香菇炖鸡腿

主料

鸡腿一只；香菇8朵；

辅料

老抽1勺；生抽2勺；食用油适量；盐适量；白糖1勺；料酒1勺；八角2个；葱段3段；姜片3片；蒜瓣4瓣；干红辣椒2个；

香菇炖鸡腿的做法步骤

1：鸡腿一只。

2：剔去鸡骨头。

3：切成大小合适的段。用少许的料酒、生抽腌制10-20分钟。

4：香菇提前泡发。泡香菇的水过滤待用。

5：备好葱段、姜片、蒜瓣、八角和干红辣椒

6：锅内放油，油热后爆香。

7：倒入腌制好的鸡腿块。

8：翻炒至肌肉发白，倒入白糖，加料酒，翻炒后加入老抽和生抽。

9：翻炒均匀后倒入过滤好的浸泡香菇的水，迈过鸡腿肉即可。

10：倒入切好的香菇。

11：大火烧开后改中小火20分钟。放入适量的盐，大火收汁即可。

小窍门

收汁的时候不要收的太干，可以留少许的汤汁。

香菇焖鸡腿

主料

鸡腿3个；泡发香菇10个；八角2颗；葱1颗；姜1块；大蒜5粒；酱油2匙；老抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；白糖1勺；

辅料

水适量；盐少许；

香菇焖鸡腿的做法步骤

1：将鸡腿洗净剁成小块，加入一勺料酒和适量酱油拌均腌着备用。

2：准备好10个泡发香菇。

3：葱姜蒜洗净切好。

4：上油锅，爆香葱姜蒜。

5：放入鸡块翻炒至干身。

6：依次加入酱油老抽、蚝油、白糖和少许盐煸炒片刻。

7：加入清水。（水量没过鸡腿）

8：放入香菇八角。

9：盖上锅盖烧开，中火焖煮。

10：煮至汤汁浓稠离火。

11：成品。（之前做剩下的少许红椒丝不想浪费也扔进去一起煮了）

小窍门

盐的分量根据自己口味加减，香菇分量随意，我喜欢吃所以放了10几个了。

麻香香菇鸡腿丁

主料

鸡腿适量；香菇适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒适量；葱适量；姜适量；

麻香香菇鸡腿丁的做法步骤

1：原料

2：鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处。

3：把鸡骨头剔除出来。

4：小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。

5：鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。

6：将切好的鸡腿丁放在容器中。

7：加适量料酒。

8：加适量盐。

9：加适量黑胡椒。

10：将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。

11：将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。

12：香菇也切成1cm见方的小丁。

13：将葱姜切片。

14：锅里放一点点底油，烧热。

15：下入葱姜炝锅。

16：闻到葱姜香气后，下入香菇丁。

17：炒到边缘发软，有少量汁水流出。

18：将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。

19：加适量白糖。

20：加少量生抽。

21：加少量老抽、翻炒均匀。

22：待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻。

23：翻炒均匀出锅。

小窍门

尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。

香菇鸡腿汤

主料

鸡腿7个；香菇一碗；

辅料

八角适量；桂皮适量；生姜适量；盐适量；白胡椒粉适量；

香菇鸡腿汤的做法步骤

1：超市买回来的鸡腿清洗干净，放电饭煲里加桂皮，八角，生姜，用冷水开始焯水。这步是为了更好的淘浸血水，去除腥味。毕竟是冷冻鸡腿，虽说出厂日期是今天。

2：袋装干香菇，随手抓了一把，清洗干净，用热水浸泡香菇。浸泡香菇的水不要倒了，营养成分都在里面。

3：赶着接孩子放学，中间怎么放进压力锅的图没拍，只有这张回家，放气，开锅图。我就文字描述吧，把焯水好的鸡腿夹起来放进电压力锅里，泡好的香菇连同香菇水一起倒进去，放小半块姜，撒少许盐，白胡椒粉，盖上盖，调到汤档。

4：成品。一餐的分量，孩子们都很爱。

小窍门

很多人都会把泡香菇的水倒掉，其实最好不倒。只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。

香菇焖鸡腿

主料

鸡腿一个；香菇适量；

辅料

青椒适量；小米辣适量；蒜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

淀粉适量

料酒适量

香菇焖鸡腿的做法步骤

1：鸡腿剁小块加入盐，酱油，料酒，拌匀腌制10分钟。

2：香菇泡发切片。

3：辣椒少许。

4：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，淀粉，适量水拌匀。

5：锅里热油爆香蒜末，倒入鸡肉翻炒。

6：鸡肉炒香后加入香菇，辣椒翻炒均匀。

7：再倒入酱汁焖5分钟，最后大火收汁即可。

8：装盘撒上葱花。

香菇鸡腿面

主料

鸡腿1个；番茄1个；挂面适量；蚝油半勺；盐少许；

辅料

干香菇3-4个；秋葵2根；食用油少许；生抽1勺；麻油几滴；

香菇鸡腿面的做法步骤

1：做鸡腿面，鸡腿提前腌制一晚上再油煎，比较好吃入味。所以需要提前一个晚上来准备。

2：鸡腿肉剔骨。

3：由于家里忘了买蜂蜜了，所以我用的李锦记的照烧酱来腌制，比较省事。如果自己配照烧汁，就用蚝油，生抽，蜂蜜，清水来调制。

4：鸡腿肉冷藏一晚上，早上取出。香菇也是提前用温水浸泡再洗净。时蔬和香葱切好，挂面取适量。

5：坐热锅子放入少量油，小火煎鸡腿，两面金黄即可。

6：水开后下面条，接着放生抽，蚝油和少许盐，再放入香菇，7-8分钟即可。

7：最后倒入几滴麻油，撒上葱花，再放入时蔬。鸡腿切长条放入即可。

香菇鸡腿

主料

香菇适量；鸡腿适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；盐适量；老抽适量；

香菇鸡腿的做法步骤

1：1、鸡腿肉用水泡掉血水，干香菇泡软

2：2、锅里热油爆炒鸡腿肉至变色

3：3、倒入香菇炒两分钟再一次倒入料酒、生抽、老抽、盐炒个2分钟。

4：4、倒入水没过鸡腿肉烧至汤汁留一点就可以了。我今天没有葱放点葱会更好看喔

鸡腿炖香菇

主料

鸡腿1000g；干香菇200g；

辅料

甜面酱2勺；豆瓣酱2勺；

鸡腿炖香菇的做法步骤

1：鸡腿切块用清水加葱姜除去血水，香菇泡30分钟

2：锅内倒入油，放入葱姜辣椒爆香

3：倒入鸡腿翻炒

4：甜面酱和豆瓣酱放入碗中

5：倒入250ml纯净水搅拌均匀

6：鸡腿加入老抽白糖上色，我的酱油放的有点多了

7：倒入泡好的香菇，香菇尽量选择好一点的香菇，小一点的更好吃

8：倒入调好的酱汁，收干即可开吃

9：搭配米饭，绝对下饭菜

小窍门

如果家里有高压锅，把香菇和鸡腿放入，倒入酱汁，弄熟味道会比炒锅味道更好。

香菇炖鸡腿

主料

鸡腿4个；胡萝卜一个；香菇适量；葱适量；姜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；老抽适量；盐适量；糖适量；植物油适量；花椒适量；八角适量；

香菇炖鸡腿的做法步骤

1：葱白切片，葱叶切圈儿，姜切片，干红辣椒切小段。

2：胡萝卜切滚刀块。

3：香菇去蒂洗净，一切四瓣。

4：鸡腿剁成小块。

5：锅中放入适量清水，冷水放入鸡块烧开几分钟去血水。

6：捞出洗净控干水分。

7：锅中放入适量植物油，放入鸡腿翻炒至焦黄，放入花椒八角葱姜干红辣椒炒香。

8：放入适量生抽翻炒。

9：放入适量老抽翻炒。

10：放入适量糖翻炒。

11：放入适量料酒翻炒。

12：鸡块上色后放入适量清水，加入适量盐，大火烧开三分钟。

13：放入胡萝卜烧开。

14：放入香菇烧开几分钟。

15：汤汁浓稠后关火出锅。

16：成品图。

香菇焖鸡腿

主料

鸡腿2个；香菇6朵；

辅料

葱2根；生姜1块；蒜头2瓣；

调料

玉米油适量

生抽2勺

料酒2勺

白胡椒粉适量

淀粉1勺

老抽半勺

盐半匙

鸡精半匙

香菇焖鸡腿的做法步骤

1：鸡腿2个。

2：斩成小块，也可以把骨头剔除。清洗几遍，洗掉血水。

3：加1勺生抽，1勺料酒，适量白胡椒粉，1勺淀粉。

4：抓拌均匀，腌制半个小时。

5：准备食材。香菇清洗干净，切成小块，不要切片，太薄不会吸汤汁。

6：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

7：倒入鸡腿肉，稍微煎一下，不要翻动。

8：两面煎至微黄。

9：倒入香菇，翻炒几下。

10：倒适量清水，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，盖上锅盖，焖煮3分钟。

11：加半匙盐和鸡精调味，大火收汁。

12：撒上葱花即可。

13：成品。