家庭版盆菜

主料

五花猪肉1条；鸡四分之一只；虾10个；鸭掌6个；小鲍鱼4个；香菇10朵；白萝卜1个；西兰花1个；枝竹适量；

辅料

盐适量；花椒适量；姜适量；八角适量；桂皮香叶适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；面粉适量；蚝油适量；香油适量；鱼露适量；干辣椒适量；葱适量；蒜适量；

家庭版盆菜的做法步骤

1：炸虾：虾洗净去沙线，虾枪，虾须，做一点面糊，将虾炸好。控油

2：红烧五花肉、鸡：将五花肉、鸡焯掉血水。

3：锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻。

4：加水烧开，加老抽，生抽，糖，烧至汤汁浓稠。

5：蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。

6：卤鸭掌：可见上一菜谱。香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用。

7：高汤烧香菇、枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤（或者其他高汤都可）烧十几分钟入味。备用。

8：牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时。即可。

9：最后装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。

小窍门

1.各种菜式按自己喜欢，有荤有素即可，各式菜做的方法也可以多变，素菜最好是方便入味的，象是木耳、白萝卜等等。2.盆一般现在都是瓷盆或者不锈钢的，方便加热也方便清洗。3.菜中一般都包括鸡猪鱼等，也有高档包括各种海鲜，猪肉是很重要的。

浆水菜～石头菜版

主料

石头菜500克；

辅料

浆水原浆200克；面粉2勺；

调料

米醋50克

石头菜版浆水菜的做法步骤

1：石头菜，也叫垂盆草，炒、凉拌，味道鲜美，具有清热解火的功效。也是做浆水上好的材料，打算在家里种一盆，既能观赏，又能吃。

2：做浆水菜的材料很多，毛芹菜、西芹，油菜、雪里红、白菜、萝卜缨子、包菜、还可以采野菜作原料，荠菜、蒲公英、葛蓬草、苜蓿、石头菜等等。石头菜很嫩很干净，直接淡盐水泡20分钟，洗净控水。

3：把面粉用清水化开，烧一锅水，倒入搅好的面汁，煮滚。

4：放入石头菜，焯20秒，用筷子翻一下，让石头菜受热均匀。

5：晾凉，加入浆水引子，喜欢酸的加醋。

6：连菜带汤舀入装浆水的器皿，捂严。常温保存，第二天菜叶发黄，汤汁变酸，就可以吃了。

7：彻底晾凉后装入瓶子里，放入冰箱冷藏，可以保持长时间不坏。

8：剩一些浆水装入瓶子里，下一次做引子。

9：直接捞出来吃，早上就包谷糁，美太太。

10：这是用毛芹菜做的浆水。

小窍门

重点:无油！无油！！无油！！！

快捷版--菠菜炒豆干

主料

豆干1包；菠菜半斤；

辅料

植物油少许；盐少许；蚝油1汤匙；

菠菜炒豆干的做法步骤

1：菠菜洗净，切段；豆干切条备用！锅内下油，下菠菜翻炒

2：炒软时加入蚝油少许

3：倒入豆干，加盐少许

4：翻炒均匀即可上桌

简易版的韭菜炒蛋

主料

鸭蛋4个；食用油60ML；

辅料

韭菜100克；盐5克；黄酒10ML；

韭菜炒蛋的做法步骤

1：准备食材

2：鸭蛋中加入盐和料酒打散，韭菜切1CM的长度

3：韭菜和蛋液混合均匀

4：热锅放油，油的量要比平时炒菜的多一点，炒出来的蛋松软

5：油五成热左右时蛋液倒入锅中，等到底部蛋液变凝固，翻面接着炒

6：蛋液全部凝固，切成块状，再翻炒几下（不规则无所谓）

7：出锅装盘

小窍门

炒蛋中不用加味精鸡精加入黄酒，蛋会更蓬松炒蛋油要多一点

懒人版卤菜

主料

鸭掌500g；烤肠4根；鸡蛋3个；

调料

葱姜蒜适量

八角3—4个

桂皮4—5个

香叶4—5片

白芷2小个

肉蔻1个

干辣椒4个

孜然1小把

老抽2勺

生抽2勺

蚝油适量

盐2勺

懒人版卤菜的做法步骤

1：准备鸭掌放入葱姜料酒焯水，鸡蛋煮至熟透。

2：鸭掌焯好水后捞出洗净，鸡蛋煮至熟透之后过凉水剥壳。

3：将准备好的烤肠改成花刀，剥好壳的鸡蛋同样改成花刀。

4：将准备好的卤菜放入电饭煲内，加水刚好没过菜。

5：放入准备好的葱姜八角，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，干辣椒。

6：再放入准备好的孜然老抽，生抽，蚝油和盐。

7：放入电饭煲内，按煮饭键。

8：煮至鸭掌脱皮软烂即可。

9：成品。

10：成品。

韭菜炒蛋（电饭煲版）

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

韭菜炒蛋的做法步骤

1：准备材料：韭菜，鸡蛋，盐，酱油

2：打蛋，加入少许盐；把韭菜切段

3：油热之后倒入蛋浆，快速搅拌

4：蛋炒半熟之后捞起

5：放入韭菜，加少许盐

6：韭菜炒得差不多的时候，加入之前炒的蛋，加入少许酱油（可加可不加），炒均匀就可以上碟啦。

仿炒苍蝇头版的炒韭菜苔

主料

韭菜苔300克；豆瓣酱3茶勺；青椒半个；料酒5毫升；植物油1汤勺；

辅料

猪肉150克；红椒半个；生抽10毫升；盐半茶勺；鸡精1茶勺；

炒韭菜苔的做法步骤

1：准备好所需原材料

2：韭菜苔、青红椒、猪肉切碎成小丁

3：猪肉丁加生抽、料酒拌匀，腌制15分钟

4：锅内油烧热

5：倒入猪肉炒至变色

6：加入豆瓣酱炒香

7：加入韭菜台、青红椒丁煸炒2分钟撒上盐出锅

8：成品图

9：下饭菜

改良版合菜

主料

圆白菜半个；胡萝卜半根；蒜黄1小把；粉丝1把；

辅料

葱适量；蒜2瓣；姜1片；辣椒1个；花椒几粒；食用油适量；盐1匙；酱油1匙；鸡精少许；

改良版合菜的做法步骤

1：圆白菜浸泡一会，洗净，粉丝用凉水泡十几分钟。

2：泡软的粉丝剪短。胡萝卜洗净削皮，蒜黄洗净。

3：圆白菜和胡萝卜切丝，蒜黄切段，葱、姜、蒜、辣椒切碎。

4：锅内倒入食用油，油热后加入花椒和葱、姜、蒜、辣椒末爆香。

5：放入圆白菜和胡萝卜丝，翻炒几下，加入盐和酱油继续翻炒。

6：圆白菜和胡萝卜丝炒软后，放入蒜黄和粉丝。

7：继续翻炒一分钟，放入鸡精搅拌一下，出锅。

8：可用卷饼吃，也可配米饭、馒头吃。

速成版素炒菜花

主料

菜花1棵；

辅料葱姜蒜

葱1小段

蒜3瓣

醋1勺

糖1勺

生抽1勺

蚝油少许

速成版素炒菜花的做法步骤

1：菜花洗净切块，用开水烫一下，捞出备用。

2：蒜、葱改刀将醋、糖、生抽、蚝油放在碗里拌匀。

3：热锅冷油微微冒烟下葱爆香，再加入菜花翻炒均匀，加入蒜片，倒入调好的调料，翻炒均匀即可出锅，五分钟左右就可以搞定。

小窍门

生抽和蚝油都含盐，口味重的可以另加

家常版牛肉炒芹菜

主料

牛肉适量；芹菜适量；

辅料

小米辣8个；

调料

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

料酒适量

盐鸡精味精适量

牛肉炒芹菜的做法步骤

1：准备配菜牛肉切丝或片（随心情），小米辣切段。

2：放入淀粉，一点盐，生抽，油，蚝油，料酒拌匀腌制十分钟。

3：芹菜切段备用。

4：锅内放油炒牛肉小米辣炒熟变色。

5：倒入芹菜炒熟。

6：翻炒均匀放盐鸡精味精出锅。

7：好好吃饭。