韭菜炒烤麸

主料

烤麸275克；韭菜125克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

韭菜炒烤麸的做法步骤

1：食材：烤麸、韭菜（已清洗切开）

2：将烤麸撕开。

3：接着，将撕开的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的烤麸，加适量的生抽。

5：加适量的白糖。

6：加适量的盐。

7：调味翻炒翻炒。

8：然后，切好的韭菜翻炒翻炒，即成。

烤麸

主料

烤麸2块；木耳适量；黄花菜适量；香菇适量；

辅料

冰糖适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油盐适量

老抽适量

烤麸的做法步骤

1：烤麸泡发后切小块。

2：其他材料泡发好洗干净。

3：烤麸焯一下水捞起。

4：锅里热油炒香香菇，木耳，黄花菜，然后铲起备用。

5：再热油，放入姜，烤麸翻炒至少许焦黄。

6：倒入刚才炒好的材料，再加料酒，酱油盐，老抽，冰糖一起翻炒均匀，加适量水炖10分钟。

7：最后大火收汁即可。

四喜烤麸

主料

烤麸300g；

辅料

花生米适量；木耳适量；香菇适量；黄花菜适量；

配料

油适量；盐适量；糖适量；八角适量；姜片适量；蒜片适量；生抽适量；老抽适量；

四喜烤麸的做法步骤

1：花生米放清水中煮10分钟

2：剥去红衣

3：木耳、黄花菜提前泡发

4：香菇泡发

5：烤麸用清水浸泡

6：挤干水分的烤麸放入锅中煮5分钟，在凉水中清洗，挤干水分

7：切成小块

8：锅中放入花生油，加入烤麸，煸至微黄，盛出备用

9：锅中留底油，加入八角、姜片、蒜片爆锅

10：倒入发好的木耳、香菇、黄花菜

11：加入适量盐、白糖、生抽、老抽，适量水，花生米烧开

12：放入烤麸，转小火煨15分钟

13：出锅前淋少许香油

小窍门

1、烤麸先在凉水中浸泡，再在沸水中汆烫，捞起后再用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。2、小火煨透，烤麸才有味道。

四鲜烤麸

主料

蒸熟的面筋350g；

辅料

水发黑木耳50g；水发黄花菜70g；水发香菇60g；水发玉兰片30g；

调料

食用油70g

糖30g

盐5g

红烧酱油20g

八角2个

四鲜烤麸的做法步骤

1：四鲜烤麸用到的四鲜：黄花菜，黑木耳，干香菇，玉兰片，都是用的干品，提前用水泡发。

2：泡发好的洗净挤干水分备用。

3：蒸熟的面筋手撕成小块。一定要用蒸熟的面筋，这样的面筋有很多的空洞，利于入味。水煮的面筋太密实不行。

4：锅里放油，油的量要稍微多点，小火煸香八角。

5：放入面筋块炒到表面有微黄的焦壳。

6：然后放入四鲜继续翻炒一会儿。

7：放入糖翻炒到变色。

8：加红烧酱油调色。

9：加盐调味。

10：加半碗水小火炖。

11：一直把汤汁收到基本干就可以啦。热吃凉吃都好吃。

小窍门

配的四鲜没有具体限制，用量可以根据自己喜好调整用量。

家常烤麸

主料

烤麸235克；

辅料

黑木耳适量；香菇适量；黄花菜适量；花生米适量；

配料

生抽适量；白糖适量；盐适量；蔬之鲜适量；

家常烤麸的做法步骤

1：材料：烤麸、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、香菇（已泡发清洗）、花生米（已煮熟）

2：将烤麸撕成小块，用开水泡一下。

3：烧锅倒油烧热，下入泡好的烤麸，加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入黑木耳、黄花菜、香菇和花生米翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开。

7：然后，加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的蔬之鲜。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁快要收干，即成。

12：出锅，装盘。

五香烤麸

主料

蒸熟面筋250克；干香菇10克；冬笋50克；干黄花5克；木耳5克；

辅料

盐适量；白糖15克；酱油10克；八角1个；桂皮1块；草果1个；花椒几粒；丁香2粒；料酒10克；味精3克；香油适量；葱适量；姜适量；

五香烤麸的做法步骤

1：备面筋冬笋。

2：面筋切成1寸宽1.5寸长的块。

3：香菇木耳黄花泡软。

4：备八角桂皮草果丁香花椒，葱姜。,

5：香菇片成片。

6：冬笋切成片。

7：木耳撕成小片，黄花去根。

8：坐锅倒油，油至六七成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。

9：一面呈金黄色。

10：翻身，炸制另一面。

11：捞出沥油。

12：木耳黄花入开水焯过。

13：捞出控水。

14：冬笋香菇入开水焯。

15：香菇冬笋焯透。

16：捞出控水。

17：净锅坐上火，添适量的鲜汤。,`

18：加盐。

19：加糖。

20：加料酒酱油。

21：放香料葱姜。

22：烧开后投入面筋。

23：下香菇冬笋。

24：下木耳黄花。

25：中小火收汁。

26：汁浓时放味精。

27：淋香油。

28：出锅装盘。

白玉菇烩烤麸

主料

烤麸200g；白玉菇150g；

辅料

鸡高汤适量；洋葱适量；甜椒适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；食用油适量；

白玉菇烩烤麸的做法步骤

1：备好原材料

2：烤麸切成长方块，甜椒和洋葱切段，同时备一碗鸡高汤。姜和干辣椒切碎备用。

3：锅中放油，放入姜末和辣椒碎，同时放入烤麸块

4：煎至一面金黄后翻面煎

5：两面都煎好后放入白玉菇翻炒，之后加入鸡高汤炖几分钟。

6：待汤汁快收干时，加入洋葱和甜椒，

7：加入盐和糖

8：放入适量的生抽

9：翻炒均匀出锅

烤麸

主料

面筋一块；

辅料

木耳适量；

配料

糖大量；盐少量；桂皮少量；香叶适量；草果适量；酱油少量；

烤麸的做法步骤

1：所需原料，一块面筋，适量的木耳

2：将面筋切成小方块

3：油烧开后倒入面筋进行翻炒

4：加入少量的酱油

5：再加入少量的水

6：加入少量桂皮，香叶，草果

7：翻炒几下放入木耳，开小火炖十分钟左右

8：加入小半勺的盐

9：再加入两勺半左右的糖

10：大火收汁出锅，盛盘

小窍门

糖的量大一些，盐的量一定要少，酱油适量

黄花菜烧烤麸

主料

新鲜烤麸200g；干黄花菜15g；

辅料

油适量；盐适量；黑木耳适量；香葱适量；姜少许；八角1颗；鲜酱油适量；老抽适量；糖2勺；

黄花菜烧烤麸的做法步骤

1：黄花菜和木耳泡发后清洗干净

2：新鲜的烤麸

3：将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用

4：切好葱花和姜末

5：起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香

6：放入黄花菜和木耳翻炒片刻

7：放入烤麸翻炒一分钟

8：倒入鲜酱油、老抽和适量盐

9：再放入2勺糖

10：炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮

11：煮至汤汁浓稠起锅

12：盛出即可享用！

小窍门

由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些

烤麸炒青菜

主料

青菜220克；熟烤麸165克；

辅料

盐适量；味精适量；

烤麸炒青菜的做法步骤

1：食材：青菜（已洗净）、熟烤麸

2：将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的青菜翻炒一下。

4：接着，合入熟烤麸翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。