空气炸锅烤红薯芝麻球

主料

红薯泥200克；糯米粉50克；白芝麻适量；

空气炸锅烤红薯芝麻球的做法步骤

1：生红薯上锅蒸熟，一次可以多蒸点，直接吃也好吃，或者做成蛋糕、馒头都可以

2：取一块红薯去皮碾碎，加入适量的糯米粉，白糖加与不加可以随意，爱吃甜的就加点，不加我觉得也不错，就是偏淡一点儿

3：用勺子拌成泥状，能团成球就可以

4：手取一些红薯泥揉成球，大小比乒乓球略小点儿

5：放到盛着芝麻的盘子里滚一下，再用手轻压结实

6：所有的红薯芝麻球都做好了

7：将红薯芝麻球码放进空气炸锅的炸篮内

8：无需预热，直接将炸篮推入炸，锅中180度

9：10分钟

10：出炉

11：香喷喷的，一滴油都没放，健康好食品

12：萌萌的好可爱吧

13：咬一口，香甜软糯

小窍门

糯米粉可多可少，多放弹口，少放就软糯，请随意；白糖随口味添加；时间根据球的大小来调整；如果想要油炸的效果，可以在芝麻表面轻刷一层油再送进炸锅中。

五彩气球面包

主料

面包粉200克；牛奶115克；白糖40克；酵母粉4克；草莓果味粉3克；红曲粉3克；

辅料

全蛋液26克；黄油36克；盐2克；蓝莓果味粉3克；香芋果味粉3克；

五彩气球面包的做法步骤

1：所需材料称好备用。

2：除黄油外，全部放到一起和面，盐最后放。（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。

3：面团成形后加入黄油，继续和面，成扩展阶段，能拉出厚膜就可以了。

4：平均分成小面团加入果味粉。（其中一个是原色）盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

5：紫薯上锅蒸熟，小勺子压碎成泥。

6：团成2--3克左右的小球做馅子。

7：面团两倍大成蜂窝状就发酵好了。

8：取一个面团排气。

9：搓长条，切成小季子，大小5--9克一个。

10：团成光滑的面团按扁，放上紫薯球。

11：用虎口向上推包起来。

12：整成椭圆气球状。放到烤盘里。

13：各色面团同样方法分别包好。

14：颜色分开随意摆放。

15：蘑菇小房子也是同样方法包起来。

16：用锡纸做了两个小桶，用来放蘑菇。如果家里有耐高温的小杯子之类的是再好不过了。

17：蘑菇伞里也包上馅子，用一小块面搓圆柱形沾上一点水固定住，做蘑菇柄。

18：可以用竹签协助固定。

19：烤箱提前预热，上下175度，烤15分钟之后，拿出表面刷上融化的黄油，再烤5分钟，再次刷黄油，烤10分钟。勤观察，及时盖上锡纸，以免上色过重。

20：成品图。

21：用融化的巧克力给小蘑菇画上门窗。

22：还有拉丝呢~~~

23：掰开来看，漂亮的紫薯馅儿，松软细腻的组织。

24：成品图。

小窍门

不同牌子的面粉吸水量也不一样，牛奶请酌情添加。馅料可随自己喜好替换。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

充气麻球

主料

糯米粉500克；白糖100克；

辅料

油适量；芝麻适量；

充气麻球的做法步骤

1：主料：糯米面、辅料：油、白糖、白芝麻、

2：糯米面加入白糖，拌匀。加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟。

3：取一块饧发好的面团，团成圆球。

4：滚一层白芝麻。

5：锅中加适量油，烧至3成热的温油状态。下入生坯。

6：中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作。直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来。

7：将其捞出。用滤油纸滤油。装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、锅中每次不可放的过多，以3个左右为佳。2、油温不可过高，3—4成热为好。3、这种面团比较软，放入锅里时有的成为饼状，不要管它，经过按压炸制后，就会膨胀起来。

空气炸锅版南瓜芝麻球

主料

南瓜半个；糯米粉适量；

辅料

白砂糖适量；白芝麻适量；

南瓜芝麻球的做法步骤

1：南瓜半个去皮蒸熟

2：蒸熟的南瓜捣烂加白砂糖搅拌均匀然后再加糯米粉揉成面团

3：再把面团挤成一个个小剂子搓成圆形，然后均匀的沾上白芝麻

4：把芝麻球放入空气炸锅，再均匀的刷上油，180度8分钟。

小窍门

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麻球

主料

糯米粉400克；红豆沙适量；温水适量；

辅料

白砂糖150克；白芝麻100克；食用油适量；

麻球的做法步骤

1：糯米粉、白砂糖、红豆沙搓成小圆子。

2：白砂糖用温水融化后加入到糯米粉中，然后揉成糯米团并放置醒上半小时。

3：醒置后的糯米团分成若干个小圆子包入红豆沙，包好后外面滚上白芝麻。

4：将麻球放入油锅中煎炸，煎炸时油温开始3.4成热，待麻球吸入食油后，将油温提高8成热，然后边轻轻压并不断翻滚麻球，这时麻球会不断膨大，麻球上色后就可出锅。

5：麻球形状根据自己喜欢，先试做球形。

6：然后做饼形。

7：最后做椭圆形的。

麻球（麻团）

主料

糯米粉725g；水680g；

辅料

糯米粉500g；泡打20g；白糖180g；

麻球的做法步骤

1：将水与主料用手在盆中揉和。

2：揉至表面光滑，就可以了，在此之前要烧半桶水，要用，等揉好面，水大概就煮开了。

3：然后把揉好面分一个个的下锅煮，煮飘起来。大概10分钟。

4：如图全部飘起来就可以了，那在煮的过程中，把辅料准备好。

5：就是把剩下所有倒入打面桶，把煮熟的糯米粉一起打，搅拌均匀。

6：一起在搅拌桶内打10分钟左右。

7：打好后弄出来放在桌子上，桌面撒些面粉防止粘。搓长条切一个个下来。

8：称250克一个，粘水滚芝麻。在用保鲜膜裹好。

9：包上保鲜膜防止干裂。

10：油锅炸时撕下保鲜膜，一直翻，不用压，不用按！

11：空心麻球，很大很大！很薄很薄！很脆很脆！很好吃！

小窍门

炸制麻球最重要有人指导最好，油温控制，手法掌握。

芝麻麻薯球球

主料

黄油50g；炼乳5g；糖粉40g；奶粉50g；高筋面粉60g；旺仔牛奶20g；麻薯预拌粉200g；全脂牛奶50g；蛋黄一个；

辅料

芝麻核桃粉25g；蔓越莓掰小粒30g；

芝麻麻薯球球的做法步骤

1：准备所需食材，称重备好

2：准备口味所需辅料

3：黄油加糖粉搅拌机顺时针打发，糖粉分三次放下，打发至羽毛状散开光泽为好。

4：加入蛋黄及高筋粉预拌粉用硅胶刮刀搅拌均匀，起初会很粘手手最好别去碰，搅拌到发现力使不上劲的时候，分成两半各加入辅料（口味看个人喜好的哈！）拌匀后取出放在硅胶垫上静置10分钟

5：揉成长条状，等量分成自己喜欢大小的块状，手里搓一点点色拉油，揉成小圆团放在烤盘中

6：烤箱预热180度，烤18分钟左右，观察微黄稍干即可取出食用。

7：出来吃口应该是外稍脆，内部Q软甜香但不湿口为佳

小窍门

一定要用搅拌刮刀搅拌面团不然粘手粘到死！

芝麻麻球

主料

糯米粉250g；豆沙200g；

辅料

白芝麻20g；

芝麻麻球的做法步骤

1：准备的食材。

2：和好糯米团，准备豆沙馅料。

3：糯米皮包住豆沙馅料。

4：表面滚一层薄薄的白芝麻。

5：做好的芝麻球放至一会，表面会干爽。

6：小火慢慢炸，不停翻滚芝麻球，让表面受热均匀。

7：炸制表面金黄即可。

8：捞起来沥干油。

9：成品。

充气南瓜饼

主料

南瓜260克；糯米粉260克；

辅料

白糖30克；白芝麻20克；九三鲜榨大豆油适量；

充气南瓜饼的做法步骤

1：准备好原材料。

2：南瓜去皮切成小块。

3：加入没过南瓜的水，放入微波炉高火八分钟至南瓜熟。

4：将南瓜里多余水分过滤掉。

5：将南瓜打成细腻的泥，如果没有搅拌机可以直接碾成泥，不过会稍微粗糙一点。

6：加入糯米粉和糖。

7：充分拌匀捏成团。

8：分成20个小剂子，搓成圆球。

9：均匀裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的时候芝麻会糊。

10：再次按压搓一下，使白芝麻紧紧粘连在南瓜糯米球上。

11：锅里加入足量九三鲜榨大豆油，烧到四成热改为小火。

12：放入南瓜糯米球，用筷子不停拨动，使其受热均匀。

13：等稍微定型后，用锅铲轻轻按压，按扁。

14：等膨胀后再次按压，不要太用力。

15：反复按压，直到膨胀到鼓鼓的，中间就成空心的了，出锅前大火炸一下，逼出油分。

16：出锅了。

小窍门

一、按压的时候用力均匀，不要太用力给压破了，这样就不能再膨胀了；二、要用小火，不然很快就炸糊了，放入后立即要不停晃动锅和用筷子拨动，使其受热均匀；三、南瓜的吸收性不同，糯米粉根据实际情况酌情增减。

充气南瓜饼

主料

南瓜适量；糯米粉适量；面包糠适量；

辅料

白糖适量；

充气南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切片上锅隔水蒸熟。

2：趁热将南瓜和成泥状。

3：放入两勺白糖和匀。

4：将糯米粉加入南瓜泥中，比例大概为2：1。

5：和好的面团。

6：将和好的面团做成小剂子。

7：压扁双面粘上面包糠（最好用力按压几遍，这样炸的时假就会充气哟！）。

8：将油温烧到三四成热的时候关小火慢炸，这时你会看到有的已经充气，有的正在充气。

9：每个都有充气哟！