干炸香菇

主料

香菇4个；

辅料

植物油适量；鸡蛋2个；淀粉适量；

干炸香菇的做法步骤

1：香菇四朵洗净控干表面水分

2：撕成小朵

3：两个鸡蛋打散放适量盐，花椒粉，淀粉搅匀

4：香菇块放进蛋糊里裹上蛋糊

5：先放一个试下油温放进去瞬间炸干证明油温可以啦

6：放进香菇用中火~炸至金黄色捞出沥干油

7：最后全部复炸一遍

8：成品香酥可口

小窍门

洗净的香菇必须控干水分，复炸一遍吃见更酥脆

韭菜香菇炒豆干

主料

韭菜100克；豆腐干100克；

辅料

干香菇6朵；

韭菜香菇炒豆干的做法步骤

1：干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片；

2：锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会；倒入豆腐干片，继续翻炒；

3：待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下；调入盐炒匀即可。

小窍门

炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。

干锅香菇鸡

主料

鸡500克；香菇100克；

辅料

辣椒2个；蒜1个；姜1个；酱油3勺；料酒3勺；醋1勺；豆瓣酱2勺；八角2个；桂皮1个；油5勺；板栗3个；

干锅香菇鸡的做法步骤

1：焯水后，用酱油和料酒腌制二十

2：准备佐料

3：锅中放油，待烧热后放入腌好的鸡煸炒

4：煸至黄色出香味，加入佐料一起炒，然后锅中加水没过鸡肉

5：锅中放入焯过水的香菇一起小火焖

6：待水快焖干时，加入青椒翻炒出香味即可

香菇酱炒香干

主料

仲景香菇酱150克；香干150克；萝卜适量；葱适量；

辅料

烹调油适量；

香菇酱炒香干的做法步骤

1：材料图。

2：取香菇酱约150克。

3：香干萝卜大葱改刀。

4：炒锅倒油，一点点儿就好了，因为酱里面有油，炒香葱段。

5：下香干和萝卜翻炒。

6：下香菇酱翻炒。

7：淋一点儿高汤或者水，加盖焖煮至滋味溶合。

8：出锅放小葱碎或者香菜碎。

小窍门

1、香菇酱本身味道很足，香干也有咸味儿，所以这道菜不需要另加调味料了。2、无论哪个口味儿的香菇酱，都适合做这道菜。

豆腐干香菇汤

主料

豆腐干3片；香菇5朵；芹菜100克；胡萝卜1根；金针菇1小把；

辅料

姜丝适量；盐适量；油适量；

豆腐干香菇汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：豆腐干切丝，胡萝卜去皮切丝。

3：金针菇切去老根洗净；香菇洗净切片。

4：芹菜切段。

5：锅中加油烧热，下姜丝炒一下，然后依次下香菇、豆腐干稍炒片刻。

6：加入芹菜梗、胡萝卜炒匀。

7：加水3碗煮开再下金针菇。

8：放入芹菜叶，加盐油调味即可。

干煎香菇

主料

香菇750g；

辅料

葱花适量；

调料

烧烤料（辣）一盒

烧烤料（不辣）一盒

食用油少许

干煎香菇的做法步骤

1：准备食材。

2：买回来的香菇去掉尾部。

3：切花刀。

4：撒入食盐。

5：用盆上下反复颠几次，让盐均匀的沾满香菇，腌20分钟备用。

6：锅中放少许油，把腌好后的香菇攥干水分，下入锅中小火慢煎。

7：煎的时候会出来很多汤汁。

8：等汤汁收干，香菇的焦香味就会弥漫整个厨房，堪比肉香。

9：盛出装盘。

10：撒上葱花，配上烧烤料，解馋又低脂的干煎香菇，深受减肥人士欢迎。

香菇素鸡豆腐干

主料

素鸡一条；泡发香菇适量；杏鲍菇适量；

辅料

姜末适量；

配料

蚝油适量；盐适量；老酒适量；水适量；香油适量；

香菇素鸡豆腐干的做法步骤

1：全部材料

2：爆香姜末、干香菇。

3：下素鸡杏鲍菇。

4：下所以调料，香油先不放。

5：加适量水，收汁后即可装盘~

香菇卤豆干

主料

五香豆干适量；干香菇适量；

辅料

盐适量；鸡汤适量；鸡油适量；

香菇卤豆干的做法步骤

1：干香菇提前用热水泡软，泡香菇的水过滤一下，留着备用。

2：将香菇洗净，去根，切丁。

3：五香豆干洗净，切丁。

4：炒锅中放入鸡油一块，倒入泡香菇的水和鸡汤煮开。（没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味）

5：倒入香菇丁和豆干丁。

6：煮至汤汁收干，加盐调味。

7：出锅。

小窍门

没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味，再倒入豆干，鸡汤和香菇水。

韭菜香菇炒豆干

主料

韭菜150克；

辅料

鲜香菇5朵；豆腐干4片；

配料

盐适量；花椒适量；

韭菜香菇炒豆干的做法步骤

1：准备所有食材。

2：韭菜洗干净，沥干水分，切成段。

3：豆腐干切成片。

4：鲜香菇切片。

5：锅中倒油，小火爆香花椒，花椒粒盛出。

6：放入香菇，豆干翻炒一会儿。

7：待香菇，豆腐干炒熟倒入韭菜翻炒均匀关火，放少许盐用锅中的余温翻炒几下出锅。

8：装盘即可。

香菇豆干菜包子

主料

中筋粉500g；牛奶270g；干酵母6g；青菜750g；香菇适量；香干适量；

辅料

盐4g；糖15g；芝麻油15g；

香菇豆干菜包子的做法步骤

1：先准备馅，一会皮好了就得包了。青菜洗净。先煮一锅开水，再准备一锅冰水！水沸后，把洗净的青菜扔进去，烫10秒钟，立刻捞起来放冰水里，冰水瞬间变成了温水，继续冲冷水，冲洗。直到温度都降下来。菜变得翠绿翠绿。

2：捞起，青菜切碎，挤干水分！努力挤。750g青菜剩了400g。不挤干等下出水，包子不好吃也不入味！

3：豆干，用开水汆烫一下，切丁。

4：香菇切碎，加少许油。炒一下，盛出来。

5：把所有材料放一起。加入盐、糖、油，拌匀。放冰箱，冷藏1-2小时，等面都好了就刚刚好可以包。（如果没时间就尽量吧。让馅心腌制入味才好吃。而且馅要冷的才好包。千万别把烫的馅包进去，会烫死酵母的包子就发不起来了！）

6：和面，将酵母和干面粉混合，再加入水，用筷子一边搅拌一边加，面粉都变成絮絮状。就捏一起揉面。很多人揉面就是撮合一起就完了。那是肯定不行的。包子面团虽然不要求如面包一样揉出薄膜，但是也需要揉到位，面团才会听话，才能扯出好看的褶子来。怎么才合格呢？一定要是很光滑的，怎么捏都是光滑柔软的。跟橡皮泥一样的感觉！（这步忘了拍照，你看发酵完的照片，可以看得见非常的光滑）放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大，大约1个小时。

7：发酵好了，排气，分成一个个剂子，一个35g左右，分好了，盖保鲜膜静置10分钟。（静置能让包子更松软哦）

8：擀成四周薄，中间厚的面皮，包吧。

9：多捏点褶子比较好看，一个褶子挨着一个褶子捏好，最后转半圈即成。

10：我这褶子捏的少，糙了点。

11：将包好的包子放入垫了油纸或布的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。

12：待包子个头明显变大后，开大火蒸10分钟，因为菜包子本身馅就容易熟的。不要蒸久了！！否则菜就不绿了！！

13：发酵好，蒸到位了。关火开盖，包子不会塌掉！肉包子、豆包蒸好可以闷个3、5分钟，菜包子就不要闷了，黄掉啦！热胀冷缩是会正常的！会有的，但是这种不是塌掉。包子还是挺括的。如果塌掉，那肯定有其他问题的..比如发过了..发酵时候水温高了什么的。咬一口，瓦萨！是不是跟外面卖的菜包子很不一样？

小窍门

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