自制凉粉做美食---锅盔凉粉

主料

碗豆淀粉50克；

辅料

清水400 700ML；

锅盔凉粉的做法步骤

1：准备好碗豆淀粉。

2：用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。

3：锅里加入700ML清水。

4：将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。

5：再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。

6：煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

7：冷却凝固好的凉粉倒出来。

8：用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。

小窍门

原料1：中筋面粉200克酵母2克泡打粉1克盐1克温水100克左右原料2：碗豆淀粉50克清水400ML 700ML1、搅拌非常重要，充分搅拌才会受热均匀，不起疙瘩。2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好，受热更均匀也不易糊。3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味，如果没有，切块也是可以的。4、加水量不是完全固定，可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。5、锅盔的品种也比较多，形状也可以不同，方的圆的随你喜欢，我今天做的这款，其实更类似于我们平常说的馍，以前发过，这里就不再重复了，如果想看做法请复制下面的链接浏览532464-do-blog-id-593605.html。

自制凉粉

主料

绿豆淀粉1杯；盐3克；

辅料

水5杯；

自制凉粉的做法步骤

1：准备一杯绿豆淀粉

2：淀粉倒入盆中，用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中

3：再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中，加少许盐烧开

4：烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀

5：水烧开后转小火，倒入淀粉糊并不断的搅拌

6：煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可

7：迅速倒入模具中晾凉（放进冰箱冷藏比较快）

8：成品欣赏。接下来就依个人口味加入调料吃掉它吧

自制凉粉

主料

豌豆粉200克；水适量；油辣椒2勺；花椒粉适量；酱油2勺；陈醋1/2勺；盐适量；

辅料

蒜泥适量；

自制凉粉的做法步骤

1：豌豆粉200克，放进干净的汤盆里

2：加入一碗清水在豌豆粉里，用筷子搅拌使粉完全融化

3：在炒锅里放一大瓢清水，等水烧开，左手将搅拌好的豌豆粉慢慢倒入锅里，右手用锅铲不停的搅拌，要一直搅不然会糊

4：开小火搅3/4分钟，成浆糊状关火，将搅拌好的凉粉倒入盆里，需放几小时

5：几小时后，等搅好的凉粉变白了，用手摸下没有热度就把盆倒扣在菜板上，白白嫩嫩的凉粉就出来了

6：用刀把凉粉切成长条放进盘里，用碗将辣椒油，花椒粉，陈醋，酱油，盐，蒜泥调好，淋在凉粉上，撒上葱花即可

自制凉粉

主料

豌豆淀粉100克；大碗清水900克；

辅料

小碗清水180克；

自制凉粉的做法步骤

1：按照材料表中重量称好豌豆淀粉和清水。

2：将大碗中的清水倒入煮锅中烧开。

3：小碗中的清水冲开豌豆淀粉

4：用搅拌棒搅拌均匀

5：锅中清水烧开后转小火

6：将搅拌好的淀粉糊缓慢的倒进锅中，并不停的搅拌

7：小火慢煮至凉粉完全透明，并且冒出小泡即可关火

8：将煮好的凉粉倒入大碗中

9：用凉水降温至冷却后放入冰箱冷藏半小时

10：做好的凉粉已经不透明了

11：直接倒扣进盘子里即可脱模。

12：刨丝还是切块，加入喜欢的调味料拌匀食用。

好吃凉粉自己做

主料

豌豆粉200g；陈醋2勺；黄瓜100g；花椒油半勺；蒜2瓣；花生仁随意；

辅料

水1400ml；味级鲜3勺；老干妈豆豉辣酱1勺；糖半勺；小葱1根；白芝麻随意；

凉粉的做法步骤

1：准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)

2：把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀

3：锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）此图正在搅拌中，还是乳白色。搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦

4：彻底凝固，取出来，白白的.整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细

5：黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎把凉粉放在黄瓜上

6：开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉.全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可

小窍门

豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦！熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心

自制凉粉

主料

玉米淀粉100；豆浆600；

辅料

蚝油一勺；辣椒一匙；芝麻油一勺；盐适量；醋一匙；芝麻一匙；花生碎一匙；酱油一匙；葱一匙；

自制凉粉的做法步骤

1：分别把玉米淀粉和打好的豆浆按1:6的比例量好

2：把玉米淀粉均匀的倒入豆浆中，拌均匀

3：倒入锅里，小火熬，用筷子不停的搅拌，以免粘锅，成冻状就关火了。

4：把熬好的放入盆中，放凉（凉后放冰箱冷藏二小时）

5：冷藏好后倒扣出来，切片放入怕中（随意）

6：把所有的调料放入碗中，搅拌好

7：把碗里调好的料倒入盘中，吃时再搅拌就OK了

自制凉粉

主料

淀粉200g；黄瓜半根；

辅料

陈醋少许；青葱一小段；糖一勺；麻油三分之一勺；盐少许；味精少许；芝麻酱一大勺；

自制凉粉的做法步骤

1：淀粉溶解在少许水中（某买的淀粉就是超市里最便宜的那种几块钱一袋的）；

2：搅开，充分溶解→_→

3：中间熬制的时候忘记拍照了--就是煮锅里放几碗水→烧开→倒入已经溶解的水淀粉（粉面子）→用木勺向一个方向搅拌→小火→一直搅拌到感觉搅拌的粘稠为止。放入耐热容器后，盖上盖子放冰箱里几个小时。完事儿以后倒出来就是图里的这个样子。

4：切称小块放黄瓜丝摆盘→_→

5：浇汁；

6：不适合摆盘的碎的~

7：这个是当时第二天早上带单位里中午吃的→_→单位有冰箱的放冰箱，没冰箱的放一边儿也没事的说~

小窍门

熬制的时候放点榨的果蔬，多种颜色搭配更好吃。因为是淀粉做的，而且多为夏天，所以请大家不要多吃！

自制凉粉

主料

蚕豆淀粉1份；水5份；黄瓜丝适量；香菜适量；蒜末适量；

辅料

生抽一勺；盐适量；白糖一勺；老醋一勺；芝麻酱一勺；红油3勺；

自制凉粉的做法步骤

1：淀粉用一份水泡上并搅拌匀，放置30分钟

2：其余4份水倒入锅里。烧开

3：泡好的淀粉下锅前需再次搅拌匀，此时转小火，倒入烧开水的锅里，筷子不断画圈搅拌，不要停。

4：直到淀粉糊边透明，再搅拌一分钟，关火。冷却后待用

5：这是冷却后的凉粉切成薄条状

6：蒜拍扁剁成碎末。生抽，老醋，盐，糖，味精，少许凉开水，倒入小碗

7：加入剁好的蒜末，芝麻酱搅拌匀，静置5分钟，让其充分融合。

8：拌凉粉必不可少的红油不可以省略，多放味道会更好。最简单做法，油烧热，辣椒碎或者辣椒粉放入碗里，待油温80度左右呛碗里即可，

9：黄瓜擦丝，淋上搅拌好的调料红油即可。

自制凉粉

主料

绿豆淀粉100克；清水适量；

辅料

料汁1碗；

自制凉粉的做法步骤

1：100克绿豆淀粉。

2：加入100克清水搅拌均匀。

3：锅里放入600克清水烧开，缓缓的加入绿豆淀粉，一边加入一边搅拌，全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠，这时要快速搅拌1-2分钟左右，让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话，凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。

4：然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固。

5：用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。

6：将料汁浇在凉粉上即可。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

自制凉粉

主料

白凉粉50g；水500g；

辅料

黄瓜丝适量；香菜适量；

配料

香油适量；芝麻酱适量；油辣子适量；蒜适量；生抽适量；盐适量；白芝麻适量；

自制凉粉的做法步骤

1：准备白凉粉50克

2：加适量水化开

3：小锅坐水，加热

4：沸腾后放入白凉粉液

5：不停搅拌直到完全溶解

6：静置放凉

7：冰箱冷藏两个小时以上就凝固了

8：倒出来，很晶莹剔透的感觉

9：切点黄瓜丝，凉粉也切成细条，我家没有刮刮那个工具，那个很好用的

10：放上蒜末

11：加各种调料拌匀，撒上白芝麻即可

12：上桌开吃吧，冰冰凉凉的，麻辣适口，好吃极了，最重要的是热量很低哦