炒菌肝

主料

菌肝适量；泡萝卜适量；

辅料

姜适量；泡辣椒适量；蒜适量；豆瓣酱适量；葱适量；

炒菌肝的做法步骤

1：菌肝切片，姜蒜切粒、泡辣椒切粒、芹菜切粒、豆瓣酱剁碎，泡萝卜切丝，香葱切末

2：锅里放油烧热后放入调料翻炒

3：在放入泡萝卜翻炒

4：再放入菌肝翻炒

5：炒至菌肝变色即可

6：最后洒上葱花，我是炒来吃面条的，所以炒得比较多！

泡椒猪肝！

主料

猪肝适量；葱段适量；木耳适量；笋片适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡精适量；豆粉适量；生抽适量；醋适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：主料：猪肝辅料：葱段木耳笋片调料：盐糖鸡精豆粉生抽醋

2：猪肝

3：葱段木耳笋片

4：盐糖鸡精豆粉生抽醋

5：猪肝切片。

6：加入水浸泡，待血水泡出

7：沥干水分后加入适量的盐，豆粉浆码均匀。

8：码均匀

9：将适量的生抽，糖少许，醋2滴，豆粉，搅拌成调味汁

10：锅里面倒入色拉油烧热，油温5成时，倒入猪肝划散。

11：猪肝划散

12：待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。

13：锅里留油少许，将泡椒，泡姜末，蒜米炒香。

14：倒入配菜和调味汁

15：加入猪肝，葱段迅速翻炒均匀即可。

16：完美

17：完美

18：完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080

泡椒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

泡辣椒适量；泡姜适量；蒜苗适量；青辣椒适量；红辣椒适量；

调料

豆瓣酱适量

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

白胡椒粉适量

泡椒猪肝的做法步骤

1：猪肝用清水多次反复寖泡出血水。

2：切薄片（尽量薄）放姜丝，料酒，白胡椒粉，淀粉拌匀，倒入清油腌制10分钟。

3：泡脚泡姜切碎小段，蒜苗洋葱青红椒切块备用。

4：锅中倒宽油，倒入泡辣椒和泡姜炒出香味儿，放一勺豆瓣酱炒香，倒入焯过水的猪肝迅速翻炒，倒入配菜快速加盐，酱油出锅。

爆炒牛肝菌

主料

牛肝菌适量；熏肉1块；

辅料

胡萝卜少许；青尖椒1个；

调料

生抽15ml

料酒5ml

白糖5g

爆炒牛肝菌的做法步骤

1：牛肝菌泡洗2小时。

2：胡萝卜切片，青椒切块，熏肉切片。

3：锅中放少许油，放熏肉小火炼出油。

4：锅中留油炒胡萝卜1分钟。

5：放入牛肝菌爆炒2分钟。

6：放尖椒炒至断生，放生抽，料酒，白糖炒匀。

7：装盘。

泡椒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

青椒适量；洋葱适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；泡椒适量；郫县豆瓣适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换几次水。

2：猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀，静置15分钟。

3：葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。

4：一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量糖调成调味汁。

5：青椒、洋葱切块。

6：热锅冷油，油热后倒入所有调料，小火炒出红油。

7：入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。

8：调入调味汁翻匀。

9：下入青椒、洋葱炒至断生，调入适量盐，关火后调入鸡精出锅。

小窍门

PS：1、猪肝用食用油拌匀，炒出来的确是要嫩得多。2、也有不少童鞋是先将猪肝切片，然后再泡水去血污。3、关于调料，你可以依据自己的喜好来，比如多放点花椒辣椒，又或者不放。4、猪肝要大火爆炒，青椒和洋葱不需要炒久。5、配菜可以随心所欲，比如胡萝卜，比如尖椒，比如豆干。

香煎牛肝菌

主料

牛肝菌220g；

辅料

橄榄油适量；

调料

生抽适量

香煎牛肝菌的做法步骤

1：牛肝菌洗净，去蒂，切片备用。

2：煎锅内倒入适量橄榄油，放入切好的菌片煎。

3：两面煎至变色即可。

4：配上蘸料生抽，就可以开吃了。齿间只有牛肝菌的鲜美味道。

香煎牛肝菌

主料

牛肝菌80克；

辅料

蒜头10克；薄荷叶5克；黄油6克；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

香煎牛肝菌的做法步骤

1：香煎牛肝菌的主要材料。

2：把牛肝菌稍微清理冲洗一下，抹干水分，再切片，约0.5cm就行。

3：烧热平底锅，下小许黄油。

4：把蒜片，豆瓣酱，蚝油放锅内。

5：大火把这些东西烧出香味。

6：把牛肝菌片投在锅里。

7：待牛肝菌片两面煎香煎软，关火就行。

8：煎好的牛肝菌片盛好，放上薄荷叶，可以吃了！

泡菜猪肝

主料

猪肝250g；

辅料

泡嫩姜2颗；泡红椒5颗；

调料

花椒10颗

大蒜2瓣

葱2颗

豆瓣酱1勺

鸡精1匙

香油4滴

泡菜猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片放入生姜料酒鸡精盐红薯粉腌制备用。

2：把泡好的辣椒嫩姜切丝备用。

3：大蒜剁碎，葱切段备用。

4：锅里油烧开放一勺豆瓣酱炒出红油放入大蒜沫，花椒，泡菜炒香。

5：炒香调理后倒入焯水过的猪肝炒香加入香油鸡精葱段炒匀即可出锅（不用加盐，泡菜和豆瓣都有盐的分量了）。

小窍门

猪肝我是腌制后用开水焯水的，这样猪肝会嫩滑，炒出来不老，亲们可以试试哦。

泡椒猪肝

主料

猪肝1斤；

辅料

泡椒半斤；料酒适量；生粉适量；蒜苗适量；盐适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：准备猪肝，切片。

2：用清水泡洗4遍。

3：洗干净的猪肝。

4：把猪肝捞起来，放料酒，适量生粉，盐，腌制一会。

5：锅放油炒猪肝，不能太熟就捞起来。

6：捞起来的猪肝放盘里备用。

7：锅里炒切好的泡椒。

8：最后放入猪肝再炒几下就起锅，猪肝不能炒太久，不然容易老！不嫩。

爆炒牛肝菌

主料

牛肝菌适量；猪肉1块；

辅料

干红辣椒3个；大蒜半头；

调料

生抽10ml

料酒20ml

白糖5g

爆炒牛肝菌的做法步骤

1：牛肝菌，五花肉准备。

2：五花肉切片放淀粉，料酒腌制20分钟。

3：牛肝菌泡一晚，然后用牙刷刷干净，去除细沙。

4：大蒜切片。

5：锅中放油炒肉片至变色，出油。

6：放干红辣椒和蒜片大火炒出香味。

7：倒入牛肝菌，大火煸炒10分钟至牛肝菌熟透，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

8：盛出。

小窍门

菌类一定要烹熟再吃。