炸牛奶

主料

圣牧有机牛奶250ml；

辅料

生粉30g；

调料

食用油适量

白砂糖20g

炸牛奶的做法步骤

1：牛奶，生粉，白砂糖倒进小奶锅搅拌均匀。

2：小火煮牛奶不停搅拌直到粘稠。

3：倒入碗里冷却后放入冰箱冷藏3小时。

4：冷藏好的牛奶切块。

5：裹上生粉。

6：裹蛋液。

7：裹一层面包糠。

8：锅中放入适量菜籽油先开大火油温起来了转小火下入做好的半成品炸两三分钟就好了！

9：吃一口浓浓的奶香味！

鮮玉米粥

主料

鲜玉米棒4个；鱼丸6个；

辅料

葱花10克；盐1勺；鸡精1勺；

鮮玉米粥的做法步骤

1：准备材料

2：擦板擦下玉米粒粒

3：擦好的样子

4：起油锅

5：下葱白爆香后加鱼丸子

6：下玉米粒糊翻炒几下

7：加清水煮开后，要一直搅拌不然会糊底噢，煮5分钟后加盐鸡精调味，再煮一会儿

8：出锅

炸牛奶

主料

纯牛奶250克；淀粉30克；白砂糖30克；

辅料

面粉适量；鸡蛋液适量；面包糠适量；

炸牛奶的做法步骤

1：锅内倒入纯牛奶、淀粉、白砂糖，小火熬制，不停的搅拌至粘稠

2：倒入容器中（用带盖的玻璃碗），盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时

3：4、裹上面粉取出，切小条

4：裹上面粉

5：裹上鸡蛋液

6：裹上面包糠

7：放入锅中（热好的油），小火炸至金黄色捞出。

炸鲜奶

主料

牛奶1包（250ML）；

辅料

淀粉30 30克；白砂糖25克；鸡蛋2个；面包糠半包；无味食用植物油半奶锅；

炸鲜奶的做法步骤

1：30克淀粉，25克糖放奶锅中，倒入1包归一有机纯牛奶，搅拌均匀

2：小火加热，边加热也搅拌不要停，加热至牛奶淀粉糊如浆糊般浓稠。

3：容器（最好是方的）中铺好保鲜膜，倒入牛奶糊铺平，冷藏一夜。

4：脱模切块，大小随意。

5：另30克淀粉和面包糠分别倒入平盘中，鸡蛋磕入碗中打散。牛奶块放入沾裹淀粉。

6：沾裹蛋液

7：沾裹面包糠

8：中大火加热半锅油，加热到180℃左右，下裹好面包糠的牛奶块。状态如图，油温不高的话不会有这么多泡泡。

9：牛奶块本来就能吃了，所以不用炸太久，炸到壳变硬，颜色变金黄即可。炸太久会爆，小心！

10：完工，快趁热尝尝吧！

小窍门

1.炸物在高油温吃油较少。2.油温可用温度计测温，也可用筷子放入油中，筷子周围有大量泡泡就可以炸了。3.炸制时间不要太长，小心炸裂爆浆！4.糖量根据自己口味增减。5.第4步的牛奶块如果沾裹椰蓉，就是另一道甜点，叫做牛奶小方。

炸牛奶

主料

牛奶2盒；

辅料

玉米淀粉80克；

调料

白糖30克

炸牛奶的做法步骤

1：准备2盒牛奶，共500毫升，淀粉80克。

2：淀粉80克。

3：牛奶加白糖30克。

4：把淀粉倒入牛奶中，搅拌均匀。

5：搅拌至无颗粒状。

6：一起倒入无油奶锅中，开火，一边煮一边搅拌，不能停，否则糊锅。

7：搅拌至浓稠为止。

8：关火，立刻倒入长方形玻璃盒子中，放至一边凉透。

9：放冰箱冷藏至定型，反扣出。

10：倒些面包糠。

11：淀粉。

12：将牛奶切成长条。

13：用手把牛奶块先蘸淀粉。

14：放入全蛋液中正反两面蘸一下。

15：在放入面包糠全部裹好。

16：油烧热至五成热是，放入牛奶块，稍微炸至两面金黄即可。

17：用刀切开肉部。

18：美味炸牛奶做好了！

小窍门

炸牛奶按照我提供的比例去做能做的成功了。如淀粉放少了，出模太软，没办法炸。最好选玉米淀粉。

鮮筍沙拉

主料

鲜绿竹笋300克；沙拉酱1匙；

辅料

大米20g；

鲜笋沙拉的做法步骤

1：准备好材料：鲜綠竹筍300公克，大米20g，沙拉酱1匙(个人比较喜欢丘比特牌子的沙拉酱，但是这次没买到将就用，或者选择自己喜欢的蘸酱）

2：绿竹笋洗淨在壳上割一刀开口，不用割到肉也可以在买鲜笋的时候，请卖家帮你先割好）。放入锅中，大米也洗干净放进锅里

3：再加入可盖过竹笋份量的冷水，以中火煮开后再转小火

4：煮约25到30分钟离火后打开锅盖，等待冷却

5：或者滤水后自然冷却还可以放入冷开水中快速冰镇冷却，再移入冰箱冷藏冰凉2到3小时就可以食用

6：待食用前再将笋壳拔除

7：笋肉切大块滚刀状

8：摆盘，沾着沙拉酱吃，很清甜爽脆，一道适合夏天又地道的台湾小菜---鲜笋沙拉就完成啦

小窍门

挑竹笋的方法：轻戳底部，容易按压出指痕的越鲜嫩；笋尖没有出青的竹笋，吃起来比较嫩，也不会苦；笋头直径大的较好，笋身短肥、带弯曲者更好。这样的竹笋会鲜嫩又没苦涩味新鲜竹笋的保存新鲜竹笋在採收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，不要立刻去壳把竹笋切割处抹盐，或带壳以沸水煮熟，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是儘早吃完，如果是做鲜笋沙拉也可以将煮好的鲜笋不要剥皮用保鲜膜包好，放入冷藏库，可以保存3到4天鲜笋不苦涩的煮法是：竹笋带壳并以冷水煮至沸腾，并加入一把米（或是洗米水）

GUTEN蒜辣鮮蝦麵

主料

義大利麵200g；辣椒少許；蒜頭少許；紫蘇少許；

辅料

蝦子適量；洋蔥適量；乾辣椒少許；檸檬一角；

蒜辣鲜虾面的做法步骤

1：這次的準備食材1)蒜頭切片（有點厚度）、磨泥、切碎2)辣椒切碎3)乾辣椒切碎4)洋蔥切碎5)紫蘇葉撕碎

2：先炸蒜片，用小火慢慢將蒜頭的水氣逼掉就會酥了，等顏色漸漸上色就可以取出，他起鍋後還會慢慢便深，小火炸比較不容易燒焦。

3：將蝦子剝殼，去泥腸。

4：將蝦殼用小火一點點炒香，重點要炒出香味，跟把頭裡面的蝦膏逼出。

5：同時旁邊就可以下面煮了，水滾之後丟下，記得水中要加入鹽巴，跟倒入少許橄欖油。麵的部份因為不同，所以可以看包裝上有寫明的時間。

6：另一邊，將剛剛的蝦殼取出來後，加入洋蔥碎蒜碎小火炒香，等洋蔥軟後再加入辣椒跟乾辣椒。

7：我會先將蝦子煎一面焦香，等等風味會比較出來。

8：等麵時間到了，在加入鍋子中，也可以加入少許帶鹹味的煮麵水下去煨煮，讓麵更入味，等收汁差不多後，在將蒜泥跟紫蘇碎拌入就可以起鍋了。

9：我會在上面灑一些紫蘇，讓香氣出來，之後再擠上一點檸檬汁，酸味更開胃。

小窍门

這是一道帶點酸的蒜辣麵，在這夏天更顯開胃。用了不同型態的蒜頭跟辣椒增加層次，最後是紫蘇的香氣。其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。www.guten.cc/

炸牛奶

主料

纯牛奶500g；

辅料

淀粉90g；蛋清1个；面粉300g；

配料

白砂糖50g；黄油2g；吉士粉1g；色拉油适量；清水适量；泡打粉10g；植物油适量；盐2g；

炸牛奶的做法步骤

1：备料

2：牛奶加白糖用小火熬制

3：淀粉用水搅匀，一点点加入牛奶中，一边顺着时间搅拌

4：奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要小火噢

5：接着倒入容器，方形的最好了，我家没有，用了盘子，冷却后放冰箱凝固，如果要快，可以放冷冻，大概2小时就可以了。或者放冷藏隔天做也行

6：成型后，倒出切成小块

7：接着做脆浆了，将面粉、色拉油、泡打粉、盐，清水调成糊状，备用

8：将奶糕均匀沾上脆浆

9：锅内倒入适量油，烧6,7成热，奶糕逐渐放入油锅，炸至黄色捞起

10：装入盘中，趁热吃，别烫嘴噢

炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉35克；白糖40克；黄油10克；炼乳10克；

辅料

面粉50克；泡打粉3克；淀粉3克；糖2克；油3克；水75克；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶加入玉米淀粉，白糖，黄油和炼乳搅拌均匀，黄油和炼乳没有可以不放

2：小火加热，边加热边搅拌，几分钟后成厚粗状；

3：倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻1个小时；

4：从保鲜盒中取出来，切块

5：将面粉50克泡打粉3克淀粉3克糖2克油3克水75克混合均匀；静止15分钟

6：切好的牛奶块放入面糊中，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可

7：成品图

8：成品图

炸牛奶

主料

牛奶472g；白糖50g；玉米淀粉50g；

辅料

鸡蛋1个；面包糠适量；玉米淀粉适量；

调料

油适量

炸牛奶的做法步骤

1：把472g的鲜牛奶、50g的白糖和50g的玉米淀粉一起放进锅里。

2：然后开小火慢慢搅拌至浓稠。

3：把浓稠牛奶浆倒进盘子，摊凉后放进冰箱冷藏2-3小时。

4：冰冻成型的奶糕拿出来倒扣案板上切成小长条。

5：粘上玉米淀粉。

6：再粘上蛋液。

7：然后裹上面包糠。

8：放进预热好的油锅里炸酥脆捞起来晾蒸架上，稍凉就可以享用啦！