酸菜汆白肉

主料

酸菜一棵；五花肉500克；粉丝一小把；

辅料

葱几段；姜几片；蒜几瓣；红辣椒两个；八角三粒；桂皮两条；

配料

盐适量；猪油适量；料酒适量；老抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

酸菜汆白肉的做法步骤

1：切酸菜要有方法，酸菜一叶一叶的拨下来，平放一片叶子，用刀拍一下菜白，用刀～片开菜白，顺势撕开。

2：菜叶～片层越多，切出来的丝越细。

3：五花肉，有用开水煮掉血水，捞出洗净，在清水里加如八角，桂皮，葱段，姜片，盐，料酒，胡椒粉。高压锅15分钟煮烂。晾凉切片，看个人喜欢，薄厚自己定。

4：油锅爆香葱姜蒜。最好是猪油。

5：炒酸菜丝，加盐少许，因为在肉汤里加过盐了，和胡椒粉。

6：浇入老抽提色。翻匀。

7：加入煮肉的汤。

8：切好片的五花肉码入汤锅，盖上盖子小火煮30分钟。让酸菜的汤汁慢慢渗入肉里，让肉香渗入汤里。

9：粉丝事先泡好，这时就可以加进去了。调入适量的鸡精。

10：粉丝软化熟透就可以出锅了。这菜可以多做些，冬天可以多热几顿，更入味，更好吃呢！

小窍门

这菜就是要炖久一点才会更入味，酸菜是越热几次越好吃呢！

酸菜汆白肉

主料

五花肉适量；酸菜适量；

辅料

葱适量；花椒适量；盐适量；白砂糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；小香葱适量；香菜适量；姜适量；八角适量；味精适量；

酸菜汆白肉的做法步骤

1：精五花肉切片

2：锅中烧水，加入料酒、姜片、花椒、八角

3：水烧开后下入五花肉片

4：肉色变白捞出备用

5：准备胡椒粉、酸菜、花椒、八角、葱花、姜片、盐、味精、砂糖

6：锅中烧油，三成热下葱花姜片，炒出香味

7：下入酸菜翻炒三分钟，加入盐、少许白砂糖，继续翻炒至炒出香味

8：另起锅加水，放入花椒、八角、炒过的酸菜

9：开锅后放入焯过水的五花肉

10：煮开后关小火，加入盐（根据个人口味调味），炖20分钟

11：出锅前加入味精，出锅后撒入胡椒粉、香葱末、香菜末

酸汤汆五花肉

主料

火锅五花肉片适量；酸菜适量；

辅料

蒜头适量；葱段适量；

调料

浓缩鸡汤适量

酸汤汆五花肉的做法步骤

1：多放点油，把蒜粒煎炸到金黄。把多余的油舀起来，用来炒其他肉和菜也很好吃。

2：下酸菜，加料酒，糖，白醋，胡椒粉，爆炒一分钟。酸菜提前用水泡洗过，然后切细。

3：加浓缩鸡汤和水。中火煮，盖上盖子。

4：煮酸汤的同时，另置一锅开水，涮五花肉片。

5：五花肉焯一下水即可，20秒左右，水不需要煮沸腾。

6：迅速把焯熟的肉夹出来，放在酸汤里，撒葱，开着盖子，中火煮一分钟。肉焯过水，酸汤里不会有多余的白色浮末，不浑浊，成色更好看。如果酸汤太多，可以考虑放一把粉丝，即好吃又可吸收点酸汤。

7：完结撒芝麻。家有宝宝，只能撒几粒辣椒丝作为装饰，能吃辣的朋友浇上一点辣椒油，更好看且更好吃。

酸爽开胃---酸菜汆白肉

主料

五花肉300克；酸菜1颗；

辅料

骨汤适量；葱1段；姜1块；花椒20粒；

配料

盐适量；

酸菜汆白肉的做法步骤

1：五花肉洗净，入冷水锅中煮至7成熟，捞出。

2：另起锅将五花肉放入锅中，倒入骨汤中小火煮30分钟，捞出。

3：待五花肉凉后切成薄片。

4：将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。

5：锅置火上适量油烧热，爆香花椒、葱姜片。

6：加入酸菜丝略微翻炒。

7：倒入煮肉原汤，盖盖约煮15分钟。

8：码入熟五花肉继续煮20分钟，加盐调味即可。

东北酸菜汆白肉

主料

酸菜500；五花肉500；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；油适量；盐适量；鸡精适量；大料适量；

东北酸菜汆白肉的做法步骤

1：酸菜切细丝，用清水洗一遍攥干水分。锅里到油炒酸菜，把酸菜水分炒干，去掉苦涩味道！

2：配料

3：炒好的酸菜备用

4：五花肉切薄片

5：把五花肉切薄片，加凉水煮。开锅后开中火继续煮20分钟左右。葱姜切丝放入锅中，加料酒，大料调味，再煮五六分钟。

6：放入酸菜，炖到酸菜软烂，加入盐，鸡精出锅。菜软汤鲜。吃的时侯加点韭菜花。

螃蟹腿汆酸菜

主料

酸菜500克；螃蟹腿100克；羊肉片200克；

辅料

盐5克；浓汤宝1个；葱适量；姜适量；

螃蟹腿汆酸菜的做法步骤

1：主辅料：酸菜、螃蟹腿、羊肉片

2：把酸菜顶刀切丝

3：然后将其漂洗干净，攥干水分

4：锅烧开水，放入酸菜丝，小火煮10分钟

5：螃蟹腿用擀面杖敲裂

6：把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮2分钟

7：放入浓汤宝

8：加适量盐调味

9：放入羊肉片

10：烧开后煮半分钟，即可关火

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、把螃蟹腿敲裂，便于味道的释放。2、羊肉片不宜久煮。喜欢的还可以加点粉丝。

酸菜汆白肉

主料

白酸菜500g；五花肉400g；

辅料

粉丝15g；大葱20g；姜10g；干辣椒2个；大料1个；

调料

料酒10ml

盐3g

白胡椒粉1g

花生油10ml

其它

饮用水1200ml

酸菜汆白肉的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【酸菜汆白肉】需要用到的所有食材：白酸菜500g、五花肉400g、粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个。先将大葱切成葱段、姜切姜片，干辣椒切段备用。将粉丝用水泡软。把五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入饮用水1200ml、葱段10g、姜片10g、大料1个，调入料酒10ml去腥，大火煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出。煮五花肉的汤去掉里面的葱姜和大料留用。

2：把酸菜清洗一下，然后用手攥一攥挤出多余水分。放到案板上切成丝备用，不用切得特别细。然后将煮好晾凉的五花肉切成薄片备用。

3：将平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱段、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入酸菜煸炒至酸菜出香味。

4：将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中，大火煮开。

5：放入切好的五花肉片，盖上锅盖小火煮20分钟。

6：放入泡好的粉丝，调入盐3g、白胡椒粉1g。

7：煮至粉丝变软即可关火，酸菜汆白肉就做好了，酸菜开胃，白肉香而不腻，超级解馋。

小窍门

1、煮五花肉的时候饮用水要多放一些，煮出的浮沫一定要撇干净，因为煮肉的汤要留着后面炖酸菜用。2、五花肉尽量切成薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。所以五花肉最好提前煮好晾凉后再切，热着切不太好切。3、吃酸菜汆白肉的时候，可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻。蒜汁的调法很简单，就是把蒜捣碎后放入小碗中，加入适量生抽和香油，搅拌均匀即可。

汆烫生菜

主料

生菜1棵；

辅料

生抽2匙；芝麻油1匙；

汆烫生菜的做法步骤

1：生菜洗干净，烧一壶开水倒锅里面，下生菜烫10秒。

2：烫好的生菜摆到盘子里面，淋上2匙生抽和1匙芝麻油，搞定开吃。

3：煮泡面的时候，要是配上一碟生菜，感觉瞬间升级成套餐了～

小窍门

生菜生吃都可以的，所以烫个10秒就行了

羊肉汆酸菜

主料

酸菜适量；羊肉适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；自制辣椒酱适量；

羊肉汆酸菜的做法步骤

1：酸菜洗净切碎，冷水清洗后攥掉水分。

2：羊肉是吃火锅剩下的，需要赶紧吃掉。没特意出去买，汆羊肉最好用各种调味料腌制一下，量比较少，我只加了点料酒和生抽腌制一下，去膻味。

3：辑葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，捞出扔掉，加入葱姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒酱，不是很辣，却很香，下入酸菜翻炒均匀。

4：加入适量的水，喜欢喝汤就多加点水，大火烧开，酸菜炖熟。

5：加入腌制好的羊肉，羊肉易熟，不要煮时间长了，1分钟即可关火，加入盐、生抽调味。

6：出锅，汤鲜味美，微辣的口感，不油腻，一点也不膻，爽口开胃。

东北酸菜汆白肉

主料

东北酸菜500g；五花肉300g；

辅料

酱油适量；鸡粉适量；大葱适量；

配料

盐适量；姜适量；大蒜适量；猪油适量；

东北酸菜汆白肉的做法步骤

1：主要食材：东北酸白菜、五花肉

2：五花肉切薄片

3：酸菜用清水浸泡15-20分钟，挤去多余水分，打散待用

4：油锅烧热，放入葱姜末爆香

5：将火调小，放入五花肉片

6：炒至肉片微卷变白时，放入酸菜翻炒

7：再转入砂锅里加适量的水，大火烧开后转中火炖10-15分钟，调入适量盐和鸡粉即可

8：吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可

小窍门

1.酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定，喜欢酸味儿的略洗一下就行2.五花肉可以蘸着料汁食用，蒜味儿的，辣味儿的都不错。