粉丝蒸大明虾

主料

粉丝50g；大明虾若干；

辅料

蒜蓉10g；油1小勺；生抽10g；盐1小勺；

粉丝蒸大明虾的做法步骤

1：鲜虾挑去虾线，我用的是剪刀，背腹剪开，抽掉脏脏的虾线即可。蒜蓉切末，粉丝50克（提前用凉水泡发，这样的天气，二十分钟足够）。在盘内放上泡发并沥干水的粉丝，再摆上沥干水的虾。

2：锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，注意一定要用中小火，烧焦了就会有苦味了。

3：将爆香的大蒜末整齐摆放到大虾上，淋上适量的生抽。

4：锅内放蒸锅，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟，即可出锅。

5：锅内放蒸锅，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟，即可出锅。

6：最后白灼一盘：

7：最后白灼一盘：

广式蒸肠粉

主料

广东肠粉专用粉1碗；水2碗；

辅料

鸡蛋2个；瑶柱少许（或肉碎）；

调料

葱花少许

酱油3匙

广式蒸肠粉的做法步骤

1：网上购买广东肠粉专用粉，并配送全部用具。

2：按肠粉专用粉说明，一碗粉两碗水调制好，并静置10—15分钟，同时准备好其他配料。

3：一边起锅烧水，一边铁盘刷油后将肠粉液舀一大勺到铁盘中，加入少许蛋液，撒上少许葱花、瑶柱（或碎肉）。

4：水烧开后，上锅蒸30秒，待肠粉液凝固即可，同时准备第二盘（铁盘可以用家中大一些的无锈钢盘子圆形的也行），将蒸好的肠粉用刮刀卷起，放入盘子里，将准好的第二盘再放入蒸锅中，如此反复，直到用完所有肠粉液。

5：最后将事先准备的生抽中按1：1加入开水后，淋在蒸好的肠粉上，即可。

6：一碗肠粉专用粉基本够两大一小的早餐。

小窍门

肠粉的厚薄与舀入蒸盘的肠粉液相关，需自己根据自己喜欢控制。

粉蒸豌豆肥肠

主料

肥肠100g；豌豆20g；

辅料

红薯20g；土豆20g；调味粉30g；香辣酱1勺；芝麻油1勺；老抽1勺；白芝麻1勺；

粉蒸豌豆肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净后入开水中汆汤变色，捞出后过冷水，滚刀切成小段。

2：加入酱、老抽、芝麻油搅拌均匀。

3：加入调味粉和30克水搅拌均匀。

4：在面上均匀摆上切条的红薯和土豆，在电高压锅里蒸40分钟即可。

5：出锅时倒扣在盘子里，洒上白芝麻即可使用。

蒸肠粉 卷粉

主料

肠粉专用粉量按人数决定；瘦肉适量；葱花适量；生菜适量；碎花生适量；食用油适量；

辅料

水适量；豆薯适量；

蒸肠粉 的做法步骤

1：把要放的馅做好，我这次做的是豆薯碎花生生菜还有瘦肉自由搭配，用清水兑肠粉专用粉，备用（关于比例，我是粉：水=1:2，可以根据个人口味自己调），烧一锅开水备用。

2：用刷子在蒸盘上刷一层油，防粘底。舀入兑好的肠粉汁，撒上自己喜欢的配料，放到烧开水的锅中，盖上锅盖，大火

3：大约1分钟后（我的蒸盘比较小），打开锅盖，看到起泡就是熟了，取出，

4：在刮板上抹上一层油，把肠粉刮出，装盘即可。

小窍门

关于肠粉的工具大家可能觉得难找，其实万能的某宝可以帮你哦，大概50块钱一套工具，也有专用粉卖的。很方便。

粉蒸肥肠

主料

肥肠一副；

辅料

红薯2颗；

调料

豆瓣酱2勺

生姜1颗

大蒜2掰

蒸肉粉2包

料酒2匙

蚝油1勺

酱油1勺

花椒15颗

粉蒸肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净过水出去一下味道。

2：肥肠洗净后，加入佐料拌匀。

3：拌匀后加入蒸肉粉拌匀即可。

4：蒸锅下面放入红薯垫底，拌好的粉蒸肥放面上盖锅盖蒸2小时。

5：两小时后在肥肠上撒葱花香菜即可出锅了。

蒸肠粉

主料

肠粉5条；肉馅100克；青菜1棵；虾米25克；

辅料

盐1匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；

蒸肠粉的做法步骤

1：主材料洗净备用

2：在肉馅中倒入适量生抽，蚝油，盐，搅拌淹制

3：将卷的肠粉铺开，再放入事先准备的材料

4：因为是自家吃的所以放的材料比较足哟……！也可以根据个人喜好放入肉馅

5：将放好肉馅的肠粉再卷起来，一定要将卷好哟……！

6：待锅内的水开了后，就可将卷好的肠粉放进去蒸，一般蒸五分钟即可

7：五分钟时间到，肠粉变得晶莹剔透的，里面的馅都透出来了，很诱人吧……！

8：吃之前还可以根据个人喜好加入不同的调味酱哟！

蒸大米粉蛋糕

主料

粘米粉（大米粉）140g；鸡蛋5个（带壳55g/个)；牛奶70g；玉米油20g；糖60g；

辅料

柠檬汁或醋，1茶匙；

蒸大米粉蛋糕的做法步骤

1：做蛋糕前，先开火烧水，等面糊拌好，水也开了。牛奶和油拌至油水混合。

2：放入蛋黄拌匀。

3：倒入大米粉拌至无颗粒状。

4：蛋白加糖用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头呈挺立的小尖。

5：取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。（不要打圈拌，容易消泡，从底部往上翻拌。）

6：然后倒回剩余的2/3蛋白里翻拌均匀，拌好是浓稠轻盈的状态。（如果面糊稀稀的，那就是消泡了，蛋糕就不会成功了。）

7：把面糊倒入8寸加高活底蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡。（这方子也适合用6寸或7寸加高模，蒸出来会显高，我只有8寸的。）

8：蒸锅铺上干净的布或毛巾（防止过多的蒸汽从底部进入。），把蛋糕放入。（蒸锅的水一定要预先烧开，开水下锅。）

9：盖上碟子防止水份滴落在蛋糕上。（也可包上保鲜膜或锡箔纸。）

10：盖上锅盖，蒸50分钟，关火焖5分钟。

11：开盖取出。

12：倒扣放凉。

13：不塌陷不收腰。

14：很松软。

15：再来张。

粉蒸肥肠

主料

肥肠500g；豆瓣酱适量；盐适量；胡椒适量；

辅料

姜末适量；糖适量；鸡精适量；蒸肉粉适量；

粉蒸肥肠的做法步骤

1：全部的食材

2：姜切成末

3：肥肠洗净焯水切成两厘米的小段备用

4：放入姜末、豆瓣酱、糖

5：放入胡椒粉

6：放入蒸肉粉

7：把所有食材和匀，连盆一起放入已经上气的蒸锅，蒸1个半小时（这里可以根据自己喜欢的口感适当延长或缩减时间）

8：装盘撒上葱花

9：来一口吧~~~

XO酱蒸肠粉

主料

粘米粉100克；XO酱1茶匙；

辅料

油少许；酱油少许；小葱1根；清水400克；

XO酱蒸肠粉的做法步骤

1：备好食材：粘米粉、XO酱、葱；

2：粘米粉倒入大碗里，加上清水调匀成米浆；

3：葱洗净切碎，加入米浆中；

4：调入1茶匙XO酱；

5：用筷子搅拌均匀；

6：蒸盆内涂抹一点食用油，倒入调匀的米浆；

7：放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

8：蒸熟的肠粉取出，用刮刀或木铲轻轻刮起；

9：切小段摆盆，淋上喜欢的酱汁即可食用；

小窍门

食尚小贴士：粘米粉就是普通大米磨成的粉，米浆不可调的太浓稠，浓稠的米浆蒸出来的肠粉口感粗糙，蘸料调配：酱油、香油、葱花或辣椒酱均可。也可以拌以花生酱食用，XO酱本身有很浓郁的咸鲜味，直接食用也可。

大米粉蒸蛋糕

主料

大米粉90g；牛奶60g；玉米油20g；白糖50g；

辅料

鸡蛋2个；

调料

白醋几滴

大米粉蒸蛋糕的做法步骤

1：2个鸡蛋蛋清与蛋黄分离在两个干净无油无水的盆中。

2：蛋黄打散加入10白糖搅拌均匀。

3：加入牛奶搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀。

4：筛入大米粉至蛋黄糊中翻拌均匀。

5：蛋黄糊制作完成。

6：蛋白打至粗泡状加入1/3白糖继续搅打。

7：打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

8：最后一次加入白糖，再加几滴白醋继续搅打。

9：蛋白糊搅打完成。

10：将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

11：第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

12：蛋糕糊制作完成。

13：倒入6寸模具中震去气泡，覆盖薄膜。

14：将模具放入已烧开的蒸锅中（放入足够的水），蒸30分钟后停火3至5分钟后再掀益。

15：取出蒸好的蛋糕，去掉覆膜。

16：晾凉取出，脱膜非常完整，漂亮！

17：一款配方大米粉蒸做了N次，零失败。具有大米的独特大米香气，外观漂亮不塌陷、美观又好吃。