火腿豆渣煎饼

主料

黄豆40克；黑豆40克；火腿120克；胡萝卜60克；豆角60克；鸡蛋3个；面粉100克；

辅料

小香葱适量；盐1小勺；辣椒粉适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

火腿豆渣煎饼的做法步骤

1：黄豆和黑豆用水浸泡4小时以上泡发，豆类也可以选择自己喜欢的

2：把泡发的黄黑豆倒进豆浆机，加1200毫升的清水，制作豆浆

3：豆浆做好过筛，豆渣冷却后备用

4：把火腿、胡萝卜、豆角都切丁，小香葱切末，滤出来的豆渣约有200克

5：锅烧开水，滴几滴油，把胡萝卜和豆角焯熟后过一遍冷水备用

6：炒锅加少许油，把火腿丁煸至微黄冷却

7：把面粉鸡蛋豆渣盐混合成糊

8：再把胡萝卜豆角火腿香菜混合进豆渣面糊里，拌匀

9：煎锅倒少许油，烧至4、5成热时倒入一半的面糊，用勺子把面糊躺平，撒上胡椒粉辣椒粉和孜然粉，盖上盖子中小火煎一两分钟至一面金黄

10：翻面把另一面也煎至金黄，可以再适量撒点胡椒粉辣椒粉等，然后就可以切块食用了

小窍门

1：豆类可以选择自己喜欢的；2：豆渣和火腿胡萝卜等要冷却后才和面粉混合，不然就成了烫面啦；3：煎的时候盖上盖子可以成熟得快些，翻面时不至于翻得一塌糊涂

油渣饼

主料

面粉500 克；玉米面400克；

辅料

油渣适量；小葱4根；

油渣饼的做法步骤

1：一半玉米粉搅成烫面

2：揉匀醒置一边

3：将切好的猪油放入锅里翻炒至出油，变微黄捞出（锅里无需放油）

4：将油渣和小葱切碎待用

5：将面做成拳头大小剂子，擀开将油渣小葱涂抹匀

6：上下对折

7：对折后在涂少许

8：卷起一压

9：做好，这样烙出的饼油渣小葱不外溢

10：擀开，锅内少许油放入

大葱油渣饼

主料

中筋粉200g；

辅料

大葱适量；油渣适量；盐适量；

大葱油渣饼的做法步骤

1：熬猪油剩下的油渣，切碎。

2：大葱切碎（多切一些大葱）

3：油渣碎和大葱碎混合，加入少许的盐拌匀。

4：200克的面粉加入120ml的水和成面团静置30分钟以上，然后分成两个饼坯。擀成长方形。

5：将馅料放在面皮的四分之三处。

6：将没馅的部分叠过来。

7：成三层。

8：然后擀开，成长方形。

9：再放入一些馅料。

10：对折成三层。

11：静置10分钟。

12：再擀成长方形。

13：.电饼铛上下预热，放入饼坯，盖上上盖。

14：待饼坯定型，刷上一层油，翻面。

15：直到将饼烙成金黄色出锅。7-8分钟。

16：切成角，开吃。好香哦。

小窍门

油渣要尽量的将油去除。大葱要多放一些会更好吃。

豆渣煎饼

主料

豆渣适量；盐少许；

辅料

面粉适量；

豆渣煎饼的做法步骤

1：豆渣面粉1:1

2：加入少许盐拌匀

3：不粘锅中加入少许油用勺子舀入拌匀的豆渣

4：两面煎到金黄即可

小窍门

1打豆浆的时候可以加入一些核桃红豆更营养2喜欢甜的就把盐换成糖

豆腐渣煎饼

主料

豆腐渣适量；

辅料

面粉适量；盐适量；油适量；葱花适量；

豆腐渣煎饼的做法步骤

1：所需材料准备好备用。

2：把豆腐渣，面粉，葱花，盐搅拌均匀。

3：开火热锅放油，油热把豆腐渣揉成小团放入油锅小火煎。

4：煎得差不多翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可。

5：成品图。

小窍门

做煎饼时一定要小火煎，慢慢煎中间才会熟而且不容易煎糊。如果豆腐渣没煎熟吃了会容易拉肚子，所以千万别心急。

豆渣葱煎饼

主料

黑黄豆渣100克；中筋面粉200克；葱花3-4棵；

辅料

植物油20ml；细盐10克；水50ml；

豆渣葱煎饼的做法步骤

1：原料图：葱洗干净并切成葱花。

2：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣和水（水要分次添加，避免面团水份过多）混合均匀成无粉粒状态。

3：搓揉6~8分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团。

4：覆盖上拧干的湿布醒半小时。

5：案板上撤些面粉，然后将醒好的面团移至案板上，面团撤上些面粉，再充分揉一次。

6：将面团均匀切分成四小等份。

7：将每个小面团揉圆按扁，再擀成圆薄片。

8：取适量盐均匀地撤在面片表面。

9：用擀面杖将盐压实。

10：倒入适量油在面片上。

11：涂抹均匀。

12：再铺上适量葱花。

13：用刀在中央点切一个缺口。

14：然后慢慢向着中央点卷起来。

15：卷成三角锥形面团。

16：双手抓住两端扭几下，再从上往下按压（没有帮手实在难以拍双手做法的照片）。

17：按压好的样子。

18：盖上拧干的湿布醒10分钟。

19：醒好面后，再擀成椭圆或圆形薄面片（根据自己的平底锅来定形状）。

20：平底锅抹少量油，烧热锅，放入面片，煎至两面金黄即可。

21：煎好的豆渣饼移至网架上。

22：切成自己喜欢的大小即可。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，清水可用牛奶或豆浆代替。2、盐根据自己的喜好来添加，也可以增添胡椒粉调味。

豆渣油酥饼

主料

豆渣适量；面粉适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

豆渣油酥饼的做法步骤

1：准备豆渣和面粉

2：豆渣中加少许盐和面粉和成面团醒30分钟

3：取少许面粉放入碗中加少许盐

4：锅中放适量油烧热

5：浇在碗中的面粉里搅拌均匀放凉成油酥

6：操作台上洒上干面粉将醒好的面团分成两份，取其中一份擀薄

7：均匀的抹上油酥

8：从一端卷起再盘起来

9：按扁擀成和平底锅差不多大小的饼

10：平底锅放少许油润锅，把饼放进去小火烙至两面金黄熟透即可

小窍门

1做油酥时可根据个人口味加入不同调料粉。2烙饼要小火。

豆渣葱油饼

主料

豆渣2勺；面粉2勺；

辅料

玉米油勺；食盐1匙；芝麻适量；鸡精1匙；葱花1勺；

豆渣葱油饼的做法步骤

1：面粉加水搅成比较稀的糊糊，把榨豆浆沥出的豆渣倒入，加盐、鸡精、葱花搅匀

2：平底锅放油，5成热，舀1.5勺豆渣糊糊倒入摊平，未成型前撒入芝麻

3：中火煎至成型，翻面，煎至两面金黄，分切成块即可

小窍门

1、豆渣要沥干，以免糊糊太稀不易成型；2、油锅不要太热，不然成型过快来不及撒芝麻；3、以上的量大概可以做4份饼。

猪油渣葱油饼

主料

高筋粉420克；莜面80克；葱花适量；熟白芝麻适量；

辅料

盐适量；菜籽油适量；猪油渣少许；

猪油渣葱油饼的做法步骤

1：将面粉混合均匀，加入冷水约270ml，活成面团，醒20分钟后揉光滑，盖湿布醒30分钟。

2：香葱洗净沥干水分，切成葱花备用。

3：猪油渣切碎备用。（没有也可以，这是我上次炼猪油留下的）

4：取适量面团，擀成厚约2mm的面片。

5：刷上一层薄油。

6：撒上适量盐，葱花，熟的白芝麻。

7：再放上少许猪油渣。

8：像折扇子那样将面片折起来。

9：卷起，将面皮的一头压在下面，按扁。

10：擀成厚约5mm面饼。

11：不用放油，直接放入不粘平底锅中，小火烙至两面金黄即可。期间要勤翻面，使饼能够受热均匀。

豆渣奶香煎饼

主料

豆渣适量；蜂蜜适量；牛奶适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；

豆渣奶香煎饼的做法步骤

1：在豆渣里加入一些蜂蜜，这个根据自己口味来，白糖也可以。

2：然后加入适量牛奶。

3：加入两只鸡蛋和跟豆渣等量体积的面粉，注意是体积不是重量。

4：将所有材料搅拌均匀，形成比较浓的面浆。

5：预热好的电饼铛刷油，放入两勺面浆，它会自己摊成饼的样子，盖上饼铛。

6：看到煎饼表面金黄即可盛出。