热汤手擀面
主料
面粉200g;火锅底料适量;
辅料
油菜适量;胡萝卜适量;香菇适量;冬瓜适量;海鸭蛋适量;油腐乳适量;
热汤手擀面的做法步骤
1:面粉加入适量的水揉成面团,盖上保鲜膜饧着。面团要相对硬一点,俗话说软面饺子硬面汤,做汤面,面要硬,做的面条才会劲而滑。可以前一天晚上就把面和好,冰箱冷藏室饧着,早起拿出来用特别方便还省事,面饧的也好,还能多睡10分钟。
2:准备蔬菜,这些蔬菜都是吃火锅时剩下的蔬菜,刚好用来煮面,食材不浪费。
3:饧好的面团取出来,擀成薄饼,上边撒些面粉,折叠起来,按照自己喜欢的宽度切成面条。
4:打开每一根面条,今天的量不大,可以直接散开摆放,避免粘连,也可以多撒些面粉,放在一起,不过面粉多了煮的时候特别容易黏汤。
5:今天的面和的还是比较硬,不用很多面粉也不粘连。
6:臻米升降电火锅加少许水和昨天留下来锅底料,下入冬瓜片、胡萝卜片、洋葱片、青椒片、香菇等,用5档火力烧开,这锅功率大,很快就开锅。白色的汤汁看着就有食欲吧。
7:下入准备好的面条,中火煮,用3档的火力煮面即可,注意用筷子搅拌,避免粘连。
8:最后在出锅前加入油菜煮上十几秒钟就行。
9:面条煮好后,就这样一键升起提篮,面与汤分离,挑出面,想吃什么口味的就拌什么调味料,我拌的是油腐乳,加上流油的海鸭蛋,香辣的口感,爽口开胃,劲道滑爽,吃面喝汤,不亦乐乎!
10:出锅装碗,拌上油腐乳,加个海鸭蛋,香辣爽口,这一大海碗面吃得过瘾。
热汤面
主料
挂面150g;鸡蛋1个;
辅料
香菜适量;生抽适量;葱适量;
热汤面的做法步骤
1:锅中加入适量的水,冷冻的鸡肉丸取出冷水洗净,直接下入锅中煮开。
2:鸡丸煮开两三分钟后,下入挂面,入锅后注意快速用筷子打散,避免粘连。
3:挂面煮开后浇入一次冷水。
4:第二次煮开时,鸡蛋打散,搅拌均匀,水开的时候撒入蛋液,再次煮开关火。
5:香菜摘洗干净切碎,大葱去皮洗净切碎。锅中加入盐、香菜碎,葱碎和生抽调味,喜欢的可以加点香油或者橄榄油调味,我家小朋友不喜欢加油,所以什么油也没加。
6:出锅,这一大碗鸡蛋面真够多啦,加上滑嫩的鸡肉丸,淡淡的清香,稀里哗啦就吃完了,太好吃了吧。
热汤面皮
主料
面皮1包;
辅料
西红柿1个;鸡蛋1个;葱适量;香菜适量;面皮自带调料包4包;
热汤面皮的做法步骤
1:这是买现成的面皮,你也可以换成挂面,或者自己动手做一份手擀面。西红柿在淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净,也可以在开水中烫一下去皮,就不用浸泡了。
2:这是面皮自带的调料包,喜欢的就用,不喜欢的根据自己的口味加些调味料就好。
3:西红柿切丁,切几片留着出锅装饰用,还能增加面皮的口感。
4:先煮荷包蛋:锅中加入适量的水,大火烧开,然后关火,此时打入鸡蛋,让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形,大约1~2分钟。这样做荷包蛋个保个的成形,不会散掉,零失败哈。
5:成形后再次开火,轻轻滑动鸡蛋,漂浮起来,下入西红柿丁大火煮开。
6:下入面皮煮3分钟,面皮自带的调料包里有脱水蔬菜,喜欢的可以加进来,再煮3分钟。我没加,有新鲜蔬菜哈。
7:加入盐、少许生抽、葱花调味,没用调料包,如果用调料包就不需要加其他调味料了,香辣口味也很好吃。关火,下入香菜,即可出锅了。
8:出锅,码入几片西红柿,放上完美的荷包蛋,一碗热乎乎的面皮就煮好了,口感筋道,好吃还有营养。
热汤面
主料
面条适量;
辅料
菠菜少许;盐适量;油适量;味达美适量;
热汤面的做法步骤
1:准备辅料
2:锅中热油加葱花爆香加入味达美酱油然后加清水
3:一个鸡蛋打散
4:锅中大火把水烧开
5:下入面条,大火煮5分左右
6:淋上鸡蛋液,下入菠菜
7:大火煮一分钟,关火
8:盛出
9:成品上图。
鸡汤热面
主料
干冷面100g;鸡汤300ml;
辅料
蒜2瓣;鸡蛋1枚;虾皮5g;青菜1棵;葱1棵;甘蓝1块;胡萝卜1块;
调料
腐乳汁1勺
麻酱1勺
油沷辣子1勺
干辣椒面1勺
盐5g
味精适量
花生酱1勺
鸡汤热面的做法步骤
1:准备食材。
2:甘蓝、胡萝卜切丝。
3:用盐杀一下水。
4:攥干水份,加入味精和干辣椒面,做成佐餐小咸菜。
5:拌匀装碟。
6:买回的冷面泡水,泡软后反复清洗两遍,沥干备用。
7:蒜加水和少许盐打成蒜泥。
8:芝麻酱和花生酱加香油泻开成略稀的状态。
9:锅内加水烧开,下入冷面煮一分钟左右,根据喜欢口感选择西条软硬。
10:捞出用凉水冲洗到面条透明。
11:鸡汤加热放入碗中,将冲洗好的冷面加入汤里。
12:在鸡汤热面表面撒小虾皮、香菜,吃的时候根据个人口味加入各种调料汁。
13:成品图。
14:成品图。
15:成品图。
滑肉热汤面
主料
面1把;猪肉300g;
辅料
盐2匙;红薯粉3勺;黄花适量;木耳适量;猪油适量;
滑肉热汤面的做法步骤
1:起锅烧水,水开后下面煮
2:面条煮熟后捞起,放碗里沥干备用
3:猪肉切丝
4:放到一个碗里
5:加盐,用手抓匀
6:红薯粉放到另外一个碗里,加水混匀,静置片刻
7:红薯粉沉淀好后把面上的清水倒掉
8:把肉放到红薯粉糊里挂浆
9:木耳和黄花先用水泡开
10:烧水煮黄花和木耳,稍微加点猪油会更香
11:等水开后调成中火
12:一点点把挂浆的肉放进锅里
13:等肉面上的浆稍微凝固后,用筷子稍微把肉理开,不要让肉凝成一坨
14:肉煮熟后把汤一起倒入放面的碗中,混匀就可以吃啦。
小窍门
一定等红薯粉沉淀了再裹肉,如果没有顺利挂浆,肉不会很嫩。肉也可以另外用水煮,这样煮出来的汤就不会糊。
油菜热汤面
主料
挂面200克;油菜100克;
辅料
盐适量;红油少许;
油菜热汤面的做法步骤
1:主辅料:挂面、油菜。
2:锅烧开水,放入挂面。
3:将其烧开。
4:放入油菜。
5:加盐调味,即可关火,焖制5分钟。
6:盛入碗中,加少许红油。ok
热汤面
主料
面条200克;平菇100克;青菜100克;葱30克;鹌鹑蛋几颗;
辅料
调和油适量;盐少许;蚝油适量;
热汤面的做法步骤
1:自制面条。
2:平菇、青菜焯水,平菇撕片,青菜切段,葱切碎粒,鹌鹑蛋煮熟备用。
3:热锅凉油,爆香葱碎。
4:平菇放入炒香。
5:盛出备用。
6:煮锅添水,水开后下面。
7:锅开后点两次凉水。
8:放入炒好的平菇。
9:放入鹌鹑蛋、青菜,加盐、蚝油调味。
10:成品。
热汤面
主料
挂面200克;西红柿1个;
辅料
盐3克;葱适量;
热汤面的做法步骤
1:把西红柿洗净切片
2:锅烧开水,放入挂面
3:煮至挂面熟透
4:加西红柿、葱花、盐调味即可。
5:出锅盛入碗中,加点肉末ok
小窍门
不加肉末也可以。
热汤面
主料
小米挂面350g;西红柿1个;
辅料
生菜适量;香菜适量;自制辣椒酱适量;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;盐适量;
热汤面的做法步骤
1:生菜叶、香菜去掉根部和杂质,和西红柿一起淡盐水中浸泡10分钟,反复冲洗干净备用。
2:香菜切碎,西红柿切块备用。
3:臻米智能升降电火锅加入适量的水,加入西红柿,大火烧开。
4:下入面条继续煮开,这是买现成的小米挂面,手擀面当然口感更好,不过犯懒的时候挂面顶用,煮起来很方便,我家总有一斤挂面,以备不时之需。
5:第一次煮开后浇点冷水,再煮开,再次浇点冷水,第三次煮开面条煮得恰到好处,然后减至最小火,下入生菜叶即可出锅啦。
6:一键升起提篮,面条挑入盘中,放上点菜叶和西红柿,剩余的西红柿盛入碗中,然后把汤汁盛入汤碗中,加入盐、胡椒粉、蘑菇粉、香菜末调味。
7:就这么简单,10分钟端上桌,不一样的热汤面,面条拌上辣椒酱,香辣可口,吃的超爽,感觉再煮一份也能吃掉,当然眼大胃小,晚餐还是少吃为好。