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香汁排骨家常做法,最正宗的做法

豉汁排骨

主料

排骨适量;

辅料

蚝油适量;生姜适量;料酒适量;油豆豉适量;

豉汁排骨的做法步骤

1:排骨洗净,冷水下锅,加入姜片,料酒焯水,开锅后煮10分钟。

2:将排骨捞出,沥干水分,加入油豆豉(或者将豆豉切碎加入也可以),蚝油,搅拌均匀,使每块排骨都裹上调料。

3:将排骨放入碗中。

4:冷水入锅,开锅后转小火蒸40分钟。

5:出锅后,撒入适量葱花即可。

小窍门

油豆豉的做法:豆豉切碎,加入姜末,花椒粉,放入油里,小火熬出香味。蚝油和油豆豉都有咸味,我们家吃的清淡,所以没有加盐。用高压锅更省时省事。

茄汁排骨

主料

排骨适量;

辅料

杏鲍菇适量;葱适量;姜适量;

配料

米酒适量;亨氏蕃茄酱适量;盐适量;生抽适量;料酒适量;黑胡椒适量;

茄汁排骨的做法步骤

1:材料图。      

2:准备蕃茄酱和米酒,各约30克。

3:排骨加葱姜料酒焯水。  

4:杏鲍菇切滚刀块,葱切段姜切片。  

5:焯水后的排骨洗干净,同配料及调料一同下锅,加盐和生抽,拌均匀。(我的锅比较锁水,不必另外加水,如果没有这种锅,建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具,这样才能烧出这个味道。)

6:大火烧开后转小火焖煮50分钟,中间开盖检视。

7:临出锅前磨黑胡椒粉。  

8:美味排骨做好了,一点也不腻,酸中带甜,很香。

小窍门

米酒烧肉不但解腻还可以去腥增鲜,配合着蕃茄酱,真是美味。酌量加盐。

豉汁排骨

主料

排骨250G;葱20G;豆豉10G;姜适量;

辅料

盐5G;酱油10G;水淀粉15G;

豉汁排骨的做法步骤

1:排骨剁成小块,用水泡大概二十分钟,去除血水、腥味,期间要注意换水;

2:泡排骨期间,准备一下调味料:豆豉、姜、葱分别切碎;

3:排骨泡好之后,加酱油、盐、水淀粉,还有切好的姜、豆豉搅拌均匀,一起腌,注意酱油和盐不需要放太多,因为豆豉也有咸味;大概腌二十分钟就行,

4:上锅蒸熟即可。依照分量把握蒸的时间,我一般蒸两人份,二十分钟即可,起锅撒葱花。注意:蒸太久肉质会变粗,影响口感

小窍门

排骨本身油比较多,所以在调味的时候加一小勺花生油即可,或者不加,因为本身是广东人,可能喜欢清淡点,所以调料放的比较少,但是味道一样很不错哦!

蜜汁排骨

主料

排骨400克;

辅料

淀粉100克;

配料

老抽一勺;料酒5毫升;盐2克;胡椒粉少许;花椒粉少许;蒜粉少许;植物油500毫升;白糖30克;麦芽糖一大勺;香油少许;芝麻适量;水半碗;

蜜汁排骨的做法步骤

1:排骨泡清水中半天,中途换水2、3次

2:把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

3:盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

4:腌制好的排骨裹上淀粉

5:锅内把油烧6、7成热,下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

6:把白糖30克,麦芽糖一大勺,水半碗放炒锅内烧开,然后把炸好的排骨倒进去,使排骨占满蜜汁,然后淋香油,撒芝麻即可

7:完成。

小窍门

爱唠叨:1、因为这道菜中的排骨不用水焯,所以侵泡的时间一定要够充分;2、腌制排骨的时间一定不能省,否则会不入味,也可以腌制好后放冰箱过夜等;3、炸制排骨的油温不宜过高,以免影响成品放色泽。

蜜汁排骨

主料

排骨500克;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;八角适量;蜂蜜适量;盐适量;

蜜汁排骨的做法步骤

1:洗净放锅焯水,去掉血腥,捞出沥干

2:加入葱姜蒜,八角,蜂,腌入味

3:腌一个小时后,放烤盘,刷上一层蜜,烤箱先预热五分钟

4:烤半小时,中途翻面再刷上一次蜂蜜

5:完工,

橙汁排骨

主料

排骨500克;橙子适量;芝麻适量;

辅料

油适量;盐适量;白糖适量;生抽适量;葱适量;姜适量;老抽适量;八角适量;

橙汁排骨的做法步骤

1:1、排骨事先泡掉血水,锅子烧热。将猪肋排放入锅中煮半个小时左右,将排骨煮熟。

2:2、橙子榨汁。

3:3、锅子烧热,倒油,放入白糖炒到白糖化开。成金黄色。

4:4、倒入排骨,炒至上色。

5:5、倒入橙汁。

6:6、加入葱,姜,八角,盐和生抽(老抽也行)。

7:7、炖到汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀。

8:出锅盛盘。

小窍门

1:最好选择新鲜的橙子,选择成品也可以。2:排骨可以熬糖上色,也可以加入生抽上色,均匀。3:排骨提前煮熟,半小时一上为佳。4:白芝麻点缀好看。

茄汁排骨

主料

猪肋排500g;

辅料

油少许;白糖1汤匙;番茄酱2汤匙;生抽30毫升;盐2克;酒30毫升;生粉2汤匙;葱花少许;白芝麻少许;香油少许;

茄汁排骨的做法步骤

1:先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分

2:再用盐,料酒,生抽和生粉拌匀腌制4小时

3:空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入,平铺为最佳

4:200度炸20分钟,10分钟后翻面继续炸至时间结束后取出

5:准备番茄酱,葱花和白芝麻

6:锅内加入番茄酱,再加入少许清水烧开

7:加入白糖调整味道,调整到自家喜欢的酸甜味

8:再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅

9:盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

小窍门

1.不用空气炸锅可以换着明火油炸2.各家的口味不同,请按照自家的口味调味

茄汁排骨

主料

排骨450克;番茄250克;

辅料

葱适量;姜适量;

配料

番茄沙司适量;玉米淀粉适量;盐适量;大豆油适量;糖适量;

茄汁排骨的做法步骤

1:食材。

2:排骨用清水泡一泡,去血水。之间换一下水。

3:把排骨焯水。

4:把排骨焯水。

5:给番茄的表面划上几刀。

6:把水烧开,放入番茄烫一下。

7:去皮切小块。

8:切好姜和葱。

9:锅里入油,加入排骨翻炒。

10:排骨炒至微黄装出来。

11:入姜和葱炒香。

12:加入蕃茄块,炒一下。

13:加入番茄沙司。

14:加入排骨。

15:加入适量开水糖、盐,炖约10分钟。

16:取适量淀粉兑上清水。

17:最后淋入水淀粉收费汁即可出锅。

18:装盘即可。

小窍门

排骨可以焯后下锅。

茄汁排骨

主料

排骨适量;

辅料

亨氏番茄酱适量;

配料

盐适量;料酒适量;

茄汁排骨的做法步骤

1:准备材料.

2:排骨放入冷水中到入一勺料酒.

3:用大火煮开,并去掉浮沫.

4:焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.

5:攥干水份备用.

6:热过入油,放入排骨.

7:到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.

8:大火烧开.

9:烧至排骨上色剩少许汤汁即可,

蜜汁排骨

主料

小排3条;

辅料

食用油20ml;米酒10ml;生抽20ml;冰糖10块;老抽2勺;醋1勺;洋葱1个;蜂蜜2勺;

蜜汁排骨的做法步骤

1:小排洗净放碗里,切洋葱也放进去。

2:加米酒、生抽,拌匀腌制30分钟。

3:锅中放底油,把排骨挑出来,下锅炒至变白,盛出备用。

4:锅中放底油,小火,放冰糖至融化。

5:倒入排骨,炒匀。

6:放入腌排骨时用的洋葱和汤料,炒匀。

7:加醋、老抽,炒匀。加开水与排骨持平。烧开转小火煮30分钟。

8:浇蜂蜜,收汁即可。

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