红烧猪手

主料

猪手2只；

辅料

黄豆半杯；花生豆半杯；酱豆腐1块；大料1个；草果1个；丁香1个；香叶1片；花椒35粒左右；桂皮1小块；陈皮2条；山楂片2片；单晶冰糖3块；大葱半根；姜片6片；酱油2勺；老抽1勺；盐2g；料酒3勺；白酒3勺；

红烧猪手的做法步骤

1：准备好香料，酱豆腐汁。酱油等。

2：洗净猪蹄，凉水下锅。加一些花椒，料酒，姜片。开锅后打去浮沫。用温水洗净每块猪蹄上的沫。切掉没处理干净的毛备用。

3：油锅上火，小火煸香香料后，下入处理好的猪蹄。炒匀，倒老抽，煸炒至每块都挂住色。同时倒入白酒，料酒去腥增香。再依次加入酱油、蚝油、腐乳汁炒匀。倒入提前泡好的花生和黄豆。

4：都炒匀后，加开水烧煮。汤一定要超过食材。烧开后，连汤带猪蹄都倒入高压锅。

5：倒入高压锅后，盖盖，上气后再中火炖40分钟。闷到汽散掉。

6：开盖后加入2至4克盐（看个人喜好加盐），开始大火收汁。

7：汤汁收到浓稠，包裹住猪蹄。就可以了。

8：装盘上桌开始享用美味。

小窍门

喜欢吃筋道的可以压30分钟。汽散了，就可以开盖享用。非常弹牙。花生豆和黄豆既解油腻，又下酒。不比猪手逊色。绝对的下酒佳肴。

红烧猪手

主料

猪脚1斤；

辅料

香菜适量；葱适量；姜4片；老抽适量；冰糖3块；鸡精适量；盐2勺；

红烧猪手的做法步骤

1：猪脚放水里煮熟。

2：准备好配料。

3：放油、冰糖和姜。

4：先放猪手先炒一下、放八角桂皮炒出香气、滴入适量老抽调色后、再加水（抹过猪手的程度）水煮开之后关火，把猪手和水一起放入高压锅里炖熟，再放入鸡精、葱、香菜。即可出锅。

5：满满的胶原蛋白。猪皮很软。

小窍门

我喜欢清淡的，大家看喜好放老抽和盐等。

红烧猪手

主料

猪蹄适量；

辅料

葱适量；姜适量；香叶适量；桂皮适量；花椒适量；大料适量；酱油、醋、料酒适量；

红烧猪手的做法步骤

1：主料猪蹄

2：调料

3：猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。

4：锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。

5：将猪蹄放进锅里，开大火。

6：煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。

7：将猪蹄捞出，迅速用冷水冲洗2、3遍，去除脏沫。

8：将猪蹄放在电饭煲或高压锅中，放入香料和葱姜。

9：加入适量料酒。

10：加入适量生抽。

11：加入适量老抽。

12：加入一点点的醋。

13：向锅中加入开水，没过猪蹄。

14：电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。

15：炖30分钟后的样子，水基本没减少。

16：将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。

17：至汤汁收干即可出锅。

18：开吃咯~

小窍门

1.最后加冰糖，不仅可以提鲜增加风味，菜菜出锅还特别亮。2.焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。3.冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。

红烧发财猪手

主料

猪脚1个；

辅料

大蒜3个；盐适量；桂皮适量；辣椒适量；姜片适量；三楂适量；

红烧发财猪手的做法步骤

1：买的时候要老板给切好，买猪脚要买表皮黄色的这是用火烧的香，不要买白色的是用松香拨的毛哦！

2：洗干净后的猪脚放清水冷水煮开进行第一次绰水

3：绰好的猪脚马上过凉水立马继续第二次绰水，这次要加料酒，桂皮，老姜

4：这样猪脚的血水彻底去掉没有腥味

5：绰好后洗干净放高压锅放桂皮，姜，葱结，最重要的是加一个山楂这样猪脚容易炖烂

6：盖上盖子，上大气后大火炖8～10分钟根据自己的火力大小来

7：趁热夹出来不然会太烂口感不好哦，旁边的汤可以用来调小笼汤包或者饺子馅

8：锅里放下大蒜和料酒爆香少许油，

9：放大蒜辣椒爆香

10：下猪脚爆至金黄色

11：加生抽，老抽，盐，料酒拌匀，因为事先炖过所以拌上3～4分钟入味了就可以了

12：洒少许葱花，美味停不了口哦

小窍门

猪脚做之前先绰2次水，这样做出来的猪脚没有腥味而且吃起来不腻哦！加一个三楂猪脚容易炖烂

红烧猪手

主料

猪手2只；

调料

八角2颗

食用油1匙

老抽1勺

生抽1勺

冰糖1小块

食盐2克

生姜片4片

红烧猪手的做法步骤

1：猪手洗净。

2：冷水下锅煮沸，待血水浮沫煮出来后捞出。

3：洗净血水浮沫，用夹子夹掉外皮上的白毛，重新洗净。

4：热锅热油下入姜片和八角爆香。

5：倒入处理干净的猪手，加一大勺料酒爆炒一分钟。

6：加入酱油和生抽和冰糖炒至上色。

7：加一小勺食盐。

8：炒匀后加漠过猪手的清水量。

9：放两只干辣椒煮沸。

10：倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后中火压二十分钟左右即可。

11：高压锅中的水量最好漠过猪手，中火或中小火，注意时间不要烧干了。

小窍门

这样做出来的猪手软烂快捷，不油不腻。

红烧猪手

主料

猪手800g；

辅料

生姜适量；大蒜适量；香葱适量；

调料

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

红烧猪手的做法步骤

1：猪手买回来毛已烧了，剁好了。焯水。放入高压锅中，加少量水，与猪手齐平。

2：中大火烧开上汽，改小火压7分钟关火。

3：用筷子夹出压好的猪手，放凉。汤备用。

4：热锅放少量油。

5：放入葱姜蒜，炒香。

6：放入猪手，翻炒半分钟。

7：加盐、生抽、老抽和料酒，翻炒一分钟。

8：加入开水，烧开，改小火烧。

9：大概烧十分钟就烧好了。汤汁收干了。

10：盛入碗中。

红烧猪手

主料

猪手半只；

辅料

姜适量；蒜适量；菜椒2个；

调料

酱油适量

料酒适量

红烧猪手的做法步骤

1：猪手清洗干净，改刀小块。

2：加入姜，蒜，酱油，料酒腌制半小时。

3：将腌制好的猪手倒入电饭煲，加50ml水，按煮饭键。

4：电饭煲跳到保温键，就可以了！如果喜欢吃辣，可以在锅里先把辣椒炒熟，再加入猪手翻炒均匀即可出锅。

5：特别美味！

红烧猪手

主料

猪蹄1斤；

辅料

鸡腿菇4根；姜片1块；

调料

白糖3勺

陈醋6勺

生抽9勺

红烧猪手的做法步骤

1：鸡腿菇洗净切块备用。

2：猪手飞水捞出洗净备用。

3：锅底放入鸡腿菇。

4：加入猪脚、姜片，369比例放入调料，电高压锅煮肉类即可。

5：颜色味道杆杆滴。

红烧猪手

主料

猪手1只；生姜1块；大葱1条；

辅料

糖适量；酱油适量；醋适量；料酒适量；盐适量；

红烧猪手的做法步骤

1：将生猪手去毛、斩块、洗干净。

2：姜切片备用。

3：大葱切段备用。

4：水烧开，倒入生猪水“飞水”。

5：取小半碗糖备用，同时另烧开水备用。

6：将糖倒入大锅里煮，煎至焦糖色，然后将过水后的猪手倒入翻炒，直至猪手上色。

7：先在压力锅里加适量开水（不要太多），然后将翻炒上色后的猪手倒入，将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋，最后加盖开始焖。

8：在压力锅大约焖半个小时即可，亦可根据个人口味调节时间。

小窍门

1、糖可根据个人口味调节；2、在锅里翻炒时，一定要是刚飞完水的猪手，不可晾冷了才放入，避免糖浆凝结；3、加醋是为了解腻，若不喜欢可以不加；4、喜欢筋头的可以少焖一会，喜欢炖烂点的可以加长焖猪手的时间；5、如没有压力锅，用普通的锅炖至收汁也可以，时间可能要长些。

红烧猪手

主料

猪手半边；

调料

生姜适量

蒜适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

花生油适量

红烧猪手的做法步骤

1：猪手焯水。放入料酒和生姜，去腥。

2：洗净沥干水。

3：热锅热油，放入生姜片，大蒜瓣，再倒入猪手，翻炒三分钟。

4：放入所有调料，继续中火翻炒三分钟。

5：倒入适量开水，烧开，改小火。

6：盖上锅盖，焖二十到三十分钟。

7：装入碗中。

8：入高压锅压二十分钟，又香又软。