可可螺旋面包

主料

低筋面粉65g；绵白糖60g；盐1g；酵母2g；蛋液20g；牛奶225g；

辅料

黄油25g；蛋黄1个；玉米淀粉10g；可可粉5g；

可可螺旋面包的做法步骤

1：粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内

2：揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶

3：放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵

4：将牛奶150克，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀

5：开小火边煮边搅拌

6：搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用

7：发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了

8：取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

9：直接搓成长条

10：端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可，排放在烤盘里

11：进行二次发酵，发约1.5倍大

12：表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可

小窍门

如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同

抹茶螺旋酥

主料

面粉250g；玉米油80g；糖20g；

辅料

抹茶粉5g；枣泥适量；

抹茶螺旋酥的做法步骤

1：150g面粉、抹茶粉5g称重混合均匀

2：然后加糖20g、玉米油30g、温水70g和成抹茶水油皮面团

3：面粉100g、玉米油50g和成油酥

4：饧发5分钟

5：抹茶水油皮擀圆包上油酥

6：收口朝下按扁

7：擀成大圆片

8：卷起来分剂切段

9：切口朝上擀开

10：包上枣泥馅

11：送入烤盘200度烤30分钟即可

12：送入烤盘200度烤30分钟即可

螺旋酥

水油皮

猪油50克

清水60克

中筋面粉150克

糖粉20克

油酥

猪油60克

抹茶粉4克

低筋面粉120克

红曲粉3克

辅料

香芋馅适量；红豆沙馅适量；咸鸭蛋黄16颗；奶黄馅适量；

螺旋酥的做法步骤

1：首先把咸鸭蛋黄滚一下白酒后放入烤盘上下火180度烤十分钟

2：这里我用了自制的红豆沙馅，奶黄馅和香芋馅，取豆沙馅拍扁放上蛋黄

3：包裹起来，一个馅的重量40克

4：三种口味全部包好备用

5：现在制作水油皮部分：150克中筋面粉加入20克糖粉和60克清水用筷子搅匀

6：搅匀至无干粉时加入50克猪油用手抓匀

7：移至揉面板揉至可以拉出薄膜即可

8：收圆盖上保鲜膜松弛半小时

9：现在制作油酥：120克低筋面粉和60克猪油倒入和面盆

10：用手抓成团

11：分成两份，一份加入3克红曲粉一份加入4克抹茶粉和均匀后包上保鲜膜醒20分钟

12：松弛后的水油皮平均分成8份，两种颜色的油酥各分成四等份

13：取一个水油皮按扁放上一个抹茶油酥

14：同样取一个水油皮按扁放上一个红曲油酥

15：全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

16：松弛后按扁

17：用擀面杖擀开

18：从上往下卷起

19：全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

20：松弛后再次按扁（记得这一次要竖放并且收口朝上按扁）

21：再次擀开

22：从上往下卷起

23：全部擀卷后再次盖上保鲜膜松弛二十分钟

24：松弛后取出收口朝上，用利刀一切为二

25：用手掌按扁

26：擀面杖擀开

27：翻面，翻面，翻面（重要的事要重复说）后包上内馅

28：用虎口包好，收口朝下

29：全部包好后放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制30分钟，注意观察上色情况，上色满意后可以加盖锡纸

30：出炉晾凉后再吃哦

31：这层次感是不是很喜欢呢？你也试试吧！

小窍门

1.内馅部分根据自己的口味来添加2.水油皮揉出手套膜可以预防后面擀卷破皮的情况3.每一次擀卷后都要给足时间松弛，天热时放冰箱冷藏松弛4.记得螺旋酥要翻面后再包入内馅，要不成品就没了层次5.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节

螺旋面

主料

面粉适量；

辅料

水适量；胡萝卜适量；

螺旋面的做法步骤

1：胡萝卜加少量水榨汁。过筛。

2：加面粉和一丢丢盐揉成偏硬的面团。静置20分钟。（如果只用面和水，差不多300g面 140g水）。

3：取一小块面，揉成长条。四根筷子用皮套绑住，面条置于筷子上，用刀切断一小块。

4：用刀碾压的力量带动面块转一圈。留下筷子的印记。完成一个。

5：可多做一些冻起来保存。左面是胡萝卜的，右面是鸡蛋的。

6：不想绞尽脑汁做早饭的早上，随便从冰箱抓一把做个热汤面，随意放点儿青菜，也是个不错的选择。

螺旋奶香肉松卷

主料

普通面粉400克；糖15克；酵母3克；牛奶200克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

玉米油适量；香葱适量；十三香适量；肉松适量；沙拉酱适量；

螺旋奶香肉松卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团擀成长方形片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。

6：撒些肉松、香葱、十三香。

7：把面片对折，再均匀地刷上一层油。

8：将面片均匀地切成宽条。

9：3条为一组，将宽面条展开，缓缓拉长，扭在一起，绕成螺旋状。

10：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

11：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

可可螺旋卷

主料

高粉100克；低粉50克；细砂糖20克；盐1/8小匙；全蛋20克；牛奶80克；黄油10克；

可可卡士达馅料

牛奶150克

细砂糖45克

蛋黄1个

低粉15克

玉米淀粉10克

黄油10克

无糖可可粉2小匙

可可螺旋卷的做法步骤

1：后油法，将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

2：放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。

3：可可卡士达酱：牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。

4：加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。

5：再加入黄油和可可粉快速搅匀，取出，包上保鲜膜冷藏备用。

6：将发酵好的面团等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

7：将面团整形成长约45厘米的长条形。

8：卷在螺管上放入烤盘，于温暖湿润处进行二次发酵。（卷时头尾处要粘贴紧，烘烤时才不会散开。）

9：发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。（应注意，卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷，发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图，我就卷得往下了。）

10：烤箱预热，上下火175度，烘烤约15分钟。

11：面包放凉后，将可可卡士达酱装入裱花袋中，挤在面包内部即可。

12：成品图

13：成品图

炒螺旋莜面

主料

莜面200克；开水210克；

辅料

食用油2汤匙；葱适量；蒜适量；盐2克；红椒适量；韭菜少许；

炒螺旋莜面的做法步骤

1：莜面加开水，和成面团。

2：擀成一厘米厚的大片。

3：切成丁。

4：在寿司帘上推出螺旋状的面鱼。

5：依次做好所有的面鱼。

6：将面鱼摆入蒸锅，水开后大火蒸5分钟。

7：蒸好的面鱼。

8：炒锅油热后放入葱、蒜、红椒炒香。

9：放入莜面鱼、盐、生抽翻炒。

10：最后放入韭菜段。

11：翻炒均匀即可关火。

12：盛入碗中。

小窍门

莜面一定要用开水和面，否则不易成团。

焗烤螺旋面

主料

螺旋面100克；西红柿1个；洋葱半个；虾仁适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；面包粉适量；马苏里拉芝士适量；

焗烤螺旋面的做法步骤

1：将西红柿切成1厘米厚的片。

2：洋葱切成1厘米厚的片。

3：螺旋面放入开水锅中煮8分钟左右。

4：锅中倒入橄榄油，放入虾仁煎一下。

5：再放入西红柿、洋葱，煎一下。

6：螺旋面沥干水分，放入烤碗中。

7：撒上盐、黑胡椒。

8：在放上洋葱、西红柿、虾仁。

9：撒上面包粉。

10：放上马苏里拉芝士，烤箱220度预热，中层烤10分钟左右。

炸螺旋薯条

主料

土豆500g；

炸螺旋薯条的做法步骤

1：精选外表光滑、无斑、无芽的土豆，体型以块大为好，用水清洗干净，土豆皮可刮去，也可以不刮，以个人喜好。

2：把土豆放在飞薯007独家创意设备——螺旋薯条机器上，固定、安放好土豆，削出螺旋状土豆条。

3：削出螺旋状土豆条。

4：可以削出两米长的螺旋薯条，惊奇吧！

5：把螺旋薯条放入腌料中用手搅拌，用飞薯007特用腌料腌制一下。

6：把腌制好的薯条放进裹粉盆里，简单糅合裹粉，让入漏网取出。

7：用飞薯007推荐的炸炉，或者用家里的炒菜锅，加适量油，油加热至5成热，放入裹粉的薯条，小火炸3分钟，直到炸到金黄色。

8：停火，捞出薯条沥干油，出锅，一团团的螺旋薯条就成型了，这就是原味薯条。

9：把原味薯条趁热撒上飞薯007的9色9味9种酱料，这样，美味飞薯007就出现在我们的眼前啦，看一眼就觉得好吃的不得了。

小窍门

把原味薯条趁热撒上飞薯007的9色9味9种酱料，这样，美味飞薯007就出现在我们的眼前啦，看一眼就觉得好吃的不得了。

螺旋面包奶油卷

主料

高筋面粉100g；细砂糖20g；即发干酵母2g；奶80g；淡奶油80g；

辅料

低筋面粉50g；盐1/8小匙；全蛋20g；无盐黄油10g；

螺旋面包奶油卷的做法步骤

1：后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。发酵完成后将面团分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

2：将面团擀成椭圆形，卷起后，搓成细细的长条。

3：先将面团一端粘紧在螺旋烤模的尖头处，在一圈圈地绕完面团。

4：放入烤盘进行最后发酵，之后表面刷蛋液。

5：入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟。

6：取出晾凉后，中间用裱花嘴挤入打发好的奶油即可。