虾仁蒸蛋

主料

虾仁250克；火腿肠2条；豌豆50克；土鸡蛋4个；

辅料

香油1匙；生抽1匙；盐3克；料酒5ml；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：新鲜基围虾洗净去头去尾去壳挑虾线，用少许盐和料酒腌制一会。

2：把土鸡蛋打散到碗里，加入适量水（一比一的比例）搅拌均匀去掉泡沫，火腿肠切成小粒备用。

3：豌豆洗净放开水中焯十分钟捞出沥干水分。

4：把码好味的虾仁逐个放入蛋液中。

5：加入豌豆。放入水开的蒸锅大火五分钟小火五分钟后放入火腿肠关火继续焖十分钟。

6：出锅的蒸蛋，淋上香油和生抽即可。

虾皮蒸蛋

主料

鸡蛋适量；虾皮适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；芝麻油适量；

虾皮蒸蛋的做法步骤

1：材料一：鸡蛋、虾皮、盐、花椒粉。

2：材料二：芝麻油。

3：将鸡蛋磕入碗中。

4：加入适量温水，用筷子不停搅拌，同时加入适量盐和花椒粉，调和成稀蛋液。

5：上面撒上适量虾皮（如果是咸虾皮，可以不用加盐）。

6：找个合适的盘子盖住碗，这样蒸也来特别嫩，开小火慢炖至鸡蛋蒸好即可。（个人不建议用保鲜膜封住碗口蒸，总感保鲜膜再怎么也是塑料纸，高温下肯定会有有毒物质）。

7：出锅后用葱花和胡萝卜点缀即可。

小窍门

温水调和蛋液，小火慢炖。

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋2只；虾仁8只；

辅料

盐0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；小葱2颗；香油2茶匙；生抽2茶匙；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；

2：虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

3：蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；

4：蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

5：温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

6：蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

7：食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

8：上桌，开吃。

小窍门

1、蛋液需过细筛，再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；蒸的时候覆盖上保鲜膜；这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹；

蒸蛋，虾蒸蛋，虾扯蛋

主料

鸡蛋两个；

辅料

虾适量；生抽适量；

蒸蛋的做法步骤

1：我是做两份，一份两个鸡蛋。鸡蛋在碗里打散，加入两三个鸡蛋容量的温水搅拌，过筛子，把泡沫和蛋清经络倒去。拿一个盘子盖住鸡蛋。或者保鲜膜盖扎孔。

2：取四五六七个虾，去头煮一两分钟。

3：虾捞出去壳去虾线。

4：鸡蛋蒸了五分钟后已经凝固，放入剥好的虾继续蒸十分钟。我用的蒸箱。所以你们在在锅里蒸的按照平时蒸蛋时间就成。

5：出锅倒入温开水。

6：再加点生抽和香油，也可以加点小葱花碎儿。

虾皮蒸蛋

主料

土鸡蛋1枚；虾皮一小抓；温开水70ml；

辅料

盐少量；香油适量；葱花适量；味极鲜适量；

虾皮蒸蛋的做法步骤

1：准备70ml温开水，一个土鸡蛋、适量小葱、一小抓虾皮

2：先把虾皮用水泡一下

3：70ml温开水内打入一个鸡蛋加少量盐，用筷子朝一个方向充分搅匀后用勺子撇去浮沫

4：把泡好的虾皮撒上面

5：锅内倒适量水烧开，保鲜膜把碗包住，用牙签扎一些小洞放蒸箅上盖盖蒸10分钟左右

6：蒸好后的蛋羹滴适量香油

7：倒适量味极鲜酱油

8：最后撒些葱花便可

小窍门

（1）我总喜欢用温开水来蒸蛋，感觉蒸出来的蛋羹格外嫩些。而且一个鸡蛋和水的比例我喜欢用1:1-1.5的比例来做。（2）蒸蛋羹的时间也要根据你蒸蛋的容器和量来决定。我平时用微波炉专用的儿童碗一个鸡蛋70ML水蒸8分钟就好了。蛋羹千万不要过长时间蒸会老的哦

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋1个；虾仁4只；

辅料

盐2g；白醋2ml；生抽2ml；香油3ml；小葱1根；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：原料图

2：虾剥壳去肠线，用少量盐，白醋腌一会儿

3：鸡蛋打散在碗里加两倍温水搅匀，过两次筛，取两只虾仁剁泥放碗中

4：盖上保鲜膜，用牙签穿几个小孔，上蒸锅蒸4分钟

5：放入另外两个虾仁，再蒸4分钟

6：取出撒上葱花，淋上生抽和香油即可

小窍门

虾仁用料白醋腌一会儿是为了去腥鸡蛋打匀后最好过两次筛更细腻

虾米蒸蛋

主料

土鸡蛋5个；虾米适量；

辅料

葱花适量；油适量；酱油适量；盐适量；

虾米蒸蛋的做法步骤

1：准备材料

2：准备材料

3：蛋打开放入虾米，盐，用保鲜膜盖好放入开水锅蒸十分钟。

4：蛋熟透放入酱油，油和葱花。

5：完成

虾皮蒸蛋

主料

鸡蛋3个；虾皮适量；盐少许；香油适量；葱花少许；生抽少许；

辅料

温水适量；

虾皮蒸蛋的做法步骤

1：备好所需食材

2：虾皮用水（或热水）清洗干净

3：鸡蛋放入碗中打散

4：加入温水（1：1.5）过滤2-3次

5：过滤好后倒入蒸蛋的容器中

6：放入洗好的虾皮（虾皮有些咸味我就没有加盐，口重可以加少许盐）

7：然后盖上保鲜膜

8：用牙签扎几个小孔

9：水烧开后转小火上锅蒸10分钟左右，蒸好后关火焖几分钟，淋少许香油或生抽，撒少许葱花既可

虾仁蒸蛋

主料

虾仁10个；鸡蛋2个；

辅料

酱油1勺；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：打两个蛋

2：虾仁用姜和料酒腌一下

3：鸡蛋打散

4：加适量水

5：盖上保鲜膜

6：用牙签叉两个眼

7：蛋几乎蒸好后放入虾仁出锅是淋上适当的酱油

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温白开水85g；虾仁6个；青豆少许；

辅料

小葱1根；白芝麻少许；

调料

盐适量

原汁酱油1勺

蚝油1勺

香油几滴

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具。

2：把鸡蛋磕入打蛋盆内，加少许盐搅散，然后倒入85克的温白开水水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀。

3：把搅拌好的蛋液筛入料理盒内。

4：虾仁、青豆放入蛋液内。

5：扣上盖子，放入蒸箱。

6：接上电源，选择第一个原气蒸程序，检查水箱，注满纯净水，定时18分钟，启动。

7：把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内，加少许纯净水拌匀。

8：程序结束后，直接打开蒸烤箱，取出模具，把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上，我们的蒸蛋就做好了。

小窍门

调蛋液的水一定要是温热的，不可以太烫，否则蛋黄就容易出现一绺一绺的。