猪小排炖蛋

主料

猪小排610g；鹌鹑蛋15个；鸭蛋2个；

辅料

姜适量；干香菇5朵；

调料

料酒2勺

盐巴2勺

冰糖1块

酱油2勺

老抽1勺

猪小排炖蛋的做法步骤

1：小排水焯一下，把浮末洗干净。

2：锅内热油，加入姜爆炒出香味加入小排煎。

3：煎至两面金黄即可，捞出放高压锅。

4：用煎排骨的锅把鹌鹑蛋也煎一下，煎至稍微金黄即可。

5：加入3碗水，料酒，酱油，老抽，冰糖，盐巴，香菇。

6：所有材料加完开火压25分钟，听到声音大火10分钟，剩余转中小火即可。

7：很下饭哦。

猪油

主料

猪板油或肥肉适量；

辅料

八角适量；草果适量；

猪油的做法步骤

1：材料过水清洗后肥肉去皮，把瘦肉剔除。切薄片如果是板油的话，把板油上面的瘦肉去除然后切块。熬油的话切得大小没限制，因为切得越小越快出游，我切得大概是2至3厘米的方块。

2：将切好的肉片/块放入锅中，加入适量水，草果之类的香料。这张图是水开后熬制了一阵的效果，看着一大锅其实并没有加多少水，这都是油出来了。切记水不用加太多，1-2碗水大火烧开后，转中火出油后慢慢换成小火熬制，要记得勤翻炒避免粘锅。

3：差不多快好了，一定要注意火不能太大，也不要急着装油，这时候肉块还是比较肥的

4：已经变成金黄，转文火，可以用勺子避开油渣装入容器了。

5：这样就好了，油渣可以装着，用来做油饼是及美味的。

6：第二天凝固的效果

小窍门

其实很简单，最主要的是要有耐心，最重要的是，农家自养的猪板油是最好的。出油高并且特别香。

猪油

主料

肥肉500克；

猪油的做法步骤

1：准备切好肥肉。洗干净。

2：放在锅里。

3：准备倒入清水。

4：清水放到淹过肥肉。

5：开始用大火把水烧开，然后用中火慢慢熬。

6：看到这样子，肥肉已经变小，变黄色。变干。就差不多了。

7：这个已经变成油渣，可以来吃，放点剁辣椒一起炒特别香。

8：等放凉了就可以放在瓶子里。

9：非常漂亮，又放心的猪油。

10：放在冰箱就成白色的凝固体了。

11：很白很香。可以煮面放，煮汤放，炒蛋炒饭用猪油是最好吃的。大家回去试试哦。

炖猪脚

主料

猪脚一个半；熟鸡蛋四个；

辅料

大葱一根；姜一块；八角两粒；香叶两片；酱油适量；生抽适量；盐适量；料酒少许；清水适量；

炖猪脚的做法步骤

1：脚剁成小块，洗净

2：入凉水锅中煮开，去除杂质

3：葱切段、姜切块，八角、香叶准备好

4：猪脚入麦饭石内胆中，将材料中的调料全部倒入，用筷子混合均匀后，加入适量的热水；鸡蛋另起锅煮熟剥皮待用

5：将麦饭石内胆装入煲中

6：合上盖，选择“煲汤/粥”功能，按“开始”，美的AH煲开始工作，默认时间80分钟

7：出锅前20分钟，将剥皮的鸡蛋倒入汤中，完成剩下的时间

8：皮嫩筋滑入味，汤鲜不粘，鲜美至极

9：一起来大块朵颐吧！对我来说，啃的不仅仅是猪爪儿，更是对童年的美好回忆

小窍门

猪脚剁小块焯水可以去除掉腥味，也能令汤不浊；调料可以随口味来调整；水量可以根据个人喜好来调整，多出的汤不粘，泡饭很好吃；鸡蛋想更入味，可以提前放。

猪油炖长豆角

主料

长豆角1斤；土豆1个；

辅料

姜3片；蒜3瓣；小葱1段；小米椒1个；香菜1根；

调料

猪油1大勺

十三香1/3勺

酱油4勺

腐乳汁1勺

白糖1小勺

猪油炖长豆角的做法步骤

1：豆角洗净，用清水泡10分钟捞出拎水。

2：土豆切成小块。

3：锅里放一点点玉米油，然后放入猪油。

4：油热放入姜，小葱，小米椒和白糖。

5：爆出香味倒入豆角和土豆翻炒。

6：待豆角炒到全部变色后倒入清水，水末过豆角即可。

7：大火炖5分钟后放入十三香和酱油盖盖子继续炖。

8：炖到水还有1/3时把所有的土豆用铲子都压成泥并翻炒几下。

9：倒入腐乳汁，开盖翻炒收汁。

10：收汁完毕后关火，放入蒜沫和香菜末。

11：成品出锅。

小窍门

猪油的做法前面有，平时买肉的时候有肥肉可以单独留下来，攒够一些就可以靠一些猪油留着用。

炖猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。

猪油

主料

猪肥肉适量；

辅料

生姜适量；香葱适量；料酒适量；

猪油的做法步骤

1：肥肉切小块，加入料酒、生姜、清水大火煮开后开中火煮至水干。

2：水烧干后猪油会慢慢熬出来，开小火继续熬。

3：注意翻炒肥肉，熬至油渣泛黄。

4：碗里加葱花，倒入熬好的猪油，油渣可以当零食吃炒鸡香脆。

5：猪油放凉后放入冰箱冷藏，可以保存很久。

小窍门

油炸虽然没营养，但是胜在香，还可以炒菜用。

鹌鹑蛋炖猪蹄

主料

猪蹄500g；鹌鹑蛋300g；姜5g；

辅料

生抽1汤匙；老抽1茶匙；料酒1汤匙；蚝油2/1汤匙；花椒5g；冰糖10g；五香粉1茶匙；八角粉1茶匙；

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤

1：材料准备好

2：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

3：猪蹄焯水后捞出控干

4：锅里烧热油，爆香姜片

5：放猪蹄入锅翻炒

6：炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色

7：调入五香粉和八角粉，翻炒均匀

8：随后转入电压力锅内胆，兑入适量水

9：放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖

10：启动压力锅程序，烹饪结束即可

鹌鹑蛋炖猪蹄

主料

猪蹄适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；冰糖适量；

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净，冷水下锅，加料酒，煮出血水后冲洗干净

2：鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用

3：姜切片，蒜拍碎

4：花椒、八角、桂皮、干辣椒冲洗干净

5：将猪蹄、鹌鹑蛋、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖一起放入电压力锅内胆，用适量生抽、老抽、料酒腌制半个小时

6：腌制好之后，选择压力锅程序，烹饪结束后打开锅盖，撒上葱花即可

炖猪蹄

主料

猪蹄爪500g；

辅料

油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；

炖猪蹄的做法步骤

1：准备调味料

2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

3：冷水下锅焯水后捞起洗净

4：热锅温油下入冰糖炒出糖色

5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

6：沿锅边加入料酒

7：加入生抽和老抽煸炒均匀

8：再把浓汤宝加入

9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中

10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅

11：撒上葱花后上桌

小窍门

1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味