红薯戚风

主料

蒸熟红薯泥100克；低粉50克；鸡蛋3颗；

辅料

沙拉油20克；牛奶20克；白糖45克；

红薯戚风的做法步骤

1：将蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入沙拉油20克、白糖15克搅拌均匀

2：接着加入牛奶、红薯泥拌匀后，加入过筛低粉拌匀备用

3：余下的30克白糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡。

4：取1/3打发蛋白与蛋黄糊混匀后倒进余下的蛋白里，翻拌均匀，倒入模具中震几下

5：烤箱预热，160℃烤约40分钟即可

红豆戚风

主料

低筋粉85克；鸡蛋4个；红豆适量；植物油40克；牛奶40克；

辅料

糖80克；

红豆戚风的做法步骤

1：材料准备好，蛋清盆要无油无水

2：烤盘用油纸包好

3：面糊和做戚风一样，这里就不多说了，烤盘底下撒一层红豆

4：把面糊倒在烤盘里

5：烤箱预热170度，烤20分钟左右

6：出炉趁热把纸撕了

7：等凉透就可以切块装盘了

8：有料的戚风很好吃哦

红枣戚风

主料

低筋面粉80克；鸡蛋4个；白糖50克；玉米油40克；牛奶70克；

辅料

盐2克；红枣3颗；白醋几滴；

红枣戚风的做法步骤

1：材料备用，把红枣去核切粒

2：玉米油，牛奶鸡蛋搅拌均匀

3：筛入底筋面粉

4：拌匀，把红枣粒倒入

5：拌匀，蛋黄糊就好了

6：蛋清加入白糖打成干性发泡

7：用铲子铲三分之一入蛋黄糊中

8：轻轻的上下翻拌均匀

9：倒入到8寸模具中，顶上再撒红枣粒

10：烤箱上下火150度烤15分钟，160度烤45分钟，熟透即可，拿出震一下，倒扣晾凉。

11：可以切块食用。。

小窍门

蛋糕不会缩的窍门在于很多的因素，但是出炉震一下，是把蛋糕内部的水汽震出有效的防止蛋糕的回缩。

健康三色戚风

主料

蛋黄83g；白砂糖83g；低筋面粉83g；色拉油40g；水50g；

辅料

胡萝卜汁少许；油麦菜汁少许；柠檬汁少许；

健康三色戚风的做法步骤

1：原料。先将油麦菜、胡萝卜和柠檬用料理机打成汁备用

2：将水、油融合均匀，筛入低粉，手动混合至无干粉

3：蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮

4：将蛋白部分打至中性发泡；取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分.由下至上翻拌均匀

5：将翻拌均匀的面糊平均的分成三份，三种果蔬汁分别加入，搅拌均匀；

6：装入模具中，放进烤箱烘烤，调至焙烤档温度145度烤制30min，再将温度升至165度烤制25min左右

7：取出立即倒扣，一小时置凉后脱模即可；

小窍门

1、本食谱用的烤箱为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！

双色戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉70克；无糖可可粉10克；牛奶60克；植物油50克；

辅料

糖50克；

双色戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离（我这是做双倍的量）

2：蛋黄加入20克白糖搅拌融化

3：加牛奶加油搅拌均匀

4：筛入低粉

5：搅拌均匀

6：分一半的蛋黄糊加入可可粉搅拌成可可糊

7：蛋白加入几滴白醋分三次加入30克白砂糖打发

8：取一半打发好的蛋白和白色蛋黄糊混合翻拌均匀

9：还有一半打发好的蛋白与可可蛋黄糊混合翻拌均匀

10：面糊交替倒入六寸中空模

11：震平表面入烤箱，预热好的烤箱中下层上下火140度50分钟

12：成品图

双色戚风

主料

玉米油40g；低粉55g；可可粉5g；白糖50g；鸡蛋3个；水40g；

辅料

白醋适量；

双色戚风的做法步骤

1：准备所需食材

2：蛋白和蛋清分别放在无水无油的盆中

3：玉米油和水混合至无油星

4：倒入蛋黄中混合均匀

5：加入过筛的低粉搅拌至无干粉

6：蛋白中加入几滴醋并分三次加入白糖打发

7：打至如图状态的硬性发泡即可

8：蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀再加下一次

9：取适量蛋糕糊加入可可粉翻拌均匀

10：随意把两种蛋糕糊放入模具，烤箱150度预热烤50分钟即可

11：成品图

12：成品图

小窍门

蛋白和蛋黄糊混合时切不可划圈以免消泡。

红糖戚风

主料

低筋面粉80克；鸡蛋5个；

辅料

色拉油40克；牛奶40克；红糖50克；

红糖戚风的做法步骤

1：把所有材料备齐

2：将入蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器里，将10克红糖放入蛋黄里搅拌均匀

3：放入牛奶搅拌均匀

4：放入色拉油搅拌均匀

5：筛入面粉

6：搅拌至无颗粒状的蛋黄糊

7：蛋清分三次入剩下的红糖

8：打至硬性发泡

9：取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，上下翻版均匀

10：把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里，上下翻版均匀

11：把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡

12：烤箱预热170度烤60分钟

小窍门

1，烤的时间长短要看自家烤箱来定2，拷到上色后加盖锡纸，以免颜色过深3，蛋白和放在一起蛋黄糊一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡

红糖戚风

主料

鸡蛋3个；全麦粉60g；红糖48g；

辅料

橄榄油30g；水38g；

红糖戚风的做法步骤

1：鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖

2：开始打发蛋黄

3：打发到浓稠的时候分次加入橄榄油，高速继续打发

4：加入清水，低速打匀即可

5：加入60g全麦粉，翻拌

6：毕竟全麦粉属于高筋粉，拌匀即可不用过度搅拌

7：三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会

8：打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态

9：取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌

10：倒回蛋白中翻拌均匀

11：六寸戚风烟囱模具，震出大的气泡

12：烤箱上下火中层，165度，35分钟即可！

红糖戚风

主料

鸡蛋3个；

辅料

低粉60克；红糖10克；白糖30克；玉米油20克；柠檬汁数滴；水45克；

红糖戚风的做法步骤

1：把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里

2：蛋黄里加红糖水，玉米油

3：筛入低粉

4：搅拌至无颗粒，千万不要划圈搅

5：蛋清挤入几滴柠檬汁

6：打出大泡

7：第一次加入白糖

8：打至细泡第二次加入白糖

9：打至细腻第三次加入白糖，白糖分成三次加入的哈

10：打至提起打蛋器成直立的三角，倒扣不会流出

11：取三分之一在蛋黄糊中拌匀

12：把混合好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中拌匀

13：搅拌均匀倒入容器中，垂直在桌面上重重的摔几下，我的就是没有摔好里面有大汽泡，烤箱160度20分钟，我的这个温度是烤箱自己设置好的，根据自己烤箱脾气设定的哈

14：烤好后拿出倒扣，凉了之后再拿出来，我的因为着急拿出来扣破了

15：我是为了弄这个蛋糕才着急扣出来的，不过做的时候闺女闹蛋糕也没做好，等下次做个漂亮的再来发个过程哈

小窍门

蛋白打发到提起打蛋器上面的尖不会动，如果会弯就是还没有打发，还要继续打。蛋黄糊里的面粉搅拌的时候千万不要划圈

三色戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；蛋黄棉白糖25g；盐1g；低粉55g；玉米淀粉12g；蛋白糖45g；玉米油32g；牛奶35g；

辅料

柠檬汁5滴；红曲粉3g；抹茶粉3g；

三色戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。

2：蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。

3：搅拌均匀

4：筛入低粉和玉米淀粉

5：搅拌至无颗粒状态备用

6：蛋白里加人5滴柠檬汁

7：打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。

8：蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。

9：三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌

10：翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）

11：准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）

12：先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味....依次叠加。（勺子不能混用）

13：蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破

14：放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）

15：烤好后取出，震一下

16：倒扣在晾网上。晾凉后脱模。

17：成品

18：成品

19：成品

20：成品

21：成品