香肠卷

主料

面粉350克；清水210克；香肠八根；

辅料

白糖1小勺；干酵母5克；

香肠卷的做法步骤

1：面粉中加入1小勺白糖，酵母用水化开加入面粉中，和成光滑的面团，盖湿布发酵。

2：面团发酵两倍大。

3：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

4：将面团搓成长条状。

5：分成大小均匀的小面团。

6：揉匀松弛5分钟。

7：取一个面团按扁擀成长方形面片。

8：如图，放一根香肠。

9：由下向上卷起，要卷紧，捏紧收口。

10：做好所有，收口向下摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛15分钟。

11：盖好锅盖，大火烧开上汽后转中火蒸10分钟。关火后3-5分钟打开锅盖，防止回缩。

12：蒸好的香肠卷。

小窍门

1、充分揉匀面团排除空气，蒸好的馒头表面才会光滑。2、关火后3-5分钟再打开锅盖，防止棉头回缩。3、蒸好的香肠卷冷冻保存。

烤肠花卷

主料

食用面粉适量；烤肠适量；

辅料

食用油适量；温水适量；糖少许；发酵粉适量；

烤肠花卷的做法步骤

1：首先将面粉加入容器中，加入少许糖，用已经调好发孝粉的温水将面粉揉成光滑的面团，在面团上覆盖少许食用油

2：让面团发孝上半小时

3：烤肠解冻，备用

4：将发好的面团揉成小挤子，再把它揉成细长条，把长条面缠绕在烤肠上即可

5：将缠好的面醒上十五分钟左右，即可上锅蒸，蒸上15～20分钟左右，焖十分钟即可出锅

肠子花卷

主料

面粉518克；熟南瓜泥134克；温水150克；酵母7克；鸡肉肠5段；

肠子花卷的做法步骤

1：取出面粉218克，加入134克南瓜泥和3克酵母揉成南瓜面团。（酵母和南瓜先拌开再下面粉）

2：剩余的300克面粉加入150克温水和4克酵母揉成原味面团。（酵母先和温水兑开下面粉）

3：揉好的两色面团盖紧松驰10分钟。

4：准备好鸡肉肠。

5：将每根鸡肉肠平均切成3段，再将每一段对半切开。如图

6：将两色面团各分成相等份。

7：各取一份面团擀成0.5厘米厚的面片。

8：两种面片对叠。（黄面片在底层）

9：用刀切成和肠子高度大小的长条状。

10：将每一条中间切断。

11：取一小段朝一头放入一片肠子卷起。同样做法做完所有的小段子。

12：将所有卷好肠子的面坯每两个背靠背。如图

13：用筷子朝中间使劲夹紧。不要夹断哦！

14：夹好成蝴蝶样子完成。

15：将整形好的面坯分距离排人蒸锅里发酵至两倍大。这一步最关键。

16：上锅注水烧开，将发酵好的面坯入锅盖紧，用大火蒸15分钟即可关火。关掉火后再虚焖5分钟再开盖，以防塌陷。

17：成品。

香肠葱花卷（全麦花卷）

主料

面粉400克；香肠半根；大葱少许；酵母4克；全麦面400克；

辅料

盐少许；五香粉少许；玉米油少许；

香肠葱花卷的做法步骤

1：准备好食材（面是提前发好的）

2：面团擀平，放有盐，把食材撒到面饼上

3：顺时针卷起来，切开拧花

4：然后上锅蒸20分钟

5：出锅喽

小窍门

蒸锅水开后放进去，在计时哦！

香肠花卷

主料

面粉300克；水160克；酵母4克；白糖5克；

辅料

火腿肠5个；

香肠花卷的做法步骤

1：这是发好的面，我用的比例还是300克的面粉【关于发面技巧请参阅我的菜谱“什锦素包”】那篇同比例做了详细介绍

2：将发好的面揉至非常光滑后，分成2厘米的小段，约65克左右

3：将小段面搓成细长条

4：缠在火腿上，注意用力要均匀，缠出来的才整齐

5：这是做好的生胚，锅内放入凉水，等生胚再发醒10分钟后，开火，大水烧开，上气后转中火，蒸10分钟，关火3分钟后开盖。

6：我还做了几个荷叶饼，那个重约55克

7：蒸好后的成品

8：香肠花卷切后的美图

香肠卷

主料

面粉白沙糖；奶粉酵母；

香肠卷的做法步骤

1：将面粉、糖、温水、酵母混合、揉成光滑的面团

2：用湿布盖住

3：放温暖处发酵成二倍大。

4：分割面团

5：赶成牛舌状，每包一层香肠片卷一层。

6：依次做好香肠卷

7：冷水中火入锅蒸30分钟

小窍门

蒸好后5分钟再打开锅盖

香肠花卷

主料

面粉600克；香肠50克；清水250毫升；

辅料

酵母5克；五香粉15克；食用油50毫升；

香肠花卷的做法步骤

1：所需食材称重备用。

2：香肠切成细小的丁，五香粉用油和匀。

3：面粉、酵母混合，水逐步加入和成光滑面团。

4：把面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。大约90分钟左右就可以了。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。

5：将面团拿出排气，加少许干面粉揉面团，越揉越光滑，也不粘手了。

6：将大面团对半切分成两份。取其中一份擀成长方形。

7：面皮上面刷上油与五香粉的调料。

8：再均匀的撒上一层香肠丁。

9：由上往下卷起来，封上封口。

10：再用刀切成14份。

11：每2份落在一起。

12：用一支筷子在面饼中间压一下。

13：双手各拉一边，抻长点，再扭半圈，将两端捏在一起。

14：锅中放入冷水。捏好后把花卷放在屉上醒20分钟，另外一块面团也采用同样方式，一共可以捏成14个花卷。

15：醒发好的花卷又胖了一圈。大火蒸15分钟。关火后不开盖闷5分钟，再拿出来就可以开动了。

16：夹带着香肠味道的花卷味道真是赞哦。

小窍门

1、和面时，水要逐步加入，避免面团过稀或过稠。2、关火后不开盖闷5分钟，会更煊软。

香肠卷

主料

低筋面粉200g；酵母2g；白砂糖3g；

辅料

水75g（最好自己拿把握）；盐1g；甜腊肠一根；

香肠卷的做法步骤

1：把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中，搅拌均匀，再慢慢和入面中，再把剩下的水慢慢和入面中，第二次的水量自己把握，把面粉和成光滑的面团，

2：把面团放入一个小盆里，用保鲜膜密封起来，放入烤箱，30度左右发酵一小时，在盆旁边放一小杯水，增加湿度，

3：待一小时后，面团发酵成体积有原来2.5倍大时就发酵完成了，

4：把腊肠切成小段，把发酵好的面团中的空气挤出，分成大约8g左右一个的小面团，搓成长条，绕着切成小段的腊肠裹起来，

5：把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右，再大火蒸熟，15min左右就好，

小窍门

做好的香肠卷趁热吃非常好吃，如果冷了，放入蒸笼里蒸5分钟就好，最好不要用微波炉热，热出来口感不好，最重要的就是发酵阶段，如果没有烤箱的，可用湿热的纱布盖住，再用一个盆倒扣在上面，看温度，一般一个半小时两个小时就好了，要拉起面来成蜂窝状，就成功了，

香肠花卷

主料

发酵粉5克；香肠一根；泡打粉1克；葱适量；面粉500克；白糖适量；

辅料

椒盐适量；花生油适量；

香肠花卷的做法步骤

1：500克面粉加5克发酵粉，1克泡打粉，加入少许白糖，加250ml温水搅拌和成面团。

2：面团加盖发酵一个小时左右，拿出来充分揉面

3：葱切细，香肠切细丁备用。

4：取一块面团擀成一张大面皮，涂上花生油，洒上椒盐，葱花，香肠粒，然后卷成条状。

5：把卷好的面皮切成大小相同的块状

6：然后把两块叠加在一起，用筷子向下压一下，做出花卷的形状。

7：上锅蒸10-15分钟左右

8：顺便做几个香肠面包给儿子吃

9：可以做出不同形状

10：成品

11：香肠面包

香肠卷

主料

面适量；酵母适量；香肠适量；水适量；

香肠卷的做法步骤

1：酵母和面，面略硬些！发酵

2：面发好了，使劲揉！

3：香肠切条！

4：揪成面剂，擀成大片，香肠放在一端！

5：往里卷！

6：卷好，反过来两头往里折！

7：卷好了，稍微整整型，自己吃也要好看点！

8：上锅蒸

9：蒸好了！

小窍门

面发酵好以后要多揉一会儿，这是为了排气，排好气的面团蒸出来不会有气泡！