家常麻酱烧饼

主料

面粉300g；酵母(干)3g；砂糖5g；中筋面粉50g；

辅料

猪油10g；水170g；白芝麻适量；

调料

盐5g

麻酱100g

香油10g

五香粉2勺　

老抽2g

糖浆8g

家常麻酱烧饼的做法步骤

1：面团部分所有材料放入面包机。

2：选择ＩＭＩＸ程序。

3：揉成光滑的面团。

4：手揉光滑放发酵盒松驰20分钟。

5：等待的时间准备麻酱馅~麻酱、香油、盐、五香粉放盆中拌匀。

6：筛入面粉。

7：搅拌均匀备用。

8：准备刷表面的糖水~老抽、糖浆、水搅拌均匀备用。

9：松驰好的面团擀成大片，均匀抹上麻酱馅。

10：从上向下卷好，压扁。

11：左右两边向中间折好。

12：左右两边向中间折好。

13：压扁，擀成大片。

14：从上向下卷好。

15：平均切成6份，可以看出切口有很多层。

16：用手慢慢抻着捏，将两头切口捏紧收口。

17：向下收拢成圆球状。

18：收口朝下压成圆饼，表面刷上糖水。

19：刷上糖水的地方放在白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。

20：送入预热好的烤箱，180度烤25分钟。

21：出炉拉。

小窍门

糖浆用月饼糖浆即可。

家常土豆烧牛肉

主料

牛肉600g；

辅料

土豆200g；

调料

大料2个

桂皮1块

香叶1片

干辣椒3个

老抽10ml

酱油20ml

冰糖6g

油20ml

料酒10ml

盐3g

黄豆酱30g

家常土豆烧牛肉的做法步骤

1：牛肉切成4~5厘米的块，清水浸泡出血水。

2：开水焯烫一下牛肉，捞出洗净血沫。

3：锅内放油，加入牛肉和调料，再加入水。

4：盖上锅盖，启动酱焖牛功能。

5：土豆切块，凉水泡上备用。

6：出锅前二十分钟，放入土豆一起炖煮。

7：烹饪结束，搅拌均匀出锅。

小窍门

水量：1200ml功能：酱焖牛

川味农家菜：土豆烧鸡

主料

土豆4个；鸡肉350g；

辅料

姜适量；蒜适量；八角适量；三奈适量；草果适量；香果适量；干红辣椒适量；花椒适量；豆瓣酱适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；

土豆烧鸡的做法步骤

1：土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；

2：鸡肉处理好后，斩成大块；

3：姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；

4：热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；

5：放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；

6：放入土豆块翻炒；

7：调入适量盐、糖；

8：倒入适量清水；

9：放入大蒜；

10：放入姜、八角、三奈、草果、香果；

11：将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；关火，起锅前调入鸡精即可。

小窍门

1、土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；2、起锅后可撒点葱花点缀。

家常三角烧饼

主料

面粉300g；盐3g；鲜酵母5g；水175g；

辅料

面粉20g；自制椒盐6g；食用油20g；

家常三角烧饼的做法步骤

1：五得利三星面粉300g，加入3g盐，5g鲜酵母（干酵母3g），温水175g和成面团后，在面板上使劲揉搓一会，盖上潮湿布子醒发。

2：面粉20克加入自制椒盐6克拌匀。将20g左右的热油炝入面中搅拌均匀，做成油酥。

3：面团发酵至气孔充盈。

4：将面团揉搓排气，搓长条。

5：擀成长方形，厚度约8毫米的厚片，抹上油酥，卷起。

6：切成6个剂子

7：收紧剂子两边，不要漏油酥

8：按制作先后次序一一擀成薄圆饼。

9：将面饼对折。

10：再对折

11：面胚表面刷点水，沾上熟芝麻。

12：擀开。

13：全部做完，先预热烤箱，上下火200度。

14：厚底锅中无需放油，放入饼胚，小火干烙至两面发黄。

15：快速拿出饼放入烤盘。烤箱上下火200度，中层烤6、7分钟即可。一盘可以放6个饼。

家常烧饼

主料

中筋面粉300g；

辅料

酵母粉3g；温水150g；葱油1勺；盐1匙；五香粉1/2匙；熟白芝麻5g；植物油2勺；

家常烧饼的做法步骤

1：中筋面粉加入酵母和温水，揉成柔软面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

2：排气揉匀，擀成面饼。

3：表面抹葱油，加入盐和五香粉抹匀。

4：卷起后盘成圆形，收口压在下面。

5：再次擀成饼状，表面抹一层清水，撒熟白芝麻，锅中加入植物油，煎至两面金黄即可。

土家酱香饼

主料

面粉300克；温水200克；

辅料

花椒粉1小勺；芝麻1小勺；葱花适量；

配料

郫县豆瓣酱10克；甜面酱10克；蒜蓉辣酱10克；孜然粉1小勺；熟芝麻粉1大勺；白糖半小勺；食用油适量；八角一个；花椒适量；

土家酱香饼的做法步骤

1：把面粉放入盆中，温水和面，用筷子搅拌，面团比较软，搅拌成团饧十分钟再继续搅拌均匀，揉成光滑的面团饧半个小时。

2：郫县豆瓣酱切碎，甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

3：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半小碗水，加入白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

4：饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成薄片，撒上花椒粉，涂抹一些油。

5：把面片切成连着的九宫格。

6：一片压一片，折叠在一起。

7：擀成大薄饼

8：电饼铛预热，倒入适量油，把饼放进去烙至两面金黄。涂抹一层酱料，撒上白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。

9：出锅，切块，装盘。

土家红烧牛尾！

主料

牛尾巴500克；

辅料

白萝卜一根；西红柿一个；

调料

八角适量

桂皮适量

香叶适量

红辣椒适量

花椒适量

冰糖一勺

老姜适量

大蒜适量

土家红烧牛尾！的做法步骤

1：牛尾巴用清水冲洗干净！

2：白萝卜切块！加水煮开！去除罗卜的苦涩味道。

3：烧油！

4：加白糖！小火熬制！油锅白糖起泡沫！浮在油上为熬好！

5：加入牛尾炒直上色！

6：加入配料！

7：加入豆瓣酱！西红柿块！

8：加啤酒！烧开！

9：高压锅倒入牛尾！加白萝卜炖！

10：大火高压炖10分钟！美味出现！

11：完美！

土豆家～～最爱【土豆红烧肉】

主料

五花肉500g；纯瘦肉500g；土豆4个；

辅料

大料1颗；桂皮1块；糖100g；生抽2勺；料酒2勺；盐2勺；

土豆红烧肉的做法步骤

1：先把水烧开，把肉焯水，滤水。

2：锅中加油放入焯好水的肉翻炒3-5分钟，加入料酒、生抽、盐、糖、大料、桂皮加水超过肉即可，先大火烧开，转小火炖至肉软烂，提前15分钟加入土豆继续熬制。

3：最后大火收汁。

4：真的YYDS，超级香哦！下饭。

小窍门

土豆要在肉软8成熟的时候放入，不能放早，会煮太烂！

土家酱香饼的做法

主料

面粉1斤；食盐0.8克；白糖0.8克；面包改良剂2克；泡打粉2克；

辅料

温水0.5斤；

土家酱香饼的做法的做法步骤

1：按照配方称取面粉、泡打粉、面包改良剂，并将它们混合均匀，备用。

2：将称好的食盐和白糖溶解在温水中，充分搅匀后，倒入备好的面粉中，搅拌，并和成光滑的面团。

3：将和好的面团用保鲜膜封好，至少醒发15分钟。

4：醒好后，把面团擀成薄面片，刷少量油，再撒少量调味料，和少量小香葱。

5：然后用刀切几块一层层包上，包上面团后大约再醒20分钟。

6：将醒好的面饼擀成薄面片下锅。

7：饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻，酱，即可。

8：油温控制在180-220度。

小窍门

1、配方中提到的面包改良剂，一定要选用符合食品安全的改良剂，避免造成食品安全风险。2、配方中提到的泡打粉要选择无铝泡打粉，避免造成铝超标的风险。3、在制作饼中一定要使用温水，因为温水能加快面团醒发。4、酱香饼制作过程中，经过两次醒面，使得做出的饼更加酥松可口。配方说明1、面粉选用说明　　制作土家酱香饼时，建议选择中筋面粉，也有选用高筋面粉的，但是容易出现回缩不酥脆的现象。也可以用高筋面粉和中筋面粉搭配使用。2、食盐的使用说明　　和面时添加一点食盐，其目的是为了促进面筋的形成，二是增加面饼的风味。建议食盐的使用量不要太大。3、白糖的使用说明　　和面时添加一点白糖，其目的是为了促进面团的醒发，而且增加酱香饼的风味。4、加水量的说明　　和面加水量一般为面粉量的50%，但是如果选用高筋面粉，吸水率比较高，一定要多加水5%左右。

土家酱香饼

主料

面粉300克；温水200克；

辅料

花椒粉1小勺；芝麻1小勺；小葱花15克；

配料

郫县豆瓣酱10克；蒜蓉辣酱10克；甜面酱10克；孜然粉1小勺；熟芝麻粉2小勺；白糖半小勺；食用油炒菜的量即可；八角两个；花椒20个；

土家酱香饼的做法步骤

1：把面粉放入盆里，温水和面，用筷子搅拌成团，面团比较软，饧十几分钟揉成光滑的面团，饧半个小时。

2：郫县豆瓣酱切碎，甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

3：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半小碗水，加入白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

4：饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成薄片，撒上花椒粉，涂抹一些油。

5：一片压一片，折叠在一起。

小窍门

1，酱料本身很咸了，和面的时候不需要加盐。2，酱料不要煮太干，稀一点的才好吃。3，剩余的酱料还可以做烧烤酱。