蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉

主料

猪五花肉500g；梅花肉200g；

辅料

蒜头8瓣；姜5片；蚝油5汤匙；生抽8汤匙；糖6汤匙；红糖20g；花雕酒2汤匙；盐1小勺；腐乳2块；腐乳汁1汤匙；红曲粉适量；蜜糖1汤匙；水2汤匙；

蜜烤叉烧肉的做法步骤

1：叉烤调料图，生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺。

2：把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。

3：将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。

4：将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉。

5：烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟。

6：取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可。

7：烤好的叉烧取出放凉。

8：用干净的刀和菜板切块食用

小窍门

1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞，是为了在腌制的时候更好的入味。2、烤的时候铺上两层锡纸，是因为有时烤的时候，会有粘一点点的问题，要是没有两层，有时，翻面的时候会粘住一小点的锡纸，容易弄破，就容易把烤盘弄脏，所以，铺两层，更安全一点。3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来，不然，粘在肉上，容易烤焦。4、最后刷上一层蜜糖水，是为了增加表面的光亮，做出来的叉烧会微甜，不喜欢的朋友可以省略。5、烤肉后的烤箱容易有油在内壁，最好趁热用湿布快速抺干净，这样，就不容易把烤箱内壁弄脏，不过，要小心避开发热管哦，因为刚烤完的烤箱是很烫的哦。

蜜汁烤叉烧

主料

梅花肉250g；鸡蛋1个；青菜少许；

辅料

叉烧酱3汤匙；蜂蜜1汤匙；料酒1汤匙；

蜜汁烤叉烧的做法步骤

1：材料准备好

2：梅花肉切成厚度为2cm左右的小块

3：将切好的梅花肉放入保鲜碗里，调入叉烧酱和蜂蜜

4：再倒入一汤匙料酒

5：拌匀，让每块梅花肉都均匀的裹上酱汁，然后放入冰箱腌制24小时，让其从分入味

6：将腌好梅花肉拿出，晾在烤网上，随后放入预热好的烤箱，220度，烤15分钟

7：15分钟后，将梅花肉拿出，刷上一层酱料，再次放入烤箱，再烤15分钟

8：15分钟后，再次拿出刷一层酱汁，再烤10分钟左右即可

9：烤制结束后拿出，放凉后切片即可

小窍门

梅花肉就是上肩肉，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，而且一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，用来做叉烧非常适合。如果买不到梅花肉也可用里脊来代替，不过口感会差些~

叉烧酱煎翅中

主料

翅中350克；

辅料

叉烧酱适量；油适量；蚝油适量；

叉烧酱煎翅中的做法步骤

1：备好食材。

2：鸡翅洗净，斜划两刀，控干水分。

3：放入两勺叉烧酱，一勺蚝油（个人口味，适度添加）（腌制数小时）

4：不粘锅内放适量油，油温适度，放入翅中。（中小火，防止烧糊）

5：两面翻一下，注意火候，双面煎过之后，再洒点水，盖上盖子，焖一小会儿，用筷子戳一下，熟透即可。（一定要注意火候）

6：成品

7：成品

小窍门

烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

叉烧中翅

主料

中翅6个；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

叉烧酱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；

叉烧中翅的做法步骤

1：材料：鸡翅（已清洗）

2：姜片、葱段、叉烧酱

3：将鸡翅放在案板上正反用刀划上几刀。

4：放入大盘中。

5：随后，搁入姜片和葱段。

6：接着，加适量的料酒、盐、生抽、老抽和叉烧酱。

7：拌匀，腌制2小时。

8：然后，将腌制好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中。

9：最后，进入烤箱中。

10：172度烤18分钟，即成。

叉烧酱烤鸡翅

主料

鸡翅10只；

辅料

自制叉烧酱2大勺；海鲜酱1大勺；番茄酱1大勺；料酒1大勺；淀粉1大勺；小葱3棵；姜3片；生抽适量（备用）；糖适量（备用）；蜂蜜1小勺（或麦芽糖，备用）；

叉烧酱烤鸡翅的做法步骤

1：叉烧酱、海鲜酱、番茄酱、一起调成味汁，可尝一下味道，用生抽、糖或水来调整。喜欢辣的还可加点辣椒粉。

2：鸡翅洗净后正反各切2~3个割口，或者用牙签扎小洞，以方便入味。

3：葱、姜、料酒与鸡翅一起抓匀，腌渍15分钟。

4：不粘平底锅不用放油，两面煎一下，状态如图。非不粘锅要放点油，注意不要煎糊了。

5：倒入先前调好的味汁以及腌鸡翅的材料，煮开，翻面再煮5分钟。此时可预热烤箱，上下火200℃。

6：拣出鸡翅排在烤架上，锅中的味汁大火收至浓稠。

7：如果味汁不是很甜，就加1勺蜂蜜或麦芽糖调入味汁，已经很甜就不用放了，蜂蜜或麦芽糖的作用是上色，但这个汁已经很红了，不用也没关系。用刷子蘸酱汁在每个鸡翅上表面刷一层。

8：我公公婆婆不吃辣，但我和女儿爱辣，就在部分鸡翅表面撒了辣椒粉。

9：用烘焙锡纸垫在烤盘里，准备接烤鸡翅时滴下来的酱汁和油。

10：烤盘在下，烤架在上，送入烤箱，烘烤10分钟，取出翻面，再在表面刷一层酱汁，继续烘烤10分钟。

11：漂亮的烤鸡翅出炉了！

小窍门

1、叉烧酱我用的是自制的，具体做法可查阅我的菜谱《自制叉烧酱》，当然可以用市售的，但口味需要自己调整。2、这样做法的烤鸡翅，入味较快，还不怕烤得半生不熟，可以放心食用，但缺点是鸡翅肉不嫩。你也可以用这个酱汁以及料酒、葱、姜给生鸡翅腌渍一夜后再烤。3、不要照搬食谱，根据自己的口味调整调味料。4、烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。

叉烧酱烤鸡翅

主料

鸡中翅八个；

辅料

叉烧酱100克；料酒几滴；生抽一小匙；白胡椒粉少许；

叉烧酱烤鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净，切斜刀，用叉烧酱、料酒、生抽和白胡椒粉拌匀，入冰箱腌制一天。

2：烤箱预热十分钟（180度），架上放入腌好的鸡翅，放在垫有锡箔纸的烤盘上面，入烤箱烤十分钟。（180度）

3：拿出烤翅，刷酱，翻面，刷酱，继续烤十分钟。（这个过程反复三四次就可以了。

小窍门

1.叉烧酱盐味很重，所以不需要放盐，重口味者可以适当加点。2.腌制鸡翅最少也要两三个小时，以便更好入味。

烧烤烤翅

主料

鸡翅500g；水75ml；

辅料

烤肉料cook10075g；

烧烤烤翅的做法步骤

1：把鸡翅洗净

2：把料和水调成料汁

3：用调好的料汁腌制鸡翅，最好三个小时以上

4：腌制好的料汁直接放到烧烤架上靠十分钟左右就可以了

小窍门

用cook100的料腌制烤翅的时候，腌制过程中每半个小时充分搅拌一次，效果更佳。

叉烧酱烤肉

主料

五花肉600克；

辅料

叉烧酱30克；柱候酱15克；姜10克；葱10克；

叉烧酱烤肉的做法步骤

1：备好食材。

2：五花肉切方条，大约2手指节宽，拍些姜葱末。

3：加入酱料。

4：抹匀，腌制半小时以上。

5：放入炸锅蓝中。

6：装好炸蓝。190度20-25分钟。看肉的厚度。

7：香喷喷的烤肉做好啦。

8：取出切片摆盘。

9：再蘸点叉烧酱，好香。

小窍门

小贴士：炸制时间按肉的大小来定。也可以改刀后来烤。肉切片皮不切断。

免烤版叉烧

主料

精肉　3条；

辅料

烧烤酱3 汤匙左右；

免烤版叉烧的做法步骤

1：

2：

3：

叉烧烤翅

主料

鸡翅8个；

辅料

叉烧酱两勺；

配料

盐适量；姜泥4g；蒜泥适量；料酒一勺；胡椒粉2g；白芝麻2g；

叉烧烤翅的做法步骤

1：准备好所需要的鸡翅儿，要选个头差不多那种

2：这就是我存放了很久的那瓶叉烧酱

3：所有鸡翅买回来之后放在淡盐水里彻底解冻

4：将鸡翅洗净，用牙签扎一些小孔，这个是为了更好地入味儿，不要嫌麻烦哦

5：大蒜生姜去皮切小碎

6：放在一个可以密封的容器当中，将所有调料放入拌匀，让鸡翅均匀地沾到调料。将拌好调料的鸡翅，密封放入冰箱冷藏保存12个小时以上

7：烤盘上垫锡箔纸，将腌好的鸡翅均匀放入烤盘

8：烤箱调至180度，烤10分钟后取出

9：鸡翅翻面，刷上调料，再放入烤箱烤10分钟，取出撒上芝麻即可

10：不光味道杠杠滴，色泽儿是不是也不错呢

11：为了孩子的健康还是自个儿动手烤起来............

小窍门

1.需要注意的呢各位亲烤的时候捏铝箔纸上要涂一层油哦，不然会粘2.腌制的时间一定要久一点，过夜也可以，如果真的没有那个时间，至少四个小时以上3.烤完一面另外一面刷酱的时候不要刷太多，会粘纸.........