文蛤蒸蛋

主料

文蛤6个；鸡蛋2个；

辅料

葱一根；生姜一块；

调料

料酒一勺

蒸鱼豉油一勺

香油适量

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：六个大文蛤。

2：一个就有巴掌大。

3：锅里倒入适量清水，把文蛤放入，倒一勺料酒，姜丝，大火烧开。

4：文蛤一打开就马上捞起来，每开一个就捞一个。

5：把文蛤放入盘中，我这里用的盘子太小了，也可以直接取肉把壳去掉。煮文蛤的汤汁不要倒掉，倒到碗中，撇掉浮沫和姜丝，晾至温热。

6：两个鸡蛋打到碗里，打成蛋液。

7：把煮文蛤的汤汁倒到蛋液中，边倒边搅拌。

8：把蛋液用漏勺过滤到装文蛤的盘子里，蛋液过滤一下会更细腻。

9：把盘子包一层保鲜膜，这样可以防止锅盖的水蒸气滴落盘中，使蛋羹成蜂窝状。锅里烧点清水，水开后把蛋液放到蒸架上，大火蒸10分钟。

10：成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸鱼豉油和少量香油，撒上葱花即可。

小窍门

1.如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。2.蒸蛋碗上要盖保鲜膜，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状，非常细腻美观。

花蛤炖蛋

主料

鸡蛋2个；花蛤12只；姜3g；

辅料

水150g（40度左右）；盐1/4茶匙；胡椒粉少许；麻油1茶匙；葱少许；

花蛤炖蛋的做法步骤

1：花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙

2：鸡蛋打撒，加入150g水搅匀

3：调入盐和胡椒粉

4：锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出

5：冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中

6：将蛋液过滤到花蛤碗中

7：盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔

8：摆入蒸锅中，大火蒸15分钟左右

9：15分钟后先不要开盖子，闷5、6分钟

10：之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

小窍门

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

烤文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

蒜末适量；

配料

油辣子适量；生抽适量；

烤文蛤的做法步骤

1：文蛤洗净，吐尽泥沙

2：烤盘放锡纸，文蛤摆在上面，烤箱220度，20分钟

3：切蒜末

4：放调味料和好料汁

5：等文蛤烤到开口即熟，蘸上料汁就可以了

小窍门

料汁按自己喜欢调配，比如姜汁，芥末，椒盐等，都是很好的选择

蛤蜊炖蛋

主料

鸡蛋3个；蛤蜊适量；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；姜片适量；

蛤蜊炖蛋的做法步骤

1：将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。

2：将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。

3：鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。

4：将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。

5：盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。

6：出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。

小窍门

煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。

文蛤蒸蛋

主料

文蛤300克；鸡蛋3个；

辅料

甜椒一小片；

配料

盐巴适量；酱油适量；葱花适量；

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：文蛤放盐水中2小时，等它吐砂子。再洗净，放入开水中等它开口后取出淋清水洗一下备用，如果久煮不开口的可能坏死了，别要了哦

2：鸡蛋打散在碗里加适量盐搅匀，放入准备好的文蛤，上锅蒸10分钟

3：红椒切成小粒，蛋蒸好后取出碗放上红椒粒，葱花点缀，再淋点酱油

4：完成了，我用的文蛤量有点多，应该把一部份文蛤去外壳只留少量保留壳也行，更是协调好看

5：蒸了两碗，看这个小碗全是文蛤，都没有什么蛋了，嘻嘻。看来是要不断的总结才能做的更好啊

文蛤意面

主料

文蛤150g；意面100g；

辅料

橄榄油30g；胡椒适量；蒜末10g；西芹少许；盐适量；白葡萄酒半杯；

文蛤意面的做法步骤

1：将文蛤置于盐水直至吐净泥沙。

2：意面入盐水中煮7—10分钟。

3：锅中放少许橄榄油煸香蒜末。

4：下入文蛤翻炒，加少许白葡萄酒。

5：加入焯烫好的西芹，盖上锅盖焖煮一会儿。康宁Revere蓝宝石锅带有透气孔的耐热钢化玻璃透明锅盖，煎炒时可控制溢出的蒸汽量，并有效遮挡溅出的油脂。

6：待文蛤壳开后，加入少许胡椒和盐即可。

花蛤炖蛋

主料

鸡蛋2个；花蛤适量；

辅料

生抽1勺；盐少许；葱少许；

花蛤炖蛋的做法步骤

1：准备食材，煮好的花蛤和两个鸡蛋。

2：花蛤先摆好备用。

3：另取一碗打入鸡蛋。

4：加少许盐打散。

5：加入1.5倍的温水，搅打均匀。

6：过筛。

7：过筛的蛋液倒入花蛤盘中。

8：蒙上保鲜膜戳洞后把鸡蛋液摆入ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格，选择蒸模式100度30分钟，如果没有蒸烤箱，普通的蒸锅也是一样的，时间可以短一些，15分钟左右差不多了。

9：蒸好的蛋羹小心地取出，撕去保鲜膜，撒上葱花。

10：最后淋上适量生抽就可以开吃了，非常美味哦。

文蛤鸡蛋汤

主料

文蛤9个；鸡蛋2个；

辅料

黄心菜1颗；

文蛤鸡蛋汤的做法步骤

1：文蛤九个，买回来，用刷子刷刷壳，多过几次水，洗净。黄心菜一颗，摘洗干净。备用。

2：两个鸡蛋入碗，打散。葱切葱花。备用。

3：锅热、放油。炒香葱段。白菜入锅炒塌，锅中放水，喜欢喝汤多放，至少要没过文蛤。

4：大火烧开锅里的水，等着锅里的文蛤张开嘴。因为他们张嘴的先后不一样，张开一个捞起一个放入盘中，反正才九个，开一个捞一个，文蛤全部张嘴捞出入盘了。

5：锅里的汤中打入鸡蛋液，用勺子背推一下，鸡蛋就散了。鸡蛋熟了关火，把那盘张了嘴的文蛤倒进去。出锅。

6：成品图。鲜美的汤。

7：成品图二。

小窍门

1、如果你确定文蛤煮时间长了也不会老，就不用捞出来了。我不确定，所以在他开口的第一时间捞出了。2、这个文蛤很大，本身有咸味，不易放多，所以只放了9个煮了三人份的汤。3、蔬菜可以替换成其他的绿叶菜。

爆炒文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；小米辣一个；

调料

食用油适量

生抽一勺

料酒一勺

爆炒文蛤的做法步骤

1：这一盘花了35元。

2：准备食材。

3：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

4：倒入文蛤，翻炒几下。

5：加少量清水，一勺料酒，下小米辣。（这里我倒太多水了，文蛤会出汁水，水要少加点）

6：倒入一勺生抽，不用翻动。

7：等文蛤全部开口，撒上葱花就可以出锅了。不要煮太久，太久壳肉分离，而且肉质变老。文蛤本身有咸味，生抽也有味道，不用再加盐。文蛤很鲜美，不用加鸡精。

8：成品。简简单单，非常鲜美。

文蛤蒸蛋

主料

文蛤8个；鸡蛋3个；

辅料

香油适量；葱适量；

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：文蛤洗干净，用刷子刷干净，多洗几次。

2：文蛤凉水下锅，水煮开后会一个一个张开嘴，把张开嘴的文蛤捞出来，张开一个捞一个。

3：大碗中打入三个鸡蛋打散，加水，水的量是蛋液量的1.5-2倍。搅匀。最好是凉白开。把蛋液放到蒸锅里。

4：把文蛤码进蛋液里去。开火。全程大火蒸。从开火到出锅，我蒸了二十分钟。这个碗厚，蛋液也多，你自己调节时间，觉得差不多了用筷子戳一下蛋，没有液体流出，底下都凝固了就是好了。

5：出锅的蒸蛋上放上香油、葱花。喜欢咸的放盐。我没放。

6：成品图。嫩滑鲜香。