黄焖羊排

主料

羊肋排700g；

辅料

胡萝卜1根；土豆1个；

调料

料酒1匙

生抽1匙

冰糖1匙

五香粉适量

姜粉适量

食盐适量

黄焖羊排的做法步骤

1：胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。锅里加入底油，放入一勺冰糖。

2：不需要等到冰糖融化，加入羊排煸炒。烹入1勺料酒去腥膻。

3：羊排炒变色，外围出现焦黄色后，加入姜粉、五香粉、生抽，翻炒均匀。

4：加入没过羊排的开水，大火烧开。

5：撇去表面的浮沫，盖盖中小火炖制半小时。

6：半小时后，如果不喜欢太油腻，可以撇去表面部分油脂。加入食盐调味后再炖制半小时。

7：加入土豆和胡萝卜块，炖制20分钟。

8：蔬菜炖透，收浓汤汁即可。

红焖羊排

主料

羊肉1000g；香菜少许；大八角少许；

辅料

羊排料适量；生姜少许；

红焖羊排的做法步骤

1：将羊排洗衣好，放入高压锅中，

2：放入生姜、八角和调料，

3：放入水，水刚没过羊排就好，

4：用高压锅压，上气后蒸10分钟到15分钟即可，

5：出锅后放少许香菜，完活！

红焖羊排

主料

羊肋排1500克；红萝卜4棵；

辅料

草果1个；砂仁4个；白芷4个；白糖30克；郫县豆瓣酱30克；盐10克；味精2克；姜片4个；蒜苗2棵；

红焖羊排的做法步骤

1：先剁骨

2：冷水焯，去血末子

3：开始炒糖色

4：时机合适下水

5：彻底炒好

6：姜入锅煸出香味

7：入豆瓣酱爆香后放羊排，炒至微微发焦

8：入高压锅，大料丢入，此时不用放盐！

9：20分钟后再次入炒锅，加入红萝卜和盐，炖到红萝卜软烂收汁

10：加入蒜苗、味精调味，装盘即可。

小窍门

炒糖色不能着急

捞汁羊排面

主料

羊排450克；干切面200克；

辅料

芹菜20克；洋葱30克；香菜10克；蚝油50克；海鲜酱油30克；糖3克；盐8克；醋20克；黄酒10克；白胡椒0.5克；黑胡椒0.5克；水400ml；

捞汁羊排面的做法步骤

1：芹菜，香菜和香菜根洗净备用。

2：芹菜，香菜和香菜根洗净备用。

3：锅里加水放芹菜，香菜和香菜根，洋葱，蚝油，海鲜酱油，黄酒，盐，糖，醋，白胡椒，黑胡椒烧开煮4分钟左右。

4：提前煮好羊排。

5：将煮捞汁食材捞出不用。

6：将羊排放入捞汁锅内煮3分钟左右关火备用。

7：自制干切面。

8：锅内加水煮面。

9：将煮好面捞到碗里放羊排香菜后捞汁倒入面碗里。

10：浇好汁即可食用。

11：成品，

12：成品。

小窍门

提示：调味料根据个人口调整也可以加辣椒酱（油）一起食用。另外做捞汁食材要捞岀只用汁液。以上原材料量为俩人份。

电饭煲羊排焖饭

主料

羊排400克；珍珠米200克；

辅料

小土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；小葱5根；姜1块；干香菇4朵；

调料

味极鲜2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

老抽半汤匙

盐2克

高度白酒2汤匙

油适量

电饭煲羊排焖饭的做法步骤

1：食材集合。

2：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

3：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

4：羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

5：炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

6：再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7：炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

8：倒入碗汁翻炒均匀。

9：加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10：焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

11：大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

红焖羊排

主料

羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；尖椒一个；洋葱半个；葱适量；姜适量；

辅料

生抽两勺；老抽两勺；五香粉3克；鸡粉3克；蚝油一勺；糖一勺；料酒适量；

红焖羊排的做法步骤

1：准备材料，所有的材料都切滚刀块，葱姜切末

2：炒锅放油，放一勺糖，炒糖色

3：等糖变色后，下入羊排，并使之均匀上色

4：放葱姜翻炒

5：放生抽，料酒，蚝油

6：适量老抽上色

7：继续翻炒，下入白萝卜，胡萝卜（注：如果喜欢尖椒软一点就早放，喜欢硬一点或者喜欢颜色绿一点的就快熟的时候放，我喜欢软一点的，所以跟其他配菜一起放了）

8：加一大碗热水，大火烧开，转小火慢慢的焖20分钟左右，羊排软烂即可

9：最后等小火收汁后，放点五香粉和鸡粉，翻炒几下，就可以出锅了，开始享用吧！

小窍门

如果喜欢尖椒软一点就早放，喜欢硬一点或者喜欢颜色绿一点的就快熟的时候放，我喜欢软一点的，所以跟其他配菜一起放了

蜜汁烤羊排

主料

羊排600克；

辅料

蜜汁烤肉料30克；山楂干5g；生姜15g；当归5g；蜂蜜5g；植物油10g；

蜜汁烤羊排的做法步骤

1：羊排切成4--5厘米的段

2：备上山楂、当归、生姜来煮羊排

3：加入山楂、当归、生姜和羊排一起煮20分钟，羊排基本煮熟

4：羊排捞出，备好蜜汁烤肉料

5：烤肉料一袋是30克，刚好烤这些分量的羊排。留出一点刷表面，其余的倒入羊排上

6：准备均匀，腌制一小时

7：然后摆入烤盘中

8：烤箱220度预热后放入烤箱，烤15分钟

9：把剩余的烤肉料加入一点蜂蜜和植物油，搅拌均匀来刷表面用

10：烤了15分钟的羊排取出，表面涮一次料汁，再入烤箱烤5分钟左右即可

小窍门

这个烤法是先煮后烤的，所以煮的时候不必煮太熟。

黄焖羊排

主料

羊排300g；香菜适量；啤酒400ml；花生油10g；

辅料

花椒20粒；草果一枚；八角两枚；香叶5片；黄豆酱2勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽2勺；冰糖5粒；

黄焖羊排的做法步骤

1：羊排剁小块，浸凉水1小时。

2：排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

3：排骨焯水后捞出。

4：准备好调料。

5：蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。

6：两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

7：热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

8：用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

9：加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

10：酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

11：在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。

12：将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。

13：一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。

14：装盘后装饰一小撮香菜即可食用。

小窍门

黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿，所以不用另外加盐的。

红焖羊排

主料

羊排500g；花椒10g；大料1个；桂皮1块；草果1个；盐若干；料酒若干；白糖若干；酱油若干；白萝卜若干；西红柿若干；

辅料

白芷1块；砂仁2个；丁香2个；肉蔻1个；艾叶若干；辣椒3个；食用油若干；鸡精若干；胡萝卜若干；葱头若干；葱若干；姜若干；蒜若干；

红焖羊排的做法步骤

1：将羊排在水中侵泡半小时

2：拿出，淋干水。

3：切成6厘米左右的长方块。

4：锅中放入水，没过羊排即可。

5：花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。

6：将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。

7：边煮边将浮沫撇出。

8：准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。

9：大火20分钟。羊排已经入味。

10：盛出备用。

11：用白糖熬一些糖色。

12：放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。

13：汤汁收浓，即可出锅，大功告成

羊排洋葱焖饭

主料

羊排2支；

辅料

洋葱0.5个；

羊排洋葱焖饭的做法步骤

1：将前一天的米饭和洋葱丁一起翻炒出香味，垫在铝箔纸的底部待用。

2：羊排用盐、胡椒、迷迭香、百里香、橄榄油腌制30分钟，入平底锅大火煎至两面焦黄，和大蒜一起垫在米饭上面。

3：用铝箔包裹验收，锁住羊肉汁水和香气，200度上下火，烤20分钟左右。

4：将铝箔纸一起取出，这样既可以保温也可以省去清理盘子的作用

5：打开后，羊肉的汁水和香味已经充分和米饭混合。

6：羊排装盘

7：米饭直接放在铝箔上食用即可，味道浓郁