早餐面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；糖30克；盐2克；牛奶142克；酵母3克；黄油30克；

辅料

早餐肠一包；

早餐面包的做法步骤

1：面包机先加入除面粉，黄油以外的所有液体，再加入面粉，最后加酵母粉。

2：揉成团后加入黄油。

3：揉面包机两个程序，就可以拉出膜，自然发酵1--2个小时。

4：把发酵好的面团排气，醒一会。

5：准备好早餐肠。

6：揪成小剂子，擀成圆形，放上早餐肠。

7：卷起来。

8：从中间切开。

9：二次发酵成两倍大，刷蛋液。

10：放入烤箱中层180度25分钟，就烤好了。

小窍门

面包的柔软度取决于揉面，面揉好了，面包就会柔软。

爱心早餐包

主料

高筋面粉250克；酵母4克；水105克；糖50克；盐3克；奶粉15克；鸡蛋1个；黃油30克；

爱心早餐包的做法步骤

1：将全部材料放入面包桶中。

2：选择T09G面包机的7菜单和面功能，时间是30分钟按启动。

3：和到25分钟时暂停一下，检查面膜和出来没有。再启动。

4：然后再面包机的发酵菜单9，时间是30分钟。

5：取出发好酵的面团揉圆。

6：分割成12等份。

7：把面团揉两次放入烤盘中，再说放在烤箱中发酵。

8：在发好酵面包表面刷上蛋液。

9：放入烤箱中烘烤，上火180度，下火170度，时间是18-20分钟

10：成品

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

加味早餐包

主料

椭圆形面包2个；鳄梨1个；

辅料

蓝莓10个；甜味果酱1勺；

加味早餐包的做法步骤

1：鳄梨对切去籽

2：放入搅拌机搅拌成糊

3：牛油面包从中部切开，抹上鳄梨酱、果酱和水果

4：OK啦啦

早餐包子

主料

高筋粉400g；鸡蛋4个；白菜半棵；火腿场1根；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；牛奶1盒；小苏打4g；

早餐包子的做法步骤

1：面粉加入牛奶、少许白糖，适量的水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵，我家通常是晚上发面，早上用。看看这面发酵得多好。

2：准备包子馅：白菜洗净，切碎加些盐腌制10分钟，然后攥掉水分，大葱去皮洗净切碎，大葱可以多放点，提鲜。火腿肠去皮切碎，所有食材加入盆中。

3：鸡蛋打散，少许兑点水搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），加入蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉，加入到白菜馅中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蚝油搅拌均匀。

4：小苏打加少许温水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好的后的面团盖上保鲜膜或者扣上面盆松弛10分钟。如果你用不好小苏打，也可以选用干酵母直接和面发酵，发酵时间大约1小时左右，随个人喜好。

5：松弛好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入白菜鸡蛋馅捏摺成包子。

6：蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，将包好的包子底部少许刷点油，码入蒸屉。

7：大火烧开，水开蒸15分钟。打开锅盖，大包子白白胖胖的，又鲜又嫩又香，看着就有食欲吧，一出锅忍不住先吃掉一个。

8：出锅装盘。

小窍门

1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。2、白菜切碎后需用盐腌制一下，去掉水分，否则白菜水分大拌馅就不好吃啦。

早餐牛肉包

主料

牛肉200g；五花肉糜150g；面粉300g；牛奶150g；

辅料

酵母2g；盐适量；麻油适量；高汤一碗；蚝油一勺；

早餐牛肉包的做法步骤

1：面粉内加入酵母

2：加入牛奶揉成面团，放置发酵

3：牛肉剁碎

4：猪肉糜加入到牛肉当中

5：分次往肉馅内加放高汤，每次加入高汤最好是搅拌至肉把水份完全吸收，我是用电动打蛋器搅拌的

6：加入香葱花、食盐、蚝油、麻油

7：拌均匀即可

8：面发好的样子

9：发面揉光滑后分成若干小份

10：可以擀成中间厚两边簿的皮，一般我都是直接用手按按可以了

11：包子沿边拾折子，丛起点拾到起点即可

12：包好的包子放置二次醒发，一般时间是30分钟到一个小时左右

13：蒸锅中加入适量的开水，把二次发酵好的包子入蒸屉蒸，水烧开后大火蒸10分钟转中火再蒸10分钟

14：关火焖个3-5分钟即可开锅了

小窍门

1.面团揉好在中间挖一个洞，等洞发满就说明面发好了2.我家电磁炉蒸的，2000的火蒸十分钟后改1400的火再蒸十分钟，关火(展开)

早餐面包

主料

普通面粉200g；

辅料

牛奶适量；鸡蛋1个；白糖适量；酵母适量；

早餐面包的做法步骤

1：面粉和鸡蛋，白糖，酵母搭配好。然后用鲜奶和面。常温发酵5个小时。

2：用少许干面粉揉面。擀成小饼，两个饼中间涂抹葱花油。

3：烤盘底部摸油，摆放好面包。烤箱上下火，160度。烤20分钟。

4：看看颜色已经很深。所以关火，使用余热继续烤5分钟。

5：平底锅摊鸡蛋饼。黄瓜去皮，切片。可以吃了。

小窍门

熟能生巧。现在发面和白糖，酵母，牛奶的数量配比都不用称。靠自己实践得出真知。

椰蓉早餐包

主料

高筋面粉300克；细砂糖35克；盐3克；全蛋液25克；牛奶175克；黄油25克；酵母3克；

辅料

椰蓉适量；牛奶（刷表面）适量；

椰蓉早餐包的做法步骤

1：ACA的这款面包机，不仅有多种面包、烘烤等制作的菜单选择，更是比一般的面包机容量更大，还能进行15小时的预约功能。

2：准备好需要的食材，将除黄油外的其他食材，放入ACA面包机桶中。

3：先液体，再放糖盐，最后用面粉覆盖，接着在面粉上挖个坑，把干酵母填埋进去。

4：选择面包里的和面功能，时间订为30分钟。在20分钟的时候，把软化的黄油放进去，再揉10分钟，出来的面团如果是能拉成大片的薄膜状就可以了。

5：面团放入盆中，盖湿布放在温暖处发酵到2倍大，用手指戳，小洞不塌陷不回弹就好了。

6：根据模具的大小，分成均等大小的面团。

7：滚圆后放入模具中，放入烤箱发酵大概40分钟，约8分满即可。

8：在表面刷牛奶，再撒上椰蓉。

9：170度预热烤箱，烤30-35分钟。烤好后马上脱模，冷却后用刀切开放凉食用。

豆沙早餐包

主料

高筋面粉330克；植物油20克；豆沙适量；鸡蛋1个；

辅料

牛奶200克；糖30克；芝麻少许；酵母3克；

豆沙早餐包的做法步骤

1：准备好相应的食材

2：先将牛奶放进面包机的面包桶内，再放植物油，白糖，再放高粉，最后在面粉中间挖坑，埋进酵母粉。

3：启动和面程序，做成一个光滑的面团。

4：启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。

5：取出面团，排气，分割成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛几分钟。

6：将面团按扁。

7：包入适量的豆沙馅。

8：收口，像做包子一样皮包馅。

9：排放在烤盘上，刷上一层蛋液。

10：撒上芝麻。

11：烤箱先预热，将面包放进烤箱静置一会，进行二次发酵，然后上下火175度烤20分钟出炉。

12：晾凉装盘，很美味。

早餐包

主料

高粉250克；酵母4克；黄油25克；牛奶110ml；鸡蛋1个；

辅料

糖20克；盐2克；

早餐包的做法步骤

1：准备好材料

2：除了黄油材料放进面包机里，酵母和盐糖对角放

3：开启程序揉面

4：面团揉光滑加入黄油，再起动揉面程序

5：揉出膜来就差不多

6：发两倍大左右

7：拿出来分成几个面团，松弛一下用擀面杖排气，整好形

8：整理好的面团放里面烤箱二次发酵面团变大涮一层蛋液

9：撒点芝麻烤箱预热，上下火180度烤15中左右，（烤箱温度各不同自己调节）

早餐小面包

主料

高筋面粉200g（由于不同的面粉吸水量不一样，如果感觉太沾手了就适当加点量）；鸡蛋1个；酵母5g；牛奶110g；黄油30g；白糖45g（喜欢吃甜点可以适量加多点）；盐2.5g；低筋面粉40g；玉米油10g；

早餐小面包的做法步骤

1：除黄油,玉米油外，其他材料全放入厨师机桶。

2：启动厨师机15分钟后放入黄油。继续揉面25分钟。

3：揉面共30分钟左右（看面粉的量），检查一下出膜状态，出膜如图一样就行了我这里用的是“优阳XH-867”厨师机

4：揉成光滑的面团盖上锡纸放进烤箱按发酵功能，发酵至2倍大。

5：面团发酵好后，取出排气。

6：分割成小份块，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7：取一小份擀成长舌状。

8：两边对折，由上往下卷起

9：依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙

10：盖上保鲜膜等待二次发酵（2倍大左右），冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

11：二次发酵好后，把保鲜膜去掉，放入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。（我这里用的是CRTF32G）

12：出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

小窍门

各地面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果感觉太沾手了就适当加点量高筋面粉。喜欢甜点可再适量加点糖。油直接放面团里，刷上色用的油另取！^﹏^V