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柠香蛋羹的做法,十种好吃做法

柠香戚风蛋糕

主料

低筋面粉50g;鸡蛋3个;牛奶30g;柠檬1/2个柠檬屑;

辅料

玉米油20g;绵白糖40g;

柠香戚风蛋糕的做法步骤

1:所需原料。

2:柠檬用盐搓洗干净,用工具把表皮刮下来,不要白色层,我只刮了半个柠檬。

3:把蛋清和蛋黄分离(装蛋清的容器要保证干净无油无水)

4:蛋清里挤进几滴柠檬汁,加进约1/3糖粉,先用低速打至起泡,再加进1/3换高速打。

5:打至硬性蛋白霜,再放冰箱冷藏备用。

6:蛋黄打散,依次加进剩余白糖,玉米油,柠檬屑(每加一样原料前要搅拌均匀)。

7:筛入低粉。

8:用刮刀翻拌均匀成无颗粒的蛋黄糊。

9:取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里,用切拌加翻拌的手法拌匀。

10:再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里,继续用切拌加翻拌的手法拌匀。

11:拌好的蛋糕糊

12:把蛋糕糊倒进六寸蛋糕模里,并提起在水平的桌面上震几下,震出气泡

13:烤箱提前预热,上下火160度,烤制35分钟(看蛋糕升至快与模具平时在上面盖上锡纸),烤熟后拿出放烤架上倒扣放凉,脱模即可

小窍门

1.关于蛋清分离,以前我用蛋清分离器,失败过两回;现在是把整蛋打进容器里,直接把用手把蛋黄捞起,目前还没有失败过,感觉这方法挺好用的。2.装蛋的容器一定要保证无油无水。3.烤制的时间看各家烤箱脾性而定。

奶香鸡蛋羹

主料

鸡蛋3个;牛奶100ml;

辅料

草莓1个;猕猴桃1个;

奶香鸡蛋羹的做法步骤

1:鸡蛋打入容器内

2:充分打散

3:加入和鸡蛋同等的牛奶搅拌均匀,过筛

4:过滤掉气泡,如果还有气泡用纱布蘸取

5:盖好保鲜膜,用牙签扎几个洞透气,避免水蒸气滴入鸡蛋羹上。

6:蒸好的鸡蛋羹平滑细腻,容器边缘有少量鸡蛋中的油

7:水果洗净切开

8:放在鸡蛋羹上,美味的奶香鸡蛋羹,好看好吃又营养。

小窍门

1.鸡蛋要先清洗干净。2.鸡蛋打散加入牛奶过筛。3.蒸的时候盖好保鲜膜,别忘记扎孔哦。4.鸡蛋羹趁热放入水果,即使冬天也不担心水果寒凉。

清香柠檬蛋糕

主料

柠檬皮1个;黄油30g;低筋面粉50g;君度酒10g;蛋液70g;牛奶40g;高筋面粉30g;

辅料

泡打粉3g;细砂糖90g;

清香柠檬蛋糕的做法步骤

1:将柠檬刨成屑和细砂糖搅拌匀(没有刨刀就用小刀取柠檬皮然后再切丝切粒)

2:分次加入蛋液到柠檬屑中,充分搅拌匀

3:再分别加入君度酒、牛奶搅拌均匀

4:再加软化的黄油拌匀

5:低筋面粉、高筋面粉和泡打粉过筛,加入到步骤4中

6:模具刷上黄油,将面糊倒入模具中,8分满

7:放入预热好烤箱,上下火160度,烤30分钟

8:烤熟,烤到金黄

橙香蛋羹

主料

鸡蛋1个;橙子1个;

调料

盐适量

橙香蛋羹的做法步骤

1:橙子洗干净切去五分之一,将橙肉取出,橙皮作碗。

2:鸡蛋打入碗中,加少许盐。

3:将鸡蛋打散。

4:鸡蛋液倒入橙碗中。

5:将橙碗放入电蒸锅盖上锅盖通电蒸至蛋羹熟断电。

6:取出享用。

小窍门

1、橙碗中可以留存有些橙肉,蛋羹果香味道更浓郁。2、蛋羹的调味品依据个人口味添加。喜欢甜可以加糖。3、蒸制时间以食材熟为标准。

香葱鸡蛋羹

主料

鸡蛋3个;小香葱1根;

辅料

盐3克;香油半汤匙;蒸鱼鼓油1汤匙;温开水350克;

香葱鸡蛋羹的做法步骤

1:准备食材:鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油,食盐

2:鸡蛋磕入一个较深的容器内,加入1茶匙食盐

3:用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液

4:往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水,边倒边搅,两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些,同时也会有很多气泡,要用面粉筛过滤一遍。

5:将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里,静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去,亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。

6:蒸锅加足够的水,待蒸锅冒出热气后,将装有蛋液的容器移到蒸屉上(容器要盖上盖子或保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝),用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气,盖上锅盖中火蒸12分钟左右,关火后虚蒸3分钟再开盖取出。

7:洗净的小香葱剪碎

8:出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油,蒸鱼鼓油,即可食用

9:像内脂豆腐一样,很滑很嫩,超级好吃。

小窍门

1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水,并与蛋液充分搅匀。2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,我个人喜欢蛋液和水的比例1:2,这样蒸出来特别嫩滑。3.要想蛋羹细腻嫩滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”,建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。

香蕉鸡蛋羹

主料

香蕉1根;鸡蛋2个;水一点;

辅料

盐一点;

香蕉鸡蛋羹的做法步骤

1:把香蕉捣乱成泥,可以用勺子,擀面杖,这一步要有点耐心才行。

2:鸡蛋打入碗中,加入一点水和盐,搅拌、

3:倒入香蕉盆里。

4:上蒸锅里蒸10多分钟。

柠香戚风蛋糕

主料

白糖90克;柠檬皮5克;低粉65克;鸡蛋4个;玉米油40克;牛奶40克;

辅料

白醋几滴;

柠香戚风蛋糕的做法步骤

1:蛋黄

2:蛋白

3:柠檬皮切成小粒

4:蛋白滴几滴白醋,加入65克白糖打发

5:蛋黄中加入玉米油、牛奶、25克白糖、低粉

6:切拌至细腻光滑

7:加入一半蛋白

8:翻拌匀

9:倒回另一半蛋白中

10:翻拌匀

11:倒入8寸模具刮平,放入预热130度的烤箱,130度上下加热50分钟。

12:烤好立即倒扣

13:放凉脱模

香甜牛奶蛋羹

主料

鸡蛋2个;白糖1勺;

辅料

牛奶适量;

香甜牛奶蛋羹的做法步骤

1:两个鸡蛋磕入碗中

2:加适量白糖

3:用筷子打散至蛋清和蛋黄融合

4:加入牛奶约鸡蛋两到三倍的量

5:再次搅拌至鸡蛋和牛奶完全融合

6:搅拌好的蛋液过筛一遍,这样蛋羹会更细腻

7:过筛好的蛋液表面光滑细腻无气泡

8:蒸锅加水烧开后放入蛋羹,如果碗没有盖子就加盖保鲜膜,并用牙签叉几个小洞即可,大火蒸八分钟左右即可出锅

9:加水果装饰一下是不是更漂亮,开始享用吧,Q弹嫩滑好吃极了。

柠香紫薯蛋挞

主料

蛋挞皮10个;紫薯250克;

辅料

牛奶100克;淡奶油100克;玉米淀粉8克;白糖20克;柠檬半个;蛋黄2只;

柠香紫薯蛋挞的做法步骤

1:准备好食材。

2:紫薯去皮蒸熟。

3:小锅里加入牛奶、淡奶油、白糖,小火煮糖化开。

4:待奶液凉后,加入蛋黄和玉米淀粉。

5:用打蛋器,快速搅匀。

6:然后过筛待用。

7:紫薯泥里加入适量蛋挞液,柠檬汁拌匀。

8:蛋挞皮里装入蛋挞液。

9:把紫薯搓球,或直接装入。

10:烤箱预热,210度,上下火烤20分钟。

11:漂亮吧,还好美味。

小窍门

1、蛋挞液不宜加太满哦,约8分满。2、紫薯泥也可以不加入柠檬汁。或加入不能太多,要不会酸。3、烤箱的温度以自烤箱为准。

乳香蛋羹

主料

鸡蛋适量;豆腐乳适量;

辅料

盐适量;香葱适量;香油适量;

乳香蛋羹的做法步骤

1:食材;

2:香葱切末,蛋打碗里,

3:加盐打成蛋液,豆腐乳用清水化开,倒进蛋碗里,

4:撒上香葱,

5:淋上香油,

6:拌匀,

7:放进蒸锅,

8:蒸5--10分钟,

9:蒸好的乳香蛋羹。

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