家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

酱酿豆腐做法大全,食谱大全

酿豆腐

主料

里脊肉适量;北豆腐适量;葱适量;淀粉适量;姜适量;

辅料

米糠油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;蚝油适量;

酿豆腐的做法步骤

1:准备好里脊肉和豆腐

2:里脊肉剁成肉末,加姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀腌制15分钟

3:豆腐切成块,用勺子挖去中间部分

4:把腌制好的肉馅填入豆腐中。

5:平底锅放油烧热,下入豆腐小火煎制

6:翻面再煎,有肉的一面煎的时间稍长

7:料酒、生抽、白糖、淀粉、清水调成汁

8:调好的汤汁倒入锅中,焖煮至汤汁浓稠

9:撒上葱花

10:成品图

酿豆腐

主料

豆腐200g;五花肉末100g;

辅料

盐3勺;味精2勺;葱花10g;姜蒜各5g;料酒5ml;

酿豆腐的做法步骤

1:1.豆腐切5cm块,中间掏空,放入锅中氽水加盐,

2:2.五花肉剁细,加入盐,味精,料酒,姜末,葱花,调成馅,放入掏空的豆腐中,放入蒸锅中蒸12分钟,

3:3.将蒸好的豆腐取出摆入盘,锅中加油下入姜蒜米抄香加入鲜汤,烧开加入盐味精调味,在加入生粉勾芡,撒入葱花,淋在豆腐上即可。

酿豆腐

主料

北豆腐1块;鸡胸肉100g;鸡蛋1个;葱适量;

辅料

盐8g;酱油15g;料酒15g;白糖10g;十三香5g;蚝油10g;淀粉25g;

酿豆腐的做法步骤

1:豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体,中间用勺子挖个圆坑,深度在1厘米左右。

2:鸡胸肉剁成肉糜,挖出的豆腐碾成泥,加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉,十三香搅拌均匀,腌制20分钟。

3:将腌制好的肉馅酿在豆腐上。

4:热锅凉油,油量不用太多,没过豆腐的一半即可,油温达6成热时,放入豆腐块。

5:炸制每面金黄即可捞出。

6:碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤(没有,清水亦可)搅拌均匀

7:将豆腐码在锅中,倒入调好的料汁,大火烧开后,小火慢煨。

8:5分钟后将豆腐取出,剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。

豆腐酿

主料

玉米1根;豆腐泡1盒;猪肉400g;粉丝1扎;

辅料

葱少许;

调料

食盐适量

酱油3匙

蚝油1匙

孜然粉1匙

豆腐酿的做法步骤

1:准备的食材。

2:粉丝提前温水泡软。

3:猪肉切小块绞成肉泥。

4:玉米、粉丝、肉末加入适量食盐、蚝油、酱油、孜然粉搅拌均匀。

5:将豆腐泡挖空,将肉末塞进去。

6:装盘,水沸腾后放入蒸锅。

7:大火蒸15分钟。

8:成品。

酿豆腐

主料

豆腐3块;半肥瘦猪肉150g;

辅料

葱1根;腐竹150g;大白菜两瓣;

调料

蚝油适量

生抽适量

胡椒粉适量

盐适量

酿豆腐的做法步骤

1:把猪肉剁碎,加胡椒粉,盐,蚝油,油和葱白拌匀。

2:豆腐切稍大块。

3:虎口捏住豆腐,用筷子在豆腐中间划开一个长的口子,把肉馅塞进去,尽量塞多点。

4:把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎,这时要在豆腐上撒上盐,不然煮出来没味道。

5:煎至两面金黄。

6:砂锅底下放两片菜叶。

7:码上泡软的腐竹。

8:把煎过的豆腐转至砂锅。

9:倒入蚝油生抽和清水调成的料汁,大火烧开后中火焖15分钟。

10:撒上葱花开吃!

豆腐酿

主料

豆腐1块;肉馅30克;咸蛋黄3个;

辅料

姜葱末适量;淀粉适量;蚝油适量;油盐适量;

豆腐酿的做法步骤

1:准备好原材料,

2:肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;

3:4.豆腐切成大小合适的长方块,用挖球器在豆腐中间挖个小洞;

4:调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;

5:烧锅水,水开后放入,蒸上十分钟;

6:咸蛋黄用勺碾成泥;

7:烧热锅,放入适量的油,下入咸蛋黄泥煸炒;

8:翻起小泡泡后加入适量的高汤,再加入少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁;

9:浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;

10:撒上些小葱末即可。

小窍门

1.肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块,在中间挖个球形洞,酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;2.咸蛋黄碾成泥,用油翻炒后,加入适量的高汤和水淀粉,形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。

酿豆腐

主料

豆腐300g;肉250g;马蹄10个;香菇5朵;葱20g;

辅料

花生油50g;盐10g;酱油50g;生粉80g;

酿豆腐的做法步骤

1:香菇提前泡发,葱洗净切碎,荸荠削皮备用

2:豆腐洗净备用

3:肉和香菇猪肉剁碎,当然越碎越好啦;荸荠搓成细细的蓉;

4:葱花、荸荠、肉混合一起,加入花生油、酱油、盐、生粉,一同搅拌均匀;

5:用手在豆腐上戳一个小口,把肉酿到豆腐里面即可,锅中加冷水,上锅蒸三十分钟即可

小窍门

荸荠可以换成胡萝卜,或者白萝卜都行哦,我们家喜欢用荸荠,因为荸荠甜甜的,在我们这相当于一种水果。荸荠汁渗透到肉里,蒸好后的豆腐馅吃起来味道很好哦,而且荸荠有解腻作用

酿豆腐

主料

老豆腐3-4块;

辅料

香菇4-5个;肉末适量;姜末适量;葱花适量;鱼末适量;鸡汤适量;

酿豆腐的做法步骤

1:准备好食材,香菇、小洋葱和姜末切碎,和肉末鱼末还有少许酱油调味拌匀,还可以加入少许料酒

2:把老豆腐中间挖个洞放入肉末下锅放油煎

3:再反面煎

4:然后加入鸡汤煮

5:煮熟撒上葱花即可

6:酿豆腐做好了。

酿豆腐

主料

豆腐适量;肉馅适量;

辅料

香菇适量;料酒适量;番茄酱适量;黄瓜丁适量;蚝油适量;糖适量;淀粉适量;香油适量;

配料

盐适量;

酿豆腐的做法步骤

1:肉馅加入少量香菇、葱姜、盐、耗油等调味料调好。

2:豆腐用饼干模具切成圆形,中间用裱花嘴掏空。

3:豆腐准备好了。

4:在豆腐的空心里装入肉馅。

5:水、糖、盐、番茄酱、料酒、生抽、淀粉、耗油拌匀。

6:锅烧热,加油,放入豆腐,煎至两面金黄。

7:倒入适量的调好的汁,接着烧开,至汤汁粘稠,撒点黄瓜丁装饰。

8:出锅喽……

酿豆腐

主料

豆腐适量;

辅料

猪肉馅适量;

调料

葱适量

姜适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

淀粉适量

食用油适量

酿豆腐的做法步骤

1:肉馅中加入葱姜水、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲。

2:葱切碎放入肉馅,继续搅拌均匀(多调的肉馅可以另作他用)。

3:豆腐切块,用小勺在中间挖出大小合适的洞(豆腐容易碎,一定要小心操作)。

4:将调好的肉馅放入豆腐中,用勺背粘少许淀粉压一下肉馅。

5:平底锅倒入食用油烧热,放入豆腐小火煎至金黄。

6:翻到肉馅一面继续煎至金黄,再翻面煎至四面金黄。

7:碗中放生抽、蚝油、鸡精、少许盐、淀粉,搅拌均匀。

8:煎好的豆腐肉馅朝上摆放在砂锅底(也可以直接用平底锅)。

9:倒入煎豆腐剩余的油,倒入调好的料汁。

10:烧开后转小火盖上锅盖,煮2分钟左右。

11:大火收一下汁。

12:放入盘中。

分享到