辅料

糖粉15克；低粉20克；奶粉2克；盐2克；蔓越莓适量；

奶酥粒餐包的做法步骤

1：液种材料：高粉100克，水100克，酵母1克，混合均匀，放室温一个小时，在放入冰箱16小时

2：液种材料取出先投入面包桶里

3：依次放水30克，盐2克，细砂糖40克，蛋液50克和高粉170克，最后放入酵母2.5克，启动和面程序

4：放入20克黄油继续启动和面程序

5：发酵至2.5倍大

6：先取出排气，分成12分，揉圆后醒15分钟。在放入烤盘里

7：烤箱开发酵功能，进行2次发酵

8：奶酥粒的制作方法，糖粉15克，低粉20克，奶粉2克，黄油20克，搓成小粒状

9：发酵好后刷上蛋液

10：撒上奶酥粒和蔓越莓干，烤箱提前预热，170度烤20分钟，表面金黄即可

小窍门

1.如果没有蔓越莓也可以不放，可以根据自己喜欢放馅料2.烤箱温度仅供参考，时时注意上色情况，不要和我一样没有注意颜色就烤重了

牛奶小餐包

主料

高筋面粉230克；奶粉20克；

辅料

全蛋液50克；牛奶110克；酵母3克；

配料

糖30克；黄油20克；

牛奶小餐包的做法步骤

1：将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。

2：加入粉类。

3：将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】

4：将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间15分钟。

5：一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。

6：检查一下面团，可以达到完全扩展状态。

7：再次放入烤箱内，启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布，曾加湿度。

8：将面团分成均匀的8分，揉圆静置20分钟。

9：取一小面团，擀成椭圆型。从宽面卷起，成条状。

10：封口捏紧后打成节。两头捏紧。

11：放入烤箱，启动发酵程序，设置20分钟。进行2次发酵。

12：发酵完成，表面刷蛋液。

13：烤箱预热10分钟，180度，上下管12分钟即可。

奶香餐包

主料

高筋面粉250g；白砂糖50g；牛奶100g；鸡蛋1个；黄油30g；

辅料

即发酵母1勺；全蛋液适量；牛奶适量；

奶香餐包的做法步骤

1：把所有主材料除黄油外放入面包机，选欧式面包功能，开始揉面

2：揉面至拓展阶段，放入黄油继续揉面，结束揉面后，面包机自动进入发酵程序，发酵完成后，直接断电吧，后面用烤箱烤了

3：面团取出，排气，分成20等分，整型，放入烤盘，在烤箱里打开发酵功能进行二次发酵，时长大家自己根据发酵情况而定，我这次发酵大约半小时

4：把全蛋液加入适量牛奶，搅拌均匀，刷在发酵好的面包上。放入烤箱，上下火170度，中层，五六分钟后，在面包面上盖锡纸，防烤深色。一共烤25分钟，即可出炉

5：成品图

6：内部很松软，

奶油餐包

主料

高筋面粉350克；低筋面粉50克；盐4克；糖50克；奶油50克；黄油30克；蛋液40克；牛奶170克；

辅料

酵母5克；

奶油餐包的做法步骤

1：材料混合揉成团后，加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。

2：把发酵好的面团平均分成12份，中间醒发10分钟。

3：分别取一个小面团，揉圆，进行第二次发酵。

4：当发到2倍大时进行烘烤，180度，20分钟。

5：烘烤完毕，取出，面包表面刷上黄油。

奶黄餐包

主料

面团材料：高筋面粉250g；鸡蛋1个；白砂糖50g；酵母4g；牛奶75g；黄油20g；白芝麻适量；

辅料

奶黄馅材料：鸡蛋100g；白砂糖70g；牛奶60g；淡奶油40g；黄油30g；低筋面粉25g；澄粉25g；

奶黄餐包的做法步骤

1：准备材料

2：奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀

3：将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油

4：水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火

5：自然冷却备用

6：面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀

7：加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团

8：揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止

9：揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆

10：将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可

11：烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤

12：发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤

13：上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟

14：面包呈金黄色即可