竹筒饭

主料

大米300g；鸡翅4只；胡萝卜半根；洋葱半个；

辅料

油20ml；盐300g；姜适量；白胡椒粉适量；酱油一勺；

竹筒饭的做法步骤

1：先将大米浸泡30分钟。大米和水的比例1:1即可。

2：鸡翅将骨头剔出。

3：胡萝卜、洋葱切丁。姜切片。

4：将鸡翅、姜片和蔬菜一起放到容器中。

5：准备腌制调料：油20ml，白胡椒粉、盐和一勺酱油。

6：倒入调料腌制30分钟。

7：腌制好的鸡肉和蔬菜丁，挑出姜片不要。

8：将米和腌制好的鸡肉蔬菜丁混合拌匀。

9：米和汤均匀的装入竹筒，位置在竹筒的1/2处。

10：上锅蒸1个小时。开锅计时。

11：蒸熟的竹筒饭上面撒上一些青椒碎特别的好吃。

12：成品图。

小窍门

在往竹筒分装食材的时候，米中的水分也要平均分开。

竹筒饭

主料

东北大米适量；腊肠适量；腊肉适量；玉米适量；胡萝卜适量；水香菇适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

竹筒饭的做法步骤

1：东北大米用水泡大概半小时到一小时。

2：腊肉，腊肠，胡萝卜，玉米，水香菇切丁。（胡萝卜，玉米，水香菇忘记拍了，不好意思哈。）

3：大米沥干水，和各类材料，加盐，酱油搅拌均匀。

4：把大米等装入竹筒中，加入没过米面的水。

5：用玉米心塞住，（这个玉米心太小了，加了几张粽子叶。）放在碳上烤。

6：用大火烤，每一个位置都要烤到。喷气的时候说明水开了，然后接着烤，直到不喷气以后转碳火煨一下。

7：第一个烤好的竹筒饭。

8：第二个成品。吃起来很香，饭很有嚼头，特别是那股腊味的味道，让我们吃了就歇不住嘴啊～

小窍门

不停地移动，注意喷气的情况，不喷气就是差不多好了。

竹筒饭

主料

糯米75g；油粘米150g；

辅料

瘦肉100g；榨菜1包；胡萝卜1条；玉米1条；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

玉米油适量

竹筒饭的做法步骤

1：油粘米和糯米浸泡三小时以上。

2：玉米粒剥好，胡萝卜切丁。

3：猪瘦肉切丁，用调料腌好。

4：二种米沥干水混合，放些盐和油，拌匀。

5：放入胡萝卜丁和玉米粒和腌好的猪肉。

6：拌匀。

7：再放入榨菜，拌匀。

8：用勺子将米饭放入竹筒中，七分满，再加入适量清水。

9：盖上盖子，放入烤箱，210度烤40分钟。再焖十分钟。

10：开饭，还不错。

竹筒形粽子

主料

糯米3斤；粽子叶1包；五花肉400克；

辅料

酱油2茶匙；蚝油1茶匙；味极鲜酱油1茶匙；白糖1小勺；料酒适量；姜适量；葱适量；

竹筒形粽子的做法步骤

1：糯米淘洗干净，用清水泡2小时。

2：粽叶洗净，煮过后用水泡着。

3：五花肉切块，加入酱油，蚝油，味极鲜酱油，料酒，葱，姜，白糖腌制。

4：取2片粽叶。

5：卷起来，将底部折上去，套一个小环固定。

6：从另一边装入米和肉。

7：装到需要的高度，将粽叶折下去，用线绑好。

8：全部做好了。

9：放入锅中煮熟。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

也可不用肉，用花生，红枣等都很好吃。

竹筒饭

主料

猪肉40g；糯米100g；豌豆30g；

辅料

盐一勺；油2勺；五香粉一勺；

竹筒饭的做法步骤

1：新鲜豌豆用水洗干净

2：猪肉切丁用料酒和姜丝去腥

3：糯米泡水5小时

4：锅内放油葱姜爆香，拣出扔了

5：放入肉丁翻炒，变色放入豌豆翻炒几下即可关火

6：把炒好的肉丁和豌豆、糯米搅拌均匀，放入味极鲜、盐、色拉油、五香粉调味

7：新鲜竹子，用水洗干净

8：把调好的糯米饭放入竹子里，加个红枣

9：大火蒸25分钟，就可以开吃了

10：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。

竹筒饭

主料

糯米适量；

辅料

料酒适量；玉米适量；香肠适量；糖适量；蚝油适量；盐适量；胡椒粉适量；火腿适量；豌豆适量；

竹筒饭的做法步骤

1：糯米提前一晚泡水里

2：火腿，香肠切丁。玉米豌豆洗干净备用。

3：火腿、香肠、豌豆玉米倒入糯米中搅拌。再加适量盐、料酒、胡椒粉、蚝油、糖搅拌。腌制20分钟

4：竹筒清洗干净后，装入搅拌好的糯米

5：盖上盖子蒸1个小时，蒸的时间看竹筒的大小，可以打开看看有没有熟，没有熟就继续蒸。

6：蒸好的竹筒饭

7：因为要带去春游所以绑了丝带防止盖子掉出来。

竹筒饭

主料

大米适量；腊肠适量；

辅料

竹筒一个；

竹筒饭的做法步骤

1：竹筒洗干净，大米淘洗干净，腊肠买的

2：大米放进竹筒里，腊肠切片

3：把腊肠放入大米里，感觉自己放的太多

4：把竹筒放在蒸锅里，伙伴们要记得买东西一定要对好尺寸！这个竹筒买的太大，家里的蒸锅太小，只好用炒锅代替了。

5：盖上锅盖蒸40分钟，看看竹筒里水干了，关火焖会

6：好了，

7：腊肠的油和咸味都侵入了米饭里，很香，太热了，从出锅孩子就喊着要吃，嘿嘿，主要是没见过竹筒

8：来张被吃了的竹筒米饭

竹筒粽子

主料

糯米500克；黑糯米150克；

辅料

红枣适量；

竹筒粽子的做法步骤

1：食材展示：圆粒糯米、紫糯米、红枣、蜜枣（也可以放自己喜欢的红豆蜜豆之类）这里要重点说一下，紫糯米的粘度没有圆粒糯米的粘度好，想要做紫米粽子最好和圆粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高。

2：紫糯米和圆粒糯米分别洗净用凉水浸泡12小时。泡至如图中的样子，能用手碾碎最好。紫糯米同样浸泡到这种程度。

3：处理红枣和蜜枣，红枣去核和蜜枣一起切成小丁，喜欢就吃红枣就多加些，不喜欢就少加些。也可以加些泡好的红豆之类，自己喜欢就好。

4：泡好的糯米控去水份和红枣、蜜枣丁混合均。（留出一部分糯米和蜜枣与紫糯米混合了，紫糯米粘度没有白糯米好，需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才会更软糯，不会散开）。

5：这是我用淡盐水煮好的竹筒，有竹筒、垫片、和木塞。买来的竹筒不能即可就用，需要用淡盐水煮一下，这样既干净又不容易开裂，可以重复使用。

6：先把垫片放入竹筒底部。

7：放入混合好的糯米，一边放糯米一边用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米压实，这样煮出来的粽子才会不松不散。

8：装至八分满。米不要装的太满，煮的时候米会膨胀，容易把塞子顶出来，到时候你收获的就不是竹筒粽子了，而是一锅糯米粥。

9：把木塞塞紧。尽量压紧一些，防止煮的时候糯米膨胀顶开木塞爆出来。

10：全做好了，一共做了5个白糯米和5个黑糯米的。做好的竹筒粽子放入煮锅，加水莫过竹筒粽子。一定要莫过粽子，不然漏在水外边的粽子很难熟的。

11：大火烧沸后改小火焖煮，最少！最少！最少！也要煮上两个半小时。（也可以用高压锅直接压40分钟，但是考虑高压锅压力大，担心糯米会顶开木塞爆出来，稳妥起见，还是用了小火慢煮方法）

12：泽瑞妈煮了3个小时，取出一个看看怎么样。

13：先打开一个看看成果。取出的竹筒粽子放入凉水中泡几分钟，用竹棍从竹筒底部推出来，不松不散，又软又糯！推出来后裹上层白糖更好吃~~

14：推出来的粽子滚上一层白砂糖，香甜软糯，忍不住就想先咬一口！

15：排排坐，分粽子啦！

小窍门

1、米一定要泡透，用手指能碾碎最好。2、边灌米一边用筷子捅一捅，为的是米粒之间更紧实。3、普通煮锅最少！最少！最少！也要煮两个半小时，高压锅也要压40分钟。4、煮熟后用凉水泡十几分钟更容易完整的推出来，不沾竹筒，更容易成型。

竹筒饭

主料

大米适量；

辅料

肉适量；豌豆适量；玉米粒适量；洋葱竹筒适量；盐巴适量；老抽适量；花椒粒适量；姜适量；十三香适量；

竹筒饭的做法步骤

1：大米洗净泡水半个小时，把米放入水里煮开两分钟，捞起备用

2：肉粒，洋葱粒，豌豆，玉米粒放一起，加入姜片花椒粒老抽十三香码味

3：将搅拌好的大米和菜，放入竹筒里

4：冷水上锅蒸40分钟

5：出锅，可以吃了

卷筒红糖粽

主料

糯米适量；粽子叶适量；

辅料

红糖适量；紫薯泥适量；

卷筒红糖粽的做法步骤

1：糯米浸泡过夜，沥去水份备用。

2：适量的老红糖放进水里，煮沸成溶液。水量以能没过米为度。拿不准的就在泡糯米的容器里量好，水面高出米一公分。然后把水倒在小锅里，再放入适量的红糖。如果吃白粽子就不用这样了。

3：糖水煮好后，倒在蒸米的盆里，水面超过米面一公分即可，挖了一勺糖玫瑰进去，不喜欢不加它。

4：拌匀即可，上锅蒸15分钟，至糯米快熟了，尝起来还有点稍硬的咬头。

5：米蒸好后，放至不烫手。准备包吧。粽叶如果是很细窄的，就两片包一个，粗大的叶子一片包一个。

6：叶子剪平根部，光滑面儿向上。挖一勺糯米放在叶面上，有以前留的紫薯茸，就也挖了点当夹馅，没有也无所谓，只包米就好了。如果做比如豆粽、枣粽，就把材料掺在一起。但是豆子等要先煮软熟，因为后面蒸的时间不长。

7：再挖一勺米盖在上面。用勺子把米弄整齐一点，两边留有余地。

8：从叶子根部卷起，就像做寿司一样，尽可能卷紧一点。

9：卷好后用棉线绳捆扎起来。这时里面的米显得不太够一样，没关系，用小勺把两边的米往里按一下，等下再蒸的时候，完全成熟的米还会膨胀的，米太多了就从两边溢出来了。

10：放入水沸的蒸锅里，蒸15-20分钟。

11：真是简单省事，以前煮粽子要煮好几个小时，这个卷筒的因为不会太大，很容易就熟了。看上去质朴大方，排排坐，卖相也可以。

12：尝一下，甜润适口，粽叶的清香也很明显。慈实大师做的是仿排骨的素咸粽，我吃不好咸口的，就做了红糖的。用这个办法，可以是白粽，可以是豆的、枣的、肉的、坚果的。。。

小窍门

单个粽子不要太大，最好一叶一粽。大的就要多蒸些时间，因为两端没包住，蒸久了水汽进去，容易跑出来米。