银芽炒肉丝

主料

猪里脊150g；豆芽250g；

辅料

小葱1颗；生姜3片；青椒1/3个；红彩椒1/4个；大蒜2粒；

调料

生抽1勺

蚝油半勺

料酒半勺

胡椒粉时间

白糖少许

鸡精适量

玉米淀粉少许

花生油适量

银芽炒肉丝的做法步骤

1：准备食材，豆芽用清水多冲洗几遍，将里面的豆皮冲洗干净，根部摘去。

2：肉切成比豆芽粗一点的丝，里面加盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉玉米淀粉和半小勺油用手抓拌均匀腌制5分钟。

3：青红椒切成丝，葱姜切成丝，生姜切丝。

4：锅中烧油，油温六成将腌制好的肉丝放进去炒至变色。

5：里面加葱姜蒜翻炒均匀。

6：加半勺蚝油搅拌均匀。

7：将豆芽放进去翻炒两分钟。

8：切好的青红椒丝放进去翻炒两下。

9：里面加鸡精翻炒均匀关火。

10：装盘。

11：成品图

小窍门

豆芽可以把头和根部都去掉，我没去，我喜欢吃豆芽头。

素炒花生芽

主料

花生芽250克；香菜2根；红辣椒2个；

辅料

蒜适量；蒸鱼豉油适量；油盐适量；

素炒花生芽的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入蒜片和红辣椒段翻炒；

3：翻炒出香菜后下入花生芽翻炒；

4：翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐；

5：继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜；

6：翻炒至香菜刚刚变色即可；

7：盛入盘中。

小窍门

1.花生芽相对于其他芽菜更难容易入味，加入香菜可以增色增香，而加入蒸鱼豉油会更有味道；2.由于蒸鱼豉油咸味比较重，因此少加盐或者不加盐；炒的时间也不宜过长，要保持花生芽的脆感。

素炒黄豆芽

主料

黄豆芽250g；

辅料

香菇5颗；葱1小把；蒜3瓣；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

素炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽发的比较细长，有点像绿豆芽，但是从口感上可以区别出来，黄豆芽比较有嚼劲。

2：泡发好的香菇、蒜瓣、小香葱。

3：香菇切丝，小葱切段，蒜切成粒。

4：起锅烧油，爆香蒜。

5：放入香菇炒至两面呈黄色。

6：倒入黄豆芽翻炒。

7：炒至微软，放入适量的盐，再洒点清水，保持蔬菜的脆嫩。

8：翻炒20秒后，倒入少量酱油调味。

9：最后放入小葱，快速拌匀出锅。

10：成品。可口开胃小炒。

豆皮炒银芽

主料

豆芽适量；豆皮适量；

辅料

葱姜适量；

配料

醋适量；

豆皮炒银芽的做法步骤

1：炒锅放油，爆香葱姜

2：放豆芽翻炒，我放了几根青红椒丝为了调味还好看

3：放少许醋翻炒

素炒豆芽

主料

豆芽100克；

辅料

辣椒适量；醋适量；盐适量；花生油适量；

素炒豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净

2：葱和辣椒切好备用

3：锅中倒油，入葱和辣椒炒出香味

4：铺入豆芽

5：撒上盐，倒入适量白醋，一点点就行

6：盖上锅盖，等水蒸汽凝结并流下来时，打开锅盖炒均匀即可

素拌银芽三丝

主料

豆芽150克；韭菜100克；千张皮1张；

辅料

大蒜适量；剁椒适量；

配料

橄榄油适量；黑胡椒适量；油盐适量；

素拌银芽三丝的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入适量的盐和少量油，下入千张丝；

3：水再次开后下入豆芽；

4：等下一次水开后再加入韭菜段；

5：下入韭菜变色后立刻捞出，

6：趁热加入盐、胡椒粉和橄榄油；

7：再加入蒜泥搅拌均匀；

8：将一部分盛入小盘中；

9：剩余部分再加入点剁椒搅拌均匀；

10：这样两种口味的“素拌银芽三丝”就完成了。

小窍门

1.焯水时须先在开水中加入适量的盐和几滴油，注意青菜下入顺序，根据成熟时间长短决定下入顺序，因此我们先放入千张丝、再豆芽，最后是韭菜，韭菜一烫就需要将捞出；2.沥干水分后趁热加入盐、胡椒粉、橄榄油和蒜泥搅拌均匀调味；最后将一部分盛出，再加入点剁椒调味，这样可以按个人喜欢各取所需啦。

素炒豆芽

主料

长绿豆芽1盘；

辅料

蒜2瓣；

调料

白糖1勺

蚝油2勺

生抽1勺

素炒豆芽的做法步骤

1：绿豆芽多过几遍凉水，清洗干净。

2：冷油放入白糖。

3：糖化后倒入洗好的豆芽翻炒。

4：豆芽炒出水后倒入耗油翻炒均匀，豆芽变软即可。

5：出锅前倒入生抽。

素炒豆芽

主料

黄豆芽300克；红线椒1个；花椒粒8顆；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；姜适量；蒜末适量；

素炒豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗干净。

2：准备葱姜蒜末，红线椒切滚刀块。

3：锅中烧油炒香花椒粒。

4：倒入葱姜蒜末和红线椒段炒香。

5：倒入豆芽翻炒。

6：加入生抽。

7：加入食盐。

8：翻炒均匀后关火。

9：成品图。

素炒豆芽

主料

豆芽适量；韭菜适量；红椒适量；

辅料

大葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

陈醋适量

素炒豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净沥干水分。

2：切点韭菜。

3：红椒丝。

4：锅里热油爆香蒜葱。

5：倒入豆芽大火翻炒。

6：半分钟后加入，盐，酱油，陈醋，韭菜，红椒丝翻炒，一分钟即可出锅。

素炒绿豆芽

主料

绿豆芽适量；青椒半个；蒜3颗；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；

素炒绿豆芽的做法步骤

1：准备好食材，豆芽洗净，葱切丝，蒜切末，青椒切丝备用。

2：起锅热油，下葱蒜辣椒爆香。

3：炒出香味放入绿豆芽。

4：翻炒变软放入盐，生抽，醋翻炒。

5：炒熟出锅。