生煎香葱花卷

主料

普通面粉500克；酵母5克；温水260克（根据面粉的吸水性增减）；

辅料

植物油20克；盐2小勺；香葱1把；

生煎香葱花卷的做法步骤

1：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

2：将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层植物油，撒盐、少许面粉（起层效果更佳），抹匀。

3：卷起，切成小段儿，将两段摞在一起，中间用筷子压到底，将左右两边往下对折捏紧。

4：放入刷了油的平底锅，醒发至1.5倍大。

5：开小火，将生胚煎至底部微黄，沿锅边倒入没过食材1/3的开水（用开水能更快产生水蒸气，形成焖蒸的环境，让花卷尽早焖熟，若用冷水，容易让底部变得湿哒哒的，影响口感），盖上盖子，小火一直焖至锅里的水分收干、用铲子按压花卷能快速回弹即可，撒上葱花。

6：酥脆美味。

7：蓬松柔软。

8：层次分明。

小窍门

1、面团揉得偏软些，成品才更松软可口。2、先把底部煎得微黄，再加入没过食材1/3的开水，把水分焖干，花卷就熟了。煎制时要控制火候，不要温度太高，否则底部烧焦了，上面还没熟。

生煎花卷

主料

面粉500克；胡麻油20毫升；

辅料

酵母粉6克；盐3克；

生煎花卷的做法步骤

1：将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。

2：醒发至原面团的两倍体积。

3：面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。

4：将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。

5：将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。

6：将面团由里向外卷成大卷。

7：将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

8：电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。

9：盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。

10：成品图

小窍门

1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。2、还可以在面团中加入少许香葱，味道会更好。3、胡麻油可用其它食用油替代。

水煎花卷

主料

面粉500克；小香葱两棵；酵母粉5克；

辅料

食用油一勺；调味鲜适量；食盐适量；

水煎花卷的做法步骤

1：500克面粉加5克酵母粉揉成光滑的面团等待发酵

2：发好的面擀成薄片刷上一层油撒上盐调味鲜

3：两边往中间折起来切成小挤子

4：取一个小挤子用筷子从中间压一下

5：捏住两头拧成花卷

6：电饼铛刷一层油放上花卷

7：煎5分钟后倒入末过花卷三分之一的水盖上盖子继续煎

8：直到水分收干撒上芝麻葱花

9：水煎小花卷就完成啦

香煎双色花卷

主料

面粉300克；玉米面100克；水适量；

辅料

酵母4克；糖30克；奶粉15克；

香煎双色花卷的做法步骤

1：准备材料：面粉、玉米面、糖、酵母（奶粉和水没拍）

2：先去面粉150克和玉米面，糖20克，奶粉，酵母2克加水适量和成面团，如图

3：和好的玉米面团，放盆里发酵

4：剩下的面粉酵母加水适量和成面团，发酵大约一个小时。

5：发酵好的玉米面团

6：发酵好的白面团

7：玉面面团重新揉回原来大小，擀成方形面片

8：同样，白面团也擀成同样大小

9：玉面面片铺在白面片上，然后刷油，撒适量白糖。

10：卷起，切成小段

11：取一个小段，拉长，两手反方向扭曲

12：依次做完，静止15分

13：预热电饼铛，刷油，摆上花卷

14：底部煎出金黄，加水，水量大约花卷的四分之一的样子，盖上盖子焖15分（水放多了就多焖会儿，让水差不多蒸发完）

15：水干了，开盖

16：出炉

17：底部

小窍门

做面食加酵母的问题，其实可多克少，标准是面粉100：1，酵母多了就发酵的快点，少了则慢点。面团的软硬自己掌握，喜欢软的就稍多加点水水煎的时候最好别放太多的水，容易泡了花卷以上自己的一点小心棏，希望大家多多指教

香煎花卷

主料

面粉320g；鸡蛋1个；

辅料

酵母4g；碱面1g；葱花适量；清水半碗(100g)；

调料

盐3g

糖5g

椒盐1匙

油适量

清水(和面)150g

香煎花卷的做法步骤

1：面粉。

2：酵母、糖加150克清水，搅拌成酵母水。

3：面粉盆中打入1颗鸡蛋，再放入2克盐。

4：酵母水倒入盆中。

5：搅拌成絮状。

6：揉成面团后，加入5克食用油。

7：继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。

8：用椒盐和油拌成一个椒盐油；葱花。

9：发酵完毕。

10：揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉，将面团取出，揉搓排气。

11：再擀成一个长方形的面片。

12：抹上椒盐油，撒入葱花。

13：分三折叠起，先是由上向下折。

14：再由下向上折。

15：用刀均匀的切段。

16：捏着两头，向反方向扭成卷，依次全部做好。

17：准备半碗清水(约100克)备用。

18：平底锅刷油，将做好的生坯放入平底锅，再次醒发15分钟后，小火慢煎。

19：煎至底部呈焦黄色。

20：倒入半碗清水。

21：迅速盖上锅盖，用600瓦小火，焖8分钟。

22：时间到开盖。

23：翻个底面，焦黄色的，非常棒呢。

24：成品。蓬松喧软，咬一口，表面松软，底部酥脆。

25：成品图。一个不够吃，越吃越香呢！

香煎春卷

主料

包心菜半个；胡萝卜1个；春卷皮250克；肉末150克；红薯粉丝一块；

辅料

老抽适量；生抽适量；生姜适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；

香煎春卷的做法步骤

1：所需食材（红薯粉丝需要提前用热水泡发好）

2：将胡萝卜、包心菜切丝，切好姜末、葱花。

3：油锅烧热，倒入适量油，放姜末爆香

4：再倒入肉末炒香。

5：依次放入胡萝卜、包心菜，最后放粉丝，搅拌翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。

6：炒好的馅儿料放凉备用。

7：把馅儿料放在春卷皮上，稍微放边上一点。

8：开始卷皮，卷好一层

9：再把春卷左右两头封口折起来

10：再卷起，旁边不要包漏了，因为春卷皮很薄容易破，包的时候要掌握好力度，我喜欢里面的馅儿包多些。如果馅儿放得少要好包一点。

11：封口的地方抹点面粉糊（面粉加水调的糊）粘上，这一步忘拍照了，包好的春卷如图。

12：放油锅里煎，当然喜欢更脆点的朋友可以用炸的。

13：开吃啦！

香煎香芋卷

主料

春卷皮适量；香芋泥适量；

辅料

油适量；

香煎香芋卷的做法步骤

1：春卷皮少许。

2：拌好糖的香芋泥。

3：取一张春卷皮平铺码上香芋泥。

4：卷成卷。

5：卷好的香芋卷。

6：全卷好。

7：卷好的香芋卷放进热油锅里油煎。

8：翻面。

9：移锅边沥油。

10：煎好的香芋卷。

煎葱香花卷

主料

自发粉300g；温水170g；

辅料

葱花适量；花椒粉适量；盐适量；水少许；油适量；

煎葱香花卷的做法步骤

1：自发粉加温水和成面团，葱切碎。

2：面团擀成大片。

3：抹上油。

4：撒上花椒粉，盐。

5：放上葱花。

6：卷起。

7：切成长条。

8：卷成小花卷。

9：平底锅放油煎。

10：至底部金黄。

11：加水没过花卷盖盖焖。

12：至水干底部脆。

13：成品。

葱香煎花卷

主料

面粉200g；

辅料

葱花适量；

调料

十三香适量

盐适量

葱香煎花卷的做法步骤

1：忘了拍揉面的图片了！面粉里加入一点点盐用温水揉面，揉成面团！醒面30分钟！然后把葱切成葱花备用！做油酥，小碗里加入少许面粉然后加入油拌匀成糊状！，根据做饼的面决定，不够可以再做，不建议一次做太多油酥。

2：把面团取揉一下杆成大饼，越薄越好，然后刷上刚才做好的油酥，洒上盐，五香粉，葱花。

3：从一头开始卷，卷成长条。

4：切成大小均匀的剂子。

5：卷的层次越多，就越好吃，取一个小面剂用手转着拧一下。

6：全部拧成这样的。

7：平底锅刷油，放入面剂醒十分钟，盖上锅盖小火慢煎。

8：煎到下面微黄时加入一些水淀粉。

9：小火煎到水收完这样金黄色就可以了大概需要煎15分钟左右。

水煎花卷

主料

面粉500g；

辅料

香葱两根；酵母3g；白糖5g；椒盐少许；植物油少许；猪油一小块；泡打粉1-2g可不要；

水煎花卷的做法步骤

1：500克面粉、3克酵母、1-2克泡打粉、5克白糖、少许猪油混合。泡打粉也可以不要。

2：一点点加入温水，揉成团后醒面15分钟，再将面团揉到光滑不粘手。酵母也可以先用温水化开，面能发得快一点。

3：发到两倍大，内部呈蜂窝状。

4：将面团擀成长方形，抹上油和椒盐，然后卷成筒状，用刀切成大小合适的块，取两个重叠，两头捏紧，朝相反方向一拧即可。锅里刷一层油，依次放好花卷，醒发到1.5-2倍大。（抱歉给花卷造型的时候忘了拍照了）。

5：开中火把底部煎出黄色的锅巴。

6：加半碗水后加盖中小火煎至水汽干，花卷熟透、底部酥脆即可。

7：撒上葱花和黑芝麻，我家没有黑芝麻，就只撒了葱花。

8：起锅了。

9：成品。

10：成品。