椒盐猪排

主料

猪排适量；

辅料

洋葱适量；葱适量；淀粉适量；蒜瓣适量；辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；糖适量；五香粉适量；

椒盐猪排的做法步骤

1：猪排用刀背在两面剁几下多薄一些，在把猪排边缘的筋斩断。

2：处理好的猪排加入一些料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。

3：将腌好的猪排均匀的裹上淀粉。

4：下油锅炸熟捞起来控油。

5：将炸好的猪排切块备用。

6：锅烧一点油，下蒜末、洋葱块、辣椒煸香。

7：倒入切好的猪排块大火翻炒。

8：加入少许五香粉、胡椒粉、糖、盐、鸡精和葱花快速翻炒。

9：最后撒上一圈料酒，快速翻炒一下即可出锅。

香烤黑椒猪扒

主料

料酒1勺；生抽1勺；植物油适量；蚝油2勺；胡萝卜4片；西兰花2小朵；黑椒酱30克；葱1根；猪肩脊切身2块；姜3片；

辅料

薰衣草香料少许；小西红柿2个（或樱桃）；

香烤黑椒猪扒的做法步骤

1：食材图

2：把肉用刀背切出密密麻麻的刀花

3：把黑椒酱和蚝油依次取出

4：姜切丝，葱切小段，加入料酒，生抽，黑椒酱，蚝油在肉上涂抹均匀盖上保鲜膜，放冷藏室腌制1—2个小时，腌好后取出

5：烤箱预热至200度，中上层，烤盘刷层油，把肉放上

6：烤至10分钟左右，肉翻面，再均匀的刷层黑椒酱，再烤至10分钟，临近出烤箱时把薰衣草香料（也可不放）洒上，取出

7：在盘底用隔水加热后的巧克力随意画上几笔

8：把胡萝卜，西兰花焯水，装盘即可

9：成品图

小窍门

小贴士：1、因为黑椒酱中就有盐，选择黑椒酱盐就可以省略掉。2、因烤箱温度都有差异，烤箱200度，中上层，20分钟，仅供参考。

椒盐猪鞭

主料

猪鞭250g；鸡蛋一个；面粉50g；淀粉50g；

辅料

盐1勺；椒盐适量；

椒盐猪鞭的做法步骤

1：猪鞭洗净，去掉表层的油膜，切小段，沥干水

2：鸡蛋打开，面粉和淀粉混在一起。加入鸡蛋中打成面糊。

3：猪鞭加进面糊中拌匀

4：不粘锅内放宽油，中火烧至7成油温，锅里开始有气泡升起。一根一根放入猪鞭，炸至微黄。

5：全部炸好之后，再小火复炸一次，金黄即可，捞出放到厨房纸上吸油。

6：撒入椒盐，拌匀。

7：配上一杯冰爽可口的饮料，端上桌，看老九门去了！

盐焗黄金猪扒

主料

猪扒300克；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；盐焗粉适量；油适量；酱油2匙；蚝油2匙；生粉2匙；姜适量；

盐焗黄金猪扒的做法步骤

1：准备材料

2：用刀背敲松

3：加酱油蚝油姜生粉盐焗粉将猪扒进行腌制！腌制半小时！

4：腌制好的猪扒放到面粉里摸均匀

5：摸匀面粉的猪扒放到鸡蛋液里沾上鸡蛋液

6：放到热油锅里煎炸20秒反面，重复几次就会熟

7：将煎熟的鸡扒切断，成功

黑椒猪扒饭

主料

猪扒3块；米饭适量；

辅料

随意蔬菜适量；面包糠适量；面粉适量；

调料

黑椒酱适量

黑椒盐适量

黑椒猪扒饭的做法步骤

1：猪扒去骨，把边沿一圈白色的筋膜切断，防止猪扒煮熟时卷曲，不平整。

2：把猪扒细细密密锤一遍，让肉质更松软，面积变大1.5倍。

3：撒黑椒盐。静置十分钟。

4：撒面粉。薄薄裹上一层。用滤网撒粉可让面粉更细腻，不容易结块（猪扒上有面粉粒附着，表面不平整）。

5：挂一层蛋液。均匀沾上蛋液后，弄掉的多余的蛋液。这里是一个鸡蛋，配三片猪扒刚好。

6：裹面包糠。手指按压，让面包糠紧紧附在猪扒上。

7：开中火，油量比普通炒菜多一倍即可，铺上猪扒后，油的高度大约是猪扒的三分之一。用这种半煎炸模式，保持中火，把猪扒正反面煎至金黄色，每面需要3-4分钟，如果不确定，用筷子戳一下肉厚处，没有血水渗出即可。

8：用小奶锅加水煮黑椒汁。买你喜欢的牌子就可以了，我觉得广东产的黑椒汁比较适合我，这次买的是新加坡产的，比较辣，后来兑了很多水才调到合适我的辣味。

9：煮沸，加生粉水调浓稠。

10：盛好米饭（其实白饭就可以了。我是想把早上剩下的玉米消化掉，所以炒了饭）铺上猪扒和烫熟的任意蔬菜，淋黑椒汁。

11：完结撒葱。

猪扒

主料

猪扒6块；

辅料

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；

猪扒的做法步骤

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

黑胡椒煎猪扒

主料

猪肉适量（略带肥肉）；

辅料

料酒适量；味极鲜酱油适量；老抽适量；黑胡椒粉适量；糖适量；

黑胡椒煎猪扒的做法步骤

1：猪肉洗净切半厘米左右厚的大片，用刀背拍松。（我用了三分肥七分瘦的猪肉，不喜欢肥肉的可以用全瘦肉。）

2：一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，半调羹黑胡椒粉，半调羹糖和猪扒拌匀入味儿。（老抽，我又放多了囧。）

3：平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入猪扒小火慢煎。

4：加锅盖焖煎一会儿。

5：翻面继续煎，适当加水进去并加盖稍稍焖一下。

6：根据口味再撒入适量盐和黑胡椒粉起锅，锅中剩余的汤汁浇到猪扒上。

小窍门

Ps：1、猪肉的选择根据自己的喜好，我喜欢有点肥肉的，感觉更香。2、调料可以自己选择，多少和搭配要根据食材的多少以及自己的口味调整。3、全程小火慢煎，我切得有点厚，所以适当加了一些水进去，这样加盖后才更容易煎熟。如果你切得猪扒比较薄，可以不用加盖焖煎了。4、翻面的时候可以多加一点水，这样可以剩下一些汤汁浇到猪扒上，个人感觉更好吃。5、老抽，跟上次的红烧鸡翅一样，我又放多了囧，下次不用老抽上色了，也不放其它太多调料了。但是味道还是很不错的——黑椒煎猪扒。

黑椒猪扒

主料

猪肉2块；

辅料

黑椒汁适量；

调料

酱油适量

黑椒猪扒的做法步骤

1：猪肉切成大约1㎝厚的片，刀背反复捶打一下，加点生抽和黑椒汁抹遍肉身，抓匀，腌制一会儿。至少腌十分钟。

2：热锅热油。

3：中小火，猪肉片放进去煎一面定型。

4：再翻面煎。

5：再重复一遍两面翻面煎熟透。加一点生抽翻个个，就好了。

6：焦黄热辣辣的猪扒肉就做好了。娃儿吃了两块，配一碗青菜面。

猪扒

主料

猪肉200克；

辅料

花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；

猪扒的做法步骤

1：猪肉洗干净，用所有配料研制

2：热油锅，开始煎猪扒

3：大火煎，把第一面煎好

4：翻过来煎另一面

5：直到煎好位置

6：猪扒煎好了

黑椒猪扒

主料

猪扒4块；黑胡椒1匙；蒜蓉烧烤酱3勺；酱油3勺；白胡椒粉2匙；

辅料

嫩肉粉0.5匙；

黑椒猪扒的做法步骤

1：新鲜猪扒洗干净，用厨房纸吸干水，隔着保鲜袋/保鲜纸，用扒类专用锤给它松松筋，这样肉薄一些容易熟，再者筋络断了煎时肉块不会卷缩起来，更重要的是有助于“嫩”！（煎全瘦肉口感粗糙是经常发生的）

2：所有调味料加到猪肉里，搅拌均匀。如果你家的烤肉酱不含蜂蜜，请务必另外加，有蜂蜜成色很光亮。

3：最后加嫩肉粉，一点点就好，多了肉质很粉，像饲料鸡胸肉

4：腌制3-5小时

5：平底锅，油微热可以放猪扒。大火煎5-8分钟左右，时间根据猪扒厚薄而定，宁愿不熟也不能过熟，因为不熟可以放微波炉加热半分钟，过熟就很难吃了。煎的过程尽量不要盖盖子～成品外面焦色刚好，里面肉质很鲜嫩！