香煎小黄鱼

主料

小黄鱼12条；

辅料

小葱适量；生姜适量；

调料

白砂糖少许

味达美 臻品料酒2大勺

六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺

黑胡椒粉少许

香煎小黄鱼的做法步骤

1：准备好小黄鱼、葱姜和调味料。

2：倒入少许白砂糖、2大勺料酒、2大勺生抽、适量葱姜，洒点黑胡椒粉，抓匀后加盖腌制1小时左右。

3：腌制后的小黄鱼排入通风透气的篮子，在阴凉处风干鱼皮表面。

4：或者用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分。

5：热锅下多点油，下葱姜熬个葱油，葱姜微焦时捞出丢弃。

6：轻轻放入小黄鱼，先不要动它们，煎到轻轻晃动锅子，小黄鱼能在锅里滑动。

7：给小黄鱼翻面，同样煎到晃动锅子能滑动，煎到两面金黄就可以出锅了。

8：垫上吸油纸，撒上葱花就可以美美地上桌啦！

9：皮脆脆的，肉嫩嫩的，香香的，太好吃了！

小窍门

①小黄鱼可让摊主帮忙杀好并清理掉内脏，回家洗净即可。②我一般是直接把头剪掉的，这次为了拍照好看没有去头，清洗的时候要去掉头内的黑膜。③不掉皮的技巧之一是：鱼皮风干或擦干后再煎。④不掉皮的技巧之二是：铁锅要烧得非常热之后下油，并荡一下锅使油布满铁锅表面。⑤不掉皮的技巧之三是：鱼入锅之后不要急着翻动，等晃动锅子鱼能在锅内滑动就可以翻面了。

香煎小河鱼

主料

小河鱼1100克；

辅料

油适量；面粉适量；

香煎小河鱼的做法步骤

1：买回来的鱼清洗干净，买时已叫老板刹好了的

2：沥下水

3：用厨房纸吸下水份

4：在碟子中放适量的面粉，鱼全身粘下面粉

5：锅中放适量的油，五成热把鱼放下去煎炸(比炒菜多比炸又少一点，随意吧)

6：煎炸至两面金黄

7：夹出即可

8：我的锅小，得分好几次才能把鱼煎炸完

9：很香很酥脆

10：成品图。

11：再来一张。

小窍门

煎炸好了，放冰箱保存，可以红烧，焖，蒸，各种烹饪方法都好吃。

香煎小黄花鱼

主料

黄花鱼1斤多；

辅料

盐适量；花椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；

香煎小黄花鱼的做法步骤

1：把买好的鱼、化冻后清洗干净

2：准备鸡蛋和淀粉、适量的淀粉就是根据你鱼挂上糊的多少决定

3：把鸡蛋、花椒粉、淀粉和鱼一起搅拌均匀、加盐、争取每一条鱼都沾上、放着半小时待用。放十分钟也行

4：锅里倒入油，油惹后把鱼放进入，开始煎、

5：不要太大的火。省得糊了，吃了

小窍门

除了花椒粉、我觉得放些五香粉也好吃

香煎小鲫鱼

主料

小鲫鱼15；

辅料

葱适量；姜适量；蒜泥适量；小红椒适量；盐适量；料酒适量；米酒糟适量；酱油适量；鸡精适量；菜籽油适量；

香煎小鲫鱼的做法步骤

1：小鲫鱼去头去尾去内脏处理干净

2：用盐料酒和姜腌制鲫鱼一个小时

3：葱姜蒜椒全部切碎备用

4：腌制好的鱼去掉腌制时的姜和汁沥干

5：不粘锅到入油，文火煎鱼，直至两面金黄。

6：煎好的鱼剩起备用

7：锅留底油到入姜蒜椒爆香

8：再放一勺米酒糟

9：再把煎好的鱼倒进去，再加酱油盐和小半碗开水煮一会入味

10：最后加鸡精调味收汁即可

11：很是开胃下饭呢！

香煎小黄鱼

主料

小鱼适量；

辅料

蒜瓣适量；盐适量；糖适量；姜丝适量；生抽适量；食用油适量；淀粉适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；

香煎小黄鱼的做法步骤

1：冰箱里剩下的鱼儿，

2：备用的蒜和姜

3：热火放油，油可以多一些

4：鱼沾上淀粉，裹均匀了哦

5：裹上淀粉，油温，五成热，可以上锅煎了，大概2分钟左右，熟了

6：煎好的鱼

7：不用刷锅了，锅里还有油的，开热

8：放姜蒜花椒大料，爆香，转小火，放入生抽，糖，盐，一点水。

9：放进鱼，让鱼都能吸收汁，汁收干，就可以了

10：成品

香煎小黄鱼

主料

小黄鱼500克；姜丝20克；葱花20克；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；料酒2勺；胡椒粉1勺；油1勺；面粉100克；

香煎小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼处理干净后改刀

2：加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟

3：沥干水！加一勺油拌匀

4：蘸干面粉后下油锅，煎七分钟后翻面，再煎一分钟出锅

5：撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花

香煎小黄花鱼

主料

小黄花鱼1盒；

辅料

黄油适量；蒜适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；烤鱼酱适量；孜然粉适量；熟白芝麻适量；

香煎小黄花鱼的做法步骤

1：准备好所有需要的食材。先将每一条小黄花鱼的内脏和鱼鳞都清理干净，然后再用清水反复清洗几遍。

2：取大一点的盆，放入清洗干净的黄花鱼，生姜和大蒜去皮洗净切丝，然后放入姜、蒜丝，倒入料酒和少许生抽，稍微搅拌一下。

3：然后撒点胡椒粉，喜欢孜然味的撒点孜然粉，随个人口味添加，拌匀腌制二十分钟左右。

4：准备好黄油和香辣烧烤酱，选择黄油，煎出来的鱼有股奶香味，可以不用黄油，什么油豆可以，准备一包香辣烧烤酱。

5：给每一条鱼都刷上香辣烧烤酱，如果不喜欢酱味，也可以不刷，之前腌制的味道也很好。

6：准备2层锡纸，我买的锡纸薄，感觉两层更好一些，折叠成方形，加入黄油，待黄油融化后码入小黄花鱼，电陶炉接通电源，选择抵挡小火慢煎。这时候发现有点码多了，分两炉煎就好了，太密集不好翻面，工具特别容易伤及其它鱼。

7：翻面煎熟，放得少就好操作了，最后一次刷烧烤酱时，喜欢孜然的味道还可以撒点孜然粉，最后撒上白芝麻。

8：出炉装盘。外酥里嫩，尤其适合老人孩子吃，深海鱼的营养价值特别丰富，孩子多吃对生长发育和促进孩子大脑发育很有好处，鱼肉高蛋白低脂肪低热量，多吃鱼强过多吃肉。

小窍门

第一次尝试直接放到电陶炉上煎鱼，回过头来总结发现，黄油煎，有水分会嘣油，解决的方法一是换油，另一方法是将鱼用锡纸完全包裹起来，小火慢煎。其次是不能把鱼码的太密集，反面时容易碰撞。

香煎小黄花鱼

主料

小黄花鱼3条；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱叶适量；姜片适量；酱油2勺；蒸鱼耗油1勺；白胡椒面1勺；白酒1勺；

香煎小黄花鱼的做法步骤

1：三条小黄花鱼解冻之后，去麟去内脏去鱼鳃，并清洗干净，滑一字花刀。

2：小黄花鱼放入盆中，撒上葱叶，姜片，倒入白酒。

3：倒入酱油。

4：倒入蒸鱼豉油。

5：加入食盐和白胡椒粉。

6：抓拌均匀，并腌制10至15分钟。

7：平底煎锅烧油。

8：煎制两面金黄即可。

香煎小白鱼

主料

小白鱼适量；

辅料

姜适量；柠檬适量；罗勒叶适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

香煎小白鱼的做法步骤

1：小白鱼清洗干净，沥干水分。

2：加入盐，油，酱油，罗勒叶，姜，料酒抹匀腌制半个小时。

3：锅内热油，去掉腌制的材料，直接把鱼放入锅里煎，加入柠檬片。

4：煎至两面金黄即可。

香煎小鲫鱼

主料

小鲫鱼适量；青椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

香煎小鲫鱼的做法步骤

1：备好材料，青椒切丝，切点姜蒜末，小鲫鱼已经提前腌制好，冰箱拿出解冻即可。

2：锅里热油放入小鲫鱼小火慢煎。

3：煎至两面金黄铲起备用。

4：锅里留底油爆香姜蒜末，倒入青椒丝大火翻炒均匀。

5：青椒断生后倒入鲫鱼翻炒一下，加入酱油，少许盐炒匀即可。