奶酪司康

主料

低筋面粉100g；奶油奶酪60g；黄油30g；蜂蜜30g；奶粉5g；泡打粉5g；

辅料

蛋黄1个；

奶酪司康的做法步骤

1：低筋面粉、奶粉跟泡打粉一并筛到盆内。

2：把奶酪倒进去，揉搓成絮状，揉搓过程尽量均匀，不要留太多粉状。

3：把蜂蜜直接倒进去，简单揉搓一下。

4：黄油室温软化后放进盆内，继续揉搓成团。

5：取出面团，在面板上压扁，准备自己喜欢的模具压出形状。

6：把压好的司康饼放入烤盘，表面刷上一层蛋黄液。

7：放入预热好的烤箱，上下火180度烤制约20分钟。

8：烤制完成后，直接取出，晾凉保存即可。

小窍门

1.奶酪一定要凉凉的揉搓，手的温度太高的话最好用凉水洗下手。2.司康表面不会太光滑，面团千万不要揉搓太过。

司康

主料

低筋面粉100克；鸡蛋25克；黄油25克；牛奶25克；糖25克；

辅料

泡打粉4克；盐1克；

司康的做法步骤

1：低筋面粉筛入干净无水的盆里。

2：黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。

3：鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。

4：再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。

5：牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。

6：取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。

7：烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。

小窍门

1.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。2.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。3.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。4.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。5.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。

提子司康

主料

总统淡味黄油55g；低筋面粉210g；

辅料

泡打粉5g；牛奶95g；提子干35g；朗姆酒15g；总统小三角奶酪若干；

调料

盐2g

糖30g

提子司康的做法步骤

1：将提子干用朗姆酒浸泡。

2：将面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，加入总统淡味黄油，可以用手抓匀，也可以用电动打蛋器搅拌均匀。

3：加入牛奶，朗姆酒，浸渍过的提子，搅拌成均匀的面团，放入冰箱中，冷藏松弛1小时。

4：用擀面杖将面团压成饼状，中间对折一下，继续用擀面杖压成饼状，重复一次以上动作。

5：用模具将面团均匀地分割成小块，表面刷上全蛋液，放入预热到190度的烤箱中烤制20分钟，提子司康就出炉啦！

6：最后为出炉的司康注入灵魂之笔。将司康饼一分为二，夹上菌菇或是切达口味的总统小三角奶酪食用，普通的下午茶瞬间升级~

小窍门

总统黄油和奶酪的加持是这道提子司康的精髓所在。快为自己烤几块口感酥软的司康饼，搭配浓浓奶香的小三角奶酪和一盏下午茶，尽情享受悠闲又美味的时光吧~总统品牌的黄油是乳酸发酵黄油，成分纯净，只有奶油和发酵菌。相比于普通黄油，总统的发酵黄油奶香更浓郁，入口即化，从色泽到质感都是满满的高级感。颜色是类似香草冰激凌的奶白色，质地柔软顺滑，有一种奇特的酸香味。总统品牌诞生于1968年，作为顶级的法国品牌，总统旗下产品销往全世界160多个国家。它拥有强大的产品线，包括奶油、黄油、天然奶酪、加工奶酪等乳制品，不仅能满足人们日常烹调需要，同时也受到众多厨师的青睐。

司康饼

主料

低筋面粉500克；奶油150；

辅料

酸奶40克；牛奶40克；盐1勺；烘培粉适量；小苏打适量；

司康饼的做法步骤

1：把材料和在一起

2：静置半小时

3：把面团摊成1.5cm厚的面饼用模具或杯口压出圆团

4：烤箱190度完成预热后烤15-20分钟

冰肉司康

主料

中筋粉150克；全蛋液25克；牛奶60克；冰肉20克；盐1/8小勺；细砂糖20克；泡打粉1小勺；

冰肉司康的做法步骤

1：用料：中筋粉150克，全蛋液25克，牛奶60克，冰肉20克，盐1/8小勺，细砂糖20克，泡打粉1小勺

2：将盐，面粉，泡打粉混合过筛，

3：加入糖，蛋液，拌匀。

4：倒入牛奶，抓匀。

5：倒入冰肉，

6：抓捏成均匀面团，包上保鲜膜，松弛30分钟。

7：擀成厚约1.5厘米的片。

8：用圆模卡出圆形，

9：取下，

10：摆入烤盘，

11：表面刷蛋液，

12：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。

13：表面金黄，出炉。

小窍门

中筋粉也可以用低筋粉代替。混合面团时不要过度揉搓，以防面粉起筋，影响口感。糖的用量可以根据自己口味酌情调整。

羊角酥

主料

普通面粉230g；猪油50g；盐2g；水110g；黄油70g；

辅料

糖5g；

羊角酥的做法步骤

1：全部用料

2：面粉、盐、糖和猪油倒入食物料理机中

3：点动式开动料理机，搅打均匀

4：开动料理机，分次加入水

5：料理机会迅速将面混合成面团，关闭料理机

6：将面团取出用保鲜膜或者保鲜袋包好面团，放冰箱冷藏松弛半个小时左右

7：把70g裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

8：松弛好的面团取出，板子上撒一层面粉防粘。把面团放在案板上，擀成长方形，厚薄尽量均匀。

9：把冷藏好的黄油片取出来，撕去保鲜袋，放在面片上，面片的长度是黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些。今天我擀的不太规整，有些大了

10：把面片的一端向中间折过来，盖在黄油片上

11：另一端也折过来把黄油片包裹在面片里

12：把面片的一端压紧，用手慢慢向另一端轻轻按压，排出里面的空气，把面片的另一端也压紧

13：把包好黄油的面片擀成长方形

14：一端向中间叠起

15：另一端也向中间叠起

16：再对折，完成第一轮四折

17：把折好的面皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

18：松弛好的面皮取出，再次擀成长方形面片

19：两端向中间折起

20：再对折完成第二次四折

21：重复以上步骤，再做一次四折，一共做三次四折即可

22：取出折好的千层酥皮，将其擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。

23：然后切成宽2.5CM，长40CM的长条

24：取一根长条，在上面刷上一层全蛋液

25：刷蛋液的那面向外，从一端开始卷起

26：卷好后，在表面撒上一层白砂糖，收口压在底部

27：如果没有螺旋管，也可以用火腿肠代替

28：烤箱200度上下火预热。送入预热好的烤箱，15分钟左右，烤到表面金黄即可

29：烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入喜欢的馅料即可。

小窍门

羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入馅料。

羊角蜜

主料

面粉1斤；

辅料

白糖6两；鸡蛋2个；食用油2两；

调料

蜂蜜或桂花蜜适量

水6两

羊角蜜的做法步骤

1：将面粉，水，油，鸡蛋放在一起和成面团。

2：和好的面团擀成长方形的皮薄一点。约2-3毫米薄。

3：擀2张皮，一张刷上少许油，撒上白糖。另一张皮不用刷油，也不用放白糖，直接盖在这张皮上面。

4：然后用擀面杖再擀一擀，压紧实一点。

5：然后再用塑料瓶盖子或者其他的模具也可以做成月牙状。

6：空余时间锅里放少许水，加上白糖，蜂蜜，熬成糖浆。放入盆中放凉。我这里面放的桂花蜜，没有的，也可以不用放蜂蜜，直接用水和白糖就可以了。

7：随便找一个塑料瓶盖子还挺好用的

8：然后将做好的月牙形状的面团直接放油锅里炸成金黄色。

9：捞出直接放糖浆里面泡，约5-10分钟。用工具压一压，让每一片都吸满糖浆。

10：然后再捞出来，裹上炒熟的面粉，我这里偷了个懒，直接裹上之前剩下的椰蓉。

11：我做的量比较大，甜甜的爆浆~~

小窍门

过面粉的时候可能会有点烫，一定要小心一点，用筷子扒拉开就可以。

司康

主料

低筋面粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45ML；泡打粉1大勺；

表面刷液体

全蛋液适量

司康的做法步骤

1：低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2：把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3：搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4：在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5：揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

6：用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

7：用刀切成三角形块状。

8：切好的三角面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

9：放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

司康饼

主料

低粉200g；糖60g；

辅料

黄油60g；酸奶60g；泡打粉7g；

司康饼的做法步骤

1：准备食材

2：低粉、糖和泡打粉混合过筛

3：黄油切小块加入面粉中

4：加黄油的面粉搓成屑状

5：一点点加酸奶，拌到无干粉状，能捏成团即可

6：面团擀开擀平

7：用模具刻出面饼

8：依次做好的饼坯

9：表面刷一层蛋液

10：烤箱预热，180度，中层，烤15－20分钟。

11：美味出炉

小窍门

司康饼厚点好吃，我做的太薄了。

红枣司康

主料

低筋面粉120克；黄油30克；红枣65克；鸡蛋1只；

辅料

白糖20克；牛奶50克；泡打粉4克；

红枣司康的做法步骤

1：将低筋面粉、泡打粉过筛；

2：加入白糖、软化的黄油混合；

3：倒入牛奶、2/3的鸡蛋液，揉成面团；

4：放入红枣，揉至面团光滑；

5：擀成1厘米厚的面皮，再切成三角形块；

6：先抹上一层蛋液，烤箱预热，上下火，180度烤13分钟。