脏脏蛋糕卷

主料

低筋面粉40g；可可粉15g；玉米油40g；鸡蛋4个；水70g；细砂糖50g；

辅料

淡奶油270g；细砂糖25g；可可粉适量；

脏脏蛋糕卷的做法步骤

1：玉米油和水搅匀，乳化好，没有出现水油分离。

2：面粉和可可粉混合后过筛进去。

3：用手动打蛋器搅拌不见干粉即可，分两次加入蛋黄，划Z字拌，拌好之后再加入蛋黄拌。

4：拌好的蛋黄糊状态。

5：蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白霜有大弯钩，这样做出来的蛋糕卷才容易卷起来，不会裂。勺1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。

6：再倒回剩余的蛋白霜里。

7：用同样的手法拌成细腻的蛋糕糊（不会翻拌手法的可以上网搜索一下戚风蛋糕的制作视频，比文字版更易理解）。

8：将拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的正方形烤盘里，刮平表面，在桌面上震出气泡，烤箱提前10分钟预热到170度，放入烤盘，烘烤18分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟后立即倒扣在晾架上，趁热撕去底部的油纸，晾。

9：200克淡奶油加可可粉和20糖，隔冰水，用电动打蛋器，打发至九分发。将可可味的淡奶油涂抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏2个小时定型。

10：剩下的淡奶油加糖，打发至流动性强的淡奶油，淋在蛋糕卷上，在上面撒上可可粉即可。

脏脏茶︱抹茶脏脏鲜牛乳

主料

黑糖珍珠120g；牛乳酱150ml；

辅料

抹茶粉3g；冰块225g；

抹茶脏脏鲜牛乳的做法步骤

1：加入已煮好的黑糖珍珠，挂壁

2：加入冰块（八分满）

3：加入牛乳酱

4：淋上抹茶（一平勺抹茶粉与热水30ml搅拌均匀）

5：倒入杯中，完成。

小窍门

抹茶的清新完全“陶醉”在醇醇的低温鲜牛乳之中，口感柔和顺滑，一点也不甜腻，黑糖珍珠就是软糯的小弹珠，在唇齿间蹦跶出甜甜的幸福感！

脏脏奶茶

奶茶材料（3-4人份）

茶叶10g

水500g

牛奶600g

辅料

珍珠粉圆适量；红糖80g；水100g；冰块适量；

脏脏奶茶的做法步骤

1：珍珠粉圆（波霸）放入开水锅，煮约20分钟，关火焖15分钟。（珍珠粉圆是买的。可以自己做。）

2：煮开的波霸过凉水。

3：小锅放80克红糖和100克水煮开。

4：放入波霸煮至浓稠。

5：浓稠可以挂浆。

6：茶叶放入500克水煮开，焖15分钟。（家里有啥茶叶就放啥吧，红茶，绿茶都可以，随自家喜欢）

7：隔去茶叶。

8：倒入牛奶拌匀，放冰箱冷藏备用。

9：茶杯预先放冰箱冷冻10分钟，挂浆的效果比较驰久，杯子放入4-5块冰块，波霸糖浆沿杯子边沿放入，让糖浆挂上杯子上，倒入冰凉的奶茶即可。

10：冰爽透心凉。

小窍门

1.杯水冷冻10分钟，挂浆效果比较好而且驰久。2.奶茶换成纯牛奶，但一定要冰凉才不会影响挂浆。

芋泥脏脏奶茶

奶茶材料

牛奶250毫升

清水200克

红茶叶5克

焦糖材料

白砂糖3小勺

清水少许

巧克力芋泥

去皮芋艿2个

黑巧克力20克

可可粉5克

芋泥脏脏奶茶的做法步骤

1：我们这边没有荔浦芋头卖，我买的是本地芋艿，这个是芋艿仔，挑大一点的两个去皮上锅蒸熟，蒸到筷子能轻松插入。

2：用压泥器压成泥。我做了件画蛇添足的事，加了点牛奶搅拌机里打了一下，太稀了又炒到稠厚，可惜不太好炒，成品觉得太粘没有口感，建议大家芋泥还是粗点好。

3：蒸芋艿时来熬焦糖做奶茶。厚底奶锅加少许水，倒入白砂糖，小火煮到糖化。煮糖时不要搅拌，可以晃动锅子来防止糊锅。水分蒸发后糖会起泡泡，慢慢颜色就变成棕色。

4：焦糖成棕色后就倒入牛奶和水，再加入茶叶同煮。

5：煮沸后关火加盖焖20分钟。

6：过滤掉茶叶，奶茶就好了。

7：可可粉和巧克力放碗中加入一勺热奶茶，溶化巧克力和可可粉，搅拌均匀成巧克力酱。

8：倒入芋泥中搅拌均匀成巧克力芋泥。

9：找一个喜欢的杯子，舀入巧克力芋泥铺底，用舀巧克力的勺子在杯壁随意地涂抹上巧克力芋泥。

10：倒入奶茶，可以加点坚果和棉花糖装饰。

11：我喜欢喝热奶茶，喜欢冰的可以加冰块或冷藏后饮用。

小窍门

1、芋泥带点颗粒可能更有口感，太细的芋泥有点粘稠，吸管吸的时候有点费力。2、我没在巧克力芋泥中加糖，喜欢甜的可以加点糖，黑糖白糖都可以。3、煮焦糖不要煮太过，会苦，没把握的煮焦糖的也可以不煮，直接牛奶 茶叶煮成奶茶。4、煮奶茶时不要加盖，最好用个深点的锅子，牛奶会扑锅。5、也可以先用水煮茶叶，煮5分钟后再加牛奶煮沸，焖20分钟。可到我的主页或公众号“眉记”参考《红枣奶茶》的做法。

脏脏蛋挞

主料

蛋挞皮18个；黑巧56g；奶油240ml；牛奶80ml；炼乳20g；白砂糖40g；蛋黄2个；

辅料

可可粉适量；

脏脏蛋挞的做法步骤

1：奶油，牛奶，炼乳，白砂糖放到一起加热。加热至大约60度左右即可。微冒泡时候就差不多了。做好的蛋挞液放至手温。放凉的蛋挞液内加入两个鸡蛋黄，搅拌均匀备用。

2：巧克力切碎备用。

3：蛋挞皮摆放好以后将巧克力碎分别放入蛋挞皮内。

4：将蛋挞液放入蛋挞皮中，大约八分满。然后放入烤箱内。

5：200度20分钟（感觉稍微火大了一些，根据自家烤箱调整一下吧）

6：自制巧克力酱，60克巧克力和50ml奶油，小火加热，不停搅拌，直至巧克力花开，巧克力酱就做好了，省事儿的话也可以买现成的巧克力酱。

7：接下来就是把巧克力酱放到蛋挞上面。然后再撒上可可粉就可以开吃了。忘记拍抹巧克力酱的图片了。真的很好吃！

芒果脏脏茶

主料

芒果1个；

辅料

牛奶200ml；

芒果脏脏茶的做法步骤

1：芒果去皮切丁。

2：放入杯中。

3：用勺子碾成芒果泥，动作幅度要大，这样可以顺带挂壁。

4：倒入牛奶，拌匀饮用。

脏脏巧克力派

主料

黄油65g；糖粉40g；低筋面粉150g；全蛋液20g；盐1g；法芙娜62%黑巧克力200g；淡奶油60g；无盐黄油30g；细糖10g；

辅料

法芙娜可可粉适量；

脏脏巧克力派的做法步骤

1：准备好派皮材料，黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下)，将糖粉放入，用刮刀压拌匀

2：加入过筛的低筋面粉，压拌均匀。

3：加入全蛋液和盐，拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形，入冰箱冷藏半小时以上。

4：冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆，剪开保鲜袋，借助袋子将派皮盖在派模上，并整理好周边使派皮布满模具，最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮（多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦）。

5：用叉子在派皮底部扎满小孔，垫上油纸后，放一层烘焙石（防止烘烤中途派皮鼓起）。

6：卡士750智能烤箱，提前上火180度下火160度预热好，将派放入中层烤网烘烤25分钟，约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除，继续烘烤。

7：当派皮烘烤至整体金黄色后即可，放置晾凉备用。

8：制作巧克力酱：将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱。

9：将做好的巧克力酱倒入派皮中，冷藏约30分钟，最后在表面筛上一层可可粉即可。

小窍门

1、派皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外全蛋液要根据面团的软硬添加，派皮没有过多的液体，非常酥脆哦。2、烘烤的温度和时间仅供参考，需按派皮的薄厚及烤箱温度性能适当调整。3、香浓的巧克力酱与酥脆的派皮非常搭，一口下去，能量满满，巧克力酱中还可以按喜好添加坚果哦，口感也很不错！

脏脏奶茶

主料

黑白淡奶120ml；牛奶100ml；纯净水240ml；

辅料

免煮珍珠1包；红茶包1个；

调料

老红糖50克

脏脏奶茶的做法步骤

1：准备好食材。

2：红茶包放入茶叶滤网，纸牌记得去掉。

3：纯净水倒入奶茶机。

4：倒入黑白淡奶。

5：开启奶茶功能。

6：免煮珍珠用沸水浸泡软。

7：煮好的奶茶先找个容器倒出来，牛奶倒入奶茶机。

8：加热搅拌出现少许奶泡。

9：9珍珠放入杯子底部。

10：奶锅放少许水，倒入红糖，小火熬至粘稠关火。

11：把红糖液体挂在杯子边缘。

12：倒入煮好的奶茶。

13：上面倒上奶泡即可。

小窍门

1水和奶的比例没有固定模式，奶多的话就奶味足，水多就茶香浓，根据个人喜好吧。2机器最高水位大约400ml容量。3不喜欢珍珠可以不放，喜欢珍珠可以多放，也可以用燕麦、红豆、西米、椰果粒等代替。

脏脏卷

主料

低筋面粉50g；可可粉5g；细砂糖30g；鸡蛋1个；牛奶150g；黄油10g；

辅料

淡奶油200g；煮熟的红豆30g；细砂糖20g；

脏脏卷的做法步骤

1：在牛奶中加入细砂糖，用手动搅拌器搅拌至糖溶化

2：然后加入鸡蛋搅拌均匀

3：筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒

4：黄油提前融热水溶化，加入溶化好的黄油搅拌均匀，把搅拌好的面糊过筛，静置20分钟，备用

5：不粘锅小火加热，加入一勺面糊顺势转一圈，摊成一个蛋饼

6：小火煎至面糊成型，饼底部起小泡泡，即可倒扣出来

7：把煎好的皮放凉，一张叠一张地铺开

8：细砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至有纹路状态，加入红豆粒拌匀备用

9：在班戟皮上抹一层淡奶油，用抹刀抹平，把上下圆的边折叠进来

10：将班戟皮从左到右卷起来，卷好后，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏30分钟

11：撒上适量的可可粉

12：然后切片食用。没想到脏脏卷蛋糕也可以简单吧～

小窍门

好吃又美味的脏脏卷，喜欢的朋友快快做起来吧！

自制脏脏包

主料

牛奶120g；鸡蛋1颗；白糖40g；高筋面粉200g；低筋面粉40g；酵母5g；可可粉10g；奶粉15g；黄油145g；巧克力80g；淡奶油80g；

辅料

可可粉适量；

自制脏脏包的做法步骤

1：牛奶倒入面包桶中，打入鸡蛋。

2：加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，可可粉。

3：在面粉顶部掏一个洞，倒入酵母，避免酵母直接和糖接触，把面包桶卡入面包机，启动和面程序，揉15分钟。

4：揉15分钟以后，加入软化的黄油块，再揉15分钟，一共30分钟。

5：揉面程序结束后，把面团取出面包机，在案台上揉圆。

6：用擀面杖把面团擀成长方形。

7：把面片用油纸包好，装入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻20分钟。

8：120g黄油室温软化后，装入中号保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏备用。

9：面皮冷冻好之后，取出，同时取出黄油片，撕去烘焙纸和保鲜袋，把黄油放在面皮中间。

10：把面皮两侧往中间折，把黄油片包住，上下口捏紧，中间如果不太重合也捏紧。

11：然后把面片擀长，横过来。

12：把面皮折三折。

13：再次擀长，横过来。

14：再折三折。

15：然后把面片放入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。

16：冷藏好的面片取出，擀开，擀成方形的薄片。

17：把边缘切齐，分成六分等宽的长条。

18：在长条的一端放上你喜欢的馅料，脏脏包的话就放了碎巧克力块。

19：然后把长面片卷起，放入烤盘，室温发酵约90分钟，发酵完成之后，放入预热好的烤箱，190度烤30分钟。

20：把黑巧克力隔热水加热融化，加入淡奶油。

21：面包烤好后迅速放到晾架上放凉，然后淋上。

22：最后筛一层可可粉。

23：成品。