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家常菜做法大全

香辣蚕蛹怎么做,正确做法

香酥小蚕蛹

主料

小蚕蛹300克;

辅料

干红辣椒少许;食用油适量;

调料

花椒油少许

精盐少许

香酥小蚕蛹的做法步骤

1:市售冰冻小蚕蛹300克。

2:无需解冻,放入开水中焯熟。

3:再次煮沸即可捞出。

4:用清水冲洗干净,沥干水。

5:冷油下锅,小火加热。

6:炸制10分钟左右。

7:炒锅加入少许花椒油,下入干辣椒段儿。

8:下入炸过的蚕蛹,中火加热,不断翻炒,直至听到轻微爆裂声。

9:沥油,盛到平盘里,趁热撒上少许精盐。

10:炒到外皮酥脆才好吃。

11:营养美味,值得一试。

香酥大蝉蛹

主料

大蚕蛹1斤;

辅料

姜丝若干;葱丝若干;干辣椒丝若干;玉米淀粉2勺;食用油小半碗;食盐适量;鸡精适量;生抽1勺;

香酥大蝉蛹的做法步骤

1:大蚕蛹清洗干净!

2:准备配料!

3:锅里加水,水开倒入蚕蛹!

4:煮五分钟捞出!

5:捞出投凉!用剪刀把蚕蛹从中间剪开,把内脏取出!

6:全部剪开!

7:把剪开的蚕蛹挤干水,加入两勺玉米淀粉!

8:搅拌匀匀,使每个蚕蛹都裹满淀粉!

9:起锅烧油,油温七成热,倒入蚕蛹,小火炸。

10:炸制金黄色捞出!

11:锅里留底油,放入配料葱丝,姜丝,干红辣椒丝,小火煸炒出香味!

12:倒入炸好的蚕蛹,放入食盐,鸡精,一勺生抽!

13:翻炒均匀,即可出锅!

小窍门

剪开蚕蛹,把内脏拿出,一定要把蚕蛹挤出水再加淀粉!此菜酥脆,香辣!蚕蛹含高蛋白,营养价值很高!很好吃的菜,不要被它的颜值吓坏!

蚕蛹-家乡美食

主料

活蚕蛹约500克;

辅料

蒜头适量;紫苏叶适量;红绿辣椒各一个;

配料

盐适量;细砂糖适量;

蚕蛹的做法步骤

1:把准备好的材料清洗干净,晾干水备用。

2:活蚕蛹是很饱满的,这个颜色的还会动的,如果是黑色的,大概已经死去了。

3:炒锅烧开水,把沥干水的蚕蛹倒进去稍煮片刻,待熟后飞水备用。

4:紫苏叶切丝后竖刀1/3、2/3处切两刀(避免叶丝太长)、红绿辣椒切段、蒜头用刀背拍扁后数剁几下。

5:油镬放辣椒段片炒至软捞起,再放蒜头爆炒,把沥干水的蚕蛹倒入镬,下盐片炒加盖,换小火。稍煮几分钟后改文火开盖,放些许的细砂糖,调好味道后,放入紫苏叶片炒即可上碟!

小窍门

本人觉得这道菜越辣会越好吃,辣椒方面可以自己选择分量的。

葱香蚕蛹

主料

蚕蛹300克;大葱半根;

辅料

盐少许;玉米油少许;五香粉少许;味精少许;

葱香蚕蛹的做法步骤

1:准备好的蚕蛹

2:锅里放油炸蚕蛹撒入少许盐五香粉等材料

3:蚕蛹炸酥后吧切好的大葱放进去翻炒30秒

4:准备出锅

5:装盘开吃,营养丰富简单易学的一道菜高大上哦

爆炒蚕蛹

主料

蛹500克;

辅料

葱2棵;蒜5克;姜3克;料酒3克;生抽10;盐3克;

爆炒蚕蛹的做法步骤

1:新鲜活蛹,用开水煮15分钟

2:冲洗一遍捞出备用

3:锅里放入适量的食用油加入葱姜蒜炒出香味

4:放入蚕蛹,加入盐、料酒、生抽大火炒五分钟即可

5:胆大的来吃吧

小窍门

注意预防蚕蛹中毒、一是采购新鲜蚕蛹、不买、不食腐败变质的蚕蛹:二是食用蚕蛹前,必须充分加热、应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸。三是一次少吃、未吃完的蚕蛹放置后、要彻底加热再食用!

干煸蚕蛹

主料

蚕蛹750克;葱20克;姜10克;蒜15克;香菜30克;面粉2勺;

辅料

玉米油20ml;盐3匙;味精0.5匙;胡椒粉2匙;糖2匙;

干煸蚕蛹的做法步骤

1:锅中倒入清水烧开,将洗净的蚕蛹在开水中煮熟

2:煮好后用笊篱捞出沥干水份备用

3:用剪子将蚕蛹一分为二的剪开,这样入味的效果更佳

4:面粉、胡椒粉、盐、糖放入蚕蛹中均匀和开

5:每个蚕蛹已经被包裹好了

6:锅中填适量油烧八成热,把蚕蛹放入锅中开始炸,在炸的过程中一定要注意安全防止油烹

7:蚕蛹炸制金黄色即可,酥脆可口

8:准备爆锅的原材料

9:锅中放入底油烧热放入红辣椒爆香

10:再放入葱姜蒜一起爆香,火不要太大会糊哦

11:加入糖一起翻炒

12:放入炸好的蚕蛹大火快速翻炒

13:放入葱花香菜盐和味精快速翻炒均匀

14:干煸蚕蛹就炒好了(不要炒制时间太长,蚕蛹会面不酥脆影响口感)

15:装入盘中,预示大丰收好兆头哦

16:蚕蛹的营养价值特别高,老人曾经说过吃7个蚕蛹如同吃一个鸡蛋

17:蚕蛹确实是香的不要不要滴呢

蚝油蚕蛹

主料

蚕蛹500g;

辅料

姜丝少许;白芝麻少许;

调料

盐适量

蚝油2勺

原汁酱油1勺

料酒1勺

蚝油蚕蛹的做法步骤

1:准备好食材跟调料。

2:准备一锅清水,煮沸后下蚕蛹,煮个2-3分钟捞出洗净沥水备用。

3:起锅热油,下姜丝炒香。

4:倒入准备好的蚕蛹。

5:加入料酒、酱油、蚝油。

6:大火翻炒。

7:最后撒上盐、白芝麻炒匀即可。

小窍门

蚕蛹,也有叫做小蜂儿的,是高蛋白的营养品。家常做法都是炒,不是很复杂,营养价值还很高,据记载有“和脾胃,去风湿,长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分,又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。

椒盐蚕蛹

主料

蚕蛹300g;

辅料

葱末2g;麻辣鲜1g;胡萝卜30g;香菜末3g;蒜末5g;盐2g;

椒盐蚕蛹的做法步骤

1:将蚕蛹放进冷水锅里,中火煮熟,水开后大约十分钟。

2:捞出蚕蛹冷却。

3:将冷却的蚕蛹大头切开,挑出内脏,待用。

4:锅内放油加热,当油有油晕散开时,放入蚕蛹中火炸制。

5:当蚕蛹肉呈现橙黄色时,捞出沥油。

6:锅内留少许油,放入准备好的蒜末和胡萝卜片煸炒。

7:放入炸制好的蚕蛹,大火炒干。

8:调入盐和麻辣鲜,翻炒匀即可装盘。

9:稍加点缀即可食用!

小窍门

1、主要注意炸制和炒制时的火候,火大了就烧糊了,火候不够酥脆感大减,咀嚼起来不够香,所以要仔细观察蚕蛹的颜色变化,多操作几次就熟练了!2、如果懒得炒,可以在蚕蛹炸制好时,直接调入适量盐和麻辣鲜就可以食用。

盐水煮蚕蛹

主料

蚕蛹适量;姜适量;葱适量;八角适量;

辅料

盐适量;料酒适量;

盐水煮蚕蛹的做法步骤

1:.蚕蛹冲洗干净,入锅

2:添加水葱姜八角

3:添加盐料酒

4:煮好的蛹浸泡在卤水中,随吃随取

小窍门

1、喜欢嫩口的,煮开即可关火,喜欢肉质紧致的,可以多煮一会儿;2、盐比平常做菜多一点就行。

干煸蚕蛹

主料

蚕蛹100g;盐适量;酱油适量;

辅料

十三香适量;白酒适量;淀粉适量;

干煸蚕蛹的做法步骤

1:取一盘蚕蛹。

2:用水煮15分钟,注意一定要煮熟。

3:用剪子将煮熟的蚕蛹剪成两半,把里面的黑心取出。

4:加入适量盐、十三香、白酒、生抽、淀粉,拌匀,腌制10分钟。

5:入高温油锅,炸酥,装盘即可。

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