家常菜“清肠菜谱”凉拌苤蓝
主料
苤蓝适量；
辅料
香菜适量；葱适量；生抽适量；醋适量；香油适量；盐适量；
“清肠菜谱”凉拌苤蓝的做法步骤
1：苤蓝去皮切细丝。
2：葱切丝，香菜切段。
3：所有材料全部放入。
4：拌匀。
凉拌苤蓝
主料
苤蓝1个；
辅料
盐4g；白醋30g；白糖15g；色拉油15g；青朝天椒1个；花椒10几粒；红朝天椒1个；
凉拌苤蓝的做法步骤
1：嫩苤蓝削皮，去除老筋！
2：擦成细丝！不必再泡水！
3：凉拌汁调汁:盐4克，白醋30克，白糖15克，鸡精1小勺。起锅烧油下花椒炸香后挑出花椒，放入红椒段炒香，一并倒入调好的汁里！趁热浇在苤蓝上，齐活儿！！！
4：咔咔！脆爽！
虾皮炒苤蓝
主料
苤蓝3个；
辅料
蒜3瓣；虾皮1把；油2大匙；
调料
盐1/4茶匙
鸡粉1/2茶匙
虾皮炒苤蓝的做法步骤
1：苤蓝冲洗一下。
2：去皮切粗条或片。
3：蒜剁末。
4：虾皮洗一下。
5：热油锅，把蒜爆香。
6：放虾皮炒一下。
7：放入苤蓝炒。
8：放少量水煮至软身，放盐和鸡粉调味即可。
9：简单的美味。
火腿肠炒苤蓝
主料
苤蓝1个；火腿肠1根；
辅料
青椒2个；
调料
油4勺
盐适量
火腿肠炒苤蓝的做法步骤
1：苤蓝去掉皮洗净。
2：用刮刀刮成丝。
3：油热以后，放入火腿肠丝和青椒丝翻炒。
4：再放入苤蓝丝翻炒熟。
5：加入盐调味即可出锅。
腊肠炒苤蓝
主料
胚兰适量；腊肠适量；
辅料
油10ml；大蒜10g；生抽10g；鸡精5g；
腊肠炒苤蓝的做法步骤
1：胚兰去皮后切成片。
2：腊肠斜刀切片。
3：锅中热油爆香蒜米。
4：把胚兰倒入翻炒。
5：胚兰炒软以后加入适量盐。
6：把腊肠倒入锅中。
7：加入适量鸡精。
8：加适量生抽即可。
小窍门
胚兰切片这样炒的比较甘甜，胚兰比较硬，多炒一会儿，炒到变软后加盐，再加腊肠进去炒
肉丝苤蓝
主料
苤蓝1个；猪里脊200克；
辅料
大蒜适量；小尖椒1个；
调料
盐适量
老抽适量
料酒适量
干淀粉适量
肉丝苤蓝的做法步骤
1：苤蓝皮一定要去干净，连皮有很硬的纤维，也一起去掉。
2：苤蓝，猪里脊，小尖椒切丝，蒜切碎，备用。
3：里脊肉用盐，料酒，老抽，干淀粉腌制大概十分钟。
4：锅中放油，中火炒肉丝，炒到断生出锅，备用（不要炒太久，后面还要二次炒，肉丝会变很硬。油可以多放一点防止粘锅）。
5：放油，爆香蒜和小尖椒。
6：放入苤蓝翻炒，一直炒到苤蓝断生变软。
7：放入肉丝，一直翻炒到肉丝完全熟透，苤蓝彻底变软（如果喜欢软糯口感的，可以加盖中小火继续焖煮，注意全程不要加水）。
8：最后加盐调味。
9：出锅啦，爽脆的口感搭配香香的肉丝，搭配米饭最好。
清炒苤蓝
主料
苤蓝适量；蒜适量；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；
清炒苤蓝的做法步骤
1：青苤蓝一个。
2：苤蓝削去外皮洗净，切成片，蒜拍扁切碎。
3：锅中放油，下入蒜末炒香，放入苤蓝翻炒，加少许水烧煮。
4：苤蓝炒软，放入葱段，加盐、蚝油调味炒匀。
5：青苤蓝带着些许甜味，营养价值也很高。
鸡心炒苤蓝
主料
苤蓝240克；鸡心105克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
鸡心炒苤蓝的做法步骤
1：食材：苤蓝、鸡心（已洗净）、姜片
2：将苤蓝掰去叶子清洗一下去皮。
3：放在案板上切成片，待用。
4：将姜片搁入清水锅中焯开。
5：随后，下入鸡心，加适量的料酒。
6：焯开，捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的苤蓝翻炒一下。
8：接着，加适量的清水。
9：翻炒翻炒至苤蓝断生。
10：然后，合入焯好的鸡心翻炒一下。
11：最后，加适量的生抽。
12：加适量的盐。
13：加适量的鸡精。
14：调味炒匀，即可。
15：出锅装盘。
香葱炒苤蓝
主料
苤蓝300克；香葱100克；
辅料
油适量；盐适量；辣椒适量；味精适量；
香葱炒苤蓝的做法步骤
1：苤蓝去皮洗净后，切成薄片再切成丝备用。
2：香葱洗净切小段，辣椒切小段备用。
3：热锅冷油，放入辣椒煸出香味。
4：放入苤蓝丝翻炒断生。
5：调入适量盐和少许味精翻炒均匀。
6：放入香葱翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
煸炒辣椒时要注意火候，小心不要煸糊了。
尖椒炒苤蓝
主料
苤蓝疙瘩1个；尖辣椒2个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；味精适量；
尖椒炒苤蓝的做法步骤
1：主辅料：苤蓝疙瘩、尖椒
2：苤蓝疙瘩洗净，削皮。
3：把苤蓝疙瘩和尖椒切条。
4：起锅热油，炒香葱花。
5：放入苤蓝疙瘩丝。加少许水，反复翻炒均匀。
6：加盐调味。
7：放入尖椒。翻炒均匀至尖椒塌秧，加味精提鲜。即可关火。
8：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
烹制这类色浅、清淡的菜肴，最好不见酱油生抽一类的深色调料，简单调味即可。
