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家常菜做法大全

鱼汤十大家常做法,10种做法

金汤鱼

主料

淡水鱼4条;

辅料

油适量;黄椒酱适量;盐适量;味精适量;葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;

金汤鱼的做法步骤

1:主辅料:淡水鱼、黄椒酱

2:起锅热油,炒香葱姜蒜。

3:放入鱼,煎制3分钟左右,不用翻面。

4:烹入料酒。

5:加入黄椒酱。

6:加适量清水。烧开后,中小火烧制5分钟,加盐调味。

7:把鱼翻面,再烧制2分钟,加味精提鲜即可关火。

8:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、最好选择淡水鱼。2、黄椒酱有助于去腥提鲜。

鱼汤面

主料

溪鱼适量;豆角适量;丝瓜适量;面条适量;姜适量;蒜适量;葱适量;

辅料

植物油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;香油适量;

鱼汤面的做法步骤

1:一天的收获,钓到的新鲜溪鱼。

2:选部分小溪鱼除去内脏洗净。

3:放入高压锅中,加入盐、料酒、醋、姜、蒜,适量水,盖盖大火烧上汽后转小火烧20分钟。

4:豆角折段,丝瓜去皮,切成小段。

5:准备好面条。

6:高压锅鱼汤烧好后,把汤滤到锅里,烧开,放入豆角和丝瓜。

7:下入面条煮熟。

8:用盐、料酒、生抽、香油、香葱调成调味汁。

9:煮好的面条盛入碗中。

10:浇上调味汁,既是一碗鲜香的鱼汤面。

鱼头汤

主料

鱼头4至5个;

辅料

姜一块;葱适量;盐适量;味精少量;

鱼头汤的做法步骤

1:鱼头4至5个,我用净的草鱼头,放在盆里用水泡一下,水刚好淹住鱼头,加2大勺盐水里,这是关键,多加盐也没事,等一会要冲洗掉,是去腥味的作用!

2:泡十多分钟,再冲洗干净,要多洗遍,至少三到四次以上,过滤好水,把鱼头放在汤锅里,再烧一大壶开水,冲进去!(一定要用刚开的水)

3:要一次性多加开水,把水加满锅,中途不能再加水,开大火煮!

4:拍一块姜放进去

5:用密漏瓢把泡沫打去

6:一直用大火炖二十多分钟

7:鱼汤就炖来像牛奶一样白了,水也少了

8:上面还有一层鱼油,加一点盐,一小点点味精,味精千万别加多了,也可以不加,喝原味!

9:碗里先加点切好的葱,再盛汤!

10:原汁原味,又鲜又香的鱼头汤就好了,这样做出来一点都没有腥味!

11:趁热喝吧!

12:再来一碗!

鱼头汤

主料

鱼头1个;鱼骨1副;

调料

菜籽油适量

葱适量

料酒适量

鸡精少许

食盐3勺

香醋1小勺

姜适量

鱼头汤的做法步骤

1:准备好食材,鱼头鱼骨洗净沥干水分。

2:锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起。

3:放入鱼头鱼骨,煎制两面焦黄。

4:全部煎好后,放入葱姜和适量温水,加盖大火。

5:煮开后滴入适量料酒,再撇去浮沫,转小火慢炖。

6:20分钟过后,炖至鱼汤浓白,沿锅边滴入1小勺香醋。

7:转大火收浓汤汁后,加1小勺食盐调味。

8:最后撒少许鸡精,搅拌均匀,不喜欢的可不放。

9:关火,盛入碗中,撒上香菜即可。

10:鱼汤鲜美,鱼肉嫩滑。

小窍门

1、做鱼汤,先煎制焦黄再加入温水,这样能炖出来鱼汤又白又香浓。2、做鱼汤,滴少许香醋更能刺激钙质释放,并被人体容易吸收。3、做荤汤应在熟烂后放盐调味,这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤汁更鲜美。

鱼丸汤

主料

鱼肉600g;肥肉200g;红薯粉140g;

辅料

紫菜少许;虾皮少许;小葱随意;生姜35g;

调料

盐18g

白糖15g

料酒15ml

胡椒粉少许

味达美清香米醋少许

味达美味极鲜酱油少许

鱼丸汤的做法步骤

1:先准备食材,把鳘鱼清理干净,去鳞片,取鱼肉,把葱切碎备用。

2:把鱼剁碎,但要有大颗粒。

3:肥肉剁碎。

4:用擦姜神器把姜擦成碎末备用。

5:厨师机里放入盐,白糖,胡椒粉,料酒和姜末。

6:开2档揉10分钟。

7:边揉边加红薯粉,分多次加,每次揉匀后再加。

8:时间到,加入葱花,低速揉2分钟左右。

9:揉好的鱼肉是这样子的。

10:碗里放入葱花,盐,虾皮,放入少许味达美味极鲜酱油调味。

11:几滴味达美清香米醋。

12:锅里放入水烧开,用铲子铲一小块鱼肉,用筷子往前推一条条鱼丸进锅里。

13:全弄好了,煮开,等鱼丸全上浮就可以了。

14:在碗里倒入沸腾的开水,加入鱼丸。

15:迫不及待夹了一条,满满的鱼肉,清爽Q弹,味道鲜美。

16:成品图。

17:一次多做点,用小袋子分装好冷冻保存。

小窍门

一次多做点放冰箱冷冻保存,想吃时,拿一小袋出来解冻即可。烧好后加入味达美味极鲜酱油,少不了米醋,滴几滴味达美清香米醋,味道真的没的说。

鱼汤冻

主料

胖头鱼一条;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;辣椒适量;

配料

盐适量;生抽适量;料酒适量;

鱼汤冻的做法步骤

1:将鱼宰杀干净切大块备用

2:姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重,可以多放些,鱼汤的味道会更好。

3:起油锅放入鱼煎片刻,不用煎太久,到最后鱼肉都会打散,也不需要煎的非常完整。

4:煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。

5:加入大量的水熬煮,因为最后需要让鱼汤冻成固态,所以熬煮的时间会比较长,一般需要半个小时左右,看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散,以便更好的入味了。

鱼丸鱼头汤

主料

鱼头1/2个;豆腐1盒;嫩鱼丸10个;

辅料

香菜3-4根;小香葱3-4根;赤松茸3个;生姜若干片;

调料

色拉油2勺

盐适量

水大半锅

牛奶小半碗

鱼丸鱼头汤的做法步骤

1:半片鱼头洗净。

2:划刀,以便入味。

3:生姜去皮,切薄片。

4:用厨房纸吸去多余的水分。

5:热锅加油,放入鱼头,正反面都煎一下。

6:放入姜片,去腥。

7:接着放入大半锅水,盖上锅盖,大火煮开。

8:煮开后转入砂锅中,继续焖煮。

9:赤松茸洗净、去蒂,伞头我放到烩饭里,伞柱切片备用。

10:洗好、理净香菜和小香葱。

11:准备好豆腐和嫩鱼丸。

12:鱼头汤第一遍烧开后,放入豆腐。

13:接着放入鱼丸和赤松茸片。

14:再倒入适量牛奶,使汤色变成乳白色。

15:再次煮开后,加盐调味,放入香菜和小香葱即可。

鱼头汤

主料

鱼头1个;

辅料

大蒜3个;姜1个;糯米酒50ml;葱1棵;

鱼头汤的做法步骤

1:炒锅入油,入大蒜,放入鱼头(我用的是鳙鱼头,更多肉,草鱼也可,洗净血水,汤才白。)

2:两面煎一会,洒适量盐,再翻炒,放姜片,倒入糯米酒(去腥,汤白)

3:倒入开水(开水煮易熟,肉嫩)煮8分钟左右,放入葱段。

4:熟了即可出锅。

5:0k

鱼汤

主料

刺少的鱼1条;

鱼汤的做法步骤

1:鱼洗干净后,身上划几道口子,撒上盐,腌制一小时后,切断。葱一根,切段,姜少许,切丝。

2:锅热,倒油,油热,倒鱼。

3:爆炒片刻后,撒入葱姜。

4:加水,小火炖20~30分钟。

5:鱼汤发白,鱼也熬烂了,就可以了。

6:来张近图。

小窍门

鱼头汤同理。喜欢香菜的可以在出锅时撒上香菜,更美。

鱼汤

主料

九棍鱼260克;

辅料

生姜1块;花生油适量;水适量;葱1棵;

鱼汤的做法步骤

1:需要的食材

2:热锅冷油放入九棍鱼

3:放入生姜,煎出香味

4:放入适量水

5:烧开至奶白色,放入适量盐,撒入葱花

6:成品装起

7:鱼汤

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