炝拌有机菜花

主料

有机菜花150g；泡发黑木耳35g；彩椒40g；红萝卜40g；

辅料

蒜2粒；青辣椒1个；香菜1根；香葱适量；干辣椒适量；花椒6粒；

调料

蚝油10g

生抽15g

白醋10g

盐适量

糖1g

白胡椒粉0.5g

炝拌有机菜花的做法步骤

1：蚝油10g，生抽15g，白醋10g，白胡椒粉0.5g搅拌均匀。

2：菜花适量撕成小朵。泡发的木耳，彩椒切成小条，胡萝卜切成象眼片。大蒜两瓣切片，尖椒一个切不规则块。香菜、香葱切段。

3：煮锅烧水，滴几滴食用油，加点盐。锅开下菜花和木耳焯水。

4：焯水后的菜花迅速过冷水。

5：炒锅放入适量的油（不要太多）炸香几粒花椒和干辣椒（捞出不用），先下胡萝卜片、彩椒，再下青尖椒、蒜片爆香、关火。

6：倒入调好的料汁，搅拌均匀。

7：将锅中的菜和汤汁倒入菜花盆中，翻拌均匀，加入盐和适量的糖调味。

8：最后放上香菜和香葱段拌匀即可。

9：炝拌菜花味道或清淡或重口，按个人习惯来就好。

炝菠菜花生米

主料

菠菜适量；花生米适量；

辅料

盐适量；香油适量；

炝菠菜花生米的做法步骤

1：将花生米用少许油炒熟。

2：将菠菜用开水焯熟。放在凉水中过一下。

3：菠菜中放入蒜末，盐，香油拌匀。

4：最后倒入花生米拌匀即可。

小窍门

1、将菠菜拌好后，再放入花生米，以免太早放入，会变潮。

炝炒花菜

主料

花菜适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜片适量；蒜片适量；

炝炒花菜的做法步骤

1：热油放入姜片蒜片干辣椒和花椒爆香。

2：放入花菜。

3：翻炒。

4：翻炒几分钟加入适量盐和味精调味。

5：几分钟就好了。

炝芹菜花生米

主料

芹菜500克；花生米200克；

炝芹菜花生米的做法步骤

1：花生米提前用水泡一下(煮熟的快一些）

2：芹菜洗净斜刀切段，

3：煮锅入水，加入花椒10几粒，大料1个，盐少许，烧开下入花生米煮5分钟捞出晾凉

4：锅入水下入盐少许烧开，下入芹菜焯烫2分钟左右，捞出放冷水中投凉，沥水

5：炒锅入油烧热下入10几粒花椒，用小火炸至微红，捞出花椒粒，油倒出待用

6：食材放碗内，加入花椒油，盐，味素，香油，拌匀

7：盛出装盘

小窍门

花生米提前用水泡，煮的快一些，还容易入味

家常辣炝油麦菜

主料

油麦菜适量；

辅料

辣椒适量；花椒适量；

调料

生姜适量

油适量

盐适量

酱适量

醋适量

家常辣炝油麦菜的做法步骤

1：油麦菜清洗干净备用。

2：生姜干辣椒花椒清洗干净备用，干辣椒最好用水稍微泡一下，过油的时候不容易糊掉。

3：油倒锅里热8分，下花椒辣椒以及生姜爆香。

4：放油麦菜翻炒至熟出锅。

5：起锅开饭。

小窍门

家常菜根据个人口味添加。

炝拌菜花

主料

菜花适量；

辅料

火腿肠适量；

配料

花椒适量；干辣椒适量；盐适量；糖少许；鸡精适量；

炝拌菜花的做法步骤

1：将菜花掰成瓣后洗净。

2：用开水焯熟。

3：用自来水冲凉装盆备用。

4：锅内放入食用油烧热。

5：加入花椒爆出香味后，将花椒粒捞出扔掉，随后加入干辣椒，待辣椒刚刚变色，马上将锅内辣椒油倒入菜盆。

6：最后加入盐、糖、鸡精拌匀即可。

7：最后加入盐、糖、鸡精拌匀，装入用火腿肠做裙边的盘子即可。

小窍门

1、嫌熬麻辣油麻烦的，可以直接放麻油、辣椒油。2、调料可根据自己喜好增减量，也可以加入蒜末和白醋，总之适合自己的口味就好。

炝花蛤

主料

花蛤500g；

辅料

蒸鱼豉油适量；青米椒适量；红米椒适量；姜片适量；蒜碎适量；洋葱半个；

炝花蛤的做法步骤

1：买回鲜活的花蛤泡在清水中，加少许盐和几滴香油，让其泥沙进一步吐净；半小时后将花蛤洗净沥干。

2：准备辅料，将其切好。

3：炒锅起油，将辣椒姜片爆香，放入花蛤炝炒至壳开，加蒸鱼豉油及剩余蒜碎洋葱丁等辅料，滴入少许香醋即刻出锅。

炝拌菜花

主料

菜花适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；食用油适量；葱末适量；姜末适量；花椒适量；

配料

盐适量；白糖适量；味精适量；

炝拌菜花的做法步骤

1：准备原料。

2：菜花掰成小朵，胡萝卜，黄瓜切片。

3：煮锅加水焯熟菜花。

4：炒焯胡萝卜和黄瓜片。

5：菜花，胡萝卜，黄瓜放入盆中，加盐，味精，少许白糖。

6：炒锅放油和几粒花椒炸花椒油。

7：花椒油趁热倒入菜中拌匀即可。

炝炒菜花

主料

菜花1个；

辅料

干红辣椒3个；

调料

生抽10ml

糖3g

炝炒菜花的做法步骤

1：菜花去根掰小快放淘米水中洗净。

2：捞出控干。

3：锅中放葱姜蒜花椒油烧热，大火煸炒菜花2分钟。

4：放干辣椒炒出辣味，放生抽白糖炒匀。

5：盛出即可。

陕味辣油炝莲菜

主料

莲菜400g；

辅料

生姜末适量；食用油2两；花生数个；腰果数个；

配料

盐半勺；干辣椒约10个；花椒1两；干辣椒面2勺；陈醋3~4勺；鸡精半勺；白糖半勺；

陕味辣油炝莲菜的做法步骤

1：选新鲜莲藕一节，洗净。

2：去皮后切薄厚适中的薄片。

3：切片后的莲藕泡水。

4：准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。

5：把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）

6：生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。

7：取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。

8：把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。

9：锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）

10：泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。

11：摆盘浇上辣油就完成了。