樱桃慕斯蛋糕

主料

淡奶油200ml；鱼胶粉10克；樱桃酱80克；奥利奥10块；黄油40克；

辅料

水20ml；

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：奥利奥把夹心弄掉，压碎，黄油融化后和奥利奥碎一起混合均匀后倒进模具压实。之后铺上煮过的樱桃做装饰。

2：淡奶油打发至有明显纹路。

3：鱼胶粉倒进果酱中加入水，隔水加热至融化，放至温热备用。

4：将果酱混合物倒进淡奶油中翻拌均匀。震去气泡，放进冰箱冷藏两小时以上。

5：用吹风机脱模后的样子。

6：淋上巧克力酱做装饰。

7：味道好棒！

樱花慕斯蛋糕

主料

低粉35克；白砂糖30克；色拉油15克；泡打粉2.5克；鸡蛋三个；牛奶30克；

辅料

草莓酱20克；软糖一袋；吉利丁粉15克；多美鲜淡奶油200克；

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

1：蛋白分离，加入15克白砂糖和几滴白醋打发，打发中途在加入15克白砂糖，将蛋白打发至不掉落即可

2：蛋黄加入牛奶、低粉、色拉油、泡打粉搅拌均匀

3：将三分之一的蛋白放入面糊中上下翻转均匀，不可搅拌

4：再将面糊倒入剩下的蛋白中上下翻动均匀

5：将模具刷上色拉油放入烤箱加热2分钟左右，在倒入面糊，将模具上下震动排出气泡，入烤箱160度烤30分钟

6：烤好的蛋糕倒扣至冷却，再脱模，分成两片后再去边

7：吉利丁粉加入适量开水放火上加热融化，再放入冷水盆中冷却

8：樱花在做蛋糕时就用开水泡起

9：淡奶油加糖粉打发至有纹路即可

10：加入吉利丁水和草莓酱搅拌均匀

11：放入一片蛋糕在模具中后倒入奶油，再放入一片蛋糕

12：倒入剩余的奶油放冰箱冷藏2小时

13：QQ糖加入开水放微波炉高火加热30秒融化，在放入冷水盆中冷却

14：将樱花放入蛋糕中，再倒入QQ糖水，放入冰箱冷藏1小时即可

15：成品图

16：成品图

17：成品图

浪漫樱花慕斯

主料

消化饼干100克；无盐黄油20克；淡奶油250克；纯牛奶200克；吉利丁3片；

辅料

白砂糖适量；盐渍樱花适量；樱桃适量；

浪漫樱花慕斯的做法步骤

1：盐渍樱花提前两小时泡开，盐渍比较咸多过几遍水。

2：黄油化开，放入用料理机打碎了的消化饼干混合均匀。（没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎）

3：倒入6吋活底蛋糕模中压实，放冰箱冷冻备用。

4：取吉利丁2片用冷开水泡软。

5：捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出，搅拌直至吉利丁完全化开，加入糖和剩下的牛奶晾凉备用。

6：淡奶油打至七成发，表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。

7：倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。（粉色是樱桃去核榨汁，取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟，取出倒入另一半原味的慕斯液，继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了）

8：做镜面，取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水，从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入，泡的的樱花沥干水份，摆放在慕斯表面，再入冰箱冷藏一小时。

9：脱模装盘。

小窍门

1，饼底可以用戚风蛋糕，嫌麻烦直接用饼底了。2，脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3，糖的的用量可根据自己的喜好适量放。

樱花慕斯

主料

奥利奥80克；奶油奶酪160克；酸奶150克；朗姆酒10ml；牛奶40ml；盐渍樱花5克；淡奶油100克；雪碧200ml；柠檬汁10ml；

辅料

吉利丁粉22克；黄油40克；砂糖40克；色素适量；

樱花慕斯的做法步骤

1：将奥利奥去夹心，樱花泡水，黄油放入微波炉加热20秒至融化。

2：将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压成碎屑。

3：将黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀。

4：将奥利奥混合物铺在6寸蛋糕模底，压实，放入冰箱冷藏备用。

5：取一大碗，放入奶油奶酪至室温，倒入砂糖搅拌均匀。

6：用电动打蛋器隔温水打发至表面有清晰纹路。

7：加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀。

8：加入酸奶，搅拌均匀。

9：另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。

10：将12克吉利丁粉倒入60ml冷水里，搅拌均匀，放至凝固。

11：隔水加热，边加热边搅拌至吉利丁完全融化。

12：趁热倒入奶油里，搅拌均匀。

13：将吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，搅拌均匀。

14：分出一部分加入红色色素，搅拌均匀。

15：取出蛋糕模，将粉色芝士糊慢慢倒入，轻轻拍打排出气泡。

16：再倒入白色芝士糊，轻轻拍打排出气泡，放入冰箱冷藏30分钟左右。

17：期间用手动搅拌器搅拌雪碧至没有气泡即可。

18：将10克吉利丁粉放入100ml冷水中，搅拌均匀，放至凝固，隔水加热至融化然后倒入雪碧中，搅拌均匀。

19：将雪碧倒入蛋糕模具中，轻拍排出气泡。

20：摆上樱花后放入冰箱冷藏一夜即可。

樱桃慕斯

主料

樱桃适量；奥利奥适量；

辅料

吉利粉适量；白砂糖适量；淡奶油适量；黄油适量；

樱桃慕斯的做法步骤

1：奥利奥捣碎

2：隔水化黄油

3：捣碎的奥利奥中加入黄油和热水

4：倒入模具碾压平整放入冰箱冷藏半小时

5：淡奶油中加入白砂糖用打蛋器打成糊状

6：樱桃去核打成果泥

7：倒入打成糊的奶油中搅拌均匀然后再倒入用热水化开的吉利粉

8：倒入冷藏好的奥利奥中

9：冷藏一小时

小窍门

吉利粉要提前用热水化开

樱花奥利奥慕斯

主料

樱花奥利奥饼干100克；黄油80克；牛奶200克；白砂糖20克；酸奶250克；炼乳30克；

辅料

吉利丁片20克；

樱花奥利奥慕斯的做法步骤

1：樱花奥利奥饼干去其夹心。

2：将饼干装入塑料袋用擀面杖敲打并碾碎。

3：黄油隔水融化同樱花奥利奥融合，倒入6寸戚风蛋糕模具中，并用刮铲压实放冰箱冷藏3小时。

4：吉利丁片用凉水泡软。

5：牛奶同白砂糖融合。

6：将泡软的吉利丁片放入牛奶中。

7：奶锅放在电磁炉上，小火慢慢融化吉利丁片。加入炼乳搅拌均匀，做成慕斯糊。

8：倒入一些樱花奥利奥饼干碎搅拌均匀。

9：倒入6寸模具中，放冰箱冷藏3小时。

10：慕斯蛋糕从冰箱取出后用热毛巾敷一下脱模，并筛入饼干碎。

11：用酸奶、樱花奥利奥饼干以及薄荷叶做装饰，慕斯蛋糕就做好了。

樱花慕斯蛋糕

主料

白朗姆酒二分之一大勺；牛奶200克；鱼胶片3片；果胶80克（白色透明）；盐渍樱花11至13朵；蛋黄2个；

辅料

淡奶油300克；牛奶50克；砂糖60克；鱼胶粉20克；温水400克；八寸方形海绵蛋糕1个；

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

1：按照食材明细表，准备好所有的原材料。

2：盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。

3：用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中，用手动打蛋器搅匀，之后用小火煮成蛋奶，冷却到25度备用。

4：吉利丁片用冷水泡软，之后放入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液。

5：蛋奶冷却之后，加入融化好的鱼胶液，再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。

6：淡奶油中加入砂糖，打发至七成即可，即出现清晰可见的纹理。

7：将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌，制成慕斯糊待用。

8：将之前烤好的海绵蛋糕分成两片，一片与模具一样大小，铺在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。

9：将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。

10：接着铺上另外一片蛋糕片。

11：将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。

12：接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。

13：将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中，加一点搅拌一下，边加边搅拌，直到两者完全混合均匀。

14：取出冷藏的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏30分钟。

15：取出冷藏好的慕斯，把泡好的樱花沥干水分，按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面，倒入剩下的镜面液，修整下樱花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。

16：看到的第一眼，就觉得惊艳！

17：再上一张成品图。

18：切块以后的效果。

小窍门

1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用；2、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替；3、淡奶油只需打发至七成即可，即出现清晰的纹理；4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替；5、慕斯脱模的时候，可用吹风机对着模具吹一下，然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈，然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助，两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心，如果操之过急，有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。6、切慕斯的时候，把刀具用热水泡一下，擦干水分，之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。

樱花慕斯蛋糕

主料

低粉90g（海绵蛋糕）；黄油30g（海绵蛋糕）；牛奶80g（慕斯糊）；奶油奶酪115g（慕斯糊）；淡奶油145g（慕斯糊）；吉利丁片5g（樱花镜面）；水25g（樱花镜面）；盐渍樱花适量（樱花镜面）；雪碧150g（樱花镜面）；白砂糖30g（慕斯糊）；

辅料

白砂糖70g（海绵蛋糕）；

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

1：黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀

2：把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发

3：一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。

4：面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可

5：一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡

6：烤箱150度，中层，40分钟

7：出炉后倒扣冷却。

8：吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来）

9：奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。

10：淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动）

11：把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下

12：把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。

13：雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。

14：慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！

樱花慕斯

主料

消化饼干160克；黄油50克；酸奶450克；淡奶油450克；吉利片10克；雪碧400克；蔓越莓40克；樱花15个；

辅料

糖粉80克；

樱花慕斯的做法步骤

1：消化饼干碾碎，黄油喝水加热溶化，并且混合均匀

2：8寸模具底部包裹一层锡纸，倒入混合好的饼干，铺平压紧，放入冰箱

3：20克吉利片泡冷水5分钟，之后隔水加热融化

4：融化的吉利片和酸奶混合均匀，加入切碎的蔓越莓

5：糖粉80克加入酸奶糊，搅拌均匀

6：淡奶油打发到6到7成，加入酸奶糊，搅拌均匀

7：倒入模具，抹平放入冰箱冷餐

8：一个小时后可以用巧克力笔写字画画，再放入冰箱冷藏一个小时

9：雪碧提前打开，去其气

10：10克吉利片冷水浸泡5分钟，隔水加热融化加入雪碧，搅拌均匀，等其凉透，加入做好的蛋糕表面，缓缓的加入

11：用樱花摆出造型，继续冷藏2小时，脱模装饰

樱花抹茶慕斯

主料

黄油30g；奥利奥碎60g；淡奶油200g；牛奶100g；吉利丁片2片；抹茶粉10g；细砂糖25g；

辅料

盐渍樱花几朵；苹果味果冻2个；

樱花抹茶慕斯的做法步骤

1：奥利奥碎用料理机打碎备用

2：黄油隔热水加热至融化，倒入奥利奥碎中

3：搅拌均匀

4：慕斯圈用锡纸包裹住

5：将奥利奥碎装入慕斯圈内，用勺背压紧，放入冰箱冷藏备用

6：吉利丁片用剪刀剪成段，用冰水泡软

7：泡软的吉利丁片取出挤干水份，放入牛奶内隔热水搅拌至完全融合

8：筛入抹茶粉，用茶筅搅拌均匀至无颗粒

9：淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖用打蛋器打发

10：打发至6成，可勉强流动的湿性发泡即可

11：将抹茶牛奶倒入奶油中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀

12：慕斯液做好了

13：从冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小时以上

14：苹果味果冻放入小碗中，加入少许冷开水，用微波炉叮十几秒，融化成液体即可

15：盐渍樱花提前浸泡

16：取出用厨房纸吸干水份

17：凝固好的慕斯取出，将樱花装饰在表面

18：将融化的果冻水轻轻的倒在表面做成镜面。放入冰箱继续冷藏

19：完全凝固的慕斯从冰箱取出，拿去锡纸，用热毛巾热敷四周轻轻脱模

20：成品

小窍门

这个量大约可做3、4个慕斯。盐渍樱花提前浸泡，这一步写晚了。