黑米面肉包子

主料

面粉150克；

辅料

黑米10克；肉馅100克；

配料

发酵粉5克；

黑米面肉包子的做法步骤

1：把肉,葱,鸡蛋,姜,白胡椒粉,黑胡椒粉,盐,鸡精粉一起放入料理机打.

2：打成肉蓉

3：黑米加水煮开

4：煮好的黑米水放温备用

5：黑米水里加发酵粉化开,和面粉和成发面团.

6：盖上保鲜膜室温下发酵..

7：发好的面团

8：搓条切成等分的小面坯

9：擀成小圆形面皮

10：放入肉蓉

11：打褶子包成包子

12：放入蒸锅内醒发.

13：锅内加凉水蒸,待上汽后20分钟蒸好,等3分钟再掀锅盖.

14：成品图

黑米面烫面饼

主料

面粉200克；黑米面40克；

辅料

食用油适量；清水110克；

黑米面烫面饼的做法步骤

1：原料：面粉、黑米面。

2：开火，锅内烧开水。

3：将烧开的水，倒入面粉盆中，要边加水，边用筷子搅拌。

4：搅拌成这种湿粉的状态。

5：加入黑米面，先用筷子混合，这时的面粉还有些热，注意不要烫手。

6：将两种面粉慢慢揉成面团，如果觉得很粘手，可以加少许的食用油揉面，盖上湿布饧发30分钟左右。

7：将饧好的面团移到面板上。

8：揉搓成长成，分成四等份。

9：取一面剂揉成圆形，压扁。

10：用擀面杖擀成大的圆形面片，其余三个同上均擀成圆形面片。

11：锅内倒入食用油。

12：油5成热时，放入一张饼，饼表面会鼓起，晃动锅子，面随之移动。

13：翻面，烙另一面。当两面都烙制成带有深黄色的烙印时，取出。其余三张饼也同样烙制。

14：将饼一切四等份，装盘。

小窍门

黑米面加入面粉中，颜色会成为黑米的颜色，烙制时，会出现深黄色的烙印。因为是烫面，也比较容易成熟。烫面饼较柔软，也可以包裹着菜一起食用。

鸡腿包黑米

主料

鸡腿4个；巴马黑米50克；

辅料

极美滋调味料适量；盐少许；

鸡腿包黑米的做法步骤

1：将鸡腿皮捋根部，切断，并将鸡腿肉从骨头上切取下来；

2：鸡腿全部处理好后，放入碗中，倒入适量调味料，放入冰箱腌制一晚上；

3：取两个鸡腿肉剁成肉末；

4：黑米浸泡1小时，煮熟；

5：取50克熟黑米和鸡腿肉搅拌均匀，加入少许盐；

6：将黑米肉末塞入鸡皮中；

7：用牙签或者针线封口；

8：锡纸包好鸡腿；

9：将鸡腿放入电饭煲内胆中；

10：电饭煲选择柴火饭，普通米和标准，按下开始键，结束后语音会提示，既可以出锅食用。

小窍门

1、时间充足，鸡腿腌制一晚上，才够入味。2、黑米肉末不能填得太满，大概2/3就可以了。3、鸡腿包黑米一定要趁热食用才好吃。

黑麦面包

主料

高粉240克；黑麦粉30克；水190克；

辅料

无盐黄油5克；盐5克；奶粉6克；耐低糖干酵母5克；

黑麦面包的做法步骤

1：所有的材料全部放入面包机桶中，包括黄油，酵母放在最上面；

2：一个半的和面程序~20分钟，面团拉出较厚的膜；无需拉出薄膜；

3：收圆入盆，放在温暖的地方进行第一次发酵；

4：室温下发酵一个半小时，面团发至二倍大；

5：取出发酵好的面团，按压~排气~分割成均等的六分，滚圆，中间醒发十五分钟；

6：醒发后的面团，压扁、擀长成椭圆形，顺着长边，两边各折起1/3，再横向对折，面团的接合处用手掌跟部按实，搓成两头稍细的橄榄形；

7：厚帆布折成山形，撒上适量的高粉，放上面团进行二发；我放在烤箱里进行二发，在面团表面和烤箱四周喷水保湿；

8：二发结束，烤箱里放入烤盘预热至200度；烤箱预热的空隙，把发酵好的面包借助铲子放到烤纸上，再用利刀在面团中间划一刀，我划的口子不深；

9：烤箱预热到设定温度，取出烤盘，拖着烤纸快速将面包放到烤盘上，再将烤盘放回烤箱，面团表面喷水，200度，烤大约20分钟；到时，取出放烤架晾凉

10：刚烤好的面包表面酥脆，内里柔软，有点像法棍，切开，没有糖的面包组织也不错，

11：大蒜切碎与黄油搅拌均匀，涂抹在切片的面包上，入200度的烤箱中，烤纸面包金黄，可口的蒜香黄油面包出炉啦

小窍门

水要根据面团的吸水性做调整，全程用手粉

萨拉米黑全麦面包

主料

高筋粉75克；黑全麦粉75克；水75克；橄榄油7克；砂糖12克；盐1/4吸水；鸡蛋25克；鲜酵母5克；萨拉米香肠30片；

辅料

白芝麻少许；

萨拉米黑全麦面包的做法步骤

1：用料：高粉75克，黑全麦粉75克，水75克，橄榄油7克，砂糖12克，盐1/4小勺，鸡蛋25克，鲜酵母5克，萨拉米香肠30片，白芝麻少许。

2：将高粉、全麦粉、水、鸡蛋倒入大碗。

3：揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

4：取出，加入橄榄油、盐揉匀。

5：再加入酵母，揉匀。

6：放入面包机中，搅拌30分钟。

7：面团能拉出薄膜。

8：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大。

9：取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟左右。

10：擀开，成椭圆形。

11：铺上萨拉米，留出一端边缘。

12：卷起，捏紧收口，放入烤盘二次发酵。

13：面团长大至1.5-2倍，表面刷蛋液，撒上白芝麻。

14：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤约15分钟左右。

15：表面金黄，出炉。

小窍门

1、高筋粉与全麦粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。2、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

黑豆面包

主料

面粉200g；

辅料

酵母半匙；熟黑豆50g；水一杯；蜂蜜适量；玉米粉2勺；

黑豆面包的做法步骤

1：材料有面粉200g，酵母半勺。水一杯。熟黑豆50g。蜂蜜适量。玉米粉2勺。

2：把面粉兑上玉米粉。加酵母。前天晚上发面。发好了的面，揉匀。分成5个剂子。擀成饼。上面放黑豆。卷起来。

3：卷好的黑豆面包。

4：烤盘抹油，把黑豆面包，摆放在上面，用刀割几个气孔。烤箱预热以后，开始烤制。计时，并且查看。烤箱设置:上下火，150度。烤制20分钟，焖2分钟。

5：看颜色已经好了。关火。焖2分钟。

6：取蜂蜜适量，抹在面包上，吃吧!

小窍门

发面的时候，玉米粉要烫。黑豆煮之前要泡。这次面包比较大，所以烤的时间长。火力也减轻了。以免烤焦。

黑麦面包

主料

高筋粉100克；黑麦粉12克；盐2克；奶粉2克；麦芽糖0.5克；黄油2克；干酵母2克；水82毫升；

黑麦面包的做法步骤

1：用料

2：将麦芽糖用水化开

3：与所有材料一起倒入面包桶

4：和面程序，搅拌30分钟

5：能拉出膜

6：放入碗中，28-30度，发酵约60分钟

7：面团长大

8：分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

9：按扁

10：折三折

11：旋转180度，再折三折

12：对折，捏紧接口

13：搓成枣核形

14：放在烤布上，32度，发酵约50分钟

15：在面团中部纵向切出刀口

16：放入预热的烤盘中，表面喷水，送入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右

17：表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间需随温度情况酌情调整。烘烤前，需先将烤盘同烤箱一起预热，再将面团转移到烤盘上，放入烤箱烘烤。

黑米面包

主料

黑米粉200g；小麦粉100g；白糖20g；炼乳30g；

辅料

酵母粉适量；盐适量；鸡蛋液适量；白芝麻适量；

黑米面包的做法步骤

1：黑米粉、小麦粉、白糖、炼乳、酵母粉放到盘中。

2：加适量水和成面团醒发。

3：醒发好的面团揉实，做成东西适中的面剂二次静置15分钟坯。

4：静置后的面团再次揉实，放到烤盘中，再次发酵成面包。

5：在发酵好的面包坯上刷蛋液。

6：撒上白芝麻，将烤盘入烤箱中层，180度上下加热，20分钟烘培。

7：烘培好即可取出，晾凉享用。

小窍门

1、白糖的用量依据个人口味添加。我家控制糖的摄入量，加糖很少。2、面包坯发酵时将烤盘放入烤箱中，再在烤箱中放一碗热水，以保证烤箱里的湿度。3、烘培时间及烤箱温度的设定，依据自家烤箱的习性掌握。

黑米面包条

主料

黑米粉半杯；高筋粉一杯半；

辅料

红糖3匙；黄油20克；鸡蛋1个；牛奶100ml；酵母1克；

黑米面包条的做法步骤

1：先把牛奶、蛋、红糖、黄油放进面包机内桶，再放面粉、黑米粉，最后放酵母粉，然后启动选和面功能就行。

2：发酵好以后就可以排气，然后压成厚饼状用刮刀切成小条，再把小条拉一下两头反方向拧一下，排好在烤盘上喷点水，再放回烤箱发酵十五分钟。

3：发好再取出来，烤箱预热190度后再放在中层烤，十分钟就行。有时也不一定，要看切的面包条大小跟自家烤箱的脾气了，总之表面有点泛黄就行。

4：这样就好了，凉透后开吃吧。

小窍门

这里的杯是指面包机配来的量杯，大概一般饭碗的大小容量。

黑米蜜豆包

主料

黑米粉100g；中筋面粉300g；酵母4g；温水200g；

辅料

蜜豆馅适量；

黑米蜜豆包的做法步骤

1：两种面粉混合

2：酵母溶于温水中静置片刻

3：将酵母水倒入面粉中，揉成团，放在温暖处发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气，分成等量的小剂子

5：取其中一份擀开，包入蜜豆馅

6：收口，用手整理成椭圆形

7：放入蒸锅，大火出蒸汽后计时，转小火，20分钟左右即可。关火后不要马上打开盖子，闷两分钟再取出。

8：成品

9：成品