洞庭鱼蒸南瓜

主料

洞庭湖鱼1条；

辅料

南瓜1/2个；

洞庭鱼蒸南瓜的做法步骤

1：真空包装的洞庭湖鱼。

2：拆去包装，斩开。

3：南瓜一切为二。

4：取出瓜瓤。

5：加以修饰。

6：将鱼头、鱼尾、鱼骨取出，将鱼肉放在南瓜内。

7：将南瓜入蒸锅蒸制。开锅蒸15分钟即可。

小窍门

1、蒸制后的鱼口感很好，味道很棒。南瓜软软的，有着鱼的鲜美。2、蒸制时间以南瓜熟为标准。3、可以改用其他鱼种，要将鱼提前腌制后再蒸。

黑钻吐司

吐司

高粉100g

低粉25g

无盐黄油10g

水80g

全脂奶粉8g

细砂糖25g

盐2g

酵母2g

蛋糕

低粉80g

鸡蛋3个

细砂糖80g

牛奶55g

无盐黄油30g

可可粉20g

黑钻吐司的做法步骤

1：面包机里加入水、奶粉、盐、细砂糖，用筷子搅散一下

2：倒入高低粉，酵母启动搅揉一个程序

3：加入软化的黄油继续搅揉至出膜

4：吐司模视自己品质而定，质量差一点的就铺张油纸。好的就不需要【个人做了方子的三个量】吐司面团经过一发排气，二发的时候整形居中

5：上下左右留出空间，进入二发阶段

6：这里要注意二发的差不多才开始做蛋糕糊，二发到六分即可。牛奶和黄油加热融化，加入可可粉搅拌至细腻无粉状态

7：蛋黄蛋清分离，蛋白加入几滴柠檬汁开始打发。高速打几下呈现鱼眼泡加入三分一的细砂糖，细腻且起纹路再加入三分一的细砂糖

8：继续打发至出现明显纹路，打发明显阻力。加入剩余的三分一细砂糖，继续打发至硬性发泡。即拉出有尖角即可

9：蛋黄稍微搅散倒入蛋白里，轻微搅拌。切勿画圈

10：过筛入低粉，还是一样轻微搅拌

11：然后倒入牛奶可可糊，搅拌均匀

12：倒入在已经二发至六分的吐司团上，轻砸几下消除气泡

13：烤箱提前预热170度，上下火中层烤制40分钟【温度、时间请根据自己烤箱做出调整】在烤制10分钟的时候可以拉出在中间划一刀以保证美观

14：出炉后冷却即可

15：浓浓可可香

16：非常美

小窍门

蛋糕体黄油可使用玉米油类的无味植物油

黑钻吐司

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；奶粉10g；淡奶油95毫升；全蛋液50g；盐2g；细砂糖25g；鲜酵母9g；水20g；巧克力酱适量；

辅料

牛奶110g；色拉油60g；低筋面粉100g；可可粉20g；蛋黄120g；蛋白240g；细砂糖80g；

黑钻吐司的做法步骤

1：鲜酵母用20g温水化开，静置10分钟备用，淡奶油、粉类和鸡蛋放入厨师机，盐、糖和酵母分开摆放面包部分：高筋面粉：200g、低筋面粉：50g、奶粉：10g、淡奶油：95毫升、全蛋液：50g、盐：2g、细砂糖：25g、鲜酵母：9g、水：20g、巧克力酱：适量。

2：开一档搅拌均匀，转三档搅拌成团，转四档揉面。

3：揉至完全扩展状态，可以拉出薄而不易破的手套膜，抻一下面团仍有很好的弹性。

4：面团揉圆盖保鲜膜，开始一次发酵，温度26℃湿度75%。

5：发至两倍大，手指沾干粉在面团上插洞，洞口微微回缩即可。

6：平均分成两份，滚圆松驰15分钟。

7：取一个面团压扁擀成长方形，抹上一层巧克力酱。

8：从上向下卷好，放入吐司盒中，开始二次发酵，温度35℃湿度80%。

9：开始准备蛋糕部分材料，将蛋白和蛋黄分开，称好，蛋黄盖保鲜膜，蛋白放入冰箱冷藏，将低粉和可可粉混合均匀过筛备用蛋糕部分：牛奶110克色拉油60克低筋面粉100克可可粉20克蛋黄120克蛋白240克细砂糖80克。

10：面包发酵20分钟后开始制作蛋糕部分，色拉油和牛奶搅拌至完全乳化。

11：一次性倒入筛好的粉类，划“Z”字搅拌均匀。

12：蛋黄倒进去，搅拌均匀。

13：搅拌好的蛋黄糊呈顺滑状。

14：上下火190℃预热烤箱，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡，小尖角状。

15：取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用手抽翻拌均匀。

16：倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

17：用刮刀将边缘收干净。

18：面包部分发酵至两倍大，用手整理一下，让面团处于吐司盒中间位置。

19：将拌好的面糊倒入吐司盒，震模一次，震去大气泡。

20：放入烤箱下层，转180℃开始烘烤，两个吐司之间要保持一定距离，以免受热不均。

21：15分钟后取出，快速用刀在中间划开，再马上放回去继续烤25分钟左右，具体时间要根据自己的烤箱温度和吐司盒进行调整。

22：完好。

小窍门

1、室温高于18℃，面包部分液体要提前冷藏过。2、划口的时候要注意关好烤箱门，以免温度下降严重，快速划好放回去，小心不要烫到手。3、烤好马上倒在晾网上晾凉后切片食用，吃不完的要密封保存。感谢非儿提供食谱配方。

煎沙钻鱼

主料

沙丁鱼适量；

辅料

姜碎适量；

调料

盐适量

料酒1勺

煎沙钻鱼的做法步骤

1：市场买的沙丁鱼，名称上标沙钻鱼？是因为它喜欢钻沙子么！让店家帮处理好，回家洗干净后，加入姜沫、料酒、盐腌制片刻。

2：煎前放入厨房餐纸吸干水分。

3：少油，中火慢煎至一面金黄色再给它翻身，其间千万不要动它哟，要是觉得太干了可以加点油。

4：这一面金黄色了就继续翻面煎下一面，也是翻完不要动它们，差不多的时候翻其中一条观察就好。

5：喜欢椒盐的就撒一些，味道杠杠的，整条鱼的骨头都酥了，完全可以不用吐骨头哟。

热狗

主料

面包一个；脆脆肠一个；

辅料

生菜适量；丘比沙拉醬适量；

热狗的做法步骤

1：自己提前烤好的面包。

2：生菜用糯米水浸泡后，冲洗干净。

3：脆脆肠放入锅中，煎至表面颜色加深。

4：用刀在面包横面切开，不要切断。

5：在切口夹入生菜叶，放上脆脆肠。

6：表面挤一条沙拉酱即可。

7：开始享受美味吧！

小窍门

热狗面包里的脆脆肠要烤或者油煎过后，味道更佳。

小狗狗饼干

主料

可可粉5g；黄油90g；低粉150g；

辅料

糖粉40g；黑芝麻适量；鸡蛋1个；

小狗狗饼干的做法步骤

1：材料称好备用

2：黄油软化加糖粉打发至发白蓬松状态。

3：搅拌均匀

4：加入鸡蛋拌匀

5：筛入低粉

6：揉成面团，分成两份。一份加可可粉

7：原色分为三份

8：揉成图中形状。放入冰箱冷冻

9：摆至如图所示。中间填好黑色面团。再将黑色面团擀平，包裹图中面团。放置冰箱冷冻3小时。

10：切片，烤箱预热。170度，20-25分钟。

黑钻吐司

主料

酵母1.3g；盐1g；细砂糖20g；奶粉8g；水40g；全蛋液40g；黄油10g；高筋面粉125g；

辅料

低筋面粉100g；可可粉20g；黄油30g；牛奶65g；细砂糖80g；鸡蛋3个；

黑钻吐司的做法步骤

1：留下黄油，先液体后固体的顺序，所有材料放入面包桶内，启动面包机揉面程序，揉面20分钟。因为这款土司的吐司面包体部分所用的面粉比较少，用面包机一次和面不会揉出膜，所以我实际揉了配料表的3倍，剩余做了其他的土司，材料表中的份量就是一个黑钻土司的用料。

2：20分钟按键停止，放入黄油。按动发面程序90分钟。

3：发面程序的揉面部分30分钟结束，面团能拉出漂亮的手套膜。放回面包机继续完成发面程序。

4：时间到面发好。

5：均匀地分成了三个面剂子。我只用其中的一份。

6：这款土司只用其中的一份。

7：把面团擀成和土司模具一样长的长方形。

8：卷起。

9：放入土司盒，二次饧发。放的时候要把卷起的接口处向下，放在土司盒中间位置，这样烤出来的土司内圆才漂亮。

10：面包二发10分钟后做可可海绵部分。黄油融化和牛奶混合加入可可粉。

11：搅拌成细腻的可可液体。

12：鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

13：蛋清分三次加糖打打成硬性发泡。

14：放入蛋黄。

15：用打蛋器低速搅打均匀。

16：筛入面粉

17：翻拌均匀。

18：倒入备好可可溶液。

19：翻拌均匀。

20：面包胚二次饧发到6分满的样子就可以。

21：倒入可可溶液。震出大气泡。

22：放入预热好的烤箱内，170度，40分钟。

23：出炉后晾凉切片即可。

小窍门

因为这款土司的吐司面包体部分所用的面粉比较少，用面包机一次和面不会揉出膜，所以我实际揉了配料表的3倍，剩余做了其他的土司，材料表中的份量就是一个黑钻土司的用料。二次饧发面包面团时，放的时候要把卷起的接口处向下，放在土司盒中间位置，这样烤出来的土司内圆才漂亮。原方在烘烤的时候，烤到蛋糕体表面成型后，可以在蛋糕体中间划一刀，切口处撒点干果，喜欢的话可以操作此步骤。烤箱时间依照自家烤箱调解

黑钻包

主料

高粉170克；黑粉20克；全麦粉50克；酵母5克；水120克；鸡蛋1个；黄油20克；糖30克；

辅料

奶油芝士100克；果酱50克；奶粉20克；

黑钻包的做法步骤

1：材料入面包机和面15分钟后入黄油再揉面15分钟

2：揉圆之后发酵半小时

3：压气再发半小时

4：分切80g

5：将馅料入内

6：随意整形

7：沾上麦片

8：再发酵2倍

9：烤箱预热190度，17分钟

10：芝士软化入奶粉拌入果酱

金钻吐司

主料

鸡蛋4个；可可粉10G；香蕉一个；牛奶40ML；玉米油30ML；蛋糕粉80G；咖啡粉一包；

辅料

面包粉200G；鸡蛋一个；牛奶90ML；酵母4G；盐2G；白糖20G；黄油20G；

金钻吐司的做法步骤

1：准备好所需要的材料（以上主料是可可海绵蛋糕材料，辅料是吐司材料）

2：把吐司材料中的盐、牛奶、鸡蛋和白糖倒在厨师机桶中底部，上面再放面包粉、酵母粉

3：启动厨师机揉面，面团初步出膜时加入软化的黄油

4：继续搅拌面团至扩展性阶段

5：把面团发酵至两倍大

6：发好的面取出排气，擀块状后再卷起来

7：把面包初胚放进吐司模中二次醒发

8：面团醒发的功夫来做蛋糕，把4个鸡蛋加入白糖用电动打蛋器打发（用打蛋器划八字可以10秒不消失的程度即可）

9：加入蛋糕粉用刮板切拌均匀

10：香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均匀

11：把上面的混合物倒入蛋黄中

12：用刮勺快速混合均匀即成蛋糕糊

13：吐司面胚也二次发酵完成

14：把蛋糕糊倒在吐司上面，入170度的烤箱30分钟出炉（我同时还把多的蛋糕糊烤了个小6寸）

15：出炉后无需倒扣，直接取出即可，蛋糕和面包都很软呢。

小窍门

因为可可不够了所以又加了名咖啡粉，可以全部用可可粉更香，可是用巧克力也好吃。做海绵蛋糕很快，所以要等吐司胚发酵差不多的时候再开始做蛋糕糊。烤好的黑钻吐司不用倒扣，直接取出即可。

热狗

主料

高筋粉150克；牛奶55克；蛋液25克；糖15克；干酵母2克；盐1克；黄油25克；

辅料

热狗肠1根；

热狗的做法步骤

1：面团料

2：将牛奶，蛋液，盐，糖倒入面包桶

3：加入面粉，在面粉上刨坑，填入酵母

4：放入面包机，启动和面程序

5：成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序

6：能拉出薄膜，取出

7：放入碗中，盖上保鲜膜，发酵2小时左右

8：面团长大

9：发酵过程中，准备好热狗肠

10：将发酵好的面团分割成5等分，滚圆，松弛15分钟

11：擀成椭圆形

12：将上端的两边向中间交叠

13：卷起

14：整理成橄榄形，捏紧收口，放入烤盘，最后发酵约1小时

15：面团长大，表面刷蛋液

16：放入烤箱，中层，上下火175度，烤约10分钟左右

17：表面金黄，出炉晾凉

18：将热狗肠放入尚有余温的烤箱中加热

19：面包冷却后在中央纵切一刀

20：掰开切口，放入热狗肠

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。热狗肠也可以用平底锅煎至温热后使用。切面包时可以切到底，但不要切断。