炒豆角丝

主料

豆角适量；肉丝适量；

腌肉料

盐小半勺

料酒2勺

生抽1勺

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

炒豆角丝的做法步骤

1：豆角洗净摘去两端切成细丝。

2：肉切成片、再切成丝。切好葱丝、姜丝、蒜末。

3：肉丝用小半勺盐、两勺料酒、1勺生抽、1少胡椒粉抓拌均匀，加两勺淀粉再次抓匀，加一勺油抓匀。

4：肉丝用宽油滑至变色先盛出备用。

5：热锅热油小火炒香葱姜蒜干辣椒。

6：下豆角丝小火不停翻炒。

7：偶尔盖上锅盖转小火焖一分钟，焖炒几次至水分变少几乎炒熟。我大概用了十几分钟。

8：豆角颜色发深，下肉丝翻炒均匀。加盐、十三香、几滴生抽，炒熟，出锅（豆角若炒不熟食用会中毒）。

9：出锅，成品图。

肉丝拌豆角

主料

豆角400克；肉150克；

辅料

麻酱1勺；盐1勺；蚝油1/2勺；香油1/2勺；醋1/2勺；生抽1勺；芝麻1克；

肉丝拌豆角的做法步骤

1：豆角洗净切段，入水焯烫，开锅之后再煮两分钟左右即可捞出！

2：过凉之后摆到盘子上！

3：肉切丝之后下锅炒熟，放点盐！炒熟之后摆到焯烫好的豆角上！

4：凉拌汁:生抽，醋，盐，蚝油，麻酱，芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

豆角丝炒肉

主料

豆角适量；猪肉适量；

辅料

葱花适量；

配料

盐适量；蚝油适量；鸡精适量；

豆角丝炒肉的做法步骤

1：将豆角择丝洗净，切成斜丝

2：切好葱花

3：将猪肉切成肉片

4：锅内倒入适量的食用油，加热后倒入肉片和葱花，炒至肉片变色

5：倒入豆角丝继续炒，豆角丝一定要炒熟，在炒的过程中可以加入少量的水多炒一会，然后加入适量的盐和耗油

6：豆角丝炒熟后加入适量的鸡精，即可出锅盛盘

小窍门

豆角一定要彻底炒、煮熟后，再食用。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。

豆角炒鸡丝

主料

豆角半斤；鸡胸1块；

调料

生抽20ml

料酒10ml

白糖5g

淀粉1勺

盐1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

豆角炒鸡丝的做法步骤

1：豆角泡洗干净，鸡胸洗净。

2：鸡胸切丝，放料酒，淀粉，盐腌制20分钟。

3：锅中放葱姜蒜花椒油炒鸡丝至变色，捞出。

4：锅中留油炒豆角至变色。

5：放入鸡丝，倒入生抽，料酒，炒匀，最后勾芡即可。

6：盛出。

豆角炒鸡丝

主料

豆角半斤；鸡胸1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽20ml

料酒10ml

白糖3g

豆角炒鸡丝的做法步骤

1：豆角洗净去除筋和头尾，切段，鸡胸切丝放淀粉，盐，料酒，腌制15分钟。

2：生抽，料酒，白糖调汁。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中放油炒鸡丝至变色，捞出。

5：锅中留油炒豆角丝3分钟至全熟，放鸡丝，调好的汁超匀。

6：装盘。

肉丝炒豆角

主料

豆角300g；肉适量；料酒适量；淀粉适量；鲜酱油适量；蚝油适量；植物油适量；葱1段；姜1片；

辅料

盐适量；

肉丝炒豆角的做法步骤

1：肉洗净切丝，加入淀粉、鲜酱油、蚝油、料酒腌制片刻

2：锅中放适量植物油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色盛出备用

3：豆角洗净切丝

4：锅中放适量水煮沸，将豆角放入焯水，焯好水的豆角过凉水

5：葱切片姜切丝备用

6：锅中放适量植物油，放入葱姜炒香

7：放入焯好水的豆角翻炒

8：放入肉丝翻炒

9：加入适量的盐调味

10：加入鲜酱油炒匀

11：成品

肉沫豆角丝

主料

猪肉150g；豆角200g；姜5g；蒜2瓣；红椒2/1个；

辅料

生抽1汤匙；料酒2/1汤匙；白糖少许；淀粉3g；盐少许；

肉沫豆角丝的做法步骤

1：材料准备好

2：猪肉剁成肉沫

3：调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟

4：豆角洗净，撕去老筋，斜切成段，红椒切丝，姜蒜切沫

5：锅里倒入比平时多一倍的油，放入豆角煸炒

6：炒至豆角由浅绿变翠绿，接着变深绿，表皮发皱至微焦即可盛出

7：锅里留少许油，放入肉沫

8：大火快速炒散至变色

9：放入姜末，继续炒一会

10：翻炒出香味

11：放入豆角同炒

12：加入红椒丝、蒜沫

13：拌炒均与，调入少许盐即可

肉丝炒豆角

主料

豇豆1把；

辅料

猪瘦肉50g；小毛葱1个；姜1块；

调料

生抽适量

白糖1勺

味精适量

肉丝炒豆角的做法步骤

1：准备食材。

2：豆角摘去头尾，掰成段。

3：猪肉切丝

4：葱姜切片。

5：花椒、葱姜爆锅，加入肉丝炒至发白，加入酱油、白糖等调味料。

6：下入豆角翻炒，炒至有虎皮纹后加少许水，煮熟收汁。这个布骤防止豆角炒不熟而引起食物中毒。

7：收干汤汁，洒入味精出锅。

蒜蓉豆角丝

主料

豆角750g；油1勺；花椒面1g；酱油半勺；

辅料

蒜半头；盐1g；味精1g；

蒜蓉豆角丝的做法步骤

1：豆角摘去筋，放盐水中浸泡2小时，冲洗干净

2：切丝，尽量切细，细了容易炒

3：开火后，放炒勺，放入约一勺油

4：油热后放入豆角丝煸炒，这个过程炒了约有20分钟，

5：把蒜拍碎，切成蒜末

6：在炒软的豆角丝中放入蒜末，炒出蒜香味

7：放入盐，花椒面，酱油，炒匀

8：撒味精出锅

豆角炒肉丝

主料

豆角400克；猪肉100克；

调料

油15克

盐少许

酱油1勺

生抽1勺

老抽1勺

糖少许

葱姜适量

豆角炒肉丝的做法步骤

1：豆角清洗干净，控干水分，切成豆角丝。

2：猪肉选择精瘦肉，个人喜欢，切成肉丝，猪肉切时注意肉的纹理，猪肉要顺着纹理切，才可以哦。

3：葱姜切好备用，葱一般切片就行，姜切丝比较好。

4：豆角不容易熟，而且不熟的豆角吃着还会中毒，所以豆角一般处理是过油或是焯水，这里把豆角丝焯水断生，再过凉水口感会更好，控干水分备用。

5：炒锅里放适量的油，油热后先来炒肉丝。

6：炒至肉丝变色放入葱姜爆香，这样味道会更好，而且猪肉不腥。

7：接着放入调味料，酱油、生抽、老抽和盐翻炒，一是入味提鲜，二是去腥增色。

8：肉炒熟了，再加入豆角丝一起翻炒。

9：炒均入味后加糖调味，即可关火出锅啦。

小窍门

1.豆角的处理一定不能马虎，食用生豆角是会中毒的。2.猪肉先炒后用葱姜爆香，会让炒出来的猪肉更香更嫩更好吃。