猪肚煲鸡

主料

猪肚1个；鸡1只2斤重；

辅料

白胡椒粒50-60粒；白果100g；枸杞20-30粒；姜适量；蒜头适量；大蒜适量；生粉适量；

配料

料酒适量；盐适量；

猪肚煲鸡的做法步骤

1：买回来的新鲜猪肚，正反两面用生粉跟盐反复揉洗。洗掉黏附在上面的脏东西。这个洗猪肚真是个苦差啊，我足足洗了半个多小时呢，还老感觉洗不干净的样子，整个手都是猪肚的味道，带了手套又不好洗。泪啊~~

2：为了祛除异味，我又将猪肚放入水中，倒入料酒，姜片，蒜头，开始将它飞水~~飞水过后再冲洗

3：买回来的新鲜鸡，清洗干净，往内腔里面塞一半的姜片、大蒜断、蒜头，白果

4：剩余的蒜葱等备用

5：将鸡塞进去猪肚。这个步骤也好折腾我啊，又搞了半个小时，猪肚太滑了，我根本没技巧拿捏住它啊，不知道别的厨师厨娘是怎么快捷将鸡塞进去的，求支招！！好不容易塞进去之后，我拿牙签缝住缺口那里了。然后整个往电饭煲一搁，再加入所有的配料，倒入足量的水，放入电饭煲开始煮。煮的过程记得把猪肚鸡适当翻过来一两次，煲一个多小时就可以了。虽然辛苦，但是闻着满屋子飘香的味道好有成就感啊！最后的成品图没照到，因为朋友都到了，嚷嚷着感觉斩了开始打边炉~哈哈所以，感兴趣的亲们，嘴馋的亲们，赶紧自己动手吧！

猪肚煲鸡

主料

熟猪肚半个；公鸡半只；鸡腿菇一个；腐竹适量；黑木耳适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；料酒适量；食用油适量；

猪肚煲鸡的做法步骤

1：砂锅烧热放适量食用油加入洋葱煸出香味，放鸡腿菇片煸香。

2：然后放入焯水的鸡块一起煸炒。

3：加入高汤，放入熟肚片，黑木耳，腐竹，料酒，煲20分钟。最后调入适量的盐和鸡精，撒适量大蒜叶即可。

小窍门

猪肚买熟的会省事好多。

莲子煲猪肚

主料

猪肚适量；莲子适量；

辅料

葱适量；姜适量；红枣适量；蒜苗适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；

莲子煲猪肚的做法步骤

1：材料图　　　　　　

2：猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。

3：将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。

4：姜切片葱切段。　　

5：将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。　　

6：大火烧开转小火煮一个小时。

7：　　准备蒜苗碎。

8：用盐和胡椒粉给汤调味

小窍门

用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净，再焯一水，基本上没有什么味道了。但切条煲汤时，还会有白沫出现，细心打去就可以了。莲子可以提前泡发，也可以直接煲煮，区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉，而直接下锅的不容易取出，口感微苦。猪肚跟胡椒比较搭配，黑胡椒白胡椒都可以的。

五味子煲猪小肚

主料

猪小肚6只；

辅料

五味子10g；山药适量；百合适量；姜3片；

五味子煲猪小肚的做法步骤

1：猪小肚用盐，生粉反复捏洗几遍洗干净，焯水切片备用。

2：五味子，山药，百合洗净备用

3：把所有材料放入锅中加入适量的清水大火煮开转小火煲2小时放盐调味即可食用。

4：美味的靓汤

小窍门

猪小肚其实是猪的膀胱，口感味道跟猪肚相似。清洗猪小肚用盐，生粉捏洗可以去猪小肚的异味。五味子不能放太多否则汤会变酸。

青豆猪肚煲汤

主料

猪肚适量；

辅料

青豆适量；香葱适量；姜适量；

配料

盐适量；花椒粒适量；胡椒面适量；白酒适量；鸡精适量；

青豆猪肚煲汤的做法步骤

1：买来没剥壳的青豆。

2：剥壳取出新鲜的青豆。

3：把青豆冲洗干净。

4：把切去肚头的两个猪肚准备好，也把葱结和拍好的姜准备好。（猪肚提前用面粉和白酒洗好）

5：锅中水烧开，把猪肚焯水。

6：捞出稍微放凉。

7：稍放凉后切成条状。

8：把切好的猪肚条放入压力锅中，加入姜块和葱结、两勺盐、一勺胡椒面、两勺白酒、几粒花椒粒。

9：加入开水没过猪肚，按肉类键开始煲汤。

10：15分钟后把电压力锅的猪肚汤倒入砂锅中，放入青豆，开大火烧开，关小火慢炖。

11：煲至四十分钟左右即可。

12：最后端出撒上葱花，汤汁浓白，猪肚软糯，青豆入口即化。

13：蒜泥酸辣调料：酱油一勺、盐小半勺、醋一勺、蒜泥一大勺、姜泥小半勺、芝麻红油辣椒两大勺、花椒面小半勺、花椒油一勺、味精小半勺、葱花一勺。

猪肚阴米粥

主料

猪肚适量；阴米适量；姜适量；葱适量；

辅料

鸡精适量；胡椒适量；香油适量；盐适量；

猪肚阴米粥的做法步骤

1：经过处理好半熟猪肚.

2：切成粗条,切好姜丝.

3：阴米用冷水清洗.

4：将阴米猪肚姜放入电饭锅中加水煮30分钟.

5：浓稠后,放盐,胡椒.鸡精,香油调味.

6：出锅装碗撒点葱花即好.

猪肚阴米粥

主料

新鲜猪肚半个；阴米1杯；

辅料

盐适量；生抽半匙；生姜8片；胡椒粉少许；

猪肚阴米粥的做法步骤

1：准备主要食材，猪肚用面粉加盐揉搓几分钟，加入温水洗净，反复三遍，再用食醋揉洗一遍。

2：阴米洗净后浸泡2小时

3：烧半锅水放入猪肚焯透

4：猪肚焯好水后取一半切成肚条，生姜切片

5：将肚条生姜一起倒入电压力锅炖25分钟

6：猪肚炖熟后取出留汤倒入阴米继续煮8分钟(照片忘拍)。猪肚连汤少许倒入炒锅，加盐，生抽烹调2分钟使之入味。

7：盛出备用

8：阴米煮熟后，倒入猪肚加少许盐，胡椒粉拌匀（上一步猪肚已经加了盐的，这里不要加多了，清淡一点更好吃），盛出洒上葱花即可

腐竹猪肚煲

主料

猪肚一个；腐竹适量；白果适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粒适量

腐竹猪肚煲的做法步骤

1：猪肚用盐，生粉搓洗干净，放入锅里加水，料酒煮开，捞起切丝。

2：白果去皮洗净，胡椒粒拍碎。

3：腐竹提前泡发切断。

4：所有材料除腐竹外放入瓦锅内，加适量水，姜片，烧开后煲20分钟，再加入腐竹煲10分钟调味即可，加点芹菜点缀一下。

猪肚鸡煲

主料

猪肚1个（整个）；老鸡1只；

辅料

胡椒粒30个；姜1块；

猪肚鸡煲的做法步骤

1：为了鸡肉能顺利点塞进猪肚，我把鸡翼和鸡腿都拆了，猪肚和整鸡用清水冲净就好

2：去除鸡肉上的肥油……足足一斤多。

3：然后在鸡壳内放置几块姜片，把猪肚的几块小尖也塞到里边去。再用力把鸡壳压缩。塞到猪肚里去。（由于单人操作，所以没有过程照片），我是系上围裙，用肚子顶着鸡，两只手抓住猪肚口套着进去的，实在进不去就把口子稍微开一点点。

4：放上剩余的姜片，把胡椒磨碎撒上去。当然您可以用汤包包起来放锅里，但我觉得这样可以连胡椒都能吃点，哈！

5：因为家里的砂锅没找到，用的是电压力锅。90分钟捞出开切。

6：好烫…………

7：鸡壳里边还有两块珍藏哦

8：猪肚切片回汤里，放盐煲开。鸡肉我没要了，因为鸡的味道基本都煲出在猪肚和汤水里。

小窍门

本人怕肥，所以把老鸡得皮下油脂都去除了，这一来也容易把鸡塞进猪肚里。

猪肚阴米粥

主料

猪肚1个；阴米1小碗；

辅料

姜片适量；小葱末适量；花椒适量；红辣椒适量；白酒适量；食用碱适量；盐适量；

猪肚阴米粥的做法步骤

1：准备好元原材料；

2：将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚；

3：再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；

4：将加入盐继续揉搓猪肚；

5：正反面多揉搓几下后再冲洗干净；

6：猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒，大火煮开，转为小火煮上十五分钟；

7：煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；

8：再用热水冲洗干净切成小块；

9：烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片；

10：水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟；

11：下入洗干净的阴米；

12：煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；

13：再煮上二分钟即可，舀入小碗中，撒上小葱末。

小窍门

1.去除猪肚的异味是最重要的一步，可以用食用碱、盐揉搓，再冲洗干净；焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥；焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗干净后切成小块，这样猪肚就处理好了；2.煮汤时注意一次加入足量的水，再放入准备好的肚片和姜片，煮开后一定要撇去浮沫，保持汤品的清澈；再加盖煮上二十分钟；3.再加入适量的阴米，一起煮，煮至米粒开花，汤品浓稠，注意中间多搅动，防止米粒扒锅；最后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉要多加入点，这粥要能吃出浓浓的胡椒味。