迷你土司批萨

主料

土司片10片；鲜虾仁10只；培根3片；马苏里拉奶酪适量；

辅料

自制批萨酱适量；

迷你土司批萨的做法步骤

1：准备材料；

2：煮锅内清水烧开，将虾仁煮熟；

3：平底锅内用毛刷沾点植物油，将培根煎熟；

4：土司上均匀的刷一层批萨酱；

5：将培根切成方块，放在批萨酱的面上，再放上虾；

6：再将奶酪碎均匀的放在平面；

7：烤箱170度预热，将批萨放进烤箱烤6分钟至奶酪融化即可取出食用；

土司迷你披萨

主料

土司面包1个；培根肉2块；烤肠1个；虾2支；豌豆粒适量；玉米粒适量；

辅料

披萨酱适量；色拉酱适量；芝士适量；

土司迷你披萨的做法步骤

1：准备原材料土司

2：准备原材料培根肉、虾、烤肠

3：准备原材料豌豆粒、玉米粒

4：准备原材料芝士

5：准备原材料披萨酱

6：准备原材料沙拉酱

7：将豌豆粒和玉米粒用沙拉酱拌匀

8：准备好的土司上面涂一层披萨酱

9：土司上四周放好烤肠继续加切成小块的虾

10：再放上培根肉

11：最上面放好芝士，放入烤箱，210°烤制15分钟

12：烤好出炉喽！

寿司

主料

紫菜3张；黄瓜1根；胡萝卜1根；香肠1根；鸡蛋1个；玉米粒少许；米饭适量；

辅料

糖少许；醋少许；番茄酱少许；

寿司的做法步骤

1：把胡萝卜拿沸水煮2分钟。把鸡蛋放少许油煎一下（先打到碗里搅匀）然后把这几样食材切成长条。

2：要买寿司专用的。

3：少许糖放到小碗里

4：然后放少许醋和番茄酱（如果有寿司醋就不用自己伴）

5：把调好的汁和米饭狡辩然后铺在紫菜上薄薄的一成就可以！在把食材摆在上面（要摆在你卷的起点）

6：卷起来用刀一切就大功告成了!

迷你小吐司 桂花吐司

主料

高筋面粉350克；全蛋液95克；奶粉20克；白沙糖30克；干桂花5克（可选）；水200克；

辅料

耐高糖干酵母4克；食盐4克；黄油30克；

桂花吐司的做法步骤

1：除黄油、食盐、酵母以外所有材料混合后盖保鲜膜冷藏静止一夜（含水量较大，新手建议预留水）。

2：静止一夜后的面团第二天加入4克干酵母厨师机低速转高速打面。

3：面团用后油后盐法打至可拉出光滑且有韧性的薄膜。

4：大碗内刷一层薄食用油，面团收拢成圆形盖保鲜膜搭湿毛巾进行一次发酵。第一次发酵的温度是28°，湿度75%。如果是室温发酵天热需要坐冷水碗内进行第一次发酵。

5：面团发酵到原来的2.5-3倍大。用手指粘一点干面粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了。

6：发酵好的面团倒扣在案板上平均分割成10等分后直接滚圆静止15分钟。

7：静止好的面团擀成牛舌状，面片周围的大气泡用手轻轻拍打排气。

8：擀好的面片反面朝上，从上往下卷起，完成第一次擀卷，收口处朝下，静止15分钟。

9：静止好的面团再次擀长。

10：擀长的面片反面朝上，然后从上往下卷起，完成第二次擀卷。最终擀卷的圈数是2圈半，收口处朝下。

11：完成所有擀卷后收口处朝同一个方向放吐司盒内进行最终发酵，最终发酵的温度是36°~38°，湿度85%以上。

12：吐司面团发酵原来的2倍大，烤箱上下火180°预热10分钟。

13：我的烤箱下火旺所以最终烘烤温度是上火180°，下火140°，最底层，时间是30分钟，【因为每个人烤箱温差不同，大家都按自己烤箱脾气设置温度】。

14：吐司烤熟后震动几下吐司盒，然后倒出吐司放晾架晾凉，爆发力还行吧。

15：迷你小吐司也有细腻的组织。

16：吐司虽小拉丝一样不能少。

17：放一张吐司盒尺寸，这个也不能算正规的吐司盒，不过非常实用，做各种点心都很受用，我平时都用它做各种蛋糕、发糕、热狗胚、汉堡胚...

迷你土司面包

主料

高粉200g；奶粉8g；炼乳10g；牛奶90g；蛋23g；白糖25g；盐1g；酵母粉2g；

辅料

无盐黄油17g；

迷你土司面包的做法步骤

1：（这次我采用的是泡面法，节省了和面滴时间~）除了黄油、酵母粉和盐以外的材料，放在盆子里搅拌成团，盖在保鲜膜放冰箱冷藏静置1晚上（时间自己定，24小时以内什么时候有空就拿出来做）

2：泡好的面团，第2天拿出来放入面包桶，对角放入盐和酵母粉

3：启动和面15分钟后，加入软化的无盐黄油

4：启动和面15分钟到扩展

5：取出面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行第一发酵

6：发到2倍大

7：拿出案板上排气后分为8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

8：松弛好的小面团，擀成椭圆形

9：两边稍向内折叠

10：卷起

11：转个方向

12：再擀长

13：卷起来

14：排入不粘烤盘（如果不是不粘的烤盘，要铺油纸哦~），放入烤箱，进行第二次发酵

15：发到2倍大时，刷蛋液（55，我竟然忘记刷了），再撒上椰蓉

16：放入预热好的烤箱，175度，中层，18分钟（温度仅供参考）

17：好吃不过面包~

小窍门

1.烤箱温度仅供参考2.本方采用的是泡面法，是为了节省和面滴时间~，亲们可以用直接法的

寿司

主料

米饭适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；蟹足棒适量；菠菜适量；

辅料

榨菜适量；

寿司的做法步骤

1：鸡蛋摊成厚蛋饼，切粗条。火腿肠切粗条。蟹足棒隔水热透。菠菜焯水后过凉挤干水分。

2：平铺一层热米饭，远离身体的那一边留一厘米空白，卷的时候才不会把米粒挤出去。

3：放鸡蛋条

4：放菠菜火腿肠和蟹足棒。都放在中间。

5：再放点榨菜，这是我独创的，因为我不想沾酱汁，放点榨菜滋味才够味。

6：切小段，竖着摆，边切边沾水，这样刀就不会粘寿司，才能切出整齐的切面。

7：吃吧，香肠用的是鱼肉香肠，就不会很腻了。

小窍门

铺米饭的时候，远离身体的那一边留一厘米空白，这样米粒才不会外逸。卷的时候边往里抠边用劲，才能卷的紧致。切的时候如果刀上沾饭粒了就沾水，这样才能切的利落。

寿司

主料

海苔适量；糯米珍珠米饭适量；黄瓜适量；火腿肠适量；海带丝适量；榨菜适量；甜面酱适量；

辅料

烤鳕鱼适量；

寿司的做法步骤

1：把米饭均匀涂在海苔上

2：当上想吃的东西

3：小心裹起来

4：裹成圆柱体后，切成一节一节的

5：装盘

小窍门

裹的时候力度适中

寿司

主料

大米饭适量；

辅料

紫菜1张；大根1颗；火腿肠1根；黄瓜1颗；

调料

肉松适量

沙拉酱适量

蕃茄酱适量

寿司的做法步骤

1：将紫菜放在寿司帘上，提前蒸好米饭放到四五十度加入寿司醋抓匀。

2：将米饭平铺在紫菜上，内侧铺的薄一点，外侧留边，方便卷好后粘合。

3：切好黄瓜条，火腿条。

4：放上沙拉酱，蕃茄酱，摆上黄瓜，火腿和大根。

5：从内侧开始卷起。

6：刀上沾水，切好，口味重的可以再淋上少许沙拉酱。

小窍门

1、蔬菜可以放胡萝卜或者其他的自己喜欢吃的。2、可以放鱼子酱，金枪鱼等。3、寿司醋和米饭比例大概1:5，不喜欢酸口可以少放些寿司醋。

迷你吐司披萨

主料

切片吐司若干片；披萨酱适量；洋葱适量；彩椒适量；火腿肠适量；马苏里拉奶酪丝适量；

迷你吐司披萨的做法步骤

1：开烤箱180度预热。切片吐司的表面抹一层披萨酱。

2：火腿肠切成小碎块，撒在表面。

3：彩椒切成小碎块，撒在表面。

4：洋葱切成小碎块，撒在表面。

5：马苏里拉奶酪丝撒在表面。

6：码在铺了油纸的烤盘内，180度，中层，烤制7分钟即可。

小窍门

1.所有馅料均需切成小碎块，块太大的话容易造成洋葱、彩椒还没熟，但吐司已经快烤焦了。2.没有披萨酱和马苏里拉奶酪可以用番茄沙司和沙拉酱替代，味道也是不错的。

迷你吐司

主料

高筋面粉45克；清水30克；

辅料

高活性即发干酵母1克；糖7克；盐0. 6克；猪油10克；全蛋液少许；

迷你吐司的做法步骤

1：酵母倒入清水中溶解，静置5分钟使活化。

2：酵母水倒入面粉中，加糖，搅拌成絮状。

3：用各种揉面方法揉出粗膜，加盐和油，揉出手套膜。不会揉面的请参看我的《面包面团的揉面方法》视频菜谱。

4：分割面团成4个小面团，揉圆松驰15分钟。取一个面团擀开成牛舌状，翻面并把一端拉宽成方形，压薄边缘粘在台面上。

5：从另一端卷起，尽量卷整齐。

6：接口捏紧。

7：4个面团都卷好后松驰15分钟，重复擀卷动作，再卷成4个小卷。模具内壁抹油防沾，4个面卷依次排入，38℃左右发酵至两倍大(几乎满模)

8：上下火170℃预热，表面刷蛋液，中下层20~25分钟，出炉脱模晾凉密封保存。

9：喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！

小窍门

1.这次的小土司用的一次发酵法，也可以改为二次发酵法。2.面团总重量为87克，比计算出来的多了10克，成品高出模具约3㎝左右。3.这次的发酵因为与其他面包一起发，发得急了些，先用烤箱发酵，后改为温水发酵，效果略欠缺。4.烤箱温度和时间仅供参考。面包上色后及时加盖锡纸。