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爆浆虾排家常做法,最正宗的做法

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉2块;芝士2片;

辅料

米酒15克;黑胡椒粉少许;五香粉少许;盐2勺;玉米淀粉30;面包糠50克;鸡蛋1个;

爆浆鸡排的做法步骤

1:一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时,在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出,将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时候不大容易入味,炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片开,边缘留住,不要完全切开。

2:在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话,可以用松肉锤在肉上砸一砸,如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。

3:在加入1勺米酒,大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好,第二天再炸。

4:将一整块芝士叠一下,放在鸡肉中间。

5:准备鸡蛋液,玉米淀粉和面包糠。

6:鸡胸肉先沾玉米淀粉,然后在放鸡蛋液里滚一圈,最后在均匀的沾上面包糠。

7:锅里倒入比较多的植物油,油烧至7层热的时候放入鸡排,小火慢炸5、6分钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂,在鸡排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦!

小窍门

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爆浆黄金虾

主料

虾15只;

辅料

面粉适量;鸡蛋液适量;蚝油少许;面包康适量;奶酪二片;

爆浆黄金虾的做法步骤

1:首先把大虾放在水里泡一泡洗净

2:然后再虾的第二节用牙签儿轻轻挑出虾线去掉头部。在虾的背部,做开背,但不要切断。

3:用少许的蚝油放入开背虾中轻轻搅拌,搅拌均匀腌制40分钟

4:将切好的奶酪放入虾中在粘上一层面粉,在包裹一层蛋液,最后放入面包康当中,包裹一层结实的面包康。

5:空气炸锅180度预热3分钟放入包裹的虾。调好时间10分钟在5分钟左右反一次否则上色不均匀。

6:成品

7:开吃

爆浆猪排

主料

猪肉适量;片状芝士适量;

辅料

鸡蛋1个;面包糠适量;

配料

盐适量;料酒适量;调味料适量;蚝油适量;

爆浆猪排的做法步骤

1:肉切大片。

2:加入盐、料酒、调味料、耗油拌匀,入味30分钟以上。

3:芝士切成比猪排略小的块。

4:在猪排上摆上芝士。

5:再盖上一片猪排。

6:先沾蛋液,再沾面包糠。

7:平底锅放油烧热,放入猪排,注意翻面,双面金黄出锅。

8:香喷喷的爆浆猪排。

9:看看切面,浓浓的嫩滑芝士。

10:非常好吃哦,健康的早餐,自己动手吧。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉150g;芝士片1片;

辅料

黑胡椒碎少许;生抽1勺;生粉适量;面包糠适量;料酒1勺;盐少许;鸡蛋1个;马苏里拉芝士少许;姜汁1勺;色拉油少许;

爆浆鸡排的做法步骤

1:鸡胸肉洗净后捞起沥干水分

2:先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片

3:用锤子敲打成厚薄均匀片

4:放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味

5:腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝

6:把另一面合起来

7:放在蛋液里均匀裹上

8:最后沾上面包糠轻轻用手压一下

9:空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可

10:爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱

小窍门

热的鸡排里面的芝士是流动的,很烫哦!刚开始烤制时候的刷油,因为外面有面包糠,所以比较难刷,我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面!

爆浆鱼排

主料

巴沙鱼柳一条;鸡蛋一个;

辅料

马苏里拉奶酪适量;玉米淀粉一勺;面包糠适量;植物油少许;

调料

奥尔良风味调味料适量

爆浆鱼排的做法步骤

1:巴沙鱼柳提前解冻,也可以用其它无骨的鱼柳,或者用鸡胸肉做鸡排也行。

2:把巴沙鱼柳切成四块,加入奥尔良风味烤肉腌料,一勺玉米淀粉,用手抓匀腌制片刻。

3:用锋利的刀子把鱼柳从中间划开,最后一点连着,不要切断,在鱼柳中间夹上马苏里拉奶酪。

4:小心用鸡蛋液把切开的鱼柳封边,然后在鱼柳外面也裹上一层鸡蛋液,最后滚上一层黄金面包糠。

5:将油纸铺在空气炸网上,然后摆上鱼排,用干净的小喷瓶装适量的植物油,往鱼柳表面喷一层。

6:空气炸烤箱提前预热,预热好以后把鱼柳放进来,放到烤箱中层,空气炸功能,180度,大约20分钟即可。

7:我放的芝士太多了,边上流出来一些,只有自家的爆浆鱼排才这么舍得用料。

8:烤好以后立即取出,趁热吃,外面焦香里面鲜嫩,咬一口满满都是芝士。

小窍门

做爆浆鱼排的时候,鱼肉尽量要挑选能成整片的,肉质要新鲜,不能有异味,这样做出来的鱼排口感才好。腌鱼排用的奥尔良调味料,可以网购,也可以从超市买,很常见,自己用盐,胡椒粉来腌制也可以,不过没有买的方便,口味也更正。爆浆用的芝士可以是片状芝士,也可以是马苏里拉芝士,马苏里拉能拉丝,是披萨里用到的那种芝士,我觉得口感更好。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块;鸡蛋1个;芝士片2片;面包糠适量;淀粉适量;生姜适量;大蒜适量;黑胡椒适量;盐适量;蚝油少量;

辅料

料酒少量;

爆浆鸡排的做法步骤

1:生姜和大蒜压成蓉,准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,形状像斗笠,肉质细嫩。

2:将鸡胸肉冲洗干净,切厚片,一切为二。然后用刀背把肉敲打一边,因为鸡胸肉里有筋,炸的时候容易回缩,所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒,抓均匀腌制15分钟。

3:取一片腌好的肉片,把芝士切小块,铺到肉上

4:再合上另外一块,四周稍微捏紧合拢。

5:按照先裹淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

6:面包糠一次裹得不够多,可以重复裹一次蛋液,再多拍一些面包糠就好了。

7:起锅倒油,油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢?鱼鱼有个小妙招,拿跟长一点的筷子,戳到油中,看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

8:鸡排放进去改成中小火,炸到金黄后捞起

9:再大火复炸个几秒钟就可以了。

10:咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉,自己在家做可以吃的更丰富一些,切一些圆白菜丝,喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上,一起吃的话非常好吃哦!如果要吃鸡排酱,也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

小窍门

1、不一定非要鸡胸肉,用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火,中间用中小火,最后复炸的时候再开大火,这样炸出来金黄,熟的透,而且也不会很油腻。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块;鸡蛋1个;芝士片2片;

辅料

面包糠适量;姜片4片;料酒2勺;黑胡椒适量;油盐适量;

爆浆鸡排的做法步骤

1:将鸡胸肉从中间剖开,注意一边不要切断;

2:用小铁锤将鸡胸肉敲打平;

3:加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片,搅拌均匀腌制一会儿;

4:将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

5:将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

6:将另一片盖上;

7:将另一片盖上;

8:准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;

9:准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;

10:将腌制好的鸡排先蘸淀粉,再放入蛋液中,最后裹上面包糠;

11:将腌制好的鸡排先蘸淀粉,再放入蛋液中,最后裹上面包糠;

12:烧热锅,放入适量的油,将鸡排放入里面去炸,中小火,慢慢炸熟;

13:

14:最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;

15:

16:这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

17:

小窍门

1.鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;2.将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉---蛋液---面包糠,这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;3.炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火,放入鸡排去复炸去油。

爆浆炸鸡排

主料

鸡胸肉2块;芝士适量;

辅料

盐适量;黑胡椒粉适量;孜然粉适量;蚝油适量;酱油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒粉适量;生粉适量;鸡蛋1个;面包糠适量;辣椒粉适量;料酒1匙;

爆浆炸鸡排的做法步骤

1:鸡胸肉洗净去脂肪

2:片成适当薄厚的肉片,记得要是双数

3:用嫩肉针戳戳戳戳,使肉质细嫩好入味

4:戳好的肉就像这样

5:葱姜蒜剁成碎末

6:装到汤料包里,后期好收拾

7:在盆中加入盐花椒粉黑胡椒粉孜然粉料酒酱油和耗油,加入刚刚的汤料包,倒入适当的清水,调成腌料汁

8:将肉片浸入腌料汁,腌制一个小时左右

9:鸡蛋打散

10:剥开适量的芝士片备用

11:将腌制好的肉片摊开在砧板上

12:放上适量的芝士片

13:盖上另一片肉片

14:用牙签固定,但是这样在吃的时候就要注意一点,或者技术好的可以选择大火快炸避免散开

15:裹上一层生粉

16:裹上一层蛋液

17:最后再来一层面包糠

18:冷锅入油,油量不要太多,太多会油,中火加热至油温五成热

19:放入鸡排,煎炸至双面金黄,出锅

20:成品,当当当当~外酥里嫩,爆浆满满

21:可以根据个人口味刷烤肉酱和撒辣椒粉,口味更佳

小窍门

借助一些道具可以更快捷

芝士爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块;鸡蛋60克;芝士片2片;

辅料

盐3克;黑胡椒2克;花椒粉2克;料酒2汤匙;生菜2片;面包糠适量;淀粉适量;

芝士爆浆鸡排的做法步骤

1:准备材料。

2:将鸡胸肉去掉筋膜,从中间切开,但不要切断。

3:用刀背将鸡肉锤松散。

4:加料酒、胡椒粉、胡椒粉、盐腌制3小时。

5:将腌制好的鸡肉放在案板上,在鸡肉上一边放上芝士片。

6:将鸡肉合在一起。

7:准备蛋液、面包糠、淀粉。

8:将包好芝士的鸡肉放入淀粉中,均匀裹上淀粉。

9:再均匀裹上蛋液。

10:再裹上面包糠。

11:炒锅中放油。

12:油温6成热放入鸡排,炸至两面金黄即可。

小窍门

1、鸡胸肉要切的薄一些。否则不容易炸熟,也不容易爆浆。2、要保持在6成热的温度炸制,火不能太大。

九阳空炸——爆浆鸡排

主料

鸡胸肉2片;芝士2片;面包糠适量;干淀粉适量;鸡蛋1个;

辅料

生抽2大勺;料酒2大勺;盐1勺;黑胡椒碎2勺;葱半棵;苦菊1棵;

爆浆鸡排的做法步骤

1:鸡胸洗干净,从最厚处下刀,平刀把鸡排切成两半。用肉锤或者刀背敲打一下鸡胸肉,这样更入味。

2:加料酒、盐、葱、黑胡椒,把鸡胸腌一下。

3:盖上保鲜膜,放入冰箱约1小时即可。

4:芝士切片备用。

5:备好淀粉和面包糠。

6:切好的芝士片放到鸡胸肉里,盖上。

7:鸡蛋打散。

8:鸡胸肉在蛋液里滚一下,粘上干淀粉,再在蛋液里滚一下,沾满面包糠。

9:处理好的鸡肉放入空气炸锅的炸篮里。

10:温度选择180度、

11:烤25分钟即可。

12:不但不用油,还会烤出鸡肉里含的多余的油。

13:切一刀,满满的芝士。

14:根据个人口味撒上黑胡椒或者孜然粒,嗯,美!

小窍门

小贴士:1、腌料可以选择自己喜欢的口味。2、鸡胸较难入味,可以适当的多腌制一会儿。3、吃的时候根据个人喜好调味,比如可以蘸番茄酱或者撒黑胡椒碎、孜然粒等等

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