馒头

主料

面粉520克；

辅料

酵母5克；白糖2汤匙；温水270克；

馒头的做法步骤

1：备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃

2：所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）

3：封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）

4：发酵到原来的2~2.5倍大左右

5：面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6：搓成长条状

7：切剂（我切了12个）

8：揉成圆形

9：蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟

10：大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。

11：蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻

12：成品图欣赏

小窍门

1温水和面，发酵快2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑

双色祥云馒头

主料

普通面粉1000克；水500克；白糖12克；发酵粉8克；可可粉5克；抹茶粉5克；

双色祥云馒头的做法步骤

1：将发酵粉倒入温水中，搅拌均匀后静置10分钟左右。

2：面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，把加入发酵粉的温水倒入混合搅拌面粉至絮状。

3：揉成面团，放置温暖处（30度左右）进行发酵

4：大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

5：发好的面团分成两份，一块面上撒些可可粉在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。

6：把面团擀成正方形的面片。

7：从下向上卷起来

8：在稍揉紧实些，切成自己喜欢的大小。

9：来张切面图。。呵呵、然后在醒30分钟。

10：盖上盖，凉水上锅蒸25分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，等几分钟后再打开锅盖。

11：香香的大馒头出锅咯

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖

馒头

主料

面500g；

辅料

酵母小袋半袋；

馒头的做法步骤

1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2：面和好了，用手揣匀了

3：发好的面

4：馒头逐个揉好

5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的

6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后

7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

裱花蛋糕：祥云托寿

主料

8寸戚风蛋糕1个；6寸戚风蛋糕1个；淡奶油200克；细砂糖20克；

辅料

红色素少许；绿色素适量；

祥云托寿裱花蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕坯

2：将蛋糕削平顶面，去掉焦皮

3：把6寸蛋糕切成4.5寸的圆

4：分别将两个蛋糕横剖成两片

5：奶油与裱花用具

6：奶油加糖，搅打成鸡尾状

7：分别将两个蛋糕横剖成两分别将大小蛋糕抹上夹馅奶油，合上另一片片

8：将8寸蛋糕放在转台上，抹面

9：尽可能将顶面和侧面抹平整

10：将4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面

11：抹面完成

12：用尖齿花嘴在8寸蛋糕的顶边挤出浪花纹

13：在4.5寸蛋糕的顶边挤出逗号纹

14：8寸蛋糕侧面在上2/3处挤出祥云纹

15：4.5寸蛋糕侧面在上2/3处挤出与下层相反的祥云纹

16：调红色奶油，在上下底边用寿桃花嘴挤出寿桃

17：换细裱袋，在4.5寸逗号纹的螺旋中心点上小红点。

18：在上下侧面的祥云纹内侧勾边

19：8寸海浪的空心出挤出小圆球

20：调绿色奶油，用叶子花嘴在上下层寿桃上挤出叶子

21：海浪空心出的小圆球两侧分别挤上绿色小叶子

22：顶部每个逗号之间挤出一片叶子

23：8寸浪花交接处挤出一片叶子

24：调大红色奶油，在顶面中央写上寿字

25：完成

小窍门

双层抹面，先抹下层大蛋糕，再将小蛋糕放在大蛋糕上进行抹面。抹小蛋糕侧面时需小心，注意不要弄伤抹好的大蛋糕顶面。花纹和颜色可以随心所欲进行调整。

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

祥云馒头

主料

小麦粉300g；紫薯250g；

辅料

酵母粉适量；牛奶适量；

调料

无无

祥云馒头的做法步骤

1：小麦粉加酵母粉、牛奶和成面团醒发。

2：紫薯洗干净切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。

3：将紫薯压成泥。

4：紫薯泥中加酵母粉、小麦粉、牛奶和成面团醒发。

5：醒发好的两种面团都擀成长圆。

6：紫薯面片放在小麦粉面片上。

7：从一侧卷起。

8：卷好后切成段，放入蒸锅蒸。

9：蒸熟即可享用。

小窍门

蒸馒头时冷水将馒头坯入锅，先小火，开锅后改大火，这样蒸出的馒头发酵的好。