肉三鲜水饺

主料

高筋粉500克；猪肉馅300克；韭菜500克；虾仁200克；

辅料

精盐适量；鸡精适量；香油适量；植物油适量；胡椒粉适量；

肉三鲜水饺的做法步骤

1：面粉中加半小匙盐，分次加入清水用筷子搅成雪花状

2：和成光滑的面团

3：肉馅中加精盐，鸡精，微量胡椒粉

4：加植物油，香油

5：搅拌成粘稠状

6：虾仁洗净，控干水

7：虾仁如果太大可断开，加入肉馅里

8：搅拌均匀

9：韭菜先洗净，控干水，用时再切末

10：韭菜中加适量植物油，轻轻拌一下

11：加入肉馅里拌好

12：切下一条面团，搓匀

13：下均匀剂子

14：按扁

15：擀皮

16：取一个皮，拿皮的手指要弯曲一点，形成兜状，用馅匙打入馅料

17：顺势把皮往上一兜，合上后，两手将皮捏严

18：包好的饺子

19：下入开水中，轻轻延边缘推动饺子，盖上盖子，煮开后，点凉水，再开，再点水，见饺子浮上来，鼓起就好了

20：成品图

三鲜水饺

主料

面粉500克；韭菜400克；鸡蛋4个；虾皮2勺；适量；

辅料

花生油适量；盐2茶匙；十三香胡椒粉2茶匙；适量；

三鲜水饺的做法步骤

1：韭菜洗干净，鸡蛋打散，虾皮温水浸泡一会！

2：平底锅加油略炒虾米（本人觉得这样更香）盛出备用。

3：大火摊鸡蛋，然后放入虾皮。

4：直接在国中捣碎

5：切韭菜

6：放到稍稍冷却的锅种

7：这时老公把面合好了

8：揪剂子

9：擀面皮

10：包饺子

11：煮好啦

12：那就开始吃吧

三鲜水饺

主料

猪肉500g；虾5只；韭菜500g；面团适量；

辅料

油适量；生抽适量；盐适量；花椒适量；葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；

三鲜水饺的做法步骤

1：锅中加入油和花椒，做出花椒油备用。

2：韭菜洗净后加入盐和水泡20分钟。

3：韭菜切段后放入少许油拌匀。

4：虾去壳备用

5：加入葱姜和料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。

6：猪肉中加入生抽、盐、味精拌匀

7：加入虾拌匀。

8：倒入韭菜中。

9：加入香油

10：搅拌均匀备用。

11：面中加入水搅拌均匀

12：放五分钟后将面团揉匀。

13：切面剂子备用。

14：擀成饺子皮备用。

15：加入馅料。

16：包好备用。

17：水烧开后加入盐

18：放入饺子用铲子顺时针推动。

19：水开后第一次加入凉水。

20：水开后第二次加入凉水。

21：水开后第三次加入凉水。

22：水微开即可

23：捞出装盘。

小窍门

1、面团放5-10分钟后揉成光滑的面团。2、下饺子要点3次凉水，第一、二次加入盖锅盖，第三次开锅盖煮。

三鲜水晶饺

主料

澄粉150g；玉米淀粉30g；清水适量；

辅料

鲜虾仁适量；韭菜适量；鸡蛋一个；盐适量；花椒粉适量；油一点点；

三鲜水晶饺的做法步骤

1：澄粉玉米淀粉加一点点盐开水搅拌成雪花状

2：揉成光滑的面团保鲜膜包好放置5分钟

3：鲜虾去头去皮去虾线切成丁

4：韭菜切碎

5：鸡蛋煎成饼切丁

6：鸡蛋虾肉韭菜碎混合加入一点点油盐花椒粉混合均匀

7：面团分好份擀成饺子皮

8：包好陷轻轻将饺子边捏牢

9：蒸锅加入水饺子入锅大火蒸10分钟

10：蒸好的饺子稍晾一会再从锅中取出

11：陷的味道真的很鲜

小窍门

包饺子的过程不能太用力皮会破掉一定要轻轻慢慢的捏合准备包饺子时在陷里放入一点盐放早了韭菜会出汤

素三鲜水饺

主料

白萝卜500克；杏鲍菇150克；紫菜20克；中筋面粉500克；

辅料

水300克；

调料

味达美臻品蚝油2勺

味达美味极鲜酱油3勺

味达美初榨原酿生抽1勺

食盐1勺

藤椒油1勺

素三鲜水饺的做法步骤

1：准备食材：胡萝卜去皮切成丝，杏鲍菇切成小丁，紫菜放在水里泡软清洗一下即可。

2：将白萝卜丝放入料理盆内。

3：放入1勺食盐。

4：搅拌均匀之后，腌制2小时。

5：准备和面做饺子皮，500克倒入料理盆。

6：倒入300克清水。

7：揉成光滑的面团醒发半小时。

8：准备调馅料汁，碗内倒入1勺味达美初榨原酿生抽。

9：放入3勺味达美味极鲜酱油。

10：放入2勺味达美臻品蚝油。

11：搅拌均匀调味汁做好了。

12：腌制好的萝卜丝挤去多余的水分，放入料理盆中。

13：放入1勺藤椒油，油可以锁住萝卜丝的水分，防止出水。

14：放入紫菜。

15：放入杏鲍菇丁。

16：倒入调味汁。

17：搅拌均匀馅料就调好了。

18：将醒发好的面团擀成饺子皮。

19：取一张饺子皮包入馅料。

20：包好的饺子。

21：在锅里放入适量的水煮开。

22：下入包好的饺子，煮开后放两次凉水，浮起即可捞出。

23：冬吃萝卜夏吃姜，萝卜三鲜饺子快来尝尝。

竹笋鲜肉蛋饺

主料

鸡蛋三个；肉馅适量；

辅料

食用油适量；水淀粉适量；

竹笋鲜肉蛋饺的做法步骤

1：准备肉馅，我用的竹笋、胡萝卜、猪肉、葱花一起做的竹笋猪肉陷

2：在肉馅里加入酱油，耗油，麻油，水淀粉一起搅拌均匀合成均匀肉馅

3：三个鸡蛋打匀，加入三勺水淀粉适量盐，一起搅拌均匀。

4：煎蛋锅预热，材料放在锅边方便取用

5：小火，锅底刷匀一层薄油，用勺舀入大半勺蛋液，铺满圆圈里，待鸡蛋半熟时，将和好的肉馅倒在鸡蛋片的一侧

6：将另一侧折叠重合，即成蛋饺。

7：按照上面步骤做好所有蛋饺，放入蒸格，水开后小火蒸10分钟。

小窍门

1、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可2、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉3、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好4、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，做其他！

三鲜水饺

主料

面粉1000克；韭菜800克；猪肉糜450克；鸡蛋3个；虾仁150克；

辅料

食用油3勺；芝麻油1勺；

调料

酱油15克

蚝油1勺

甜面酱2勺

十三香粉2克

盐6克

三鲜水饺的做法步骤

1：面粉添加适量清水和成软硬适中的面团，饧面。

2：锅中放入食用油加热，2个鸡蛋炒香炒碎。

3：肉糜放入盆中，加入列表中的调味料和一个生鸡蛋。

4：搅打均匀

5：放入虾仁和炒熟的鸡蛋碎。

6：搅打均匀。

7：韭菜切碎放入盆中。

8：拌匀即可。

9：面团移至面板，揉匀分成小剂子。

10：取一份擀成圆片，放入适量馅料

11：包成饺子。

12：开水下锅，煮熟。

13：捞出即食。

素三鲜水饺

主料

韭菜100克；鸡蛋2个；虾仁150克；面粉适量；

辅料

五香粉1茶匙；盐半茶匙；葱适量；姜适量；

素三鲜水饺的做法步骤

1：原料如图；

2：鸡蛋打散入油锅煎成蛋饼；

3：韭菜洗净剁碎；，切小块，虾仁洗净，同放入容器中，依次放入葱姜末、五香粉、食用油；

4：拌匀后在加入盐二次拌匀；

5：面团殇好后下剂擀皮（具体过程省略啦）

6：包成饺子生坯；

7：入开水锅煮两开即可装盘食用。

小窍门

1、正常的饺子入开水锅需煮三开，即从饺子第一次放入水中烧开，锅周围浇入少量冷水，再次烧开；再浇冷水，再烧开，待饺子漂浮在水上面即熟。这个饺子的原材料都是易熟的，所以烧两开就行了。2、调馅时先放油后放盐可以避免韭菜下汤，而煮熟的饺子汁水很浓。

素三鲜水饺

主料

韭菜适量；虾仁适量；鸡蛋4个；

辅料

面粉适量；水适量；花椒粉少许；香油少许；生抽少许；料酒少许；鸡精少许；盐适量；油适量；

素三鲜水饺的做法步骤

1：韭菜洗净控水，冻虾仁解冻。

2：鸡蛋边煎边用筷子搅散晾凉，虾仁去虾线切一刀。鸡蛋和虾仁放入碗中，加生抽、料酒、香油、花椒粉、鸡精、盐拌匀，最后加入油拌均匀。

3：面粉加温水和成面团盖保鲜膜放置30分钟。

4：韭菜切碎放入虾仁鸡蛋中，韭菜上放点油锁住水份再拌匀。

5：拌好的馅。

6：擀皮包饺子。

7：包好了。

8：水开下水煮饺子，煮6~7分钟，关火。

9：饺子好了鲜香。

海三鲜水饺

主料

面粉600克；海水虾半斤；扇贝丁半斤；短腿蛸2两；韭菜半斤；猪肉半斤；

辅料

葱两根；姜一块；花椒一小把；小苏打1-2g；花生油50g；芝麻油20g；

调料

盐6g

生抽一大勺

蒸鱼豉油一大勺

白胡椒粉少许

鸡精少许

海三鲜水饺的做法步骤

1：鲜大海虾去壳去虾线后，洗净，改刀切大小合适的丁，小虾仁就不用切了；扇贝丁用盐先腌一下，洗净沥水；短腿蛸去内脏和牙齿后，洗净焯水，改刀，大小和扇贝丁虾仁差不多就行。将三丁与猪肉馅放一起，加适量盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜花椒水（葱姜切丝加花椒用温水泡几分钟即可）、白胡椒粉、鸡精，用手多次抓匀，肉馅吃足水且胶黏，再倒入少量花生油抓匀备用。腌制须提前一到两小时进行。

2：韭菜洗净，沥水后切细，也可切入一片大白菜叶增加脆的口感，加入1-2克小苏打，和匀后，再倒入花生油芝麻油后拌匀，然后加入少许盐、鸡精拌匀。最后倒入三丁肉馅，翻拌均匀即可。韭菜里加点小苏打是为了保持韭菜绿色。

3：包到一半时候馅的状态。

4：面粉过筛，加入适量清水和成团，醒面20分钟后揉搓至表面光滑不粘手。然后搓成条，分割成小剂子，压扁后擀成饺子皮。

5：饺子皮中间放入适量的馅，用勺子或竹片往下压一压。

6：然后将饺子皮对折把边捏拢。

7：大馅饺子依次完成。

8：水烧开后下水饺，煮开后打入半碗清水，重复三次后，饺子浮在水面上，用勺子下压仍然浮起，饺子就熟了。

9：用漏勺捞出装盘。

10：咬一口，饺子爆汁，满口的海珍，韭菜清香中带着新鲜海鲜的甘甜，太好吃了。