美味可可花生酥 酥脆性饼干

主料

低筋面粉300克；无味食用油130克（奶香的可以取30克换成黄油））；全蛋液140克；糖粉150克；花生仁350克；奶粉50克；可可粉15克；食盐5克；

辅料

小苏打3克；无铝泡打粉6克；

可可花生酥的做法步骤

1：花生仁冲洗干净后烤箱烤到七成熟，冷却后刚好可以去红衣就行，烤的目的就是为了去红衣，也不用烤熟，烤熟就容易烤焦，烤焦后会掩盖了可可味。

2：冷却后用手搓掉花生仁红衣。

3：料理机把花生仁打到粗颗粒备用，不要打成粉，要带点颗粒感的花生碎。打好后，称出150克花生碎单放。

4：除了单称出来的150克花生碎不放，其他所有材料全部混合后用手抓匀。

5：抓匀后的面团是这样子的，干湿适中，手握可成团。

6：取一部分面团用擀面杖擀到1元硬币左右厚，用模具压片，没有模具的也可以直接切成许多小正方形，因为面团里含花生碎，所以得稍微用点力压。

7：压好的饼干胚平铺在烤盘内，每个饼干之间都要预留一点空隙。

8：用小勺在每个饼干上再舀上一点花生碎，花生碎直接平铺就可以，不用压。

9：烤箱不用预热，直接上下火180°，中层，时间10-15分钟。因为每个人的烤箱温差不同，所以如果把握不好自己烤箱脾气的可以先用150°烤。饼干刚出炉时是软的，等彻底冷却后就会变酥脆，所以千万不要烤焦，这个饼干很容易熟的，毕竟出炉冷却后不够酥脆也可以复烤，但是如果烤焦了味道就完全不一样了。

10：饼干完全冷却后就可以装饼干罐内。

11：烤箱容量40L，以上的材料可以这个量的三个左右。

12：图上饼干罐跟奶粉罐差不多大小，可以装满2-3罐。

小窍门

做饼干必须用低筋面粉，因为低筋面粉做出来的饼干是酥的，如果没有低筋面粉，可以用250克中筋面粉 50克玉米淀粉混合用。喜欢的可以做一次，味道很不错的哦。

双色黄油饼干，入口有韧性，香味四溢，越嚼味道越好，百吃不厌。

主料

无盐黄油65克；糖粉45克；蛋清30克；低筋面粉100克；

辅料

抹茶粉2克；

双色黄油饼干的做法步骤

1：室温软化的无盐黄油65克，用刮刀拌匀后，加入糖粉45克，继续用刮刀拌匀。

2：室温的蛋清30克（约一个鸡蛋的量），分两次加入，每次蛋清加入的时候，先用打蛋器打发均匀以后在加蛋清。

3：打发好的蛋糊分成2份。

4：一份筛入低筋面粉50克、抹茶粉2克，另一份筛入低筋面粉50克。

5：用刮刀慢慢拌匀，拌匀的面糊装入裱花袋备用。

6：挤出你喜欢的饼干形状。

7：烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，边缘微焦就完成了。

8：刚出炉的饼干会比软一点，凉了以后就很脆了。

9：入口有韧性，越嚼味道越好，百吃不厌。

10：轻咬一口，奶香在鼻尖萦绕，甜蜜在舌尖化开。

11：自娱自乐满有意思的，就是成本有点高了O(∩_∩)O

小窍门

1、里面的低筋面粉还可以替换一些扁桃仁粉，可以让饼干吃起来具有坚果的香气和酥松的口感。2、抹茶粉还可以换成、咖啡粉、草莓粉等等你喜欢的口味，超级简单吧。3、储存的时候，可在容器中放一块方糖吸湿，防止饼干氧化变质，吸潮变软4、感觉不够松脆了，可以再放入烤箱，120℃烤3-5分钟左右，就又会酥脆了。5、黄油需要提前拿出来软化，手指一戳一个坑的程度就软化完全了，蛋清一定是要室温的，不能是冷藏的，不然低温会让黄油结块的。

沙茶酱香韧豆腐

主料

韧豆腐1盒；洋葱1个；葱1根；

辅料

油适量；盐适量；沙茶酱1汤匙；蚝油1汤匙；酱油1汤匙；鸡粉少许；淀粉少许；

沙茶酱香韧豆腐的做法步骤

1：主要食材：韧豆腐、洋葱、葱。

2：韧豆腐浸泡一下，捞起切片。

3：洋葱洗净切好。葱切段。

4：取出1汤匙沙茶酱。

5：热锅、倒油，下洋葱爆炒。

6：倒入沙茶酱，继续爆炒。

7：倒进豆腐，端起锅抛炒均匀食材。

8：用碗盛起少许清水、加酱油、盐、鸡粉、生粉、蚝油搅拌均匀，调成酱汁。

9：倒入锅内，用锅铲轻轻推开食材，拌匀。

10：加上葱段，关火铲起。

小窍门

豆腐本身没什么味道，加入洋葱和沙茶酱两种香味浓郁的食材，口感非同一般。这个豆腐韧性很好，切片也可以。如果是内酯豆腐或是一般的嫩豆腐建议切粒炒。

酥性玛格丽特小饼

主料

黄油200g；低筋面粉200g；玉米淀粉200g；

辅料

熟鸡蛋黄2个；

配料

糖粉40g；盐1g；

酥性玛格丽特小饼的做法步骤

1：黄油200g室温软化，加糖粉40g，盐1g，打发至颜色变浅。

2：两个鸡蛋煮熟后去蛋黄勺子按压着过筛，过筛会让口感更为细腻，同时也好混匀。

3：低筋面粉200g和玉米淀粉200g混合后过筛至刚才的黄油盆中。

4：刮刀拌匀，揉成团装，放入保鲜袋中冷藏一小时

5：烤盘垫油布或者油纸，分成一个个15g左右的小团，搓圆后用手指按压呈出自然地裂纹

6：入烤箱。160度上下火，15分钟左右，等凉了会更好吃

皮薄有韧性的三鲜烧卖

主料

糯米1500g；面粉500g；

辅料

干香菇5颗；胡萝卜1只；油渣30g；生抽4匙；猪油20g；胡椒粉少许；盐适量；鸡蛋1只；

三鲜烧卖的做法步骤

1：糯米头天晚上淘洗干净浸泡一夜。

2：沥干水，放蒸锅蒸熟。

3：肥肉切小粒炼成猪油和油渣。

4：干香菇泡发切碎，胡萝卜切碎放猪油锅里面炒香，放入糯米饭中，再加生抽，胡椒粉趁热拌匀。

5：面粉加一个鸡蛋，盐，用开水和面，和成光滑的面团后醒发半小时。

6：取面团摘成小剂子，擀成薄薄的面皮。

7：包入糯米饭，入蒸锅蒸8—10分钟。

8：蒸好出炉的烧卖。

9：用开水和面的烧卖皮不易脆断，蒸出来皮透有韧性。

10：吃不完的话，装盒子里直接放入冰箱冷冻。

巧克力果仁饼干（酥硬性点心）

主料

安佳黄油250g；鸡蛋2个；烘焙奶粉50g；核桃仁100g；黑巧克力适量；

辅料

糖粉250g；蛋糕专用粉450g；杏仁片100g；白巧克力适量；

巧克力果仁饼干的做法步骤

1：将黄油切成小块并软化，和糖粉一起手动拌均匀即可，颜色为浅黄；

2：将鸡蛋打匀后分三次边搅拌边加入，不可一次性加入；

3：将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后加入；

4：用手压式做法将所有材料混合均匀并压制面团，平均分割成3-4份；

5：用手把面团整形成边长3cm的正方体，用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)；

6：将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上，切成厚度为0.5cm的薄片，并整齐的码入铺有油纸（油布）的烤盘（或经过不沾处理的烤盘）；

7：将烤盘放进预热好的德普嵌入式烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色；

8：出炉后将饼干置凉，沾巧克力浆，装饰朱古力；

小窍门

1.黄油和糖粉不可搓太发，否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感；2.果仁要切碎并先与面粉混合，否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感；3.饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切，否则会一切就散；4.饼干摆盘时要注意留点周围距离出来，因为饼干在烘烤的同时会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况；5.注意烤箱温度的变化，烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化，如受火不匀要及时将烤盘换方向；（温馨提示：烘焙前请将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度）

低糖酥性饼干

主料

低粉150g；水27g；玉米油35g；糖25g；

低糖酥性饼干的做法步骤

1：所有材料混合成团，饧半小时

2：用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片，用模子压出形状

3：冷藏至表面变硬，180度上下火20分钟

浪漫的酥性饼干——蛋黄玛格丽特饼干

主料

面粉适量；

辅料

黄油适量；熟蛋黄适量；

配料

盐适量；糖粉适量；

蛋黄玛格丽特饼干的做法步骤

1：熟蛋黄碾碎

2：黄油软化

3：加糖粉、盐打发至膨松

4：加入蛋黄碎拌匀

5：加面粉揉成面团，冷藏1小时

6：面团取一小块，揉成球

7：用大拇指按扁，出现自然的裂纹

8：烤箱150°烤至焦黄

柔韧入味的油泼面

主料

中筋面粉300克；

辅料

室温凉水190克；油菜1碗；宜宾芽菜1碟；小葱2棵；植物油适量；

调料

辣椒面1碟

酱油少许

生抽少许

柔韧入味的油泼面的做法步骤

1：面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。

2：油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。

3：饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。

4：擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。

5：煮开一锅水，将面片抻长放入水中。

6：煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。

7：将油菜入开水中焯烫变色捞出。

8：大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。

9：依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。

10：植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用。

11：家常版的油泼面，做法简单，香辣劲道，好吃又开胃！

小窍门

1、抻面和扯面只是地方叫法不一样，其做法都是一样的，面团宜柔软、滋润，延展性好，才能顺利抻长且不断；面团中除了加少许盐增加筋性外，最常见的方法就是充分饧透；环境温度高些，饧的时候稍短；环境温度低些，饧的时间稍长；如果是早餐吃，需提前一晚揉好放冰箱冷藏保存，第二天取出回温即可使用。2、油菜也可换成其它喜欢的蔬菜，其目的不只为了增加视觉效果，主要是增加膳食纤维、多种营养素。3.没有芽菜也不要紧，换成榨菜或者不放均可，小葱末和辣椒粉还是必要的，尤其热油一泼，激发出香气，回味无穷。

黑芝麻花生酥性饼干

主料

低筋面粉40g；黑芝麻花生酱25g；无盐黄油25g；细砂糖20g；全蛋液15g；

辅料

小苏打1/8勺；

黑芝麻花生酥性饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后，加入白砂糖

2：先用橡皮刮刀搅拌均匀

3：再用电动打蛋器搅打均匀

4：分两次加入全蛋液

5：用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状

6：加入花生酱，搅打均匀

7：将低筋面粉和小苏打一起筛入

8：用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团

9：将面团分为15g左右一个的小面团，搓圆、按扁，摆在烤盘中；烤箱170度预热5分钟，放入饼干烘烤25分钟左右，停火后利用余温焖10分钟左右