香酥小蚕蛹

主料

小蚕蛹300克；

辅料

干红辣椒少许；食用油适量；

调料

花椒油少许

精盐少许

香酥小蚕蛹的做法步骤

1：市售冰冻小蚕蛹300克。

2：无需解冻，放入开水中焯熟。

3：再次煮沸即可捞出。

4：用清水冲洗干净，沥干水。

5：冷油下锅，小火加热。

6：炸制10分钟左右。

7：炒锅加入少许花椒油，下入干辣椒段儿。

8：下入炸过的蚕蛹，中火加热，不断翻炒，直至听到轻微爆裂声。

9：沥油，盛到平盘里，趁热撒上少许精盐。

10：炒到外皮酥脆才好吃。

11：营养美味，值得一试。

香酥大蝉蛹

主料

大蚕蛹1斤；

辅料

姜丝若干；葱丝若干；干辣椒丝若干；玉米淀粉2勺；食用油小半碗；食盐适量；鸡精适量；生抽1勺；

香酥大蝉蛹的做法步骤

1：大蚕蛹清洗干净！

2：准备配料！

3：锅里加水，水开倒入蚕蛹！

4：煮五分钟捞出！

5：捞出投凉！用剪刀把蚕蛹从中间剪开，把内脏取出！

6：全部剪开！

7：把剪开的蚕蛹挤干水，加入两勺玉米淀粉！

8：搅拌匀匀，使每个蚕蛹都裹满淀粉！

9：起锅烧油，油温七成热，倒入蚕蛹，小火炸。

10：炸制金黄色捞出！

11：锅里留底油，放入配料葱丝，姜丝，干红辣椒丝，小火煸炒出香味！

12：倒入炸好的蚕蛹，放入食盐，鸡精，一勺生抽！

13：翻炒均匀，即可出锅！

小窍门

剪开蚕蛹，把内脏拿出，一定要把蚕蛹挤出水再加淀粉！此菜酥脆，香辣！蚕蛹含高蛋白，营养价值很高！很好吃的菜，不要被它的颜值吓坏！

蚕蛹-家乡美食

主料

活蚕蛹约500克；

辅料

蒜头适量；紫苏叶适量；红绿辣椒各一个；

配料

盐适量；细砂糖适量；

蚕蛹的做法步骤

1：把准备好的材料清洗干净，晾干水备用。

2：活蚕蛹是很饱满的，这个颜色的还会动的，如果是黑色的，大概已经死去了。

3：炒锅烧开水，把沥干水的蚕蛹倒进去稍煮片刻，待熟后飞水备用。

4：紫苏叶切丝后竖刀1/3、2/3处切两刀（避免叶丝太长）、红绿辣椒切段、蒜头用刀背拍扁后数剁几下。

5：油镬放辣椒段片炒至软捞起，再放蒜头爆炒，把沥干水的蚕蛹倒入镬，下盐片炒加盖，换小火。稍煮几分钟后改文火开盖，放些许的细砂糖，调好味道后，放入紫苏叶片炒即可上碟！

小窍门

本人觉得这道菜越辣会越好吃，辣椒方面可以自己选择分量的。

葱香蚕蛹

主料

蚕蛹300克；大葱半根；

辅料

盐少许；玉米油少许；五香粉少许；味精少许；

葱香蚕蛹的做法步骤

1：准备好的蚕蛹

2：锅里放油炸蚕蛹撒入少许盐五香粉等材料

3：蚕蛹炸酥后吧切好的大葱放进去翻炒30秒

4：准备出锅

5：装盘开吃，营养丰富简单易学的一道菜高大上哦

爆炒蚕蛹

主料

蛹500克；

辅料

葱2棵；蒜5克；姜3克；料酒3克；生抽10；盐3克；

爆炒蚕蛹的做法步骤

1：新鲜活蛹，用开水煮15分钟

2：冲洗一遍捞出备用

3：锅里放入适量的食用油加入葱姜蒜炒出香味

4：放入蚕蛹，加入盐、料酒、生抽大火炒五分钟即可

5：胆大的来吃吧

小窍门

注意预防蚕蛹中毒、一是采购新鲜蚕蛹、不买、不食腐败变质的蚕蛹：二是食用蚕蛹前，必须充分加热、应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸。三是一次少吃、未吃完的蚕蛹放置后、要彻底加热再食用！

干煸蚕蛹

主料

蚕蛹750克；葱20克；姜10克；蒜15克；香菜30克；面粉2勺；

辅料

玉米油20ml；盐3匙；味精0.5匙；胡椒粉2匙；糖2匙；

干煸蚕蛹的做法步骤

1：锅中倒入清水烧开，将洗净的蚕蛹在开水中煮熟

2：煮好后用笊篱捞出沥干水份备用

3：用剪子将蚕蛹一分为二的剪开，这样入味的效果更佳

4：面粉、胡椒粉、盐、糖放入蚕蛹中均匀和开

5：每个蚕蛹已经被包裹好了

6：锅中填适量油烧八成热，把蚕蛹放入锅中开始炸，在炸的过程中一定要注意安全防止油烹

7：蚕蛹炸制金黄色即可，酥脆可口

8：准备爆锅的原材料

9：锅中放入底油烧热放入红辣椒爆香

10：再放入葱姜蒜一起爆香，火不要太大会糊哦

11：加入糖一起翻炒

12：放入炸好的蚕蛹大火快速翻炒

13：放入葱花香菜盐和味精快速翻炒均匀

14：干煸蚕蛹就炒好了（不要炒制时间太长，蚕蛹会面不酥脆影响口感）

15：装入盘中，预示大丰收好兆头哦

16：蚕蛹的营养价值特别高，老人曾经说过吃7个蚕蛹如同吃一个鸡蛋

17：蚕蛹确实是香的不要不要滴呢

蚝油蚕蛹

主料

蚕蛹500g；

辅料

姜丝少许；白芝麻少许；

调料

盐适量

蚝油2勺

原汁酱油1勺

料酒1勺

蚝油蚕蛹的做法步骤

1：准备好食材跟调料。

2：准备一锅清水，煮沸后下蚕蛹，煮个2-3分钟捞出洗净沥水备用。

3：起锅热油，下姜丝炒香。

4：倒入准备好的蚕蛹。

5：加入料酒、酱油、蚝油。

6：大火翻炒。

7：最后撒上盐、白芝麻炒匀即可。

小窍门

蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。

椒盐蚕蛹

主料

蚕蛹300g；

辅料

葱末2g；麻辣鲜1g；胡萝卜30g；香菜末3g；蒜末5g；盐2g；

椒盐蚕蛹的做法步骤

1：将蚕蛹放进冷水锅里，中火煮熟，水开后大约十分钟。

2：捞出蚕蛹冷却。

3：将冷却的蚕蛹大头切开，挑出内脏，待用。

4：锅内放油加热，当油有油晕散开时，放入蚕蛹中火炸制。

5：当蚕蛹肉呈现橙黄色时，捞出沥油。

6：锅内留少许油，放入准备好的蒜末和胡萝卜片煸炒。

7：放入炸制好的蚕蛹，大火炒干。

8：调入盐和麻辣鲜，翻炒匀即可装盘。

9：稍加点缀即可食用！

小窍门

1、主要注意炸制和炒制时的火候，火大了就烧糊了，火候不够酥脆感大减，咀嚼起来不够香，所以要仔细观察蚕蛹的颜色变化，多操作几次就熟练了！2、如果懒得炒，可以在蚕蛹炸制好时，直接调入适量盐和麻辣鲜就可以食用。

盐水煮蚕蛹

主料

蚕蛹适量；姜适量；葱适量；八角适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

盐水煮蚕蛹的做法步骤

1：.蚕蛹冲洗干净，入锅

2：添加水葱姜八角

3：添加盐料酒

4：煮好的蛹浸泡在卤水中，随吃随取

小窍门

1、喜欢嫩口的，煮开即可关火，喜欢肉质紧致的，可以多煮一会儿；2、盐比平常做菜多一点就行。

干煸蚕蛹

主料

蚕蛹100g；盐适量；酱油适量；

辅料

十三香适量；白酒适量；淀粉适量；

干煸蚕蛹的做法步骤

1：取一盘蚕蛹。

2：用水煮15分钟，注意一定要煮熟。

3：用剪子将煮熟的蚕蛹剪成两半，把里面的黑心取出。

4：加入适量盐、十三香、白酒、生抽、淀粉，拌匀，腌制10分钟。

5：入高温油锅，炸酥，装盘即可。