辣炒素鸡

主料

卤豆腐适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；姜适量；蒜适量；原卤汁适量；味精适量；

辣炒素鸡的做法步骤

1：素鸡也就是卤豆腐卷，

2：素鸡切片，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。

3：先炒素鸡，

4：炒香，

5：移锅边放进辣椒，姜丝，蒜片，再放点盐炒匀，

6：再混炒，

7：淋上生抽，

8：撒上味精即成。

9：装盘。

辣炒香肠

主料

香肠2根；

辅料

黄瓜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；自制辣酱适量；食用油适量；

配料

白糖少许；生抽适量；

辣炒香肠的做法步骤

1：原料，香肠是提前蒸熟的。

2：香肠，黄瓜切片。

3：蒜，葱，姜切片。

4：炒锅倒少许油放入香肠小火煸炒。

5：炒至香肠微黄，出油后放入辣酱。

6：放入葱，姜，蒜，生抽煸炒。

7：炒至有葱香味。

8：放入黄瓜片，少许白糖。

9：翻炒均匀即可关火。

小窍门

因为自制的辣椒酱很咸，所以不用放盐。

素炒辣椒

主料

辣椒适量；

辅料

蒜末适量；味极鲜适量；盐适量；油适量；

素炒辣椒的做法步骤

1：材料

2：热锅放油

3：放蒜末

4：放辣椒，翻炒，要是干可以放一点水，翻炒到辣椒变翠绿，就可以。

5：炒好了，放盐，味极鲜，拌匀，可以上盘子了。

小窍门

这个辣椒一变色，就就可以，炒过了口感就不太好了。

辣炒大肠

主料

大肠适量；洋葱适量；杭椒适量；红椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；白酒适量；糖适量；

辣炒大肠的做法步骤

1：先把大肠卤煮一下，清洗干净

2：等到筷子可以戳进去就好了

3：肥肠切块，红椒和洋葱切块

4：各种配料如图所示都切好

5：热锅冷油先炒大肠，炒到出油就捞出来

6：重新热锅炒香葱姜洋葱

7：洋葱软了之后放辣椒

8：放大肠后加盐，翻炒几下就可以出锅了

9：好啦

辣炒肥肠

主料

熟肥肠300克；青椒适量；洋葱适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；酱油适量；

辣炒肥肠的做法步骤

1：准备材料，

2：锅里下油，煸干肥肠，多的盛出

3：下葱姜蒜花椒，辣椒爆香

4：下青椒，洋葱，放盐，肠有盐，所以一边放

5：炒均，放酱油，鸡精

6：装盘开整

辣炒大肠

主料

猪大肠头1段；黄豆酱1勺；红辣椒3个；青辣椒3个；料酒1勺；大蒜1个；八角2棵；

辅料

姜1块；

辣炒大肠的做法步骤

1：将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）

2：将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。

3：上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。

4：分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。

5：再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。

6：成品。

7：将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。

辣炒鸭肠

主料

鸭肠300g；

辅料

黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；

辣炒鸭肠的做法步骤

1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右

2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用

3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁

4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒

5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。

6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。

7：成菜

小窍门

1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。

辣炒肥肠

主料

卤肥肠200g；洋葱1个；

辅料

花椒若干；蒜少许；葱少许；小辣椒几个；干辣椒几个；生姜少许；郫县豆瓣酱少许；

辣炒肥肠的做法步骤

1：卤好的肥肠切小块

2：尖椒切碎

3：洋葱切碎

4：准备干辣椒花椒

5：锅中放油，加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油

6：加入辣椒干辣椒花椒洋葱，翻炒均匀

7：加入肥肠翻炒

8：加入葱姜蒜一起翻炒

9：几分钟后，加少许盐，吃锅

辣炒素鸡翅

主料

素鸡翅半斤；辣椒1个；小米椒1个；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

花生油1勺

生抽1匙

蚝油1匙

白糖1匙

辣炒素鸡翅的做法步骤

1：素鸡翅放水中泡1小时，洗净，用手把水攥干净。

2：锅中多倒油，油热放素鸡翅炸。

3：炸至发黄捞出。

4：用剩下的油爆香葱蒜。

5：放入素鸡翅翻炒，再放入辣椒和小米椒继续翻炒。

6：倒入生抽、蚝油、白糖翻炒。

7：炒至辣椒变软就可以了。

8：虽然是豆制品，却有肉的味道，和辣椒炒肉有异曲同工之妙。

素肠粉

主料

蒜米2颗；肠粉粉1碗；鸡蛋1个；葱花20克；

辅料

蚝油1勺；香油0.5勺；酱油2勺；

素肠粉的做法步骤

1：备好图中材料

2：肠粉粉总2碗水，化开（碗和装肠粉粉一样大的碗）静止15分钟

3：配料如图备好

4：锅内下油，放入蒜米

5：爆炒成金黄色，微焦，放入蚝油，酱油，半碗水，0.5勺生粉煮开，加入香油即可

6：煮好的酱汁

7：锅内放水，蒸盘上刷一层油

8：倒入调好的粉糊（倒入前记得搅拌均匀），鸡蛋，葱花

9：加盖蒸2分钟即可，如图盛出

10：肠粉蒸好了

11：淋上酱汁，花生碎（也可以不放），我还加了一些自己泡的酸豆角和泡椒，味道棒棒的

12：成品图

13：成品图