啤酒红烧肉

主料

前腿肉750g；

辅料

土豆两个；辣椒干少量；姜片少量；油适量；盐适量；啤酒一罐；老抽适量；芝麻少量；

啤酒红烧肉的做法步骤

1：前腿肉切好备用，辣椒干掰断。

2：土豆两个切块，姜片备用。

3：油温七成热下肉翻炒。

4：肉炒至变色，加入少量的老抽。

5：翻炒均匀。

6：炒出香味。

7：加入土豆，辣椒干。

8：翻炒均匀。

9：加入啤酒一罐。

10：然后再加少量的水。

11：因为做菜时间有点紧，放入高压锅压10分钟。

12：倒入锅内大火收汁。

13：出锅撒上芝麻开吃！香喷喷。

小窍门

如果时间允许的情况下直接在锅里慢炖味道会更完美，啤酒炖肉肉质更加香嫩。

啤酒烧牛肉

主料

牛肉800g；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；辣椒适量；姜适量；

调料

油适量

料包适量

盐适量

甜面酱适量

老抽适量

啤酒适量

啤酒烧牛肉的做法步骤

1：牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿，其间视情况更换水，以浸出血水。

2：起油锅，牛肉入锅炒，加葱姜、甜面酱炒。

3：加老抽炒。

4：添加料包。

5：添加啤酒，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

6：胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块。

7：牛肉八分熟，胡萝卜入锅同烧。

8：食材九分熟，加盐炒均匀继续烧。

9：食材熟，辣椒入锅炒均匀关火。

10：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

啤酒红烧肉

主料

猪五花肉500克；啤酒500克；冰糖10克；

辅料

生抽适量；老抽适量；

啤酒红烧肉的做法步骤

1：准备食材。

2：将五花肉切块。

3：放锅里焯水。

4：捞出。

5：将五花肉装入砂锅。

6：放入冰糖，加适量生抽和老抽。

7：倒入啤酒。

8：啤酒淹没五花肉。

9：盖上锅盖，小火煮1小时。

10：煮至收汁即可关火，装盘，趁热享用。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、不用任何香料，红烧肉里啤酒的酒香味和麦香味才不会被掩盖。2、煮至后期如果汤汁还比较多，可以调大点火收汁。

啤酒红烧鱼

主料

草鱼500克；

辅料

大蒜4个；啤酒250ml；料酒1勺；葱1棵；姜片3块；盐1勺；胡椒粉1/2勺；糖1勺；酱油1勺；辣豆瓣酱1勺；淀粉1勺；

啤酒红烧鱼的做法步骤

1：主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）

2：姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）

3：上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。

4：煎好的鱼块盛盘。

5：利用锅里的底油爆香葱姜蒜。

6：再加入一勺辣豆瓣酱炒均。

7：放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）

8：加入适量的酱油和适量的盐。

9：再加入一小勺白糖。

10：最后加入啤酒，晃动一下锅子。

11：盖紧烧至汤汁浓稠关火。

12：成品。

【啤酒烧鸡爪】

主料

鸡爪9只；啤酒一罐儿（500ml）；

辅料

自制辣椒酱少许（可忽略）；红烧酱油1/2汤勺；料酒1汤勺；姜3片；调料包适量；冰糖3-4颗；鸡粉少许；

啤酒烧鸡爪的做法步骤

1：准备基础原料

2：鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

3：热锅，适量油小火煎香料

4：放入生姜、辣椒酱翻炒

5：中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

6：放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

7：倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右

8：入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

小窍门

注：1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）1.中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放2.酒量不要过多，影响后期收汁3.焖煮时间，可自行调整

啤酒烧鲽鱼

主料

鲽鱼500g；

辅料

葱适量；青椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

白砂糖适量

香甜醋适量

大料适量

啤酒烧鲽鱼的做法步骤

1：鲽鱼洗干净，在鱼身划两刀（烧制时方便入味）。

2：用盐、甜面酱、白砂糖、香甜醋调好料汁，备好葱姜蒜、大料。

3：鲽鱼均匀裹上小麦粉。

4：鲽鱼入油锅煎。

5：双面煎好后放入葱姜蒜、大料煸香。

6：倒入料汁。

7：倒入啤酒，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼，鱼熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、料汁依据个人口味调制。2、烧制时间以鱼熟，入味为标准。

啤酒烧鱼块

主料

鱼1条；大蒜瓣5个；啤酒300ml；料酒1勺；葱1段；姜1块；盐适量；胡椒粉1勺；糖1勺；

辅料

老抽1勺；

啤酒烧鱼块的做法步骤

1：葱姜切丝备用

2：鱼洗净后取后半部分切小块备用

3：把鱼块放入盆中，加适量盐

4：一勺料酒

5：一小勺胡椒粉

6：再放入葱姜丝拌匀腌制半个小时至鱼入味

7：大蒜拍扁备用

8：腌制好的鱼块表面拍一层面粉

9：锅中加适量油烧热下入鱼块煎至两面金黄

10：盛出备用

11：用煎鱼剩下的油爆香大蒜

12：下入煎好的鱼块

13：倒入一瓶啤酒

14：加适量老抽上色

15：加一勺糖调味，大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠，收汁，即可出锅享用

16：成品欣赏

啤酒红烧肉

主料

五花肉900克；鹌鹑蛋1碗；

辅料

啤酒300毫升；小葱1把；大蒜1头；姜1块；

调料

红烧酱料120克

啤酒红烧肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净，切3公分厚的大块；

2：和2片姜同入温水锅，水开后煮2分钟，避开浮沫捞出；

3：肉块放入砂锅中，再放两片姜；

4：煮熟剥皮的鹌鹑蛋倒入锅中，放一把小葱段、一头大蒜瓣；

5：倒适量红烧酱料；

6：倒一瓶啤酒；

7：稍微混合一下；

8：大火煮开，中火焖炖50分钟；

9：香气扑鼻，肥肉入口即化，瘦肉熟烂却有嚼劲，一点儿不油腻。

10：啤酒红烧肉，喷香入味，肥而不腻口！

小窍门

1.选择清爽型的啤酒即可，肉中自带水分，砂锅保水性较好，所以无需再额外添水；2.红烧酱料可选自己喜欢的品牌，用量随口味和肉量调整。

【啤酒红烧牛肉】

主料

牛肉1500g；干辣椒8个；八角少许；砂仁少许；山柰少许；料酒适量；生抽适量；菜油300g；

辅料

生姜2小块；花椒少许；桂皮少许；茴香少许；冰糖少许；盐适量；啤酒2瓶；

啤酒红烧牛肉的做法步骤

1：牛肉切小块，焯水去血沫备用！备齐调料：啤酒、生姜、干辣椒、生姜、花椒和调料包

2：炒锅烧热，倒入菜油，烧至七成热！

3：放入生姜炒出香味

4：倒入焯过水的牛肉，继续煸炒倒水分干！

5：加入冰糖，

6：加入干辣椒，稍加煸炒！

7：加入2瓶啤酒

8：加适量的盐和生抽

9：放入调料包稍加翻炒倒入电高压锅

10：高压锅设定时间为蹄筋档位（约30分钟）

11：时间到，开锅即成！

12：成品！啤酒红烧牛肉

啤酒红烧肉

主料

啤酒500ml；五花肉500；

辅料

冰糖20克；八角适量；大葱适量；鲜姜片适量；酱油适量；

啤酒红烧肉的做法步骤

1：清水，葱姜，绰一下，开锅五分钟就行

2：砂锅用八角，葱姜铺底

3：断生的五花肉

4：切块

5：肉片朝下码入砂锅

6：加入冰糖

7：加入酱油，味极鲜

8：加入啤酒，不要一滴水

9：盖盖烧开

10：开锅撇沫，加盖两个小时，一定要两个小时哦

11：肉片朝上码入碗内

12：蒸锅蒸一个小时，这样肉会回紧点，吃起来口感更好

13：砂锅剩下的汤加一点点湿淀粉勾芡，浇在蒸好的肉上

14：撒点葱丝

15：有没有食欲啊

小窍门

不加水，火一定要小，达到刚刚开锅就行。